Πώς να επιλέξετε καρύκευμα για ζεστό κρασί – οι καλύτερες επιλογές αρωματικών μειγμάτων

Μπαχαρικά για ζεστό κρασί – απαραίτητο συστατικό ενός ζεστού, πικάντικου ποτού που συνδέεται με τις χειμερινές γιορτές, τη χαρούμενη διάθεση και τον χιονισμένο καιρό. Το προϊόν είναι πολύ δημοφιλές σε χώρες όπως η Γερμανία, η Τσεχία, η Αυστρία και η Ελβετία. Τελευταία γίνεται όλο και πιο δημοφιλές στη Ρωσία.

Το «Γλιντβίν» είναι μια γερμανική λέξη που μεταφράζεται ως «ζεστό κρασί». Αυτό το είδος αλκοόλ είναι η βάση της αρωματικής λιχουδιάς. Στο κύριο συστατικό προστίθενται μπαχαρικά, χάρη στα οποία μπορεί πραγματικά να «αναδειχθεί» και να προσφέρει αληθινή γαστρονομική απόλαυση.

Τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά και καρυκεύματα για ζεστό κρασί

Τα πρόσθετα συστατικά δίνουν στο ζεστό κρασί τέλεια γεύση και υπέροχο άρωμα. Στη συνέχεια θα μάθετε ποια μπαχαρικά συνιστάται να συμπεριλαμβάνονται σε αυτό το εκλεπτυσμένο ποτό.

Γαρύφαλλο

Ανήκει στα κλασικά συστατικά του ζεστού κρασιού. Οι ταξιανθίες γαρύφαλλου έχουν μια πρωτότυπη, εύκολα αναγνωρίσιμη γεύση. Προστίθενται στο ζεστό κρασί πολύ πιο συχνά από άλλες επιλογές.

Κατά την παρασκευή του ποτού χρησιμοποιούνται ξηροί οφθαλμοί που δεν έχουν ακόμη ανοίξει. Εκτός από το έντονο άρωμα και τις ευχάριστες γευστικές ιδιότητες, το γαρύφαλλο εκτιμάται για άλλες ιδιότητες που είναι σχετικές την κρύα εποχή:

• αντιμικροβιακές·
• αντισηπτικές·
• αντικρυολογικές.

Προσοχή! Δεν πρέπει να ζεσταίνετε πολύ το γαρύφαλλο – αυτό θα το κάνει λιγότερο αρωματικό. Για να διατηρηθεί το ευχάριστο άρωμα, συνιστάται να προστίθεται στο κρασί τελευταίο.

Κανέλα

Ανήκει στα μπαχαρικά που συνδυάζονται αρμονικά με το ζεστό κρασί.

Η κανέλα δίνει μια γλυκιά γεύση και ένα σαγηνευτικό άρωμα που μπορούν να αρέσουν σε πολλούς. Στο κρύο δημιουργεί μια υπέροχη αίσθηση θαλπωρής.

Το μπαχαρικό είναι διαθέσιμο σε διάφορες παραλλαγές. Κατά την προετοιμασία του ζεστού κρασιού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αυτό το μπαχαρικό σε μορφή ραβδιών, καθώς η αλεσμένη κανέλα δεν έχει όλες τις αρχικές ιδιότητες.

Τζίντζερ

Προστιθέμενο στο κρασί, το κάνει πιο εκφραστικό και πικάντικο.

Η ρίζα χρησιμοποιείται σε αλεσμένη μορφή ή σε κομμάτια. Σε κάθε περίπτωση επιτυγχάνεται ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Όπως και το γαρίφαλο, το τζίντζερ έχει θεραπευτικές και προληπτικές ιδιότητες. Είναι πολύ επίκαιρο τον χειμώνα, καθώς προστατεύει από τις αρνητικές συνέπειες της υποθερμίας και προφυλάσσει από τα κρυολογήματα.

Πιπέρι σε κόκκους

Κατά τη διαδικασία παρασκευής του ζεστού κρασιού (γκλιντβάιν) χρησιμοποιούνται διάφορα είδη του προϊόντος:

• μαύρο·
• κόκκινο·
• Τζαμαϊκανό (μπαχάρι)·

Το μαύρο πιπέρι υπάρχει συχνά στο ποτό που παρασκευάζεται από κόκκινο κρασί. Χάρη σε αυτό, αποκτά αντισηπτικές και αντικρυολογικές ιδιότητες.

Το καυτερό κόκκινο πιπέρι συνηθίζεται να προστίθεται σε λευκές ποικιλίες κρασιού. Ένα τέτοιο συστατικό κάνει τη γεύση ακόμα πιο τέλεια και πικάντικη.

Το Τζαμαϊκανό (μπαχάρι) χρησιμοποιείται από πραγματικούς επαγγελματίες. Πρέπει να σημειωθεί ότι το μπαχάρι έχει έντονο άρωμα, ικανό να επισκιάσει άλλα συστατικά. Για αυτόν τον λόγο, πρέπει να προστίθεται στο ζεστό κρασί σε προσεκτικά ζυγισμένες αναλογίες.

Μοσχοκάρυδο

Πρόσθετο που προτιμούν πολλοί γνώστες του ζεστού κρασιού (γκλιντβάιν).

Το μοσχοκάρυδο προσδίδει ευχάριστη στυπτικότητα και μέτρια καυστικότητα. Επίσης, αυτό το συστατικό εκτιμάται για την ικανότητά του να καταπολεμά την κατάθλιψη και να ενισχύει το ανοσοποιητικό.

Αξίζει να γνωρίζετε! Το μοσχοκάρυδο είναι καλύτερο να προστίθεται στη σύνθεση του ζεστού κρασιού στο αρχικό στάδιο παρασκευής. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το μπαχαρικό εκδηλώνει τα χαρακτηριστικά του μόνο με έντονη θέρμανση. Εάν παραβλεφθεί αυτός ο κανόνας, το αναμενόμενο αποτέλεσμα θα είναι πολύ πιο αδύναμο.

Κάρδαμο

Η παρουσία του μπαχαρικού προσφέρει στο ζεστό κρασί ένα ευχάριστο άρωμα, ελαφρώς πικάντικη γεύση και λεμονάτη φρεσκάδα.

Η προσθήκη κάρδαμου στο παραδοσιακό χειμωνιάτικο ποτό φέρνει σημαντικά οφέλη στον οργανισμό. Το καρύκευμα διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα, ανακουφίζει από τον ξηρό βήχα και αποκαθιστά τη δύναμη.

Γλυκάνισο

Χρησιμοποιείται για να προσδώσει στο κρασί μια γλυκιά, ελαφρώς στυφή γεύση και να το εμπλουτίσει με ένα πικάντικο άρωμα. Το γλυκάνισο είναι πολύ επίκαιρο την κρύα εποχή, όταν το ζεστό κρασί πίνεται πιο συχνά. Φημίζεται για την ικανότητά του να ανακουφίζει τον πόνο, να μειώνει τον πυρετό και να διεγείρει την όρεξη.

Πώς να παρασκευάσετε έτοιμα μείγματα μπαχαρικών για ζεστό κρασί μόνοι σας

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές για τη δημιουργία αρωματικών μειγμάτων που συνοδεύουν το ζεστό κρασί. Κατά την επιλογή μιας συγκεκριμένης σύνθεσης από μπαχαρικά, θα πρέπει να καθοδηγείστε από τις προσωπικές σας προτιμήσεις.

Με κανέλα και μπαχάρι

Η σύνθεση αυτού του μείγματος περιλαμβάνει:

• 6 ξυλάκια κανέλας·
• 2 κ.σ. κόκκους μπαχαριού·
• 2 κ.σ. αποξηραμένα γαρίφαλα·
• 1 κ.σ. πράσινο κάρδαμο·
• αστεροειδής γλυκάνισος σε σχήμα αστεριού (5-6 τεμ.)·
• μερικά κομμάτια αποξηραμένου πορτοκαλιού.

Όλα τα αναφερόμενα συστατικά πρέπει να αλεσθούν και να αναμειχθούν καλά μεταξύ τους. Τα αρωματικά υλικά φυλάσσονται σε γυάλινο δοχείο με καλά κλεισμένο καπάκι.

Με τζίντζερ και μοσχοκάρυδο

Συστατικά του προϊόντος:

• 1 κ.γ. τριμμένη ρίζα τζίντζερ·
• ½ κ.γ. αλεσμένο μοσχοκάρυδο·
• 6-7 αποξηραμένα ανθάκια γαρίφαλου·
• 1 κ.γ. αλεσμένη κανέλα·
• 3 κ.γ. ζάχαρη.

Μετά το άλεσμα και την ανάμειξη, τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα καθαρό δοχείο και σφραγίζονται καλά. Είναι προτιμότερο το δοχείο αποθήκευσης να είναι γυάλινο.

Προσέξτε! Σε αυτή τη σύνθεση μπορούν επίσης να συμπεριληφθούν ευχάριστα αρωματικά μούρα. Στο μείγμα για το ζεστό κρασί θα ενσωματωθούν αρμονικά ξηροί καρποί από κράνμπερι, σταφύλια, αγριοτριανταφυλλιά και βερβέρις.

Με γλυκάνισο, εσπεριδοειδή και μήλα

Στη σύνθεση του συνδυασμένου μπαχαρικού υπάρχουν:

• 4 γλυκάνισοι·
• 6 φέτες αποξηραμένου λεμονιού·
• 6 κομμάτια ξηρού πορτοκαλιού·
• 1 κ.γ. σκόνης κανέλας·
• μερικά αποξηραμένα μήλα·
• μικρή ποσότητα ρίζας τζίντζερ.

Για να γίνει ομοιόμορφο μείγμα, όλα τα προϊόντα υποβάλλονται σε άλεση. Η αρωματική σύνθεση κατανέμεται και αποθηκεύεται όπως περιγράφηκε παραπάνω.

Με κάρδαμο και σταφίδες

Συστατικά:

• από 1 πρέζα καρδάμωμου και μοσχοκάρυδου·
• 5 ταξιανθίες ξηρού γαρύφαλλου·
• από 1 πρέζα δενδρολίβανου και κανέλας·
• 1 κ.γ. αποξηραμένης μέντας·
• 3 δεκάδες σταφίδες·
• 70 γρ ζάχαρης.

Η παραλλαγή είναι ενδιαφέρουσα λόγω της παρουσίας στη σύνθεσή της πολλών ειδών αρωματικών φυτών, που κάνουν το ζεστό ρόφημα να «ακούγεται» εντελώς διαφορετικά.

Με γαρύφαλλο και βανιλίνη

Θα χρειαστεί να συνδυαστούν σε ένα σετ:

• 1 πρέζα αλεσμένου γαρύφαλλου·
• 1 κ.γ. σκόνης κανέλας·
• 1 γρ βανιλίνης·
• 1 κ.γ. αλεσμένου τζίντζερ·
• 150 γρ ζάχαρης.

Αυτό το μείγμα συνιστάται να προστίθεται σε ποτό λάιμ. Παρασκευάζεται με χρήση κόκκινου κρασιού, πορτοκαλιού, μήλου και λάιμ.

Συνταγές ζεστού κρασιού με μπαχαρικά

Σε κάθε χώρα χρησιμοποιούνται δικές τους μέθοδοι παρασκευής ζεστού κρασιού. Υπάρχουν κλασικές παραλλαγές δημιουργίας του ροφήματος και πρωτότυπες προσεγγίσεις. Κατά την εργασία με ζεστό κρασί, πρέπει να τηρούνται ορισμένες συστάσεις – αυτό βοηθά στην επίτευξη άριστου αποτελέσματος και στην πλήρη απόλαυση της εξαιρετικής γεύσης.

Κανόνες παρασκευής του ποτού

Η δημιουργία ζεστού κρασιού πρέπει να ξεκινά με καλή διάθεση. Κατά κανόνα, την παρασκευή αυτού του υπέροχου ροφήματος αναλαμβάνουν δημιουργικά άτομα που δεν φοβούνται να φανταστούν και να πειραματιστούν.

Το ζεστό κρασί μπορεί να γίνει με ή χωρίς νερό. Αν επιλεγεί η πρώτη μέθοδος, το κρασί θερμαίνεται μέχρι να εμφανιστεί ελαφρύς ατμός στην επιφάνειά του. Επίσης, στο ρόφημα προστίθενται τα προγραμματισμένα συστατικά.

Αν χρησιμοποιηθεί νερό, λαμβάνεται σε ποσότητα 1/3 του όγκου του κρασιού. Το υγρό βράζεται, συνδυάζεται με μπαχαρικά και ζάχαρη και βράζεται για λίγα λεπτά. Το μείγμα που προκύπτει χύνεται στο κρασί, το οποίο θερμαίνεται χωρίς βρασμό.

Πριν καταναλωθεί το παρασκευασμένο ζεστό κρασί, το αφήνουμε κάτω από καπάκι για τουλάχιστον 15 λεπτά. Στη συνέχεια, το σουρώνουμε και το σερβίρουμε σε γυάλινα ποτήρια ή κούπες.

Κλασική συνταγή

Το παραδοσιακό ζεστό κρασί γίνεται με κόκκινο κρασί. Για την παρασκευή δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν ακριβά είδη αλκοόλ. Χάρη στην προσθήκη επιπλέον συστατικών, ακόμα και οι φθηνές εκδοχές αποκτούν ζωηρή και πλούσια γεύση.

Συστατικά του κλασικού ζεστού κρασιού:

• 750 ml ξηρού κρασιού·
• 2 ξηρά γαρύφαλλα·
• 5 σπόροι καρδάμωμου·
• από 1 μήλο και 1 πορτοκάλι·
• 1 ξυλάκι κανέλας·
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• λίγο μέλι.

Το κόκκινο κρασί χύνεται σε εμαγιέ σκεύος και ζεσταίνεται ελαφρώς. Προστίθενται μπαχαρικά, φρούτα σε φέτες, ζάχαρη. Το μείγμα θερμαίνεται στους 70 βαθμούς.

Προσοχή! Ελλείψει θερμομέτρου, μπορείτε να προσδιορίσετε με ακρίβεια τη στιγμή που πρέπει να αφαιρέσετε το ποτό από τη φωτιά. Αυτό σηματοδοτείται από την απουσία αφρού στην επιφάνεια και τον ατμό που αναδύεται από το προϊόν.

Αφού αφαιρέσετε το γλιντβέιν από τη φωτιά, το σκεπάζετε με ένα καπάκι και το αφήνετε να μουλιάσει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, σουρώνετε το ποτό, προσθέτετε μέλι και το σερβίρετε σε ποτήρια.

Με σπιτικό κρασί

Ένα αρωματικό κέρασμα μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από κρασί του εμπορίου. Συχνά, η βάση του είναι η σπιτική παραγωγή, η οποία μπορεί να υπερηφανεύεται για πιο φυσική σύνθεση και αυθεντικό άρωμα.

Συστατικά του ποτού:

• 1 λίτρο σπιτικό κρασί;
• 2-3 ξυλάκια κανέλας;
• 3 σπόροι κάρδαμου;
• 2 αστεροειδή γλυκάνισου;
• 3 ταξιανθίες γαρύφαλλου;
• λίγο φρέσκο τζίντζερ;
• 1 λεμόνι·
• ζάχαρη.

Αφού αναμείξετε τα αναφερθέντα συστατικά, τα θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Το μείγμα κρασιού πρέπει να σταθεί για 15 λεπτά, στη συνέχεια το φιλτράρετε και το καταναλώνετε αμέσως.

Με μέλι και μπαχαρικά

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει επίσης κόκκινο κρασί. Μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο προϊόν ή να χρησιμοποιήσετε κρασί δικής σας παραγωγής.

Συστατικά του γλιντβέιν:

• 0,5 λίτρο κόκκινο κρασί;
• 5 κουταλιές της σούπας μέλι;
• 7 αποξηραμένα μπουμπούκια γαρύφαλλου;
• 4 κόκκοι μπαχάρι;
• 3 αστεροειδή γλυκάνισου;
• κανέλα (προστίθεται κατά βούληση).

Τα μπαχαρικά προστίθενται στο κρασί και στη συνέχεια το μείγμα θερμαίνεται. Αφού αφαιρέσετε το ποτό από τη φωτιά, προσθέτετε αμέσως το μέλι. Το γλιντβέιν αφήνεται να μουλιάσει για όχι περισσότερο από 10-15 λεπτά.

Λευκό ζεστό κρασί

Αυτό το ποτό διαφέρει από τις προηγούμενες εκδοχές καθώς χρησιμοποιεί λευκό κρασί. Επίσης, περιέχει συστατικά που του προσδίδουν σημαντική γλύκα.

Συστατικά:

• ξηρό λευκό κρασί – 2 μπουκάλια;
• μηλίτης – 500 ml;
• κανέλα – 2 ξυλάκια·
• βανίλια – 1 λοβός;
• ζάχαρη άχνη – 5 κουταλιές της σούπας;
• ξύσμα από δύο λεμόνια.

Το ξύσμα ξεχωρίζεται από τα εσπεριδοειδή, ο λοβός βανίλιας τρίβεται. Όλα τα συστατικά ενώνονται σε ένα καθαρό δοχείο και τοποθετούνται σε μέτρια φωτιά. Το ποτό θερμαίνεται μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, στη συνέχεια αποσύρεται και αφήνεται να μουλιάσει για λίγο. Έπειτα, μπορείτε να απολαύσετε το λευκό γλιντβέιν.

Με μήλα και κανέλα

Μια πρωτότυπη συνταγή για τους λάτρεις του κρασιού σε συνδυασμό με φρούτα. Υλικά για το ποτό:

• λευκό κρασί – 750 ml;
• χυμός μήλου – 250 ml;
• λευκή ζάχαρη – 100 γρ;
• ξυλάκια κανέλας – 3-4 τεμ.;
• 3 ταξιανθίες γαρύφαλλου;
• μήλο και λεμόνι – από 1 τεμ.

Ενώνετε το κρασί, το χυμό μήλου, το μήλο κομμένο σε λεπτές φέτες, τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη. Το ποτό βράζεται για 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα φρούτα πρέπει να μαλακώσουν καλά. Αφού αφαιρέσετε το κέρασμα από τη φωτιά, το αφήνετε να μουλιάσει, στη συνέχεια το σερβίρετε σε ποτήρια. Πριν το σερβίρισμα, το διακοσμείτε με ξυλάκια κανέλας και φέτες λεμονιού.

Εκτός από την αρχή παρασκευής, είναι επίσης χρήσιμο να γνωρίζετε πώς πρέπει να πίνεται το γλιντβέιν. Κυρίως καταναλώνεται ζεστό, κάνοντας μικρές γουλιές και απολαμβάνοντας τον αρωματικό ατμό που αναδύεται από το ποτό.