Πώς να αποθηκεύετε σωστά τα φρέσκα σύκα για να μην χαλάσουν πριν την ώρα τους;
Ένα σύκο που μόλις έπεσε από το δέντρο είναι απίστευτα νόστιμο. Αλλά είναι προτιμότερο να το απολαύσετε αμέσως: η αποθήκευση φρέσκων σύκων στο σπίτι είναι εξαιρετικά δύσκολη. Μέσα σε λίγες μέρες, ή ακόμα και ώρες, χαλάει. Μια μικρή σταγόνα χυμού ή ένα μικρό βαθούλωμα αρκεί για να ξεκινήσουν οι διαδικασίες ζύμωσης.
Η διάρκεια αποθήκευσης των σύκων – μερικές ημέρες;
Αν είστε τυχεροί και βρείτε φρέσκα ώριμα σύκα, η σωστή απόφαση είναι να τα φάτε αμέσως. Χαλάνε πολύ γρήγορα. Η διάρκεια αποθήκευσης των καρπών που μόλις κόπηκαν από το δέντρο είναι:
- ελάχιστο – 10 ώρες·
- μέγιστο – 48 ώρες (2 ημέρες).
Είναι ένας από τους πιο δύσκολους στη μεταφορά καρπούς. Ζαρώνει εύκολα, σπάει, βγάζει γλυκές σταγόνες χυμού. Όλα αυτά συμβάλλουν στη ζύμωση. Ένας μόνο καρπός μπορεί να χαλάσει ολόκληρη την παρτίδα. Γι’ αυτό, τα φυσικά φρέσκα και ώριμα σύκα στα ράφια των καταστημάτων είναι μεγάλη σπανιότητα.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα σύκα;
Για αποθήκευση είναι κατάλληλοι μόνο οι ακέραιοι καρποί. Δεν πρέπει να έχουν:
- βαθουλώματα·
- γρατσουνιές·
- άλλες βλάβες της φλούδας.
Συχνά στην επιφάνεια του καρπού μπορεί κανείς να βρει ζαχαροποιημένες σταγόνες χυμού. Ένα τέτοιο δείγμα δύσκολα θα διατηρηθεί για πολύ. Στο γλυκό θρεπτικό περιβάλλον αναπτύσσονται αστραπιαία μικροοργανισμοί. Αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε να ψεκάσετε πάνω του νερό από ένα σπρέι για να το καθαρίσετε λίγο.
Δεν συνιστάται το πλύσιμο των σύκων που σκοπεύετε να αποθηκεύσετε. Ούτε με τα χέρια, ούτε με βούρτσα. Η μηχανική επίδραση τραυματίζει τη φλούδα και ο καρπός χαλάει γρήγορα.
Στο τραπέζι σε ένα βάζο
Οι γνήσιοι γνώστες των φρέσκων σύκων συνιστούν να τα αποθηκεύετε αποκλειστικά σε μια φρουτιέρα. Υπό αυτές τις συνθήκες χαλάνε πιο γρήγορα, αλλά διατηρούν πλήρως τη γλυκύτητα της γεύσης και τον πλούτο του αρώματος. Για να καθυστερήσετε την αλλοίωση, πρέπει να τηρείτε μερικούς κανόνες:
- Φυλάξτε τους καρπούς στη σκιά. Κάτω από άμεσες ηλιακές ακτίνες θα χαλάσουν μέσα σε 1–2 ώρες.
- Αποφύγετε την υπερθέρμανση. Επιλέξτε ένα δροσερό μέρος μακριά από την κουζίνα και το παράθυρο.
- Σκεπάστε τα σύκα με μια χαρτοπετσέτα, για να μην κάθονται πάνω τους μύγες και άλλα έντομα.
- Αποθηκεύστε τα ξεχωριστά. Οι ουσίες που εκλύουν οι ώριμες μπανάνες, τα μήλα, τα ροδάκινα και άλλα φρούτα επιταχύνουν τις διαδικασίες ζύμωσης.
Πλένετε σωστά τον καρπό αμέσως πριν από την κατανάλωση. Τον ξεπλένετε με ένα ρεύμα δροσερό τρεχούμενο νερό και ξεκινάτε το γεύμα.
Στο ψυγείο
Σε χαμηλές θερμοκρασίες από +3 έως +7 βαθμούς, οι μικροοργανισμοί επιβραδύνουν τη δραστηριότητά τους. Γι’ αυτό, στο ψυγείο όλα τα προϊόντα παραμένουν φρέσκα περισσότερο. Τα σύκα δεν αποτελούν εξαίρεση. Στο ψυγείο ο καρπός μπορεί να διατηρηθεί για αρκετές ημέρες. Για καλύτερη διατήρηση:
- Τυλίξτε κάθε φρούτο σε χάρτινη χαρτοπετσέτα.
- Τοποθετήστε τα σε μια σειρά σε ένα δίσκο ή σε μια φαρδιά πιατέλα.
- Τοποθετήστε το δίσκο στο ψυγείο στη ζώνη φρεσκάδας.
Καλύτερα να διαθέσετε ένα ξεχωριστό ράφι ή συρτάρι για τα σύκα.
Παίρνουμε σύκα για το ταξίδι
Είναι δύσκολο να υπερεκτιμήσει κανείς τα οφέλη του σύκου. Το αποκαλούν σούπερ φρούτο λόγω της μοναδικής περιεκτικότητάς του σε θρεπτικά συστατικά. Ενισχύει το καρδιαγγειακό και το νευρικό σύστημα. Επίσης, το σύκο είναι πολύ θρεπτικό και μπορεί να ικανοποιήσει γρήγορα την πείνα. Αν αποφασίσατε να πάρετε το φρούτο σε ταξίδι:
- Τυλίξτε κάθε φρούτο σε χάρτινη χαρτοπετσέτα.
- Τοποθετήστε τα σε πλαστικό δοχείο τροφίμων.
- Τα φρούτα πρέπει να τοποθετούνται ελεύθερα, αλλά να μην κυλούν στον δίσκο.
- Μην κλείνετε με καπάκι!
Συνιστάται να μεταφέρετε το φρούτο σε ισόθερμη τσάντα. Αν δεν έχετε, μπορείτε να παγώσετε νερό σε ένα μπουκάλι και να το τοποθετήσετε δίπλα στο δοχείο.
Το σύκο, τόσο αποξηραμένο όσο και φρέσκο, έχει καθαρτικές ιδιότητες. Δεν συνιστάται η κατανάλωσή του πριν από ένα μακρινό ταξίδι.
Ετοιμάζουμε σύκα για να μην χαλάσουν
Τα ελαφρώς χτυπημένα γλυκά φρούτα μπορούν να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία. Μαγειρεμένα θα διατηρηθούν περισσότερο.
- Φτιάξτε μαρμελάδα σύκου. Κλείστε σε βάζα. Η διάρκεια ζωής της μαρμελάδας είναι 2 χρόνια.
- Βράστε τα φρούτα για περίπου 5 λεπτά σε σιρόπι ζάχαρης, προσθέστε κομμένο λεμόνι και περάστε από τον μύλο κρέατος. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και μετρήστε άλλα 2 λεπτά. Στο ψυγείο αυτή η μαρμελάδα μπορεί να διατηρηθεί έως 7 μήνες.
- Ψήστε τα σύκα. Για αυτό, τοποθετήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 5–7 λεπτά. Βγαίνει πολύ νόστιμο αν κάνετε μια σταυροειδή τομή στην κορυφή και βάλετε μέσα ένα κομμάτι φέτα με μισό κουταλάκι μέλι. Αντί για τυρί, μπορείτε να βάλετε έναν ξηρό καρπό (φουντούκι, καρύδι). Η διάρκεια ζωής του πιάτου στο ψυγείο είναι 2–3 ημέρες.
Κατάψυξη
Ένας άλλος τρόπος να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των σύκων είναι να τα καταψύξετε. Κατεψυγμένα, τα φρούτα μπορούν να διατηρηθούν έως 12 μήνες. Μετά την απόψυξη, γίνονται λιγότερο γλυκά. Πολλοί χρησιμοποιούν κατεψυγμένα σύκα σε αρτοσκευάσματα, για διακόσμηση επιδορπίων και τούρτες. Ή μπορείτε απλά να τα φάτε. Η απόψυξη γίνεται στο ψυγείο.
Πώς να καταψύξετε σωστά το φρούτο:
- Πλύνετε προσεκτικά κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Κόψτε κάθε φρούτο σε 4 μέρη.
- Αφήστε σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσει (περίπου 30 λεπτά).
- Τοποθετήστε σε δοχείο τροφίμων και βάλτε στην κατάψυξη στη ζώνη ταχείας κατάψυξης.
Το φρέσκο σύκο είναι ένα πολύ νόστιμο φρούτο, με απίστευτη γεύση μελιού και έντονο άρωμα. Αν το καταναλώνετε τακτικά, πολλές ασθένειες θα σας παρακάμψουν. Βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών, του δέρματος. Δίνει ενέργεια και βοηθά στην αντίσταση στα κρυολογήματα.
Δυστυχώς, δεν μπορεί ο καθένας να απολαύσει φυσικά φρέσκα σύκα. Δεν αντέχουν καλά τη μεταφορά. Τα φρούτα που πωλούνται μακριά από τους τόπους καλλιέργειας συχνά δεν έχουν καμία σχέση με τη φυσικότητα. Τα μαζεύουν άγουρα, τα εμποτίζουν με χημικά και για γλυκύτητα τα μουλιάζουν σε γλυκόζη. Τέτοια σύκα δεν μπορούν να χαρακτηριστούν υγιεινά. Δεν συνιστούμε να τα αγοράζετε και να τα αποθηκεύετε.