Πότε μπορείτε να συλλέξετε χυμό σημύδας την άνοιξη του 2021;

Μόλις μάθετε πότε συλλέγεται ο χυμός σημύδας, ο καθένας μπορεί να βελτιώσει την υγεία του χωρίς να πληρώσει ούτε ένα ευρώ. Τα οφέλη αυτού του προϊόντος είναι γνωστά εδώ και καιρό. Ο φυσικός χυμός σημύδας περιέχει ένζυμα, βιολογικά δραστικές ουσίες και τανίνες, γλυκόζη σε εύπεπτη μορφή. Για να είναι μέγιστη η συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών, η συλλογή πρέπει να οργανωθεί σε συγκεκριμένες περιόδους. Ο χυμός που λαμβάνεται σε ακατάλληλη στιγμή δεν θα είναι τόσο πολύτιμος.

Ιδιότητες και σύνθεση του χυμού σημύδας

Ο χυμός σημύδας είναι ένα άχρωμο ή ελαφρώς κιτρινωπό υγρό. Στην ουσία, είναι νερό που ωθείται υπό πίεση από τις ρίζες μέσω του κορμού του δέντρου για να θρέψει τους αφυπνιζόμενους οφθαλμούς και να εξασφαλίσει τον σχηματισμό των φύλλων. Στο υγρό είναι διαλυμένες βιταμίνες και μέταλλα σε διάφορες συγκεντρώσεις. Το φυσικό γλυκό σιρόπι εξάγεται από το στρώμα του ξύλου που βρίσκεται κάτω από τον φλοιό του δέντρου.

Η σύνθεση του χυμού διαφέρει ανάλογα με την τοποθεσία ανάπτυξης της σημύδας. Σε ορισμένα δείγματα μπορεί να υπάρχει περισσότερος ψευδάργυρος, σε άλλα μαγνήσιο ή χαλκός. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το προϊόν, είναι καλύτερο να το συλλέξετε από διαφορετικά σημεία και στη συνέχεια να το αναμίξετε. Όταν μόλις ξεκινά η κίνηση του χυμού, είναι πιο διαφανής. Προς το τέλος της περιόδου συλλογής, το υγρό γίνεται ελαφρώς θολό.

Σε ποιο μήνα συλλέγεται ο χυμός σημύδας;

Οι περίοδοι συλλογής του φυσικού ελιξίριου εξαρτώνται από την περιοχή. Στην κεντρική Ρωσία, ο χυμός σημύδας συλλέγεται νωρίς την άνοιξη, όταν η κίνησή του είναι πιο ενεργή. Η διαδικασία της ροής του χυμού συνεχίζεται μέχρι τον σχηματισμό των φύλλων, οπότε η έντασή της μειώνεται.

Περίοδοι συλλογής ανά περιοχή:

• στην περιοχή της Μόσχας, η συλλογή γίνεται από τα τέλη Μαρτίου έως τις αρχές Απριλίου·
• στα νότια της Ρωσίας οι περίοδοι μετατοπίζονται ένα μήνα νωρίτερα (τέλη Φεβρουαρίου – αρχές Μαρτίου)·
• στην Περιφέρεια Λένινγκραντ και στα νότια Ουράλια, η συγκομιδή ξεκινά στα μέσα Απριλίου·
• το κλίμα των βόρειων Ουραλίων και της Σιβηρίας επιτρέπει την έναρξη της διαδικασίας το δεύτερο μισό του Μαΐου.

Ωστόσο, η άνοιξη μπορεί να είναι είτε πρώιμη είτε καθυστερημένη. Πρέπει να πάτε με τον κουβά στο δάσος όταν η θερμοκρασία έξω παραμένει στους +5-8° C για αρκετές ημέρες. Φέτος, η άνοιξη αντιστοιχεί στην κλιματική κανονικότητα, οπότε οι κάτοικοι της Κεντρικής Περιφέρειας μπορούν ήδη να ετοιμαστούν για τη συγκομιδή.

Αξίζει να προσέξετε και το πώς φαίνονται τα κλαδιά της σημύδας. Πάνω τους γίνονται ορατά τα σημεία όπου πρόκειται να σχηματιστούν μπουμπούκια. Ακόμα και στην ίδια περιοχή, ο χυμός σημύδας αρχίζει να κυκλοφορεί σε διαφορετικές χρονικές στιγμές:

• τα δέντρα που φυτρώνουν σε νότιες πλαγιές αρχίζουν να ξυπνούν νωρίτερα·
• οι σημύδες που βρίσκονται σε ανοιχτό χώρο ή κοντά σε κτίριο δίνουν επίσης χυμό σε προγενέστερο χρόνο·
• οι έντονοι παγετοί με επακόλουθη απόψυξη προκαλούν επιταχυνόμενη και έντονη κίνηση του χυμού.

Στο πυκνό δάσος, με τη συλλογή χυμού δεν χρειάζεται να βιαστείτε· εδώ αρχίζουν την συγκομιδή 5-6 ημέρες αργότερα σε σύγκριση με ανοιχτά μέρη. Τα παλαιότερα δέντρα εκκρίνουν περισσότερο γλυκόζο υγρό σε σύγκριση με τα νεαρά. Μπορείτε να προσδιορίσετε με μεγαλύτερη ακρίβεια την κατάλληλη στιγμή για συγκομιδή από την εξωτερική εμφάνιση ενός κλαδιού που έχει κοπεί με μαχαίρι. Στην τομή πρέπει να αναβλύζει χυμός. Αν ο εσωτερικός ιστός παραμένει στεγνός, θα πρέπει να αναβάλλετε τη συλλογή για μερικές ακόμη ημέρες.

Γενικοί κανόνες συλλογής

Κάποιον μπορεί να μπερδέψει το χιονισμένο κάλυμμα στο δάσος. Ωστόσο, πρέπει να προσανατολιστείτε όχι στο χιόνι που βρίσκεται, αλλά στην έναρξη της θετικής θερμοκρασίας. Οι πρώτες σταγόνες χυμού είναι οι πιο πολύτιμες, γι' αυτό είναι προτιμότερο να προσπαθήσετε να οργανώσετε τη συλλογή τις πρώτες ημέρες της κίνησης του χυμού.

Παράλληλα, πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες:

1. Το προϊόν εξάγεται μόνο σε οικολογικά καθαρά μέρη (δάσος, φυσική ζώνη μακριά από βιομηχανικές επιχειρήσεις). Η συλλογή χυμού σημύδας στην πόλη και κοντά σε πολυσύχναστους δρόμους είναι επικίνδυνη, καθώς μπορεί να συσσωρευτούν βαρέα μέταλλα.
2. Συνιστάται να κάνετε την τομή στη νότια πλευρά του κορμού, όπου η κίνηση του χυμού είναι πιο ενεργή λόγω της ηλιακής θέρμανσης.
3. Οι ευνοϊκές ώρες για τη συλλογή του υγρού είναι από 11:00 έως 18:00.
4. Για τη συγκομιδή είναι προτιμότερο να πηγαίνετε σε ηλιόλουστο καιρό.

Μετά την εμφάνιση των πρώτων φύλλων, η ποσότητα του χυμού μειώνεται απότομα και η εξαγωγή του καθίσταται μη συμφέρουσα. Αλλάζουν και οι ιδιότητες του βιταμινούχου ποτού, γίνεται παχύρρευστο, σκούρο και αποκτά πικρή γεύση. Για να αποφύγετε πρόστιμο, μην συλλέγετε χυμό σε αστικά πάρκα, βοτανικούς κήπους, προστατευόμενες ζώνες, δασικές φυτείες που ανήκουν σε θεραπευτικά και εκπαιδευτικά ιδρύματα, σε ιδιωτικές εκτάσεις.

Τρόποι εξαγωγής

Ο χυμός λαμβάνεται από δέντρα των οποίων η διάμετρος κορμού υπερβαίνει τα 25 εκ. Από νεαρές σημύδες από αυτή την άποψη υπάρχει μικρή όφελος. Η διάμετρος της οπής δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 εκ., έτσι ώστε το δέντρο να μην υποστεί ζημιά.

Διάτρηση του κορμού

Μπορείτε να αποκτήσετε μεγάλη ποσότητα χυμού σε σύντομο χρονικό διάστημα με τη βοήθεια μιας διατρημένης οπής. Το πιο βολικό είναι να τρυπάτε τον φλοιό με ένα δράπανο. Αν δεν υπάρχει εργαλείο, μπορείτε να ανοίξετε μια τρύπα με ένα μεγάλο καρφί, σουβλί ή σουβλάκι. Σε μία σημύδα δεν γίνονται περισσότερες από 4 οπές βάθους έως 3 εκ., τοποθετώντας τις σε απόσταση 15 εκ.

Μπορείτε να τρυπήσετε το ξύλο και βαθύτερα, αλλά σε αυτή την περίπτωση η πληγή θα αργήσει να επουλωθεί. Μπορεί να εισέλθει μόλυνση στο εσωτερικό του δέντρου. Ως αποτέλεσμα, η σημύδα θα προσβληθεί από μύκητα. Στην οπή που δημιουργείται τοποθετούνται μια μεταλλική αυλάκωση ή ένα πλαστικό σωληνάκι.

Ο χυμός που τρέχει συλλέγεται σε ένα δοχείο που τοποθετείται. Σε μια ημέρα από μία τρύπα μπορείτε να πάρετε έως 1,5 λίτρο χυμού. Είναι βολικό να συλλέγετε το υγρό κρεμώντας πλαστικά μπουκάλια. Αν υπάρχουν πολλές τρύπες, καλύτερα να βάλετε στο έδαφος έναν κουβά, όπου ο χυμός θα τρέχει μέσα από λεπτά λάστιχα. Μετά το τέλος της συλλογής, σφηνώνετε στην τρύπα ένα κλαδί κατάλληλης διαμέτρου.

Τομή στον φλοιό

Το βάθος της τομής εξαρτάται από την ηλικία του δέντρου. Τα πιο παλιά δέντρα έχουν παχύ φλοιό. Θα χρειαστεί να εμβαθύνετε κατά 0,5-2 εκ. Στόχος είναι να φτάσετε στο αγώγιμο στρώμα του ιστού (εσώφλοιο). Είναι καλύτερο να κάνετε την τομή υπό γωνία. Μια ακόμα πιο βολική επιλογή είναι να ανοίξετε τον φλοιό σε ένα κεκλιμένο τμήμα του κορμού. Από τέτοιες τρύπες ο χυμός ρέει πιο γρήγορα, πέφτοντας αμέσως στο τοποθετημένο δοχείο.

Μπορείτε να κάνετε μια τομή σε ένα βαθούλωμα, εκεί ο φλοιός είναι συνήθως πιο λεπτός. Οι επιφανειακές πληγές στο δέντρο επουλώνονται γρήγορα. Μια ρηχή τομή μπορεί να κλείσει τελείως μέσα σε 3-4 ημέρες. Για το δέντρο, αυτή η διαδικασία δεν θα είναι πολύ τραυματική.

Με τη βοήθεια κλαδιού

Μια ακόμα πιο ήπια μέθοδος περιλαμβάνει τη συλλογή χυμού από ένα κλαδί. Προηγουμένως, επιλέγετε και κόβετε ένα από τα κάτω κλαδιά, αφήνοντας ένα κοντό κλαδί μήκους 5-6 χιλ. Σχεδόν αμέσως, από αυτό θα αρχίσει να τρέχει το θεραπευτικό υγρό στο τοποθετημένο δοχείο. Μπορείτε να στερεώσετε το δοχείο στο δέντρο με τη βοήθεια μιας σφεντόνας, για να μην το κρατάτε στα χέρια σας.

Αν ο χυμός συλλέγεται σε ένα φλιτζάνι ή σε ένα μπουκάλι με κομμένο λαιμό, στο ίδιο δοχείο μπορεί εύκολα να βρεθούν μυρμήγκια και άλλα έντομα, για τα οποία το γλυκό ρόφημα γίνεται δόλωμα. Είναι καλύτερο να μην αφήνετε τον συλλέκτη χωρίς επίβλεψη και να τινάζετε τα ζωύφια ακόμα και πριν πλησιάσουν.

Εργαλεία για τη συλλογή

Για τη συλλογή χυμού σημύδας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα εργαλεία από ξύλο, μέταλλο, πλαστικό. Για παράδειγμα:

1. Τα πλαστικά καλαμάκια για κοκτέιλ με κυρτό σχήμα είναι πολύ βολικά. Λειτουργούν σαν ένα είδος βρύσης. Η διάμετρος τέτοιων καλαμακίων επιτρέπει τη χρήση τους. Δεν χρειάζεται να κάνετε πολύ μεγάλη τρύπα για αυτά, ενώ το αντικείμενο έχει κατάλληλη ικανότητα ροής, ο χυμός τρέχει αρκετά γρήγορα.
2. Κατά τη συλλογή του χυμού σημύδας από πολλές τρύπες, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε ιατρικούς ορούς. Παρεμπιπτόντως, σε αυτήν την περίπτωση μπορείτε να αποφύγετε σοβαρή ζημιά στον φλοιό. Απλώς τον τρυπάτε με μια φαρδιά βελόνα. Το άλλο άκρο του ορού τοποθετείται σε ένα μπουκάλι ή άλλο δοχείο.
3. Επιταχύνει τη συλλογή η χρήση αυλακιών κατασκευασμένων από σκληρό ξύλο ή μέταλλο. Το μήκος τους μπορείτε να το ρυθμίζετε κατά βούληση. Το αυλάκι μπαίνει στην τρύπα με μικρή κλίση. Στο έδαφος δίπλα στο δέντρο τοποθετείται ένα μικρό κουβαδάκι, όπου θα τρέχει το υγρό.
4. Οι πρόγονοί μας συνέλεγαν χυμό σημύδας με τη βοήθεια φυτικών σχοινιών. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για όσους βρίσκονται στο δάσος χωρίς τα κατάλληλα εργαλεία και αποφασίσουν ξαφνικά να δοκιμάσουν το θεραπευτικό ρόφημα. Αρκεί να σκαλίσετε ελαφρά τον φλοιό και να τοποθετήσετε μια πλεξούδα πλεγμένη από χορταράκια. Το άλλο άκρο του σχοινιού το βυθίζετε στο δοχείο που έχετε μαζί σας.

Σε περίπτωση ανάγκης, μπορείτε απλά να λυγίσετε τον φλοιό. Σχεδόν αμέσως θα αρχίσει να τρέχει χυμός. Αφού μαζέψετε την απαιτούμενη ποσότητα υγρού, τοποθετείτε ξανά τον φλοιό στη θέση του και τον στερεώνετε με πηλό ή υγρό χώμα. Με πολύ μικρές ζημιές, η σημύδα θα τα καταφέρει μόνη της.

Διάρκεια αποθήκευσης φρέσκου χυμού σημύδας

Ο φρέσκος χυμός σημύδας περιέχει ένα συγκεκριμένο ποσοστό ζάχαρης, επομένως δεν διατηρείται για πολύ. Μόλις τον φέρετε στο σπίτι, πρέπει να τον στραγγίσετε και να τον βάλετε στο ψυγείο, όπου το ρόφημα θα διατηρήσει τις ιδιότητές του για 4 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, ο χυμός μπορεί να χαλάσει, ακόμα και αν βρίσκεται στο κρύο.

Στα σημάδια αλλοίωσης μπορεί να συμπεριλάβουμε το θόλωμα του υγρού. Μερικές φορές ο χυμός παραμένει διαφανής, αλλά αποκτά μια πολύ ξινή γεύση, που υποδηλώνει την έναρξη της διαδικασίας ζύμωσης και τον σχηματισμό οξικού οξέος. Φυσικά, δεν πρέπει να πίνει κανείς το ρόφημα αν στην επιφάνειά του εμφανιστεί μούχλα. Ως δοχεία για την αποθήκευση φρέσκου χυμού χρησιμοποιούνται γυάλινα ή πλαστικά μπουκάλια.

Πώς να καταναλώσετε σωστά το υγιεινό ρόφημα

Ο πιο ωφέλιμος είναι ο χυμός που συλλέγεται εντός των επόμενων 2 ωρών· στη συνέχεια χάνει σταδιακά τις εξαιρετικές του ιδιότητες. Το ρόφημα πρέπει να πίνεται κρύο. Ανάλογα με τον τόπο συλλογής, ο χυμός μπορεί να έχει ιδιαίτερη γεύση· σε αυτή την περίπτωση, προσθέτουν μέλι ή έκχυμα από φρέσκα μούρα.

Για να ωφεληθεί ο οργανισμός, το ρόφημα καταναλώνεται καθημερινά για 2-3 εβδομάδες. Αυτό πρέπει να γίνεται τρεις φορές την ημέρα, πίνοντας 1/4 φλιτζανιού. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, καλό είναι να περιοριστεί η κατανάλωση ισχυρών ροφημάτων (τσάι, καφές) και αλκοόλ. Μπορείτε να συνδυάσετε το υγρό σημύδας αναμειγνύοντάς το με χυμό εσπεριδοειδών ή χρησιμοποιώντας το ως συστατικό για την παρασκευή κοκτέιλ με πολτό φρούτων.

Οι οπαδοί της υγιεινής διατροφής περιχύνουν το υγρό από σημύδα πάνω στη βρώμη, παίρνοντας ένα υγιεινό και χορταστικό χυλό. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση του προσθέτοντας μέλι, ξηρούς καρπούς, σπόρους ηλίανθου.

Προετοιμασία για αποθήκευση

Αν καταφέρατε να συλλέξετε πολύ χυμό, μπορείτε να τον διατηρήσετε ώστε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού ή το φθινόπωρο. Είναι προτιμότερο να ξεκινήσετε την προετοιμασία αμέσως μετά τη συλλογή. Ο απλούστερος τρόπος περιλαμβάνει τη θέρμανση του χυμού σε θερμοκρασία 80°C και την επακόλουθη παστερίωση σε αποστειρωμένα βάζα στους 90°C. Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας είναι 15-20 λεπτά.

Ο κονσερβοποιημένος χυμός μπορεί να αποθηκευτεί έως και 8 μήνες. Για όσους διαθέτουν μεγάλο καταψύκτη, είναι κατάλληλη η μέθοδος της κατάψυξης. Ο χυμός καταψύχεται σε λειτουργία ταχείας κατάψυξης (πολύ γρήγορα). Καλό είναι να χωρίσετε αμέσως το προϊόν σε μικρές μερίδες για εφάπαξ χρήση.

Για θεραπευτικούς σκοπούς, μπορείτε να παρασκευάσετε ένα αλκοολούχο βάμμα με χυμό σημύδας. Το φυσικό προϊόν αναμειγνύεται σε ίσα μέρη με βότκα, μεταγγίζεται σε γυάλινα μπουκάλια και φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Το βάμμα θα είναι έτοιμο σε 7 ημέρες. Το χρησιμοποιείτε προσθέτοντας 1-2 κουταλιές της σούπας σε ένα ποτήρι νερό. Το παρασκεύασμα έχει τονωτική δράση και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Δεν πρέπει να χάσετε την ευκαιρία που προσφέρει η φύση να βελτιώσετε την υγεία του οργανισμού σας με έναν απλό και φυσικό τρόπο. Η συλλογή χυμού σημύδας μπορεί να γίνει μια χρήσιμη ετήσια συνήθεια. Είναι σημαντικό να φροντίσετε όχι μόνο τον εαυτό σας, αλλά και το δέντρο. Εάν οι ζημιές στον φλοιό ήταν σημαντικές, πρέπει οπωσδήποτε να αποκατασταθούν.