Μπορείτε να βράσετε κατεψυγμένο κοτόπουλο αμέσως ή πρέπει να το ξεπαγώσετε;

Το να τοποθετήσετε το κοτόπουλο στην κατάψυξη για αποθήκευση είναι βολικό, αλλά στη συνέχεια τίθεται το ερώτημα: πώς να μαγειρέψετε αυτό το κατεψυγμένο κοτόπουλο; Πρέπει να το ξεπαγώσετε πριν το ρίξετε στη σούπα; Δεν είναι απαραίτητο, ειδικά αν το προϊόν είχε προετοιμαστεί σωστά.

Όταν η κατάψυξη δεν είναι εμπόδιο

Τι είναι η σωστή προετοιμασία; Η απάντηση είναι εξαιρετικά απλή: πριν τοποθετήσετε το κοτόπουλο στην κατάψυξη, πρέπει να το καθαρίσετε από υπολείμματα φτερών, να το τεμαχίσετε, αν θέλετε λιγότερο λίπος — να αφαιρέσετε το δέρμα. Για τα κύρια πιάτα συνιστάται να αφαιρέσετε το κρέας από το κόκκαλο. Στη συνέχεια, τα κομμάτια πρέπει να τοποθετηθούν σε διαφορετικά δοχεία ή σακούλες, να σημειωθεί η ημερομηνία λήξης και να τοποθετηθούν στα ράφια.

Συμβουλή
Όσο πιο στεγνή είναι η επιφάνεια του παρασκευάσματος μετά το ξέπλυμα και όσο λιγότερος «χυμός» διαρρεύσει κατά την κατάψυξη, τόσο καλύτερης ποιότητας θα είναι το ημιέτοιμο προϊόν.

Ένα τέτοιο προ-προετοιμασμένο προϊόν δεν χρειάζεται να ξεπαγώσει — απλά το βάζετε σε κρύο νερό και το μαγειρεύετε. Αυτό δεν επηρεάζει ούτε τη γεύση ούτε την ποιότητα του τελικού πιάτου.

Σε τι επηρεάζει ο πάγος

Το κατεψυγμένο κοτόπουλο βράζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το διατηρημένο στο ψυγείο, με μία εξαίρεση: το κρέας θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο, κατά μέσο όρο 1,5 φορές, για να ψηθεί πλήρως. Ωστόσο, η σούπα θα είναι στο τραπέζι σας αισθητά πιο γρήγορα από ό,τι αν ξεπαγώνατε το κοτόπουλο.

Δεύτερη λεπτομέρεια: το παγωμένο κοτόπουλο ψύχει το νερό και το καθυστερεί να βράσει. Συνεπώς, αν μαγειρεύετε σούπα στο πολυκουζινάκι, ορίστε 1,5–2 φορές μεγαλύτερο χρόνο λειτουργίας, διαφορετικά το κοτόπουλο δεν θα ψηθεί πλήρως ή ο ζωμός δεν θα είναι πλούσιος.

Το κοτόπουλο στο πολυκουζινάκι πρέπει οπωσδήποτε να βράσει — καθώς η συσκευή θερμαίνεται αργά και στη συνέχεια σιγοβράζει τη σούπα (δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα «από φούρνο»), υπάρχει κίνδυνος να πολλαπλασιαστούν στο κρέας και να μην καταστραφούν οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί. Γι' αυτό, το περιοδικό kathariotita.decorexpro.com συνιστά να επιλέξετε το πρόγραμμα «Πολυμάγειρας» ή πρώτα «Βράσιμο», να αφήσετε το κοτόπουλο να βράσει, να αφαιρέσετε τον αφρό και στη συνέχεια να ενεργοποιήσετε τον κύκλο «Σούπα».

Συμβουλή
Μην βασίζεστε αποκλειστικά στο χρονόμετρο, και ελέγχετε την ετοιμότητα του κοτόπουλου με ένα πιρούνι. Το ωμό προϊόν θα τρυπιέται πιο δύσκολα, και από την τρύπα θα βγαίνει χυμός που αμέσως θα δημιουργήσει αφρό.

Πότε πρέπει να ξεπαγώνετε το κοτόπουλο

Υπάρχουν αρκετές περιπτώσεις όπου η απόψυξη είναι υποχρεωτική:

• όταν η κατεψυγμένη μερίδα είναι πολύ μεγάλη — πρέπει να την αφήσετε να ξεπαγώσει ελαφρά, να διαχωρίσετε την απαιτούμενη ποσότητα και να βάλετε αμέσως το υπόλοιπο πίσω στην κατάψυξη·
• όταν δεν έχει αφαιρεθεί προηγουμένως η πέτσα, και στο πιάτο δεν είναι απαραίτητη (για παράδειγμα, χρειάζεστε ένα διαιτητικό πιάτο, με ελάχιστο λίπος)·
• όταν η μερίδα έχει παγώσει τόσο που δεν χωράει στο σκεύος και εξέχει από το νερό·
• Εάν σκοπεύετε να τηγανίσετε ή να σιγοβράσετε κοτόπουλο, ο επιπλέον χυμός θα χαλάσει το πιάτο, γι' αυτό συνιστάται να αφήσετε το κρέας να ξεπαγώσει και να στραγγίσει, στη συνέχεια να το ξεπλύνετε, να το στεγνώσετε με χαρτοπετσέτες και να το μαγειρέψετε.

Σημαντικό
Η εκ νέου κατάψυξη είναι απολύτως απαράδεκτη, γι' αυτό είναι σημαντικό να χωρίζετε το κοτόπουλο σε μερίδες εκ των προτέρων. Διαφορετικά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε όλη την ποσότητα αμέσως για μαγείρεμα, για παράδειγμα, φτιάχνοντας σούπα από τον λαιμό, την πλάτη και τα φτερά, σαλάτα από το στήθος και βραστές πατάτες με κρέας από τα μπούτια.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά

Μετά την απόψυξη, το κοτόπουλο δεν θα χάσει ούτε γεύση ούτε σχήμα, αν ακολουθήσετε απλές συστάσεις:

1. Αποψύχετε το προϊόν αργά, κατά προτίμηση στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι. Στον φούρνο μικροκυμάτων ή στον φούρνο υπάρχει υψηλός κίνδυνος να στεγνώσει το κρέας ή ακόμα και να ψηθεί. Αυτό θα επηρεάσει αρνητικά το τελικό πιάτο. Στο δωμάτιο είναι μια καλή επιλογή, εάν δεν υπάρχουν γάτες/σκύλοι και ο αέρας είναι αρκετά δροσερός, διαφορετικά το κοτόπουλο θα χαλάσει λίγο μετά την απόψυξη. Ένα καλό μέρος είναι το περβάζι παραθύρου στη βόρεια ή δυτική πλευρά.
2. Αφαιρέστε το προϊόν από τη σακούλα, τη μεμβράνη, βγάλτε το από το δοχείο σε ένα πιάτο — αυτό θα επιταχύνει την απόψυξη.
3. Μην επιταχύνετε την απόψυξη με ροή νερού: αυτά τα πιτσιλίσματα κρέατος δεν είναι υγιεινά και το κρέας θα γίνει νερουλό.
4. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα μπολ με τοιχώματα: θα στραγγίσει αρκετό υγρό από αυτό. Θα είναι κακό αν χυθεί όλο στα προϊόντα από κάτω.
5. Για να προστατεύσετε το κοτόπουλο κατά την απόψυξη στο τραπέζι από τα κατοικίδια, καλύψτε το προϊόν με ένα κάλυμμα φούρνου μικροκυμάτων.

Μη διστάζετε να αγοράζετε κοτόπουλο σε απόθεμα και να το καταψύχετε. Σε αυτή τη μορφή διατηρεί όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες για 2 έως 5 μήνες υπό κανονικές συνθήκες στην κατάψυξη. Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε το πουλί πριν το μαγείρεμα — για σούπα, βάλτε το κοτόπουλο χωρίς να το ξεπαγώσετε. Είναι εξαιρετικά βολικό αν το πιάτο χρειάζεται σήμερα για μεσημεριανό, και όχι αύριο για πρωινό.