Καταψύχουμε δαμάσκηνα: 6 απλές ιδέες για νόστιμα παρασκευάσματα

Υπάρχουν πολλοί ενδιαφέροντες τρόποι να καταψύξετε δαμάσκηνα για τον χειμώνα. Οι πιο δημοφιλείς είναι: ολόκληρα φρούτα, μισά, κομμάτια, πουρές, σε ζάχαρη και σε γλυκό σιρόπι. Ίσως, αφού διαβάσετε το άρθρο, να έχετε μια πρωτότυπη ιδέα για το πώς να προετοιμάσετε δαμάσκηνα για τον χειμώνα σε κατεψυγμένη μορφή.

Επιλογή καρπών και προετοιμασία για κατάψυξη

Για μερική διατήρηση του σχήματος, επιλέξτε σφιχτά δαμάσκηνα, οπωσδήποτε ώριμα αλλά όχι υπερώριμα. Δεν είναι κατάλληλα τα σάπια, ακόμη και μερικώς, τα φρούτα που έχουν υποστεί ζημιά από παράσιτα, τα σπασμένα ή παραμορφωμένα με άλλους τρόπους. Μην προετοιμάζετε και πράσινα δαμάσκηνα: θα είναι άγευστα.

Τα πολύ μαλακά και ζουμερά φρούτα επίσης καταψύχονται, αλλά όχι σε κομμάτια, αλλά σε μορφή πουρέ και σε γλυκό σιρόπι.

Όλα τα φρούτα πριν από την κατάψυξη πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν. Σκουπίστε τα φρούτα με μια πετσέτα για να επιταχύνετε το στέγνωμα.

6 απλές συνταγές

Τα δαμάσκηνα μπορούν να διατηρηθούν για τον χειμώνα σε διάφορες μορφές. Επιλέξτε έναν ή περισσότερους τρόπους για να εξασφαλίσετε παρασκευές για διαφορετικά πιάτα: σαλάτες, κομπόστες, επιδόρπια, προσθήκες σε χυλούς, παιδικές τροφές κ.λπ.

Ολόκληρα

Αν βάλετε τα φρούτα σε μια κοινή σακούλα και τα στείλετε για αποθήκευση, δεν θα βγει κάτι καλό. Θα κολλήσουν, θα ζαρώσουν και θα χαλάσουν. Πώς να διατηρήσετε σωστά ολόκληρα δαμάσκηνα για τον χειμώνα:

1. Πρώτα, καταψύξτε ξεχωριστά τα πλυμένα και στεγνά φρούτα. Στρώστε ένα ταψί με διάφανη μεμβράνη και απλώστε τα φρούτα σε ομοιόμορφη στρώση.
2. Κρατήστε τα φρούτα στον καταψύκτη για περίπου 5-10 ώρες.
3. Όταν παγώσουν και γίνουν σφιχτά, μεταφέρετέ τα σε μικρές μερίδες σε σακούλες ή τοποθετήστε τα σε σειρές σε δοχεία.
4. Συσκευάστε τα σφιχτά, για να μην εισχωρούν ξένες οσμές, κατά προτίμηση σε δύο στρώσεις.

Συμβουλή
Με ολόκληρα δαμάσκηνα που έχουν διατηρήσει τα κουκούτσια τους, προκύπτουν οι πιο αρωματικές κομπόστες.

Χωρίς κουκούτσια

Αν η ποικιλία δαμάσκηνων επιτρέπει την εύκολη αφαίρεση του κουκουτσιού, τότε είναι καλύτερο να στείλετε τα φρούτα για αποθήκευση χωρίς αυτό. Πώς να κάνετε κατάψυξη:

1. Κόψτε τα προετοιμασμένα επιλεγμένα φρούτα με ένα μαχαίρι σε όμορφα μισά.
2. Βγάλτε τα κουκούτσια με τα δάχτυλα ή ένα κουτάλι.
3. Καταψύξτε τα, όπως στην παραπάνω συνταγή.
4. Μεταφέρετέ τα σε μικρές βολικές μερίδες σε δοχεία ή σακούλες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικά ποτήρια, δοχεία τροφίμων, συσκευασίες γιαουρτιού. Αν τα δοχεία δεν έχουν καπάκια, τυλίξτε τα με διάφανη μεμβράνη για να μην υγρανθούν τα φρούτα.
5. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα στο διαμέρισμα κατάψυξης φρούτων και λαχανικών και αποθηκεύστε τα έως 1 χρόνο.

Κομμάτια

Τα τεμαχισμένα δαμάσκηνα εξοικονομούν χώρο στην κατάψυξη. Μετά την απόψυξη δεν θα χρειαστούν περαιτέρω επεξεργασία: απλά προσθέστε τα σε σαλάτες, βράστε κομπόστες, ετοιμάστε σμούθι.

Συνταγή:

1. Τα δαμάσκηνα με σφιχτή σάρκα κόβονται εύκολα σε κύβους, φέτες, ροδέλες και ακόμη τρίβονται στον τρίφτη.
2. Αξίζει να παγώσετε ελαφρά τα κομμάτια πριν τα τοποθετήσετε σε κοινό δοχείο, αλλά αν τα συσκευάσετε σε μικρές μερίδες για μία χρήση, αυτή η διαδικασία δεν είναι υποχρεωτική.
3. Μην ξεχνάτε να αφαιρείτε τον αέρα από τη συσκευασία και να συσκευάζετε τα πάντα σφιχτά.

Συμβουλή
Το περιοδικό kathariotita.decorexpro.com συνιστά να αφαιρέσετε τη σκληρή φλούδα από τα δαμάσκηνα.

Πουρές

Συνιστάται να πολτοποιείτε φρούτα που έχουν υπερωριμάσει λίγο, αλλά δεν έχουν αρχίσει ακόμη να σαπίζουν. Η σάρκα τους πολτοποιείται εύκολα σε ομοιογενή μάζα.

Συνταγή:

1. Αφαιρέστε τα κουκούτσια. Κόψτε το φρούτο και βάλτε το στο μπολ του μπλέντερ για να έχετε μια όσο το δυνατόν πιο ομοιογενή μάζα. Για όσους προτιμούν πουρέ με κομμάτια, υπάρχει άλλη επιλογή—ο μύλος κρέατος ή ο χοντρός τρίφτης.
2. Δοκιμάστε τον πουρέ. Αν είναι λίγο ξινός, προσθέστε λίγη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
3. Καταψύξτε τη μάζα σε μικρές μερίδες. Ταιριάζουν δοχεία, ποτηράκια και παγοθήκες. Χρησιμοποιήστε σιλικονούχες θήκες για καραμέλες και μπισκότα, ώστε ο πουρές δαμάσκηνου να παγώσει σε ενδιαφέροντα σχήματα.
4. Παγώστε ελαφρά τις μερίδες του πουρέ για 1 ημέρα. Αν θέλετε, βγάλτε τα παγωμένα κομμάτια από τις θήκες και μεταφέρετέ τα σε σακούλες. Χρησιμοποιήστε τα ελευθερωμένα δοχεία για την επόμενη προετοιμασία.

Συμβουλή
Μην υποβάλλετε ποτέ τα αποψυγμένα φρούτα σε εκ νέου κατάψυξη. Εξασφαλίστε σταθερή λειτουργία της κατάψυξης. Αν συμβεί βλάβη και τα προϊόντα λιώσουν, ετοιμάστε αμέσως διάφορα πιάτα από όλα, συμπεριλαμβανομένης της κονσερβοποίησης.

Σε ζάχαρη

Τα δαμάσκηνα έχουν φυσική ξινίλα και κατά την κατάψυξη η γλύκα μειώνεται ακόμη περισσότερο. Αυτό το πρόβλημα λύνεται με την προσθήκη ζάχαρης.

Πώς να ετοιμάσετε ζαχαρωμένα δαμάσκηνα στην κατάψυξη:

1. Απαλλάξτε τα πλυμένα και στεγνά φρούτα από τα κουκούτσια.
2. Κόψτε σε βολικά κομμάτια, μισά ή ροδέλες.
3. Σε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε ζάχαρη στον πάτο. Στη συνέχεια, σχηματίστε μια επόμενη στρώση από τα κομμάτια δαμάσκηνου.
4. Πασπαλίστε ξανά με ζάχαρη τα φρούτα. Επαναλάβετε τις ενέργειες μέχρι να γεμίσει τελείως το δοχείο.
5. Τα δαμάσκηνα σε ζάχαρη θα βγάλουν λίγο χυμό. Χρησιμοποιήστε αυτήν την κατάψυξη για φρέσκες κομπόστες, χυμούς και κοκτέιλ.

Συμβουλή
Η απόψυξη γίνεται φυσικά. Αφήστε τα φρούτα να ξεπαγώσουν πρώτα στο ψυγείο και στη συνέχεια σε θερμοκρασία δωματίου. Μην τα ρίχνετε αμέσως σε βραστό νερό, μην χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων.

Σε γλυκό σιρόπι

Ο χυμός δαμάσκηνου λαμβάνεται εύκολα εάν μουλιάσετε τα κομμάτια σε γλυκό σιρόπι. Η απελευθέρωση υγρών θα ενισχυθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή

1. Ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης αναμειγνύοντας 2 ποτήρια νερό και 1 ποτήρι ζάχαρη. Αν η ποικιλία είναι πολύ γλυκιά, καλύτερα να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης.
2. Περιχύστε το κομμένο φρούτο με σιρόπι, ώστε να καλύπτει τα κομμάτια όχι εντελώς.
3. Αφήστε το να σταθεί.
4. Όταν βγει αρκετός χυμός, συσκευάστε την προετοιμασία και στείλτε την για αποθήκευση στην κατάψυξη.

Ετοιμάστε γλυκές και αρωματικές κομπόστες από τέτοια δαμάσκηνα.

Συμβουλή
Για να μην χαλάσει το σιρόπι τη συσκευασία όταν διαστέλλεται από το κρύο, αφήστε λίγο χώρο μέσα της.

Το να απολαμβάνετε αρωματικά, ώριμα και υγιεινά δαμάσκηνα τον χειμώνα είναι πανεύκολο όταν έχετε μια ισχυρή και μεγάλη κατάψυξη. Εξασφαλίστε ένα μενού γεμάτο βιταμίνες κατά την περίοδο ωρίμανσης αυτών των φρούτων και οι χειμερινές ασθένειες θα σας αποφύγουν.