Πού να προσθέσετε σπόρους λιναριού και τι νόστιμο μπορείτε να φτιάξετε από αυτούς

Σήμερα είναι πολύ δημοφιλές να προσθέτετε σπόρους λιναριού σε διάφορα πιάτα. Ο υγιεινός τρόπος ζωής είναι στη μόδα, και μια ισορροπημένη και πλήρης διατροφή δύσκολα μπορεί να φανταστεί κανείς χωρίς αυτό το προϊόν. Αλλά δεν χρειάζεται να καταναλώνετε τακτικά αυτούς τους κόκκους σε τεράστιες ποσότητες, καθώς, εκτός από τα οφέλη, μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στον οργανισμό.

Πού προσθέτουν

Οι σπόροι λιναριού σχεδόν πάντα βρίσκονται σε χορτοφαγικές δίαιτες, καθώς αποτελούν πηγή των απαραίτητων για τον άνθρωπο λιπαρών οξέων, πρωτεϊνών, υδατανθράκων, βιταμινών και μετάλλων.

Οι σπόροι λιναριού έχουν σκληρό περίβλημα που δεν καταστρέφεται στο πεπτικό σύστημα, γι' αυτό χωρίς προεπεξεργασία σχεδόν δεν απορροφώνται. Αρχικά υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία με ζεστό νερό σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 40°C.

Πού προστίθενται οι σπόροι στη μαγειρική:

• τσιπς ξηρών καρπών, αρτοσκευάσματα, μπισκότα;
• σαλάτες;
• γέμιση για γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση;
• τηγανητά πιάτα με ψάρι και κρέας (ως πανάρισμα);
• κοκτέιλ (χρησιμοποιείται λινέλαιο);
• καρύκευμα για βραστά λαχανικά;
• ντύσιμο ζωμού;
• παρασκευή ιξωδών ζαχαροπλαστικών προϊόντων με μέλι;
• χυλός;
• για φρουτώδη ποτά;
• σάλτσες (ως πυκνωτικό).

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε και με τι τρώγονται

Το λινάρι έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες:

1. Είναι ένα εξαιρετικό πυκνωτικό – χάρη σε αυτό, τα μπιφτέκια διατηρούν ποιοτικά τη δομή τους και οι σούπες γίνονται πολύ πιο πηχτές. Για αυτό, οι αλεσμένοι κόκκοι πρέπει να αναμειχθούν με νερό και να χυθούν στο βραστό πιάτο.
2. Οι σπόροι μπορούν να αντικαταστήσουν εξαιρετικά το κλασικό πανάρισμα από τριμμένη φρυγανιά, αυγό και αλεύρι, αυξάνοντας σημαντικά τη θερμιδική αξία, απορροφώντας το λάδι στο οποίο τηγανίστηκε το πιάτο. Το σνίτσελ χρειάζεται απλώς να βυθιστεί σε αυγό και μετά σε σπόρους λιναριού.
3. Λόγω της ήπιας γεύσης τους, οι τηγανητοί σπόροι αποτελούν μια ενδιαφέρουσα επικάλυψη για διάφορες σαλάτες, πάστες για σάντουιτς, τυρί κότατζ. Επίσης, οι σπόροι αλέθονται ταυτόχρονα με αλάτι και σουσάμι, έτσι μπορείτε να πάρετε ένα καρύκευμα για σπαγγέτι ή λαχανικά ψημένα στα κάρβουνα.
4. Με ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένους κόκκους εμπλουτίζεται η σύνθεση οποιουδήποτε φρουτώδους κοκτέιλ.

Σύνθεση

Στη σύνθεση του λιναριού υπάρχουν τρία είδη πολύτιμων κορεσμένων οξέων (Ωμέγα-3, -6 και -9). Σε συγκέντρωση Ωμέγα-3, οι κόκκοι υπερτερούν κατά 3 φορές από το ιχθυέλαιο. Επίσης, οι σπόροι λιναριού αποτελούν εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε πολυσακχαρίτες, το λινάρι έχει μια επικαλυπτική δράση στο στομάχι.

Αυτή είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης F, η οποία συμμετέχει ενεργά στο μεταβολισμό της χοληστερόλης. Οι βιταμίνες Α και Ε έχουν θετική επίδραση στο δέρμα, γι' αυτό το λινάρι έχει βρει εφαρμογή σε πολλά καλλυντικά προϊόντα.

Οσμή και γεύση

Οι λιναρόσποροι θυμίζουν στη γεύση σουσάμι. Μπορούν να είναι διάφορων τύπων – χρυσαφένιοι και σκούρο καφέ. Η κύρια διαφορά: οι τελευταίοι είναι λίγο πικροί, ενώ οι πρώτοι έχουν ελαφρώς πιο ήπια γεύση.

Οι λιναρόσποροι δεν έχουν ιδιαίτερα έντονο άρωμα – μόνο μια ελαφριά ευχάριστη οσμή.

Πώς να επιλέξετε σπόρους λιναριού καλής ποιότητας

Όταν αγοράζετε λιναρόσπορους, πρέπει να δώσετε προσοχή στα εξής:

• συσκευασία – πρέπει να είναι απολύτως στεγνή, χωρίς κανένα ίχνος υγρασίας·
• ημερομηνία λήξης – οι λιναρόσποροι πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκοι.

Αν αγοράζετε σπόρους από το ράφι του σούπερ μάρκετ σε θερμοκρασία δωματίου, συνιστάται να επιλέγετε μόνο συσκευασία κενού.

Πού και πώς να αποθηκεύσετε

Για τους ολόκληρους σπόρους, είναι ιδανική η αποθήκευση σε σακούλες από φυσικό πυκνό υλικό, που εξασφαλίζει κανονική κυκλοφορία αέρα στο προϊόν.

Η διάρκεια ζωής των σπόρων σε σακουλάκια είναι το πολύ 12 μήνες. Ωστόσο, για αυτό, οι σπόροι χρειάζονται απουσία πολύ έντονου φωτισμού και δροσερό αέρα. Οι ερμητικά σφραγισμένοι ολόκληροι σπόροι σε ψυχρές συνθήκες διατηρούνται έως και 24 μήνες.

Σε δροσερό χώρο προστατευμένο από τις ηλιακές ακτίνες, μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, η διάρκεια ζωής των σπόρων περιορίζεται σε 1 μήνα. Στο ψυγείο, η περίοδος αποθήκευσης αυξάνεται έως 6 μήνες, στη συνέχεια οι σπόροι οξειδώνονται.

Έτσι ή αλλιώς, μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, συνιστάται να διατηρείτε τους σπόρους στο ψυγείο. Για ασφάλεια, καλό είναι να τους μεταφέρετε σε στεγανό πλαστικό δοχείο.

TOP-5 από τις πιο δημοφιλείς συνταγές με σπόρους λιναριού

Οι λιναρόσποροι είναι μια υγιεινή τροφή που επηρεάζει θετικά το πεπτικό και το ανοσοποιητικό σύστημα. Υπάρχουν πολλές συνταγές με λιναρόσπορους, αλλά υπάρχουν και οι πιο δημοφιλείς.

Σμούζι κολοκύθας

Συστατικά:

• γάλα αμυγδάλου – 150 ml·
• κολοκύθα – 350 γραμμάρια·
• μέλι – 3 κ.γ.·
• λιναρόσποροι – 2 κ.γ.

Πώς να φτιάξετε:

1. Η σάρκα κολοκύθας κόβεται σε λεπτές φέτες και ψήνεται στο φούρνο για μισή ώρα.
2. 250 γραμμάρια μαγειρεμένης κολοκύθας πρέπει να κοπούν σε ακόμη μικρότερα κομμάτια και να αναμειχθούν στο μπλέντερ με λιναρόσπορους, μέλι και γάλα αμυγδάλου.

Πλιγούρι βρώμης με φυστικοβούτυρο και σπόρους λιναριού

Συστατικά:

• λιναρόσποροι – 50 γ·
• νιφάδες βρώμης – 3 φλ.·
• φυστικοβούτυρο – 4 κ.γ.·
• νερό – 6 φλ.·
• ζάχαρη καρύδας – 4 κ.γ.·
• μπανάνες – 3 τεμ.·
• αλάτι, τσιπς καρύδας, βανιλίνη, μύρτιλλα – προαιρετικά.

Πώς να φτιάξετε:

1. Οι νιφάδες και οι λιναρόσποροι καλύπτονται με νερό και βράζονται.
2. Προστίθενται αλάτι, φυστικοβούτυρο, βανιλίνη, ζάχαρη, και βράζονται όλα για μισή ώρα, μέχρι να είναι έτοιμες οι νιφάδες.
3. Το πλιγούρι βρώμης απλώνεται σε ένα βαθύ μπολ και διακοσμείται με τσιπς, μύρτιλλα, μπανάνα.

Νηστίσιμα ψωμάκια με μπανάνα και σπόρους λιναριού

Συστατικά:

• λιναρόσποροι – 3 κ.σ.·
• μπανάνες – 3 τεμ.·
• αλεύρι – 400 γ·
• λάδι – 3 κ.σ.·
• νιφάδες βρώμης – 2 φλ.·
• μπέικιν πάουντερ – 3 κ.γ.·
• τρίμμα ξηρών καρπών – 50 γ·
• νερό – 4 κ.σ.
• αλάτι – στην άκρη του μαχαιριού.

Πώς να φτιάξετε:

1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
2. Μουλιάστε τους σπόρους σε 4 κ.σ. βραστό νερό, για να βγάλουν οι σπόροι βλέννα.
3. Φτιάξτε πουρέ από μπανάνες. Προσθέστε λάδι και στη συνέχεια τον λιναρόπολτο.
4. Ξεχωριστά, ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά: νιφάδες, αλεύρι, ξηρούς καρπούς, αλάτι, σκόνη.
5. Προσθέστε τον πουρέ μπανάνας στο μείγμα αλευριού. Ζυμώστε τη ζύμη. Η σύσταση πρέπει να είναι τέτοια ώστε να μπορούν να πλαστούν ψωμάκια.
6. Στρώστε λαδωμένο χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί. Τοποθετήστε τα ψωμάκια.
7. Τοποθετήστε να ψηθούν για μισή ώρα.

Σικάλινες κρέπες με ψητά λαχανικά

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου και σίκαλης – από 0,5 φλ.
• ελαιόλαδο – 5 κ.σ.
• σπόροι λιναριού – 4 κ.σ.
• μελιτζάνες – 2 τεμ.
• νερό – 400 ml
• γλυκές πιπεριές – 2 τεμ.
• μανιτάρια – 250 γρ.
• σκόρδο – 3 σκελίδες
• κρεμμύδια – 2 τεμ.
• μοτσαρέλα – 150 γρ.
• μαϊντανός – 50 γρ.
• παρμεζάνα – 150 γρ.
• θαλασσινό αλάτι, τριμμένο πιπέρι – κατά προτίμηση.

Πώς να φτιάξετε:

1. Αλέστε τους σπόρους λιναριού και προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό. Αφήστε να μουλιάσει για μισή ώρα.
2. Στο αλεύρι, προσθέστε αλάτι, λάδι, το μείγμα λιναριού, πιπέρι. Χτυπήστε τα όλα μέχρι να εξαφανιστούν οι σβόλοι.
3. Ψήστε τις χρυσαφένιες τηγανίτες.
4. Πλύνετε τα λαχανικά, κόψτε τα σε κομμάτια, ψιλοκόψτε το σκόρδο, τα κρεμμύδια σε ροδέλες.
5. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί με ψηλά τοιχώματα, περιχύστε με λάδι, προσθέστε πιπέρι, αλάτι και ανακατέψτε.
6. Ψήστε, ανακατεύοντας μερικές φορές, για μισή ώρα.
7. Στη συνέχεια, βγάλτε τα λαχανικά, αλλά μην κλείσετε τον φούρνο.
8. Τοποθετείτε τη γέμιση στις τηγανίτες. Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε επιπλέον τριμμένο τυρί, τότε η παρμεζάνα και η μοτσαρέλα αναμειγνύονται σε ίσες ποσότητες και τοποθετούνται πάνω από τη γέμιση στην τηγανίτα.
9. Οι γεμιστές τηγανίτες τοποθετούνται προσεκτικά σε ένα ταψί, πιεσμένες σφιχτά μεταξύ τους.
10. Τοποθετήστε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Φυτικό κουλίτς

Συστατικά:

• καρύδι – 150 γρ.
• αμύγδαλο – 250 γρ.
• σπόροι λιναριού – 70 γρ.
• σουσάμι – 70 γρ.
• κολοκύθα – 250 γρ.
• αποξηραμένα βερίκοκα – 150 γρ.
• χουρμάδες – 200 γρ.
• σταφίδες – 150 γρ.
• κανέλα – 2 κ.γ.
• πορτοκάλια – 3 τεμ.
• κάρδαμο, τριμμένο μοσχοκάρυδο – από 0,5 κ.γ.

Πώς να φτιάξετε:

1. Αλέστε στο μύλο καφέ το λιναρόσπορο, τους ξηρούς καρπούς, το σουσάμι και το αμύγδαλο.
2. Προσθέστε τα μπαχαρικά και ανακατέψτε τις ξηρές σκόνες μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Τρίψτε με τον τρίφτη την κολοκύθα μέσα στη ζύμη, προσθέστε τις σταφίδες.
4. Βάλτε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τους χουρμάδες στο μπλέντερ, στύψτε το χυμό 2 πορτοκαλιών και φτιάξτε έναν πουρέ.
5. Ανακατέψτε την ξηρή ζύμη με τον πουρέ φρούτων.
6. Φτιάξτε το κουλίτς, τοποθετήστε σε φόρμα.
7. Αφήστε να σταθεί στο ψυγείο για 60 λεπτά. Βγάλτε το από τη φόρμα και διακοσμήστε με αμύγδαλο.

Φυσικά, οι σπόροι λιναριού είναι ένα προϊόν που δίνει τη δυνατότητα να αποκαταστήσετε την υγεία και να εμπλουτίσετε τον οργανισμό με ωφέλιμες ουσίες. Ωστόσο, δεν πρέπει να κάνετε αυτοθεραπεία ή τουλάχιστον να υπερβείτε την επιτρεπόμενη δόση. Η ημερήσια δόση σπόρων λιναριού είναι 35-45 γραμμάρια.