Είδη καρυκευμάτων για μπολονέζ, μακαρόνια ναυτικού, πάστες και συνταγές με αυτά

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μακαρονιών. Για να δώσετε στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση, συχνά προστίθενται μπαχαρικά. Κάθε καρύκευμα για μακαρόνια τα κάνει πιο πικάντικα. Μπορείτε να χρησιμοποιείτε είτε έτοιμα αγορασμένα μείγματα μπαχαρικών είτε να τα φτιάχνετε μόνοι σας.

Τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά και καρυκεύματα για μακαρόνια

Με τα μακαρόνια ταιριάζει καλά οποιοδήποτε καρύκευμα. Συνιστάται να το επιλέγετε ανάλογα με το είδος του πιάτου που πρόκειται να παρασκευαστεί.

Μπαχαρικά για απλά μακαρόνια

Εάν τα ζυμαρικά βράζονται ως συνοδευτικό για κάποιο άλλο πιάτο, τότε για να τους δώσετε πιο έντονη γεύση, συνιστάται να προσθέτετε τα ακόλουθα μπαχαρικά κατά το βράσιμο:

• φύλλο δάφνης·
• σκελίδες σκόρδου;
• πιπέρι σε κόκκους·
• καρύκευμα κάρι;
• κουρκουμάς.

Τα πρώτα τέσσερα καρυκεύματα θα δώσουν στα μακαρόνια μια ιδιαίτερη γεύση. Το πιπέρι θα τα κάνει πιο πικάντικα, ενώ το σκόρδο με το δάφνη θα προσδώσουν άρωμα. Το κάρι και ο κουρκουμάς θα χρωματίσουν τα ζυμαρικά σε ένα ευχάριστο χρώμα. Χάρη στον κουρκουμά και το κάρι, θα γίνουν χρυσαφένια. Τέτοια καρυκεύματα θα δώσουν επίσης στο πιάτο ένα πικάντικο άρωμα.

Μπαχαρικά για ζυμαρικά μπολονέζ

Δεδομένου ότι αυτό το πιάτο περιέχει ένα μείγμα χοιρινού και μοσχαρίσιου κιμά, για να του δώσετε μια έντονη γεύση, συνιστάται να προσθέτετε τα ακόλουθα καρυκεύματα:

• αποξηραμένος βασιλικός;
• κόκκινο πιπέρι;
• θρυμματισμένο φύλλο δάφνης;
• τριμμένη ρίζα σέλινου;
• μαύρο τριμμένο πιπέρι;
• αλάτι.

Η ίδια η σάλτσα μπολονέζ και τα ζυμαρικά γίνονται ιδιαίτερα αρωματικά χάρη σε τέτοια μπαχαρικά. Το κόκκινο και το μαύρο πιπέρι δίνουν στα ζυμαρικά πικάντικη γεύση και καυτερότητα.

Μπαχαρικό για μακαρόνια σε κρεμώδη σάλτσα

Δεδομένου ότι η κρέμα γάλακτος από μόνη της δίνει στα ζυμαρικά μια απαλή και λεπτή γεύση γάλακτος, συνιστάται να τη συνδυάζετε με μικρή ποσότητα καρυκευμάτων. Πολλά εξαρτώνται από τον συνδυασμό της κρεμώδους σάλτσας με διάφορα προϊόντα.

Η κρέμα γάλακτος συνδυάζεται πάντα καλά με μοσχοκάρυδο, σκόρδο, τριμμένο μαύρο πιπέρι και πάπρικα.

Μπαχαρικά για ζυμαρικά καρμπονάρα

Και η σάλτσα καρμπονάρα περιέχει κρέμα γάλακτος, οπότε συνιστάται να προσθέτετε τα ακόλουθα καρυκεύματα κατά την προετοιμασία της:

• σκόρδο;
• μαύρο πιπέρι,
• Δενδρολίβανο.

Η πάστα καρμπονάρα αποκτά μια ευχάριστη πικάντικη και λίγο καυτερή γεύση χάρη στο δενδρολίβανο. Συνιστάται να προσθέτετε το βότανο σε μικρή ποσότητα.

Μπαχαρικό για μακαρόνια ναυτικού τύπου

Για τα μακαρόνια ναυτικά συνιστώνται τα ίδια μπαχαρικά με τα ζυμαρικά μπολονέζ. Με τον κιμά και τα ζυμαρικά ταιριάζουν καλά τα ακόλουθα καρυκεύματα:

• αποξηραμένος βασιλικός;
• Ρίγανη;
• ξηρό σκόρδο;
• μαύρο τριμμένο πιπέρι;
• κόκκινο πιπέρι;
• κουρκουμάς.

Ο χοιρινός κιμάς έχει ιδιαίτερη ανάγκη από μπαχαρικά, ενώ ο βοδινός είναι αρωματικός από μόνος του. Αρκεί να τονίσετε το άρωμα του βοδινού με τριμμένο πιπέρι, αλάτι και βασιλικό.

Πώς να φτιάξετε μόνοι σας έτοιμα μείγματα μπαχαρικών για μακαρόνια

Για πιάτα με ζυμαρικά μπορείτε να φτιάξετε καρυκεύματα στο σπίτι. Ένα ευέλικτο καρύκευμα είναι αυτό με βάση ένα μείγμα διαφορετικών ειδών πιπεριού και μπαχαρικών.

Φτιάχνεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Λαμβάνονται 8 μικρά κουταλάκια μαύρο πιπέρι σε κόκκους, 30 κόκκοι μπαχάρι, 12 γαρίφαλα, 4 φύλλα δάφνης, 13 γρ. κύμινο και 1 μικρό κουταλάκι κόλιανδρος σε κόκκους.
2. Όλο το μείγμα απλώνεται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι.
3. Σε χαμηλή φωτιά, τα μπαχαρικά καβουρδίζονται και ανακατεύονται συνεχώς.
4. Μόλις βγάλουν άρωμα τα μπαχαρικά, πρέπει να σβήσετε το μάτι της κουζίνας.
5. Το καβουρδισμένο μείγμα μπαχαρικών αλέθεται καλά στο γουδί.

Δεδομένου ότι για την προετοιμασία οποιουδήποτε ζυμαρικού χρειάζεται σκόρδο, μπορείτε να φτιάξετε καρύκευμα με αυτό στο σπίτι ως εξής:

1. Το σκόρδο χωρίζεται σε σκελίδες και ξεφλουδίζεται. Οι σκελίδες στεγνώνονται με μια πετσέτα και κόβονται σε λεπτές φέτες.
2. Στο εσωτερικό του φούρνου μικροκυμάτων τοποθετείται ένα πιάτο, πάνω στο οποίο απλώνεται αντικολλητικό χαρτί. Πάνω του απλώνονται οι φέτες σκόρδου.
3. Ο φούρνος μικροκυμάτων ανάβει για 5 λεπτά. Η ισχύς του πρέπει να είναι ρυθμισμένη στα 850 W.
4. Ο φούρνος μικροκυμάτων ανοίγει και αφήνεται να κρυώσει λίγο με την πόρτα ανοιχτή. Στη συνέχεια, η διαδικασία επαναλαμβάνεται.
5. Όλες οι αποξηραμένες φέτες σκόρδου αλέθονται σε μύλο καφέ μέχρι να γίνουν σκόνη.

Η σκόνη σκόρδου που προκύπτει μπορεί να προστεθεί σε ζυμαρικά με κρέμα, καθώς και στη σάλτσα μπολονέζ και στα μακαρόνια ναυτικά.

Συνταγές μακαρονιών με μπαχαρικά

Σπαγγέτι με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα

Δημοφιλής είναι η συνταγή για σπαγγέτι με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα. Το πιάτο ετοιμάζεται ως εξής:

1. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνεται ελαιόλαδο και προστίθενται δύο ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο. Προστίθεται λίγο γαρίφαλο. Το σκόρδο σοτάρεται μέχρι να ροδίσει.
2. Από το τηγάνι αφαιρείται το σοταρισμένο με γαρίφαλο σκόρδο.
3. Στο τηγάνι βάζουμε 4-5 μανιτάρια κομμένα σε φέτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μανιτάρια ή μανιτάρια πορτσίνι. Σοτάρονται για 5 λεπτά.
4. Στα μανιτάρια προστίθεται ένα κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες και λίγος αποξηραμένος βασιλικός.
5. Το κρεμμύδι σοτάρεται μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, στο τηγάνι προστίθενται 2-3 μεγάλες κουταλιές αλεύρι. Σοτάρεται για 3 λεπτά.
6. Στο τηγάνι προστίθενται 140 γρ. κρέμας γάλακτος. Αλατίζονται και πιπερώνονται όλα. Προστίθεται μια πρέζα μοσχοκάρυδου.
7. Η κρεμώδης μείξη απομακρύνεται από τη φωτιά αμέσως μόλις βράσει.
8. Στα προβρασμένα 250 γρ. σπαγγέτι προστίθεται ένα κουταλάκι ξύδι κρασιού. Από πάνω περιχύνεται όλο με κρεμώδη σάλτσα.

Μπολονέζ

Κλασική είναι η συνταγή παρασκευής πάστας μπολονέζ. Το πιάτο παρασκευάζεται ως εξής:

1. Στο πρώτο στάδιο ετοιμάζεται η σάλτσα. Ένα μικρό κρεμμύδι κόβεται σε κύβους, και δύο σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες.
2. Το σκόρδο και το κρεμμύδι σοτάρονται σε μέτρια φωτιά στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
3. Στο τηγάνι προστίθενται 550 γρ. κιμά από χοιρινό και βοδινό. Ανακατεύεται με πιρούνι. Ο κιμάς τηγανίζεται για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
4. Μία γλυκιά πιπεριά κόβεται σε μικρούς κύβους. Όλο αυτό προστίθεται στον κιμά και τηγανίζεται για 5 λεπτά.
5. 550 γρ. ντομάτες στο χυμό τους καθαρίζονται από τη φλούδα και τοποθετούνται στο μπλέντερ. Χτυπιούνται μέχρι να γίνουν πουρές, και στη συνέχεια προστίθενται στο τηγάνι.
6. Στον κιμά προστίθεται επίσης το ειδικό μείγμα Maggi για σάλτσα μπολονέζ ή μερικά μπαχαρικά (βασιλικός, δάφνη, σέλινο, μαύρο πιπέρι), καθώς και αλάτι. Το μείγμα σιγομαγειρεύεται για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
7. Ταυτόχρονα βράζονται 240 γρ. ταλιατέλες (ζυμαρικά σε σχήμα επίπεδων λωρίδων). Τα έτοιμα ζυμαρικά στραγγίζονται σε σουρωτήρι. Δεν ξεπλένονται με κρύο νερό.
8. Στα ζυμαρικά προστίθεται μια μεγάλη κουταλιά ελαιόλαδο και η έτοιμη σάλτσα μπολονέζ. Όλα ανακατεύονται καλά.
9. Στο τέλος, τα ζυμαρικά πασπαλίζονται από πάνω με τριμμένο τυρί.

Ζυμαρικά φετουτσίνι με γαρίδες

Νόστιμη γίνεται η πάστα φετουτσίνι με γαρίδες. Το πιάτο παρασκευάζεται σύμφωνα με την εξής συνταγή:

1. Ένα μέτριο κρεμμύδι και τρεις σκελίδες σκόρδου κόβονται σε μικρούς κύβους και σοτάρονται για 4 λεπτά σε ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
2. Στο τηγάνι προστίθενται φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες (4 τεμάχια). Προστίθενται τρεις μεγάλες κουταλιές ξηρό λευκό κρασί. Το μείγμα σιγομαγειρεύεται για 3 λεπτά.
3. Στο μείγμα ντομάτας προστίθενται 240 γρ. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Η σάλτσα αφήνεται να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώνει η φωτιά. Το μείγμα σιγομαγειρεύεται για 5 λεπτά. Η κρέμα πρέπει να πήξει.
4. Στην κρεμώδη-ντοματένια σάλτσα προστίθεται ένα κιλό καθαρισμένες γαρίδες. Πρέπει να σιγομαγειρευτούν στο μείγμα για 4 λεπτά.
5. Στα προβρασμένα φετουτσίνι (ζυμαρικά σε μορφή λεπτών λωρίδων) ρίχνεται η έτοιμη σάλτσα με γαρίδες. Στο τέλος προστίθεται τριμμένο πιπέρι.

Από πάνω, την έτοιμη πάστα με γαρίδες σε κρεμώδη-ντοματένια σάλτσα μπορείτε να γαρνίρετε με μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού.