Τηγανητός λωτός σε τοστ. Νόστιμο και γρήγορο, και οι καλεσμένοι νόμιζαν ότι ήταν σολομός

Σίγουρα αγαπάτε τον λωτό και τον απολαμβάνετε. Αλλά δοκιμάσατε ποτέ ψητό λωτό σε σάντουιτς; Αν όχι, σήμερα θα σας μάθω να ετοιμάζετε αυτό το απλό και ταυτόχρονα ασυνήθιστο πιάτο.

Το πλεονέκτημα τέτοιων σάντουιτς είναι ότι γίνονται γλυκά, νόστιμα, χορταστικά και πολύ πιο υγιεινά από τα κέικ και τα γλυκά που σας τραβούν στο μαγαζί. Ωστόσο, έχουν κι ένα μειονέκτημα — μόλις τα δοκιμάσετε, θα θέλετε να τα ετοιμάζετε καθημερινά.

Επιλέγουμε τον σωστό λωτό

Ο λωτός ποικίλλει. Και μάλιστα, όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στη σκληρότητα. Οι περισσότεροι γνωστοί μου κάνουν μια λανθασμένη συσχέτιση — δηλαδή, ότι αυτό που τηγανίζουμε δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να είναι μαλακό. Αλλιώς θα «λιώσει» στο τηγάνι και τα σάντουιτς θα ξεχαστούν. Γι' αυτό, όταν πάνε στο μαγαζί, επιλέγουν τα πιο άγουρα φρούτα, κάνοντας μεγάλο λάθος. Το σκληρό — δηλαδή άγουρο — λωτό δεν έχει ευχάριστη γεύση. Είναι υπερβολικά στυφός, συχνά χωρίς καμία νύξη γλυκύτητας. Κατά το τηγάνισμα δεν θα συμβεί κανένα θαύμα, αντιθέτως, η σάρκα του θα αποκτήσει μια δυσάρεστη οσμή και θα είναι τελείως μη βρώσιμη.

Ο σωστός λωτός για σάντουιτς πρέπει να είναι πλήρως ώριμος. Αλλά όχι σαν ζελέ, αλλά συμπαγής (όσο το δυνατόν). Εάν υπάρχει επιλογή, καλό είναι να προτιμήσετε ποικιλίες όπως η Κορόλεκ και η Σοκολάτα — η γεύση τους αποκαλύπτεται καλύτερα μετά το τηγάνισμα.

Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι τα υπερώριμα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για τον σκοπό μας — πρώτον, έχουν πολύ λεπτή, ακόμη και ρευστή δομή, και δεύτερον, είναι υπερβολικά γλυκά και η ζάχαρη που περιέχει η σάρκα τους δεν θα καραμελοποιηθεί κατά το μαγείρεμα, αντίθετα θα αρχίσει να καίγεται και να απανθρακώνεται.

Το μέγεθος των φρούτων όμως δεν έχει σημασία. Αν θέλετε, επιλέξτε μεγάλα φρούτα, αν θέλετε, πάρτε τα μικρότερα.

Συνταγή

Λοιπόν, αγοράσατε λωτό, τον φέρατε σπίτι, τον πλύνατε και τον βάλατε στο τραπέζι. Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε την προετοιμασία των σάντουιτς. Και γι' αυτά, εκτός από φρούτα, θα χρειαστείτε:

Λευκό ψωμί σιταριού με «αφράτη» ψίχα, κομμένο σε φέτες πάχους περίπου 8 χιλ. και ψημένο σε τοστιέρα ή στεγνωμένο και από τις δύο πλευρές σε τηγάνι. Μην το μετατρέψετε σε παξιμάδι, ο στόχος σας είναι να αποκτήσετε μια λεπτή κρούστα.
Μαλακό τυρί άλμης — για παράδειγμα, φέτα ή αντίγκε.
Προαιρετικά: κλωνάρια φρέσκου βασιλικού για γαρνίρισμα και μέλι.

Επίσης, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ένα τηγάνι γκριλ ή ηλεκτρικό γκριλ. Πάνω σ' αυτό θα ψήσουμε τον λωτό. Σε ένα συνηθισμένο τηγάνι είναι δύσκολο να επιτύχετε το ίδιο αποτέλεσμα — ο πάτος θερμαίνεται άνισα, επιπλέον, είναι επίπεδος και όχι ραβδωτός.

Σημειώνω αμέσως ότι δεν χρειάζεται να λαδώνετε την επιφάνεια της γκριλ. Αν το κάνετε αυτό, η γεύση του φρούτου θα αλλάξει προς το χειρότερο (γι' αυτόν τον λόγο άλλωστε ο λωτός ποτέ δεν τηγανίζεται σε λάδι όπως η πατάτα).

Κατά την προετοιμασία, πρώτα πρέπει να ανάψετε την ηλεκτρική γκριλ ή να βάλετε το τηγάνι στο μάτι. Όσο αυτή ζεσταίνεται, θα προλάβετε να κόψετε τον λωτό σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι με λεπτή λεπίδα — για την «τεμαχοποίηση» αυτών των φρούτων είναι ιδανικό ένα φιλέ μαχαίρι.

Στη συνέχεια, όλα είναι απλά:

Τοποθετήστε τον λωτό στη γκριλ ή στο τηγάνι
Περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν όμορφες χρυσαφένιες γραμμές.
Αφαιρέστε τα έτοιμα κομμάτια από τη γκριλ και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο. Για να μην διαλυθούν, σηκώστε τα περνώντας τη σπάτουλα κατά μήκος των αυλακωτών ραβδώσεων στον πάτο του τηγανιού.

Τώρα μένει να συναρμολογήσετε τα σάντουιτς από τα έτοιμα υλικά:

Αλείψτε τυρί στις έτοιμες φέτες ψωμιού.
Από πάνω τοποθετήστε τον λωτό.
Αν προτιμάτε πιο γλυκό, ρίξτε από πάνω λίγο μέλι.
Διακοσμήστε κάθε σάντουιτς με φύλλα βασιλικού.

Αυτό είναι όλο, μπορείτε να απολαύσετε μια πρωτότυπη, ανεπανάληπτη, αλλά τόσο θεϊκή γεύση.

Στα σάντουιτς με λωτό μπορείτε να σερβίρετε μαύρο τσάι χωρίς ζάχαρη — σκέτο ή με περγαμόντο.

Αξίζει να ετοιμάζετε τέτοια σάντουιτς λίγο πριν το σερβίρισμα. Έτσι η κόρα του ψωμιού θα παραμείνει τραγανή, το τυρί δεν θα προλάβει να στεγνώσει και ο λωτός δεν θα ζαρώσει και θα διατηρήσει την ορεκτική του εμφάνιση.