Με τι να λαδώσετε το ταψί πριν το ψήσιμο; Η ζύμη δεν θα κολλάει πλέον.

Πρόβλημα γνωστό σε πολλές νοικοκυρές: το κέικ δεν βγαίνει από το ταψί, ο πάτος έχει καεί, στο σκεύος μένουν σκούρα υπολείμματα που δεν καθαρίζονται με τίποτα. Για να αποφύγετε αυτές τις ενοχλήσεις, αρκεί να λαδώσετε σωστά το ταψί πριν το ψήσιμο. Αν το λάδι δεν είναι της αρεσκείας σας, χρησιμοποιήστε εναλλακτικές μεθόδους.

Πρέπει να λαδώνετε;

Το αν πρέπει να λαδώνετε τη φόρμα ή όχι εξαρτάται από το υλικό από το οποίο είναι κατασκευασμένη. Είναι γνωστό ότι τα σιλικονούχα σκεύη για ψήσιμο κέικ χρειάζονται λάδωμα μόνο μία φορά — πριν από την πρώτη χρήση. Στη συνέχεια, η ζύμη αποκολλάται τέλεια από τα τοιχώματα και τον πάτο χωρίς πρόσθετο λάδωμα.

Οι φόρμες από γυαλί και μέταλλο πρέπει να λαδώνονται κάθε φορά, συμπεριλαμβανομένων των αντικολλητικών. Αν δεν υπάρχει λάδι, χρησιμοποιήστε εναλλακτικές μεθόδους, για παράδειγμα, ειδικό χαρτί ψησίματος.

Με ποιο λάδι να λαδώσετε τη φόρμα;

Καλύτερα να χρησιμοποιείτε φυτικό λάδι χωρίς άρωμα — ραφιναρισμένο. Η μυρωδιά του ηλιέλαιου ή του ελαιόλαδου μπορεί να χαλάσει τη γεύση της ζύμης.

Το πιο δημοφιλές λάδι είναι το ηλιέλαιο, μερικές νοικοκυρές πειραματίζονται με σησαμέλαιο, λινέλαιο.

Για να αποκτήσετε μια χρυσαφένια κρούστα στα πιτάκια, χρησιμοποιήστε βούτυρο. Προηγουμένως λιώστε το ή μαλακώστε το. Το βούτυρο προσδίδει επίσης άρωμα και ευχάριστη γεύση.

Μια φθηνή εναλλακτική του βουτύρου είναι η μαργαρίνη. Δεν έχει γεύση και οσμή, αλλά τα καταφέρνει αρκετά καλά στην προστασία της ζύμης, αν και μερικές νοικοκυρές εξακολουθούν να αντιμετωπίζουν το κάψιμο.

Για την επάλειψη χρησιμοποιήστε μια σιλικονούχα βούρτσα μαγειρικής ή λαδώστε τη φόρμα με τα χέρια, φορώντας προστατευτικά γάντια. Μην ξεχάσετε να καλύψετε και τα τοιχώματα, εάν το ψήσιμο στον φούρνο θα φουσκώσει.

Άλλοι τρόποι προστασίας του ψησίματος

Το χαρτί περγαμηνής είναι ένα λαδωμένο υπόστρωμα που θα σας επιτρέψει να διαχωρίσετε εύκολα τη ζύμη από τον πάτο και τα τοιχώματα. Το πλεονέκτημα του περγαμηνής είναι ότι διατηρεί τη φόρμα σχετικά καθαρή. Δεν θα χρειαστεί να μουλιάζετε και να τρίβετε τα καμένα σημεία, ούτε να πλένετε τα σκεύη πολλές φορές στην προσπάθεια να απαλλαγείτε από τη λιπαρότητα.

Το χαρτί βοηθά όχι μόνο να προστατεύσει το σκεύος, αλλά και να μην επιτρέψει στο περιττό λίπος κατά το ψήσιμο να απορροφηθεί στη ζύμη των πιτακιών.

Συμβουλή από το περιοδικό kathariotita.decorexpro.com
Δεν έχει κάθε περγαμηνή λάδωμα, αναζητήστε πληροφορίες στη συσκευασία!

Για να αποφύγετε τα βάσανα με το πλύσιμο της φόρμας, στρώστε την με συνηθισμένο αλουμινόχαρτο τροφίμων. Αυτό το υλικό, σε αντίθεση με το χαρτί ψησίματος, έχει την τάση να κολλάει στη ζύμη, επομένως απαιτείται πρόσθετο λάδωμα.

Μια σύγχρονη εναλλακτική είναι το φύλλο τεφλόν. Λειτουργεί σαν φόρμα από ανάλογο υλικό: απλώστε το στο ταψί και τοποθετήστε τη ζύμη με σιγουριά.

Μερικές φορές το λάδι δεν είναι αρκετό. Σε αυτή την περίπτωση, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν αλεύρι: πασπαλίστε το λαδωμένο φύλλο με αλεύρι, και η ζύμη θα κολλήσει στο αλεύρι, όχι στον πάτο. Αυτή η τεχνική βοηθά πολύ στο ψήσιμο πίτσας, η οποία έχει αρκετά λεπτή και εύθραυστη ζύμη.

Συμβουλή
Μη φοβάστε να ρίχνετε αλεύρι, δεν θα επηρεάσει καθόλου τη συνοχή της έτοιμης ζύμης.

Για πασπάλισμα χρησιμοποιείται επίσης σιμιγδάλι και ψίχουλα ψωμιού. Μία ακόμα συμβουλή για σοκολατένια πίτα: πασπαλίστε τον λαδωμένο πάτο με σκόνη κακάο και λεπτή ζάχαρη. Έτσι θα αποκτήσετε μια νόστιμη και γλυκιά κάτω κρούστα.

Μην ξεχνάτε επίσης τον χρόνο ψησίματος και τη θερμοκρασία που αναφέρονται στη συνταγή του κάθε πιάτου.

Απλές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να αφαιρέσετε εύκολα την πίτσα ή άλλο ψημένο φαγητό από το ταψί και να απολαύσετε ένα νόστιμο πιάτο.