Χρειάζεται να μουλιάζουμε το κριθάρι πριν το μαγείρεμα της σούπας ρασόλνικ και του χυλού;

Οι νοικοκυρές γνωρίζουν ότι το μαργαριτάρι μαγειρεύεται καλά και χωρίς προηγούμενο μούλιασμα. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία θα κάνει τους κόκκους κριθαριού ακόμα πιο νόστιμους και υγιεινούς. Πόσο να μουλιάζετε το μαργαριτάρι πριν το μαγείρεμα πιάτων όπως ο χυλός και το ρασόλνικ; Ανάλογα με το πιάτο, χρειάζονται από 2 έως 15 ώρες. Παρουσιάζουμε μια επισκόπηση των τρόπων προετοιμασίας και μαγειρέματος του μαργαριταριού.

Πρέπει να μουλιάζουμε το κριθάρι πριν το μαγείρεμα;

Το μούλιασμα πριν το μαγείρεμα επιτρέπει να αποκτήσετε ακόμα πιο μαλακούς και τρυφερούς κόκκους. Δεν έχουν όλες οι νοικοκυρές χρόνο για αυτή τη διαδικασία, ειδικά όταν το μεσημεριανό πρέπει να ετοιμαστεί αμέσως. Γι' αυτό απλώς βυθίζουν το πλυμένο μαργαριτάρι σε μια κατσαρόλα και το βράζουν για περίπου μία ώρα. Εν τω μεταξύ, το μούλιασμα μειώνει τη διαδικασία περίπου στο μισό. Αρκεί απλώς να προγραμματίσετε ένα πιάτο με αυτό το δημητριακό, και για το ίδιο το βύθισμα στο νερό δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 5 λεπτά.

Υπάρχει ένας ακόμη σημαντικός λόγος για τον οποίο το μαργαριτάρι και άλλα δημητριακά χρειάζονται μούλιασμα. Τα δημητριακά, οι ξηροί καρποί και τα όσπρια περιέχουν ανασταλτικές ουσίες (ινχιμπίτορες) που εξασφαλίζουν τη διατήρησή τους, αλλά βλάπτουν τον ανθρώπινο οργανισμό. Ο ευκολότερος τρόπος να απαλλαγείτε από αυτές τις ουσίες είναι το μούλιασμα. Το νερό εξουδετερώνει τον αναστολέα και ο κόκκος γίνεται πιο βρώσιμος.

Αν δεν μουλιάζετε το κριθάρι, το σώμα θα δυσκολεύεται να χωνέψει την τροφή και να απορροφήσει πολύτιμα μέταλλα, όπως το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος.

Επίσης, το νερό θα απομακρύνει το υπερβολικό άμυλο από το δημητριακό, το οποίο κάνει τους κόκκους γλοιώδεις και θολούς. Η εύθρυπτη υφή των πιάτων είναι ο τρίτος λόγος για το μούλιασμα του μαργαριταριού.

Πώς να μουλιάζετε το κριθάρι πριν το μαγείρεμα

Έχετε πειστεί για τη σημασία της προετοιμασίας των δημητριακών πριν το μαγείρεμα. Απομένει να καταλάβετε πώς να μουλιάζετε σωστά το μαργαριτάρι. Για διαφορετικά πιάτα θα υπάρχουν διαφορές στη διάρκεια της διαδικασίας.

Σημαντικό
Μην ξεχνάτε να πλένετε καλά τους κόκκους ακόμα και πριν το μούλιασμα, και ακόμα περισσότερο πριν το βράσιμο. Το κριθάρι θεωρείται ένα από τα πιο βρώμικα δημητριακά. Μετά το μούλιασμα, ξεπλύνετε ξανά το δημητριακό, αφαιρέστε τη βλέννα και τα υπόλοιπα υπολείμματα.

Επιλέξτε ένα βαθύ γυάλινο δοχείο. Ο κόκκος φουσκώνει και γίνεται διπλάσιος σε μέγεθος, λάβετε αυτό υπόψη.

Για το ρασόλνικ

Για το μαγείρεμα του ρασόλνικ χρειάζεται ένα όσο το δυνατόν πιο εύθρυπτο δημητριακό. Το μουλιάζουν από 5 έως 12 ώρες, ανάλογα με την ευκολία. Για 1 ποτήρι δημητριακού θα χρειαστεί 1 λίτρο νερό.

Συμβουλή από το περιοδικό kathariotita.decorexpro.com: για τη σούπα, καλύτερα να βράσετε το δημητριακό σε ξεχωριστό δοχείο. Μικρό κόλπο: όταν το νερό βράσει, στραγγίστε το, ξεπλύνετε τα πάντα με κρύο νερό και γεμίστε ξανά την κατσαρόλα με βραστό νερό. Το δημητριακό θα γίνει εύθρυπτο και το πιάτο διάφανο.

Για το χυλό

Αρκούν 2–3 ώρες για να γίνει το κριθάρι μαργαριτάρι κατάλληλο για το βράσιμο του χυλού, αλλά αν τα σπυριά παραμείνουν περισσότερο, δεν θα συμβεί τίποτα κακό. Τα σπυριά έχουν πορώδη δομή, απορροφούν αρκετά γρήγορα νερό.

Σε τι νερό να μουλιάζετε

Σε ποιο νερό είναι καλύτερο να μουλιάσετε το κριθάρι μαργαριτάρι: κρύο ή ζεστό; Πειράματα έδειξαν ότι το κρύο νερό είναι καταλληλότερο, αν και η διαδικασία διαρκεί περισσότερο.

Πώς να μουλιάσετε γρήγορα το κριθάρι

Να μουλιάσετε γρήγορα τα δημητριακά και να αποκτήσετε ένα διάφανο και εύθρυπτο πιάτο; Αυτό το έργο είναι εφικτό. Προσθέστε στο νερό κάτι ξινό: χυμό λεμονιού, επιτραπέζιο ξύδι, κεφίρ.

Μπορείτε να το μουλιάζετε όλη νύχτα;

Το να αφήσετε το κριθάρι μαργαριτάρι στο νερό όλη νύχτα είναι πολύ βολικό. Απλά τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο.

Πόσο να βράσετε το κριθάρι που έχει μουλιαστεί σε νερό

Ο χρόνος βρασμού μετά το μούλιασμα μειώνεται σημαντικά — αυτό είναι ένα ακόμα πλεονέκτημα της προετοιμασίας των σπυριών.

Πόσο βράζει το μουλιασμένο κριθάρι μαργαριτάρι; Αφού βράσει το νερό στην κατσαρόλα, αρκούν 20–30 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των σπυριών και τη διάρκεια του μουλιάσματος. Αν προλάβατε να βάλετε τα δημητριακά στο νερό μόνο για μία ώρα, τότε θα χρειαστεί να τα βράσετε περίπου 45 λεπτά.

Το κριθάρι μαργαριτάρι μπορεί να μαγειρευτεί και σε πολυκουζινάκι. Θα χρειαστούν από 30 έως 50 λεπτά.

Για το ρασσόλνικ, είναι καλύτερο να βράσετε τα μουλιασμένα δημητριακά ξεχωριστά και να τα προσθέσετε 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Αυτά είναι τα πιο επίκαιρα μυστικά της προετοιμασίας του κριθαριού μαργαριταριού. Χρησιμοποιήστε τα και κάνετε τους δικούς σας να απολαμβάνουν θρεπτικά και νόστιμα πιάτα.