8 απλές και νόστιμες γεμίσεις για ταρταλέτες από προσιτά υλικά για την Πρωτοχρονιά

Εν όψει των γιορτών, οι νοικοκυρές σκέφτονται τι να ετοιμάσουν για όλους τους συνδαιτυμόνες και τους αγαπητούς καλεσμένους. Οι συνταγές για νόστιμες και απλές γεμίσεις για ταρταλέτες στο γιορτινό τραπέζι θα βοηθήσουν να λυθεί το θέμα των ορεκτικών. Οι ζεστές, οι κρύες και οι γλυκές ταρταλέτες θα εκπλήξουν ευχάριστα και δεν θα αδειάσουν το πορτοφόλι.

Κρύες ταρταλέτες

Τα πιο ευέλικτα ορεκτικά για γιορτές και μπουφέδες. Υπάρχει ένα μυστικό για την εκπληκτική γεύση αυτών των ταρταλετών. Πριν γεμίσετε το καλαθάκι με κάτι νόστιμο, πρέπει να το αλείψετε με λιωμένο βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή κατάλληλη σάλτσα. Μία ώρα στο ψυγείο, και το ορεκτικό θα γίνει απίστευτα νόστιμο και τρυφερό.

Με κράβ στικς

Οι πιο προσιτές – ταρταλέτες με κράβ στικς. Η γέμιση είναι απλή, νόστιμη και πρωτότυπη.

Για 20 μίνι ταρταλέτες θα χρειαστείτε:

• κράβ στικς – 4 τεμ.
• τυρί κρέμα ή μαλακό τυρί κότατζ – 100 γρ.
• σκόρδο – 1 σκελίδα.
• πάπρικα – 0,5 κ.γλ.
• αγγουράκι τουρσί για διακόσμηση.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα κράβ στικς σε μεγάλα κομμάτια.
2. Ανακατέψτε τα κράβ στικς με το τυρί κρέμα, το τριμμένο σκόρδο και την πάπρικα.
3. Χτυπήστε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα.
4. Βάλτε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής (σε σφραγιζόμενη) με μύτη αστεράκι.
5. Γεμίστε τα καλαθάκια.
6. Κόψτε το αγγούρι σε λεπτές φέτες, τυλίξτε σε ρολά και τοποθετήστε τα στο κέντρο της γέμισης.

Με συκώτι μπακαλιάρου

Ορεκτικό σεμνό στην τιμή, αλλά αριστούργημα στη γεύση. Εξαφανίζεται από το τραπέζι αμέσως, ειδικά με λευκό κρασί.

Συστατικά για μια συσκευασία ταρταλετών:

• συκώτι μπακαλιάρου – 1 κονσέρβα.
• βραστά αυγά – 3 τεμ.
• φρέσκο κρεμμυδάκι – 1 ματσάκι.
• μαγιονέζα – 3 κ.σ.
• φύλλα μαρουλιού κατά βούληση.

Η γέμιση παρασκευάζεται ως εξής:

1. Στραγγίστε το λάδι από το συκώτι μπακαλιάρου και πολτοποιήστε το με πιρούνι.
2. Ανακατέψτε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.
3. Προσθέστε τα αυγά κομμένα σε μικρούς κύβους.
4. Ντύστε με μαγιονέζα.
5. Βάλτε σε κάθε ταρταλέτα ένα κομμάτι φύλλου μαρουλιού.
6. Γεμίστε με το μείγμα συκωτιού, αυγών, μαγιονέζας και κρεμμυδιού.

Με ελαφρά αλατισμένο ροζ σολομό

Οι ταρταλέτες με κόκκινο ψάρι έχουν εκλεπτυσμένη γεύση. Για τη γέμιση χρησιμοποιείται συχνά σολομός. Αλλά εξίσου νόστιμες και οικονομικές είναι οι ταρταλέτες με ροζ σολομό. Το ψάρι πρέπει να καθαριστεί, να διαχωριστεί το φιλέτο και να πασπαλιστεί με μείγμα από 2 κ.σ. αλάτι και 0,5 κ.σ. ζάχαρη. Τυλίξτε το με μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 8 ώρες.

Συστατικά για μια συσκευασία μίνι ταρταλετών:

• 100 γρ ελαφρά αλατισμένου ροζ σολομού.
• 100 γρ μαλακού τυριού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φθηνό «Γιαντάρ»).
• 100 γρ. μαγιονέζας·
• 50 γρ. αγγουριών τουρσί·
• 50 γρ. φρέσκου μαϊντανού.

Συνταγή παρασκευής:

1. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και τα αγγουράκια.
2. Ανακατέψτε με μαλακό τυρί και μαγιονέζα.
3. Γεμίστε τις ταρταλέτες.
4. Κόψτε το φιλέτο ροζ σολομού σε λεπτές μακριές λωρίδες.
5. Τυλίξτε όμορφα και τοποθετήστε πάνω από τις ταρταλέτες.

Ζεστές ταρταλέτες

Το ορεκτικό σερβίρεται ζεστό-ζεστό. Οι ζεστές ψημένες ταρταλέτες είναι πολύ ζουμερές, μέτρια τραγανές και απίστευτα αρωματικές. Ιδιαιτερότητα προετοιμασίας:

• Η γέμιση στις έτοιμες ταρταλέτες ψήνεται για 7 λεπτά.
• Τα καλαθάκια από ωμή ζύμη αλείφονται με φυτικό λάδι και στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο με τη γέμιση για 20 λεπτά.

Με κοτόπουλο και μανιτάρια (ζουλιέν)

Η γέμιση προετοιμάζεται εκ των προτέρων, για να μη στέκεστε αργότερα στη σόμπα. Οι ταρταλέτες μπορούν να είναι αλμυρές τριφτής ζύμης ή σφολιάτας.

Συστατικά για συσκευασία ταρταλετών 10-12 τεμ.:

• μεσαία μανιτάρια σαμπινιόν – 200 γρ·
• φιλέτο κοτόπουλο – 200 γρ·
• κρεμμύδι – 1 τεμ·
• αλεύρι – 1 κουτ. σούπας·
• κρέμα γάλακτος ξινή – 150 γρ·
• σκληρό τυρί – 100 γρ;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι τριμμένο, μείγμα ιταλικών μπαχαρικών κατά προτίμηση.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
2. Πλύντε και στεγνώστε το φιλέτο κοτόπουλου. Κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Τηγανίστε στο ίδιο τηγάνι. Τοποθετήστε το κοτόπουλο μαζί με το κρεμμύδι.
3. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες. Τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό (περίπου 10-15 λεπτά)
4. Εν τω μεταξύ, σε ξεχωριστό τηγάνι, καβουρδίστε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει.
5. Προσθέστε το κοτόπουλο και το κρεμμύδι στα μανιτάρια. Ανακατέψτε.
6. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε λεπτή ροή.
7. Ανακατέψτε το αλεύρι με 1-1,5 κουτ. σούπας νερό και προσθέστε στα μανιτάρια και το κοτόπουλο.
8. Αλατίστε και καρυκεύστε κατά προτίμηση.
9. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά.
10. Όταν έρθουν οι καλεσμένοι, μοιράστε το ζουλιέν με κοτόπουλο στις ταρταλέτες. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί. Ψήστε στους 180 βαθμούς στο πάνω μέρος του φούρνου για 5-10 λεπτά.

Με λουκάνικο και τυρί (μίνι πίτσες)

Δεν συνηθίζεται να σερβίρετε πίτσα στο γιορτινό τραπέζι. Αλλά η πρωτότυπη παρουσίαση σε ταρταλέτες αλλάζει τα δεδομένα.

Για 10-12 ταρταλέτες σφολιάτας θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:

• καπνιστό λουκάνικο – 200 γρ·
• μεσαίες ντομάτες (καλύτερα cherry) – 150 γρ·
• σκληρό τυρί – 100 γρ;
• τοματοπολτός πηχτός – 3 κουτ. σούπας·
• φρέσκα μυρωδικά για διακόσμηση.

Παρασκευή:

1. Αλείψτε τις ταρταλέτες με τοματοπολτό.
2. Τοποθετήστε γύρω-γύρω το λουκάνικο κομμένο σε λεπτές φέτες.
3. Από πάνω βάλτε τριμμένο τυρί.
4. Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές ροδέλες.
5. Τοποθετήστε στο κέντρο κάθε ταρταλέτας μία ροδέλα ντομάτας.
6. Ψήστε τις μίνι πίτσες για 5-10 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
7. Κατά το σερβίρισμα, γαρνίρετε με κλωνάρια μαϊντανού, βασιλικού ή άλλων μυρωδικών.

Γλυκές ταρταλέτες

Μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους όχι μόνο με αλμυρές, αλλά και με γλυκές ταρταλέτες. Στο τέλος της γιορτής, σερβίρετέ τις με πικάντικο τσάι τζίντζερ. Κανείς δεν θα αντισταθεί!

Για επιδόρπια πωλούνται ειδικές γλυκές ταρταλέτες τριφτής ζύμης. Υπάρχουν λευκές και καφέ, με κακάο. Για τις παρακάτω συνταγές, όλες είναι κατάλληλες.

Τυροκομικές

Η γλυκιά ταρταλέτα με τυρί κότατζ λιώνει στο στόμα. Τα συστατικά στη γέμιση είναι λίγα και όλα διαθέσιμα.

Για 12 ταρταλέτες τριφτής ζύμης θα χρειαστούν:

• τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά – 200 γρ·
• ζαχαρούχο γάλα – 3 κουτ. σούπας·
• ζάχαρη άχνη – 1 κουτ. σούπας·
• εποχιακά φρούτα (προαιρετικά) – 100 γρ;
• ξηροί καρποί τηγανισμένοι, ζαχαροπλαστική σκόνη για διακόσμηση.

Παρασκευή:

1. Χτυπήστε το τυρί κότατζ με το συμπυκνωμένο γάλα και τη ζάχαρη άχνη.
2. Προαιρετικά, ανακατέψτε με ψιλοκομμένα φρούτα (ακτινίδιο, πορτοκάλι, μπανάνα, ροδάκινο, φράουλα ή άλλα).
3. Γεμίστε τα ταρτάκια με κρέμα τυριού.
4. Θρυμματίστε τους ξηρούς καρπούς με τον πλάστη.
5. Διακοσμήστε το γλυκό.

Με μούρα

Δροσιστικά, ξινόγλυκα ταρτάκια μπορούν να παρασκευαστούν από φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα.

Θα χρειαστείτε:

• 100 γρ μούρα;
• 200 ml νερό;
• 40 γρ ζάχαρη;
• 20 γρ σιμιγδάλι.

Πώς να ετοιμάσετε το επιδόρπιο:

1. Χτυπήστε τα μούρα στο μπλέντερ και περάστε τα από σίτα.
2. Βράστε τον πολτό σε 200 ml νερό. Προσθέστε ζάχαρη.
3. Στραγγίστε την κομπόστα που προκύπτει και επαναφέρετέ την στη φωτιά.
4. Προσθέστε τον πουρέ μούρων. Ρίξτε το σιμιγδάλι σε λεπτή ροή.
5. Βράστε για 3 λεπτά αφού πάρει βράση.
6. Αφήστε τον χυλό μούρων να κρυώσει εντελώς.
7. Χτυπήστε στο μίξερ στην υψηλότερη ταχύτητα. Ο χυλός θα ανοίξει, θα γίνει αέρινος, αφράτος και νόστιμος, σαν μους.
8. Βάλτε τη γέμιση στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
9. Γεμίστε τα ταρτάκια.

Τυροκομικές με σοκολάτα

Τι καλύτερο από μια γέμιση σοκολάτας; Μπορείτε να την προετοιμάσετε από τα ακόλουθα υλικά:

• τυρί κότατζ ή μαλακό τυρί κότατζ – 170 γρ;
• σοκολάτα γάλακτος – 200 γρ;
• γάλα – 80 ml;
• αυγά κότας ωμά – 2 τεμ.;
• ζάχαρη κρυσταλλική ή τριμμένη σοκολάτα για διακόσμηση.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε ένα σκεύος με γάλα και τυρί κότατζ σε χαμηλή φωτιά.
2. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Μην αφήσετε να βράσει.
3. Σπάστε τη σοκολάτα σε ένα μπολ και ρίξτε από πάνω το ζεστό μείγμα γάλακτος.
4. Ανακατέψτε καλά. Όταν το μείγμα γίνει χλιαρό, χτυπήστε 2 αυγά.
5. Γεμίστε τα ταρτάκια.
6. Τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς, για 7 λεπτά.
7. Αφού κρυώσει, διακοσμήστε.

Ερωτήσεις και απαντήσεις

Ερώτηση: Πώς να φτιάξετε γρήγορα ταρτάκια μόνος σας;

Απάντηση: Μπορείτε να βάλετε κομμάτια πίτας σε φορμάκια για κέικ ή να τα γεμίσετε με αγορασμένη σφολιάτα. Η πίτα ελαφρώς υγραίνεται και τοποθετείται ανάμεσα σε δύο φορμάκια. Τοποθετήστε για 5 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς. Τρυπάτε τη σφολιάτα με ένα πιρούνι και από πάνω βάζετε φασόλια τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο. Ψήνονται σε 10 λεπτά σε φούρνο στους 200-220 βαθμούς.

Ερώτηση: Πώς να σερβίρετε σωστά τα ταρτάκια;

Απάντηση: Το ορεκτικό σερβίρεται πρώτο και τοποθετείται στο κέντρο του τραπεζιού. Χρησιμοποιούνται μεγάλες επίπεδες πιατέλες και ξύλα. Φαίνεται όμορφο το σερβίρισμα πάνω σε φρέσκα φύλλα μαρουλιού. Σε μικρά πιατάκια μπορείτε να σερβίρετε μαζί με τα ταρτάκια αλεσμένους ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα μούρα, ζαχαρωτά.

Τέλος, υπενθυμίζουμε ότι μπορείτε να βάλετε σε πιάτα εορταστικές σαλάτες – «σαλάτα Ολιβιέ», «σαλάτα με καβούρι», «εβραϊκή σαλάτα» ακόμα και «ρέγγα με γούνινο παλτό». Χρησιμοποιήστε διακοσμήσεις σε σχήμα φύλλων φρέσκων μυρωδικών. Κόψτε ένα από τα συστατικά της γέμισης σε λεπτές φέτες και τυλίξτε το σε ρολά. Το όμορφο σερβίρισμα βελτιώνει την όρεξη και δίνει εκλεπτυσμένο χαρακτήρα σε απλά πιάτα.