Διαχωρίζουμε την κρέμα από το γάλα μόνοι μας

Στην παραγωγή, για την εξαγωγή κρέμας χρησιμοποιείται μια ειδική συσκευή – ο αποχωριστής. Στο σπίτι, μπορείτε να χωρίσετε την κρέμα γάλακτος από το γάλα χωρίς ειδικό εξοπλισμό.

Πώς σχηματίζεται η κρέμα γάλακτος

Η κρέμα γάλακτος είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που λαμβάνεται από το γάλα κατά τη διαδικασία απολίπανσής του, με απλά λόγια – το λιποπεριεκτικό μέρος του γάλακτος. Για τον διαχωρισμό τους, παίρνετε πάντα σπιτικό, λιπαρό γάλα. Ένας επαρκής δείκτης είναι από 4%. Το φυσικό προϊόν δεν έχει πρόσθετα που επηρεάζουν τη γεύση, την ποσότητα και την ποιότητα της κρέμας. Δεν θα πάρετε κρέμα από το ομογενοποιημένο γάλα του εμπορίου.

Η πιο νόστιμη κρέμα γάλακτος χωρίζεται με τη χρήση αποχωριστή, αλλά μια τέτοια αγορά δεν είναι προσιτή σε όλους.

Η απόδοση είναι αρκετά λιπαρή (20-25%, ανάλογα με το γάλα που λήφθηκε), νόστιμη και απαλή κρέμα. Χρησιμοποιήστε την για την παρασκευή επιδορπίων, ποτών, χτυπήστε την σε βούτυρο ή ετοιμάστε ξινή κρέμα.

Πώς να συλλέξετε: μια απλή μέθοδος

Για να συλλέξετε κρέμα, αρκεί να αφήσετε το γάλα να καθίσει μέχρι να εμφανιστεί ένα σαφές όριο στην κορυφή. Το λιπαρό προϊόν θα βρίσκεται στην κορυφή.

Οδηγίες για τη συλλογή:

1. Ρίξτε το γάλα σε καθαρό δοχείο: βάζο, μπολ, ποτήρι. Καλύτερα να πάρετε γυάλινα δοχεία, από τα τοιχώματα των οποίων θα είναι ορατή η γραμμή διαχωρισμού.
2. Τοποθετήστε το προϊόν στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.
3. Η κρέμα θα συλλεχθεί μόνη της στο πάνω μέρος του δοχείου, το γάλα θα παραμείνει από κάτω.
4. Με ένα κουτάλι, χωρίστε προσεκτικά την κρέμα από το γάλα. Καλύτερα να βρείτε ένα ανεπιθύμητο σκεύος από λεπτό μέταλλο και να το λυγίσετε σαν κουτάλα. Ή χρησιμοποιήστε μια μικρή κουτάλα.
5. Μην κουνάτε το βάζο για να μην αναμίξετε κατά λάθος τα δύο προϊόντα.
6. Την πρώτη φορά, περίπου το 1/10 του γάλακτος περνάει στην κρέμα.

Συμβουλή από το περιοδικό kathariotita.decorexpro.com
Μπορείτε να στείλετε το γάλα να εμποτιστεί ξανά. Αυτή τη φορά, για να πάρετε το λιπαρό ανώτερο στρώμα, θα χρειαστούν τουλάχιστον 24 ώρες.

Εργασία με αποχωριστή στο σπίτι

Αν έχετε έναν οικιακό αποχωριστή, είναι πιο συνετό να τον χρησιμοποιείτε. Γιατί μερικές φορές η συσκευή χωρίζει άσχημα την κρέμα, και πώς να τη ρυθμίσετε;

Υπάρχουν αρκετές αιτίες για τη λανθασμένη λειτουργία του αποχωριστή:

1. Τα εξαρτήματα (λαστιχένιες τσιμούχες, βούρτσες) έχουν φθαρεί.
2. Χρησιμοποιείτε ζεστό γάλα (πάρετε κρύο γάλα, όχι πάνω από 40 βαθμούς).
3. Λανθασμένη εγκατάσταση του αποχωριστή κρέμας.

Εάν το γάλα δεν διαχωρίζεται, επιθεωρήστε τη δομή για φθορά, καθαρίστε την, περιστρέψτε τη βίδα για την παροχή γάλακτος. Εάν χρειάζεται, αντικαταστήστε τον δακτύλιο στεγανοποίησης στον ρότορα.

Η κρέμα γάλακτος είναι πολύ νόστιμη, αλλά μην ξεχνάτε ότι πρέπει να ελέγχετε την ποσότητα του λιπαρού προϊόντος στη διατροφή σας.