Πώς μπορείτε να φτιάξετε τραγανό πανάρισμα για κοτόπουλο όπως στο KFC στο σπίτι;

Οι διάσημες φτερούγες KFC έχουν γίνει εδώ και καιρό θρύλος, εξ ου και η επιθυμία των επισκεπτών του καταστήματος να προετοιμάσουν αυτό το πιάτο στο σπίτι. Η κύρια δυσκολία έγκειται στο να κάνετε πανάρισμα όπως στο KFC. Η σύνθεση του μείγματος πανάρισμα τηρείται αυστηρά μυστική. Στη δική τους κουζίνα, οι μάγειρες πρέπει να πειραματιστούν. Σύμφωνα με μια απλοποιημένη συνταγή, το πανάρισμα παρασκευάζεται από προβηγκιανά βότανα, αλάτι, αλεύρι, πάπρικα, καρύκευμα για κοτόπουλο, μαύρο πιπέρι και μη γλυκές νιφάδες καλαμποκιού. Υπάρχουν αρκετές ακόμη παραλλαγές του μείγματος πανάρισμα.

Απλή συνταγή παρασκευής φτερουγών

Σχετικά με την πρωτότυπη συνταγή πανάρισμα που χρησιμοποιείται στην αλυσίδα KFC, είναι γνωστό ότι η σύνθεση περιλαμβάνει 11 καρυκεύματα σε μορφή αρωματικών βοτάνων και μπαχαρικών. Επιπλέον, εφαρμόζεται μια ειδική τεχνική παρασκευής κοτόπουλου. Η γεύση του τελικού προϊόντος επηρεάζεται επίσης από τη χαρακτηριστική μαρινάδα και το πρωτότυπο λάδι τηγανίσματος. Επομένως, το να κάνετε το πιάτο ακριβώς ίδιο όπως στο εστιατόριο, δυστυχώς, είναι αδύνατο.

Ωστόσο, ακόμη και χρησιμοποιώντας μια απλοποιημένη συνταγή, μπορείτε να πετύχετε ένα κοτόπουλο πολύ παρόμοιο με αυτό που φτιάχνουν στο KFC. Για να επιτευχθεί τραγανή κρούστα, στη σύνθεση του πανάρισμα περιλαμβάνονται:

• 1 φλιτζάνι μη γλυκές νιφάδες καλαμποκιού;
• 2/3 φλιτζανιού αλεύρι;
• 1 κ.σ. σκόνη πάπρικας;
• 0,5 κ.σ. καρύκευμα για κοτόπουλο;
• 1 κ.γ. προβηγκιανά βότανα;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση;

Θα χρειαστείτε επίσης 400-500 ml νερό. Αυτή η ποσότητα συστατικών είναι αρκετή για πανάρισμα 12 φτερούγων.

Τρόπος παρασκευής:

1. Χωρίστε τις φτερούγες κοτόπουλου στην άρθρωση σε 3 μέρη, οι άκρες δεν χρησιμοποιούνται, από αυτές μπορείτε αργότερα να φτιάξετε ζωμό.
2. Ανακατέψτε σε ένα βαθύ μπολ την πάπρικα, το καρύκευμα για κοτόπουλο, τα προβηγκιανά βότανα, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, 1,5 κ.σ. αλεύρι.
3. Περιχύστε το μείγμα με νερό, ανακατέψτε καλά.
4. Βάλτε τις φτερούγες στη μαρινάδα.
5. Ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι με τις θρυμματισμένες νιφάδες καλαμποκιού (θα προκύψει το πανάρισμα).
6. Πανάρετε το κοτόπουλο στο πανάρισμα και τηγανίστε σε προθερμασμένο φυτικό λάδι στους 180° C μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα. Αυτό θα πάρει περίπου 8 λεπτά.

Τοποθετήστε τις έτοιμες φτερούγες σε ένα μεταλλικό σουρωτήρι και τινάξτε ενεργά για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι. Σερβίρετε αμέσως.

Τραγανά στριπς

Το πανάρισμα για κοτόπουλο KFC είναι κατάλληλο και για ένα πιάτο όπως τα στριπς. Τα κομμάτια κοτόπουλου γίνονται νόστιμα, τραγανά και «εξαφανίζονται» αμέσως από το τραπέζι. Τα στριπς παρασκευάζονται από φιλέτο κοτόπουλου.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου·
• 2 ποτήρια αλεύρι·
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού καυτερή πιπεριά·
• 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα·
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο·
• 1 αυγό κότας·
• αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση;
• 1 ποτήρι νερό.

Στάδια παρασκευής:

1. Κόψτε το κοτόπουλο σε μακριές λωρίδες.
2. Πασπαλίστε το φιλέτο με το μείγμα μαύρου και καυτερού πιπεριού, αλατιού.
3. Ανακατέψτε καλά τα κομμάτια φιλέτου, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα με τα μπαχαρικά.
4. Ετοιμάστε ένα κουρκούτι από 1 ποτήρι αλεύρι, 1 αυγό, αλάτι, μαύρο πιπέρι, αποξηραμένο σκόρδο και νερό.
5. Ζυμώστε το υγρό ζυμάρι μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι.
6. Σε άλλο μπολ αναμείξτε ένα ποτήρι αλεύρι και μια κουταλιά της σούπας πάπρικα.
7. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεστάνετε λάδι στους 180° C.
8. Βουτήξτε τις λωρίδες φιλέτου στο κουρκούτι και στη συνέχεια κυλήστε τις στο αλεύρι.
9. Τηγανίστε τα στριπς για 5-7 λεπτά.

Τοποθετήστε τα έτοιμα κομμάτια κοτόπουλου σε μια χαρτοπετσέτα, η οποία θα απορροφήσει το περιττό λάδι. Το πιάτο είναι ιδανικό για ένα νεανικό πάρτι και για οικιακές συγκεντρώσεις με φίλους.

Πόδια κοτόπουλου σε στυλ KFC

Σε συνθήκες σπιτιού, είναι εύκολο να ετοιμάσετε και πόδια κοτόπουλου σε τραγανό πανάρισμα με πικάντικη γεύση. Το πιάτο θα μοιάζει πολύ με κοτόπουλο από KFC. Αρχικά, μαρινάρετε τις κνήμες. Η μαρινάδα παρασκευάζεται αναμειγνύοντας οποιαδήποτε μπαχαρικά και αρωματικά που ταιριάζουν στο κρέας και προσθέτοντας 50 ml νερό ή ξηρό κρασί.

Για παράδειγμα, το μείγμα μπορεί να αποτελείται από σάλτσα σόγιας, κέτσαπ, σκόρδο περασμένο από πρέσα, τριμμένο τζίντζερ, αρωματικά βότανα. Τα υποχρεωτικά συστατικά είναι αλάτι και μαύρο τριμμένο πιπέρι. Η ποσότητα των μπαχαρικών υπολογίζεται με βάση το βάρος των κνημών κοτόπουλου και τις προσωπικές προτιμήσεις. Εάν το κοτόπουλο είναι από την κατάψυξη, πρέπει πρώτα να το αποψύξετε, κρατώντας το για 24 ώρες στο ψυγείο.

Εκτός από τη μαρινάδα, θα χρειαστείτε ένα μείγμα πανέ. Για την προετοιμασία του παίρνετε:

• 10 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου·
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι καλαμποκιού·
• 1 κουταλιά της σούπας κόκκινη καυτερή πιπεριά·
• από μια πρέζα αποξηραμένο σκόρδο, κουρκουμά και αλάτι.

Βήμα-βήμα προετοιμασία:

1. Αναμείξτε τα υλικά για τη μαρινάδα μεταξύ τους και βυθίστε τα πόδια κοτόπουλου στο μείγμα που προκύπτει. Χρόνος μαριναρίσματος: 2 ώρες.
2. Βουτήξτε το μαριναρισμένο κοτόπουλο στο μείγμα πανέ, στη συνέχεια βυθίστε το σε ένα μπολ με κρύο νερό και ξαναβυθίστε το στο πανάρισμα.
3. Τηγανίστε τις κνήμες σε φριτέζα για 12-15 λεπτά.

Αυτή η τεχνική ακριβώς θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε πικάντικο κοτόπουλο, καλυμμένο από πάνω με τραγανές νιφάδες.

Συμβουλές για την προετοιμασία κοτόπουλου KFC

Δεν είναι απαραίτητο να σταματήσετε στις τρεις παραπάνω συνταγές. Στη δική σας κουζίνα υπάρχει πάντα χώρος για αυτοσχεδιασμούς και γαστρονομικά πειράματα. Μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά, να αλλάξετε τον χρόνο μαριναρίσματος του κοτόπουλου και τον τρόπο παρασκευής του:

1. Στις περισσότερες συνταγές προτείνεται να βουτάτε τα κομμάτια σε κουρκούτι, και στη συνέχεια να τα βυθίζετε σε ένα μείγμα από αλεύρι και γλυκιά πάπρικα. Στο αλεύρι μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον άμυλο σε αναλογία (5:1). Το πανάρισμα θα γίνει πιο ανάγλυφο και αφράτο, ενώ το ίδιο το κοτόπουλο θα βγει ζουμερό και καθόλου λιπαρό.
2. Για να αποκτήσετε ορεκτικές νιφάδες στα κομμάτια, βοηθάει το βύθισμα του κοτόπουλου, που έχει κυλιστεί στο πανάρισμα, σε κρύο νερό για 8-10 δευτερόλεπτα (μέχρι να σταματήσουν να βγαίνουν φυσαλίδες αέρα) και η εκ νέου βύθιση στο μείγμα πανερίσματος.
3. Μπορείτε να καταλάβετε ότι τα φτερούγες είναι έτοιμα όχι μόνο από το χρώμα τους. Τα τηγανισμένα κομμάτια κοτόπουλου επιπλέουν στην επιφάνεια, οπότε απλά τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα.
4. Οι λάτρεις της υγιεινής διατροφής μπορούν να ετοιμάσουν κοτόπουλο KFC στον φούρνο. Για αυτό, τα πανέ κομμάτια τοποθετούνται σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, ραντίζονται με λάδι και ψήνονται για μισή ώρα σε θερμοκρασία 230-250° C.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαρινάδα της αρεσκείας σας. Εξάλλου, η κύρια διαφορά του κοτόπουλου από το KFC είναι η εμφάνισή του και η τραγανή κρούστα, και γι' αυτό δεν ευθύνεται η μαρινάδα, αλλά το πανάρισμα. Αυτό το φαγητό μπορεί να σερβιριστεί με οποιαδήποτε σάλτσα. Μπορεί να είναι κέτσαπ, μαγιονέζα με σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Μια πιο διαιτητική εκδοχή σάλτσας είναι το ελληνικό γιαούρτι με την προσθήκη αρωματικών βοτάνων και του ίδιου σκόρδου.

Το κοτόπουλο σε στιλ KFC δεν είναι απαραίτητο να το παραγγείλετε σε εστιατόριο. Το πιάτο που παρασκευάζεται στο σπίτι δεν είναι χειρότερο. Για να αφομοιωθεί καλύτερα το τηγανισμένο σε φριτέζα κοτόπουλο, σερβίρεται με σαλάτες λαχανικών και ελαφριά σνακ. Το ρόδινο κοτόπουλο με τραγανό πανάρισμα είναι εξαιρετικά νόστιμο, γι' αυτό και το αγαπούν.