Εποχή προετοιμασίας χωρίς φασαρία! Επισκόπηση των απαραίτητων εργαλείων που διευκολύνουν την κονσερβοποίηση και τις κονσέρβες

Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε οποιαδήποτε οικιακή συσκευή και αξεσουάρ της επιλογής και επιθυμίας σας. Αποκτώντας όλα για κονσερβοποίηση, η νοικοκυρά θα διευκολύνει τη διαδικασία προετοιμασίας των χειμωνιάτικων κονσερβών. Το κλείσιμο κομπόστων, μαρμελάδων, σαλατών, μαρινάδων θα γίνει ευχάριστο και αβαρές. Στη μαγειρική δεν υπάρχουν μικροπράγματα. Ακόμα και κατά την προετοιμασία φρούτων και λαχανικών χρησιμοποιούνται σύγχρονες συσκευές που θα της επιτρέψουν να εξοικονομήσει χρόνο και κόπο και θα της εξασφαλίσουν άνεση.

Συσκευές για καθαρισμό και τεμαχισμό

Διάφορες συσκευές για καθαρισμό και τεμαχισμό λαχανικών και φρούτων θα βοηθήσουν στην επεξεργασία των πρώτων υλών, προετοιμάζοντάς τες για τοποθέτηση σε βάζα. Συμφωνήστε, αν χρησιμοποιείτε σε τέτοιες περιπτώσεις ένα συνηθισμένο μαχαίρι και έναν πρωτόγονο τρίφτη, αυτό απαιτεί πολύ χρόνο και δεν εμπνέει ιδιαίτερα για τη δημιουργία γαστρονομικών αριστουργημάτων. Μπορείτε να χρησιμοποιείτε σύγχρονες συσκευές όλο τον χρόνο, ακόμα κι αν τις αγοράσατε κατά την περίοδο των κονσερβών, αφού μαγειρεύουμε στη δική μας κουζίνα σχεδόν καθημερινά.

Χειροκίνητες συσκευές αποφλοίωσης λαχανικών

Τα προϊόντα χωρίζονται σε οριζόντια και κάθετα, ανάλογα με τη θέση της λεπίδας. Τα μαχαίρια των αποφλοιωτήρων είναι ακονισμένα με ειδικό τρόπο, που επιτρέπει να κόβετε τη φλούδα αρκετές φορές πιο γρήγορα από ό,τι με ένα μαχαίρι. Παράλληλα, αφαιρείται ένα πολύ λεπτό στρώμα φλούδας.

Χαρακτηριστικά σχεδίασης:

1. Το πλεονέκτημα αυτών των συσκευών είναι η πλήρης ασφάλεια στη χρήση τους. Είναι σχεδόν αδύνατο να κοπείτε από τη λεπίδα.
2. Η λαβή είναι κατασκευασμένη συνήθως από πλαστικό, η βάση της είναι συχνά επικαλυμμένη με καουτσούκ, που βοηθά να κρατάτε τη συσκευή πιο σταθερά στο χέρι.
3. Τα μαχαίρια μπορεί να είναι κατασκευασμένα από κεραμικό ζιρκονίου και ανοξείδωτο χάλυβα. Τα κεραμικά μαχαίρια δεν χάνουν την κοπτερότητά τους ακόμη και μετά από πολλά χρόνια και πρακτικά δεν απαιτούν συντήρηση. Τα μεταλλικά μαχαίρια έχουν αμφίπλευρο ακόνισμα, που επιτρέπει να καθαρίζετε τα προϊόντα και προς τις δύο κατευθύνσεις.
4. Είναι πιο βολικά στη χρήση. Τέτοια μαχαίρια γλιστρούν πιο εύκολα στην επιφάνεια του λαχανικού ή φρούτου που καθαρίζεται.
5. Η λεπίδα με οδοντοτές άκρες θα σας επιτρέψει να κόψετε την πιο λεπτή φλούδα από μαλακά φρούτα και λαχανικά (ακτινίδια, ντομάτες).

Η τιμή της συσκευής εξαρτάται από τον κατασκευαστή και το υλικό από το οποίο είναι κατασκευασμένη. Στην αγορά μπορείτε να βρείτε φθηνούς αποφλοιωτήρες προς 1,5 € και ακριβότερες συσκευές αξίας άνω των 10 €. Οι πολυλειτουργικές συσκευές επιτρέπουν επίσης να κόβετε τα προϊόντα σε λεπτές λωρίδες.

Ηλεκτρικές συσκευές κοπής λαχανικών

Αν πρόκειται να επεξεργαστείτε μεγάλες ποσότητες λαχανικών για αποθήκευση, καλύτερα να εξετάσετε έναν ηλεκτρικό τεμαχιστή λαχανικών. Αυτό μπορεί να είναι ένα κλασικό μοντέλο ή ένας πολυτεμαχιστής με εκτεταμένες λειτουργίες. Ο κλασικός τεμαχιστής έχει απλή κατασκευή και είναι εξοπλισμένος με μεγάλο αριθμό εξαρτημάτων. Με τη βοήθειά του μπορείτε να πάρετε:

• φέτες·
• μπαστουνάκια·
• ροκανίδια·
• κύβους.

Κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, ο εξοπλισμός παράγει ελάχιστα επίπεδα θορύβου. Ταυτόχρονα, ο τεμαχιστής λαχανικών χαρακτηρίζεται από υψηλή απόδοση. Οι πολυτεμαχιστές, που ονομάζονται επίσης επεξεργαστές τροφίμων, διαθέτουν εκτεταμένες λειτουργίες. Με τη βοήθειά τους, τεμαχίζετε όχι μόνο ωμά φρούτα και λαχανικά, αλλά και άλλα σκληρά τρόφιμα κάθε είδους.

Κατά την επιλογή, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο υλικό του σώματος. Τα μεταλλικά μέρη θα διαρκέσουν περισσότερο από εκείνα που είναι από πλαστικό. Πιο αξιόπιστο θα είναι ένα μπολ από γυαλί. Η τιμή για τους ηλεκτρικούς τεμαχιστές λαχανικών ξεκινά από 15 €.

Χειροκίνητες συσκευές κοπής λαχανικών

Αυτά τα κουζινικά εργαλεία διαφέρουν ως προς τη δομή και τη μέθοδο κοπής. Στην κατηγορία των χειροκίνητων τεμαχιστών λαχανικών περιλαμβάνονται και πολυλειτουργικοί τεμαχιστές, που μοιάζουν με τρίφτες. Για το κόψιμο λαχανικών μπορείτε να αγοράσετε:

1. Χειροκίνητος επεξεργαστής τροφίμων. Από την εμφάνιση, η συσκευή θυμίζει τον ηλεκτρικό ανάλογο. Η διαφορά είναι ότι σε αυτή την περίπτωση η διαδικασία κοπής λαχανικών γίνεται με την περιστροφή μιας λαβής που βρίσκεται στο σώμα. Η συσκευή συνοδεύεται από διάφορα εξαρτήματα και επιτρέπει την επεξεργασία προϊόντων σε μεγάλες ποσότητες.
2. Αλλιγάτορας. Η κατασκευή του τεμαχιστή ονομάστηκε έτσι λόγω της ομοιότητάς του με το ανοιχτό στόμα ενός κροκόδειλου. Τα λαχανικά τοποθετούνται στο κάτω πάνελ, και στη συνέχεια κατεβάζετε το πάνω μέρος της συσκευής, εφαρμόζοντας ισχυρή πίεση. Τα τεμαχισμένα κομμάτια πέφτουν σε ένα πλαστικό δοχείο. Ο τεμαχιστής λαχανικών-αλιγάτορας είναι κατάλληλος μόνο για μαλακά ωμά λαχανικά.
3. Σπείρα. Αυτός ο χειροκίνητος τεμαχιστής λαχανικών είναι κατασκευασμένος με την αρχή μιας ξύστρας μολυβιών. Το λαχανικό εισάγεται στο εσωτερικό της συσκευής, η οποία στη συνέχεια περιστρέφεται γύρω από τον άξονα. Η συσκευή επιτρέπει την κοπή του προϊόντος σε μακριές λεπτές λωρίδες.
4. V-μαχαίρι. Ο τεμαχιστής λαχανικών είναι ένα σύνολο τριφτών που στερεώνονται σε ένα πλαστικό δοχείο. Κάθε εξάρτημα είναι εξοπλισμένο με μαχαίρια συγκεκριμένου σχήματος. Ο τεμαχιστής βοηθά στο κόψιμο λαχανικών σε μπαστουνάκια και στο τρίψιμο λάχανου. Προηγουμένως, τα λαχανικά κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.
5. Σλάισερ. Με την κατασκευή του, το εξάρτημα μοιάζει με αποφλοιωτή λαχανικών. Εξωτερικά, η συσκευή μοιάζει με μεταλλικό τρίφτη με διαγώνια σχισμή στη μέση. Ο σλάισερ επιτρέπει την κοπή λαχανικών σε λεπτές φέτες ή μπαστουνάκια.

Όταν επιλέγετε έναν τεμαχιστή λαχανικών, καλύτερα να προτιμήσετε μοντέλα στα οποία ο μέγιστος αριθμός εξαρτημάτων είναι από μέταλλο – τέτοια προϊόντα διαρκούν περισσότερο. Σημασία έχει επίσης ο αριθμός των εξαρτημάτων που περιλαμβάνονται στη συσκευασία.

Παρά την απλότητα της συσκευής, το κόστος των χειροκίνητων κόφτερ λαχανικών μπορεί να φτάσει αρκετές δεκάδες ευρώ. Ξεχωριστές είναι οι συσκευές που προορίζονται για την κοπή και επεξεργασία συγκεκριμένων προϊόντων, όπως ο κόφτης μήλων, η πρέσα σκόρδου, το αφαιρετικό κουκουτσιών.

Συσκευές για ζύγισμα και μέτρηση

Οι ηλεκτρονικές ζυγαριές θα χρειαστούν εκεί όπου χρειάζεται μεγάλη ακρίβεια ζύγισης, για παράδειγμα, για να μετρηθεί η ποσότητα αλατιού, ζάχαρης, μπαχαρικών. Για το ζύγισμα φρούτων και λαχανικών, είναι κατάλληλες οι μηχανικές ζυγαριές – χαρακτηρίζονται από απλότητα και αξιοπιστία.

Για να ζυγίσετε αμέσως ένα σακί ή ένα καλάθι με φρούτα, λαχανικά, συνήθως χρησιμοποιείται ένας δυναμόμετρο. Αυτή η μικρή συσκευή δεν διακρίνεται για την ακρίβεια μέτρησης μικρού βάρους, αλλά κατά τη ζύγιση μεγάλων όγκων το σφάλμα δεν έχει ιδιαίτερη σημασία.

Γρήγορα μπορείτε να μετρήσετε την απαιτούμενη ποσότητα νερού, αλατιού, ζάχαρης με τη βοήθεια ενός μεζούρας και ενός σετ κουταλιών μέτρησης διαφορετικού όγκου. Τα κουταλάκια μπορεί να έχουν τον πιο απλό σχεδιασμό, αλλά μπορεί να φαίνονται πολύ όμορφα αν είναι φτιαγμένα, για παράδειγμα, από χρωματιστό διάφανο πλαστικό.

Σημαντικά μικροπράγματα για την κονσερβοποίηση

Κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης απαιτείται ιδιαίτερη προσοχή και επιφυλακτικότητα, καθώς υπάρχει κίνδυνος εγκαύματος κατά τη μεταφορά της μαρινάδας ή το μοίρασμα της ζεστής σαλάτας σε βάζα. Όσοι ασχολούνται τακτικά με την προετοιμασία για τον χειμώνα, θα πρέπει να αποκτήσουν σημαντικές λεπτομέρειες που διευκολύνουν τη διαδικασία μεταφοράς και μετάγγισης του ζεστού προϊόντος.

Χωνιά

Για εργασία με ζεστά υγρά και πυκνές ουσίες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε όχι συνηθισμένες πλαστικές χοάνες, αλλά ειδικά προϊόντα από σιλικόνη. Μπορούν να έχουν διάφορες διαμέτρους. Ιδιαίτερα βολικά είναι τα μοντέλα αναδιπλούμενου τύπου. Όταν είναι διπλωμένη, μια τέτοια χοάνη μοιάζει με έναν επίπεδο δίσκο.

Πριν χρησιμοποιήσετε το προϊόν, το ανοίγετε κατεβάζοντας το στόμιο στο βάζο. Η χοάνη φαίνεται χρήσιμη για τη μεταφορά φρεσκομαγειρεμένης μαρμελάδας ή σαλατών σε ξεχωριστά δοχεία. Η σιλικόνη δεν καταστρέφεται από την υψηλή θερμοκρασία. Το προϊόν καθαρίζεται εύκολα και έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Καπάκια για στράγγισμα

Το καπάκι αποστράγγισης μπορεί να είναι βιδωτό ή συνηθισμένο. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη διαδικασία μεταφοράς ζεστού άλμης χωρίς αυτή τη συσκευή. Το πάνω μέρος του καπακιού είναι διάτρητο, μπορεί να έχει επιμήκεις σχισμές ή οπές από τις οποίες χύνεται το υγρό. Κατά τη διάρκεια της θέρμανσης, το προϊόν δεν εκπέμπει τοξικές ουσίες και δεν παραμορφώνεται.

Θήκες για βάζα

Το να βγάλει κανείς ένα ζεστό βάζο από την κατσαρόλα μετά την αποστείρωση είναι αρκετά προβληματικό. Ειδικές πλαστικές λαβίδες που πιάνουν τον λαιμό και τον στερεώνουν με ασφάλεια μπορούν να διευκολύνουν την εργασία. Υπάρχει και μεταλλική εκδοχή.

Τις λαβίδες μπορεί να αντικαταστήσει μια συρμάτινη λαβή με ημικύκλια απόστασης. Το προϊόν προμηθεύει στην αγορά η εγχώρια μάρκα «Μοσκβίτσκα». Δεν θα είναι δυνατό να καείτε κατά τη χρήση του.

Σουρωτήρι

Για να μην επιπλέουν τα λαχανικά μετά την κονσερβοποίηση και να παραμένουν βυθισμένα στο υγρό, τοποθετείται στο βάζο ένα σουρωτήρι. Το διάτρητο τμήμα τοποθετείται στην άλμη και στη συνέχεια το βάζο σφραγίζεται. Το σουρωτήρι είναι κατασκευασμένο από υψηλής ποιότητας πλαστικό και η χρήση του είναι απολύτως ασφαλής.

Αποκουκουτσιωτής

Εάν η συγκομιδή μικρών κερασιών πρόκειται να μεταποιηθεί σε μαρμελάδα, ακόμη και μια έμπειρη νοικοκυρά θα απογοητευτεί. Η αφαίρεση των κουκουτσιών θα πάρει πολύ χρόνο, τον οποίο θα μπορούσατε να αφιερώσετε σε άλλες σημαντικές δουλειές. Σε αυτή την περίπτωση, ένας αποπυρηνωτής θα αποδειχθεί ανεκτίμητος βοηθός. Η συσκευή αφαιρεί απαλά τα κουκούτσια από τα κεράσια, αφήνοντας τα ίδια τα κεράσια ακέραια, και οι πιτσιλιές χυμού δεν θα χαλάσουν την καθαριότητα της κουζίνας ούτε την εμφάνιση της νοικοκυράς.

Ετικέτες για βάζα κονσερβών

Τα αυτοκόλλητα βοηθούν στην επιτάχυνση της αναζήτησης της κατάλληλης κονσέρβας τον χειμώνα. Οι ετικέτες πωλούνται σε σετ. Υπάρχουν εκδόσεις με έτοιμα ονόματα και με κενό πεδίο. Στην τελευταία περίπτωση, η νοικοκυρά γράφει μόνη της την ετικέτα αμέσως μετά το γέμισμα του βάζου με μαρμελάδα ή σαλάτα. Στις ετικέτες με εικόνες φρούτων, λαχανικών και μούρων υπάρχει χώρος για την ημερομηνία παρασκευής των κονσερβών.

Αποστειρωτής βάζων και χυμόσυμπυκνωτής

Οι μεγάλες ποσότητες σοδειάς απαιτούν μια ευρεία προσέγγιση στο θέμα της μεταποίησης. Για παράδειγμα, η αποστείρωση πολλών βάζων παίρνει πολύ χρόνο. Ένας αποστειρωτής μπορεί να απλοποιήσει την εργασία. Αυτή η συσκευή ονομάζεται επίσης αυτόκαυστο. Σε αυτήν, οι κονσέρβες λαχανικών και κρέατος μπορούν να παρασκευαστούν αυτόματα.

Η διαδικασία αποστείρωσης γίνεται υπό αυξημένη πίεση. Αυτές οι κονσέρβες διατηρούν περισσότερες βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά. Στο αυτόκαυστο καταστρέφεται πλήρως κάθε παθογόνος μικροχλωρίδα. Ο όγκος του δοχείου επιλέγεται ανάλογα με την ποσότητα των κονσερβών.

Ο αποχυμωτής είναι απαραίτητος για τους τυχερούς ιδιοκτήτες ενός μηλεώνα. Τις χρονιές με άφθονη σοδειά, τα μήλα είναι τόσα πολλά που δεν μπορούν να μεταποιηθούν πλήρως. Αν αγοράσετε έναν αποχυμωτή, το πρόβλημα λύνεται εύκολα. Το μόνο που απομένει είναι να πλύνετε και να κόψετε τα μήλα σε μεγάλα κομμάτια, και στη συνέχεια να κλείσετε τα βάζα με νόστιμο μηλόχυμό. Η τιμή της συσκευής εξαρτάται από το υλικό κατασκευής. Οι αποχυμωτές μπορούν να είναι κατασκευασμένοι από αλουμίνιο ή ανοξείδωτο χάλυβα.

Ο κατάλογος των εργαλείων για κονσερβοποίηση μπορεί να συνεχιστεί. Σήμερα η αγορά προσφέρει ποικίλες συσκευές για τη διευκόλυνση της εργασίας στην κουζίνα. Πολλά gadget έχουν προσιτή τιμή. Τα πιο ακριβά προϊόντα είναι κατάλληλα για άτομα που εκτιμούν την ανθεκτικότητα και την πολυλειτουργικότητα. Για όσους δεν έχουν ακόμη τέτοιους βοηθούς στο σπίτι τους, δεν είναι πολύ αργά για να τους αποκτήσουν.