Πώς σε 1 λεπτό να τρίψετε ψωμί και να κάνετε τριμμένη φρυγανιά

Πολλές νοικοκυρές συχνά έχουν κομμάτια ψωμιού που δεν τολμούν να πετάξουν. Και δεν χρειάζεται – από αυτά μπορείτε να φτιάξετε τριμμένη φρυγανιά, η οποία χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα.

Η σπιτική πανέτα είναι πολύ πιο νόστιμη από αυτή του εμπορίου. Άλλωστε, είναι άγνωστο από ποια υλικά παρασκευάζονται βιομηχανικά οι φρυγανιές. Και είναι περίεργο που διατηρούνται για χρόνια χωρίς να μουχλιάζουν – δεν είναι ξεκάθαρο τι προστίθεται. Και η οικονομία είναι προφανής – η χρήση άχρηστων κομματιών ψωμιού είναι δωρεάν, ενώ η τιμή της πανέτας στο κατάστημα ξεκινά από 1 €.

Τρόποι θρυμματισμού

Το ψωμί μπορεί να θρυμματιστεί με διάφορους τρόπους. Παραθέτουμε τους πιο δημοφιλείς, που επιτρέπουν να ετοιμάσετε την πανέτα γρήγορα και εύκολα.

1.      Με το χέρι

Τα κομμάτια ψωμιού μπορείτε να τα θρυμματίσετε πολύ απλά με το χέρι. Γι' αυτό χρησιμοποιείτε μια πρέσα για πατάτες, έναν ξύλινο πλάστη ή μια χοντρή βαριά σανίδα.

Με την πρέσα για πατάτες ή τον πλάστη μπορείτε να θρυμματίσετε μόνο αποξηραμένα κομμάτια. Το φρέσκο ψωμί είναι πολύ μαλακό και θα μετατραπεί σε υγρή μάζα, όχι σε πανέτα. Και με τον πλάστη ανοίγονται καλά ακόμα και χοντρά κομμάτια ψωμιού.

Όταν εργάζεστε με βαριά σανίδα, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μικρές μερίδες φρυγανιών. Καλύψτε τις με τη σανίδα, πιέστε μερικές φορές, ανακατεύοντας συνεχώς την προκύπτουσα ουσία. Τα έτοιμα ψίχουλα μπορείτε να τα ρίχνετε σε ξεχωριστό δοχείο, ώστε να μένουν μόνο εκείνα τα κομμάτια που χρειάζονται θρυμματισμό.

2.      Στον τρίφτη

Ένας τρόπος προσβάσιμος σε όλους, αλλά χρονοβόρος. Στον τρίφτη μπορείτε να θρυμματίσετε τόσο φρέσκο όσο και ξερό ψωμί. Τα ψίχουλα γίνονται αρκετά ομοιόμορφα, ειδικά αν χρησιμοποιήσετε λεπτές τρύπες. Αλλά θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο από άλλες μεθόδους.

Το να φτιάξετε τριμμένη φρυγανιά με τρίφτη είναι επίσης επικίνδυνο για τα δάχτυλά σας. Πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί για να μην τραυματίσετε το δέρμα.

3.      Στον μύλο κρέατος

Στη σοβιετική εποχή η τριμμένη φρυγανιά δεν πωλούνταν, και οι μαμάδες και οι γιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν στο σπίτι συνηθισμένους μύλους κρέατος. Και η εμφάνιση ηλεκτρικών συσκευών διευκόλυνε ακόμη περισσότερο τη δουλειά.

Στον μύλο κρέατος θα πρέπει να βάζετε ήδη κομμένο ψωμί ή φραντζόλα. Οι μερίδες πρέπει να είναι μικρές, έτσι η εργασία θα είναι πιο εύκολη.

Είναι ενδιαφέρον. Αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει επίσης να ακονιστούν τα μαχαίρια του μύλου κρέατος.

Οι φρυγανιές που αλέθονται στον μύλο κρέατος μπορεί να είναι λίγο πιο χοντρές από ό,τι συνηθίζουν οι νοικοκυρές. Γι' αυτό θα πρέπει να χρησιμοποιείτε το πιο λεπτό εξάρτημα.

4.      Με τη βοήθεια επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ

Ο πιο γρήγορος και εύκολος τρόπος να θρυμματίσετε ψωμί είναι να το βάλετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ και να το κάνετε μερικές περιστροφές. Εάν το μπλέντερ είναι βυθιζόμενο, θα πρέπει να κάνετε μικρές παρτίδες – η ισχύς της συσκευής είναι πολύ μικρότερη από εκείνη του επεξεργαστή. Και όταν εργάζεστε με σκληρό ψωμί, μπορεί να σπάσει.

Ποια μέθοδο να χρησιμοποιήσετε – ο καθένας αποφασίζει μόνος. Αναφέρουμε μόνο μερικά πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της παρασκευής:

Προετοιμασία του ψωμιού

Ανάλογα με τη μέθοδο που θα χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή της τριμμένης φρυγανιάς, πρέπει να προετοιμαστεί το ψωμί. Συνήθως χρησιμοποιούνται:

• φρέσκο προϊόν·
• αποξηραμένο φυσικά·
• ξηραμένο στο φούρνο ή στο τηγάνι.

Από το φρέσκο ψωμί χρησιμοποιείται συχνότερα η κόρα. Το εσωτερικό είναι πολύ μαλακό, καλύτερα να το στεγνώσετε.

Το ψωμί μπορεί να στεγνώσει φυσικά είτε ολόκληρο είτε αφού το κόψετε σε μικρούς κύβους εκ των προτέρων. Η δεύτερη επιλογή είναι προτιμότερη, καθώς αργότερα, κατά το θρυμματισμό, θα καταβληθεί λιγότερη προσπάθεια.

Σημαντικό. Το ξερό ψωμί δεν πρέπει να είναι παλιό, για να μην εμφανιστεί μούχλα ή πικρή γεύση.

Για να στεγνώσετε κρουτόν στο φούρνο, αρκούν 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία όχι πάνω από 180 βαθμούς. Η πιο σημαντική συμβουλή είναι πώς να στεγνώνετε κρουτόν στο φούρνο — να μην επιτρέπετε έντονο ψήσιμο: η γεύση θα χαθεί και η τριμμένη φρυγανιά θα πικρίσει.

Σε ένα συνηθισμένο τηγάνι βγαίνουν επίσης πολύ νόστιμα κρουτόν. Ζεστάνετε το τηγάνι, ρίξτε το ψωμί (δεν χρειάζεται λάδι) και ανακατεύοντας συνεχώς, ψήστε το από όλες τις πλευρές για 5-10 λεπτά.

Πού να τα χρησιμοποιήσετε

Αυτή η τριμμένη φρυγανιά πήρε το όνομά της ακριβώς επειδή η κύρια χρήση της είναι η επικάλυψη (παναρίσματος). Μπορείτε να μαγειρέψετε με τριμμένη φρυγανιά σχεδόν οποιαδήποτε τρόφιμα που μπορούν να τηγανιστούν:

• λαχανικά (μπρόκολο, κουνουπίδι και λευκό λάχανο, ντομάτες, κολοκύθια, μελιτζάνες κ.λπ.)·
• κρέας (μπούτια κοτόπουλου και φτερούγες, κομμάτια μοσχαριού και χοιρινού)·
• μπριζόλες, κεφτέδες (συμπεριλαμβανομένων λαχανικών, από πατάτα), ζράζι·
• τυρί κ.ά.

Συμβουλή. Εάν το προϊόν που μαγειρεύεται είναι πολύ στεγνό και η τριμμένη φρυγανιά δεν κολλάει, βυθίστε το σε ένα φρέσκο αυγό και μετά καλύψτε το με φρυγανιά.

Οι τριμμένες φρυγανιές χρησιμοποιούνται συχνά και στο τηγάνισμα τροφίμων σε βραστό λάδι – για παράδειγμα, κομμάτια λαχανικών, τυρομπάλες. Έτσι το πιάτο φαίνεται πιο ελκυστικό και αισθητικό. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε φρυγανιές κατά την προετοιμασία γλυκών – για παράδειγμα, σπιτικές καραμέλες ή το γλύκισμα «Καρτόσκα».

Είναι καλύτερο να φυλάσσετε τις τριμμένες φρυγανιές στο ψυγείο ή στην κατάψυξη – για να μη δημιουργείται μούχλα πάνω τους. Οι φρυγανιές που έχουν στεγνώσει στο φούρνο ή στο τηγάνι δεν χρειάζονται ψύξη κατά την αποθήκευση.