Πώς να καταψύξετε αγγούρια για τον χειμώνα: λεπτομερείς οδηγίες και χρήσιμες συμβουλές

Τα φρέσκα καλοκαιρινά αγγουράκια από το χωράφι δεν συγκρίνονται με τα φρούτα που πωλούνται τον χειμώνα στα σούπερ μάρκετ. Το να διατηρήσετε τα καλοκαιρινά οφέλη των αγγουριών είναι πολύ απλό: δοκιμάστε να τα καταψύξετε για τον χειμώνα. Λόγω της υδαρούς υφής, πολλές νοικοκυρές δεν διακινδυνεύουν να στείλουν αυτά τα λαχανικά στην κατάψυξη και προτιμούν την παραδοσιακή κονσερβοποίηση. Εμείς θα σας πούμε πώς να διατηρήσετε τη γεύση, το σχήμα και το χρώμα της πράσινης σάρκας.

Ποια αγγούρια διατηρούνται καλά: επιλέγουμε τα αγγούρια

Τα αγγούρια για κατάψυξη πρέπει υποχρεωτικά να είναι φρέσκα και σφιχτά. Μην χρησιμοποιείτε αγγούρια μαραμένα, υπερώριμα, σάπια ή ραγισμένα. Τέτοια λαχανικά γίνονται γρήγορα πικρά υπό την επίδραση του κρύου.

Αν είναι δυνατόν, μάθετε την ποικιλία του επιλεγμένου αγγουριού και τον προορισμό του. Οι υβριδικές σαλατώδεις ποικιλίες έχουν μάλλον χαλαρή και ζουμερή σάρκα. Είναι καλές σε φρέσκια μορφή σε σαλάτες και ορεκτικά, αλλά η κατάψυξη δεν την αντέχουν πολύ καλά.

Για την κατάψυξη χρησιμοποιούνται άλλες ποικιλίες — οι ποικιλίες για αλάτισμα και οι καθολικές. Αυτές πρέπει να είναι πολύ πυκνές και τραγανές.

Επιλέξτε αγγουράκια μεσαίου μεγέθους. Τα μικρά κορνιτσόν μπορούν να καταψυχθούν ολόκληρα. Τα μεγάλα αγγούρια συνήθως αποθηκεύονται σε φέτες ή τρίβονται σε τρίφτη και γίνονται πουρέ. Στη συνέχεια, αυτή η κατάψυξη χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλατών, ραγού, λαχανικών κοκτέιλ.

Να είστε προετοιμασμένοι ότι το αγγούρι μετά την απόψυξη δεν θα μοιάζει εξωτερικά με ένα φρέσκο προϊόν.

Προετοιμασία

Είναι προτιμότερο να προετοιμάζετε τα αγγούρια αμέσως αφού τα μαζέψετε από το φυτό. Εκείνη τη στιγμή περιέχουν τις περισσότερες βιταμίνες.

Πλύνετε καλά τα αγγούρια κάτω από τη βρύση για να αφαιρέσετε όλη τη σκόνη. Μερικές φορές τα αγγουράκια μουλιάζονται σε ζεστό νερό για περίπου 30–60 λεπτά για να απομακρυνθούν τα νιτρικά άλατα. Έτσι γίνεται συνήθως με τα αγορασμένα λαχανικά.

Συμβουλή
Καλύτερα να κόβετε και τις δύο άκρες του αγγουριού: όχι μόνο είναι πικρές, αλλά περιέχουν και περισσότερα νιτρικά άλατα από άλλα μέρη της σάρκας.

Μετά το πλύσιμο, τα αγγούρια στεγνώνονται καλά. Σκουπίστε τα με χαρτοπετσέτες και αφήστε τα να ξαπλώσουν στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου.

Τα αγγούρια καταψύχονται είτε με τη φλούδα είτε χωρίς αυτήν. Αν πήρατε νεαρά δείγματα, η λεπτή και τρυφερή φλούδα τους δεν θα επηρεάσει τη γεύση μετά την απόψυξη.

Πώς να καταψύξετε: όλες οι μέθοδοι

Τα αγγούρια στην κατάψυξη διατηρούνται κυρίως σε θρυμματισμένη μορφή. Ένα ολόκληρο αγγούρι μετά την απόψυξη μετατρέπεται σε υγρή μάζα και δεν μπορείτε πλέον ούτε να το κόψετε ούτε να το τρίψετε, παρά μόνο να το βάλετε στο μπλέντερ.

Ροδέλες

Πώς να καταψύξετε αγγούρια σε ροδέλες:

1. Αφού πλύνετε και στεγνώσετε τα αγγούρια, αφαιρέστε τα κοτσάνια και κόψτε τα όλα σε ομοιόμορφες φέτες πάχους 0,5—0,7 εκ.
2. Ετοιμάστε μεμονωμένες σακούλες και δοχεία. Συσκευάστε τα αγγούρια έτσι ώστε κάθε συσκευασία να χρησιμοποιείται για μία χρήση. Δεν είναι βολικό να βγάζετε συνεχώς την κοινή σακούλα και να ξεχωρίζετε τις φέτες που έχουν κολλήσει μεταξύ τους λόγω πάγου.
3. Κάθε κομμένο αγγούρι πρέπει πρώτα να καταψυχθεί σε μεμονωμένα κομμάτια. Δεδομένου ότι αυτό το λαχανικό είναι πολύ ζουμερό, η υγρασία θα κάνει τις φέτες να κολλήσουν μεταξύ τους. Πώς να καταψύξετε τα αγγούρια: πρώτα, απλώστε όλες τις φέτες σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί ή πιάτο. Καλύψτε την επιφάνεια με μεμβράνη τροφίμων εκ των προτέρων, ώστε τα αγγούρια να μην κολλήσουν. Στη συνέχεια, βάλτε τα πάντα στην κατάψυξη για 10—12 ώρες. Τα αγγούρια πρέπει να παγώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, μπορείτε να τα μεταφέρετε σε κοινές σακούλες ή δοχεία.
4. Τα αγγούρια δεν αποθηκεύονται ποτέ εκτεθειμένα, γιατί απορροφούν όλες τις ξένες οσμές. Εξασφαλίστε την αεροστεγή συσκευασία.

Πώς να χρησιμοποιήσετε στη συνέχεια τα αγγούρια σε ροδέλες: είναι ένα όμορφο συστατικό για σάντουιτς, μπέργκερ, φρέσκες σαλάτες λαχανικών, διακόσμηση συνοδευτικών και πιάτων με κρέας.

Συμβουλή
Χρησιμοποιήστε τις παγωμένες ροδέλες αγγουριού ως τονωτικό για το δέρμα του προσώπου. Αφήστε τις να ξεπαγώσουν λίγο και σκουπίστε το πρόσωπο και τον λαιμό σας, αν έχετε κουρασμένη όψη.

Κύβοι

Κόψτε τα αγγούρια σε μικρούς ή μεγάλους κύβους. Η προετοιμασία γίνεται ακριβώς όπως με τις ροδέλες:

1. Αποτινάξτε την περιττή υγρασία.
2. Τοποθετήστε τους κύβους σε ένα ταψί και βάλτε τους να παγώσουν.
3. Μετά από 10—12 ώρες, μεταφέρετε τα πάντα σε κοινές σακούλες και συσκευάστε αεροστεγώς.

Για ποια πιάτα να χρησιμοποιήσετε αγγούρια σε κύβους: για οκρόσκα και διάφορες σαλάτες, όπως βινεγκρέτ, ολιβιέ κ.λπ.

Τριμμένο αγγούρι

Πώς να προετοιμάσετε τριμμένο αγγούρι:

1. Πλύντε και στεγνώστε το αγγούρι και αφαιρέστε τη σκληρή φλούδα αν χρειαστεί.
2. Τρίψτε τη σάρκα σε χοντρό ή ψιλό τρίφτη, όπως προτιμάτε.
3. Στύψτε τη μάζα με τη βοήθεια γάζας διπλωμένης σε πολλές στρώσεις. Αυτό θα αφαιρέσει τον περιττό χυμό.
4. Μοιράστε σε μικρές σακούλες και καταψύξτε. Ο χυμός μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στην κατάψυξη.

Συμβουλή
Το περιοδικό kathariotita.decorexpro.com συνιστά να δοκιμάζετε πάντα ένα κομμάτι αγγουριού που θέλετε να καταψύξετε. Αν η σάρκα είναι πικρή, αυτή η ιδιότητα εντείνεται από το κρύο. Επιλέξτε γλυκά αγγούρια.

Η τριμμένη μάζα είναι καλή σε σαλάτες λαχανικών, χρησιμοποιείται σε πράσινες σούπες, ραγού.

Πουρέ αγγουριού

Ο πουρές αγγουριού δεν θα χαλάσει την εμφάνιση της σαλάτας λαχανικών, σε αντίθεση με τους κύβους, οι οποίοι μπορεί να μαλακώσουν και να γίνουν χυλός.

Ο πουρές παρασκευάζεται πολύ εύκολα:

1. Κόψτε το αγγούρι και βάλτε το στο μπολ του μπλέντερ.
2. Αλέστε το αγγούρι μέχρι να γίνει ομοιογενές.
3. Στύψτε λίγο την υγρασία.
4. Τοποθετήστε μερίδες πουρέ σε μικρά δοχεία με καπάκι.
5. Χρησιμοποιήστε επίσης παγοθήκες. Τέτοιες προετοιμασίες θα κοσμήσουν ένα σμούθι λαχανικών.
6. Μην γεμίζετε πλήρως τα δοχεία, καθώς ο υδαρής πουρές θα αυξηθεί σε μέγεθος λόγω του παγώματος.

Χυμός

Ο χυμός αγγουριού είναι δημοφιλής, πρωτίστως, στην κοσμετολογία. Με αυτή τη βιταμινούχα παρασκευή, θα έχετε ανά πάσα στιγμή ένα αναζωογονητικό τονωτικό που θα τονώσει το δέρμα και θα το προετοιμάσει για την εφαρμογή κρέμας.

Πώς να φτιάξετε:

1. Στύψτε τον χυμό αγγουριού με αποχυμωτή. Αν δεν έχετε συσκευή, πολτοποιήστε το λαχανικό με μπλέντερ και στύψτε το τυλιγμένο σε δύο έως τέσσερις στρώσεις γάζας.
2. Ρίξτε τον χυμό σε παγοθήκες.
3. Φυλάξτε τη θήκη τυλιγμένη σε σακούλα κατάψυξης, ώστε ο χυμός να μην απορροφά ξένες οσμές.

Διάρκεια ζωής και απόψυξη

Τα αγγούρια σε κομμάτια διατηρούνται 5–8 μήνες στις τυπικές ρυθμίσεις θερμοκρασίας της κατάψυξης, δηλαδή στους –18 °C. Αν υπάρχει δυνατότητα ρύθμισης χαμηλότερης θερμοκρασίας, χρησιμοποιήστε την, αν και αυτό απαιτεί μεγαλύτερη κατανάλωση ενέργειας.

Κατά την παρατεταμένη απόψυξη, τα αγγούρια μετατρέπονται αναπόφευκτα σε άμορφα κομμάτια. Μην τα αφήσετε να ξεπαγώσουν εντελώς· χρησιμοποιήστε τα ελαφρώς παγωμένα. Για αυτό, μεταφέρετε τη συσκευασία στο κάτω ράφι του ψυγείου και αφήστε την για περίπου μία ώρα.

Το να καταψύχετε ξανά τα αγγούρια είναι άσκοπο. Οι εναλλαγές θερμοκρασίας αλλοιώνουν οποιοδήποτε προϊόν, και ακόμα περισσότερο τα λαχανικά που είναι πλούσια σε χυμό.

Αν και η κατάψυξη δεν επιτρέπει τη διατήρηση της αρχικής μορφής των αγγουριών, χάρη σε αυτήν παραμένουν στο λαχανικό τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά. Τα αγγούρια θα είναι ακόμα αρωματικά και γεμάτα βιταμίνες.