Τι διαφέρει το ροδάκινο από το νεκταρίνι: χώρες προέλευσης, εμφάνιση και θρεπτική αξία

Δεν καταλαβαίνουν όλοι οι λάτρεις των φρούτων τη διαφορά μεταξύ ροδάκινου και νεκταρινιού πέρα από το όνομα και κάποιες εξωτερικές διαφορές. Και οι δύο είναι πυρηνόκαρποι με τρυφερή και ζουμερή σάρκα, αλλά αυτή είναι σχεδόν η μόνη ομοιότητα. Η διαφορά έγκειται σε πολλούς παράγοντες – από τις περιοχές καλλιέργειας έως τη θρεπτική αξία.

Πώς να ξεχωρίσετε το ροδάκινο από το νεκταρίνι

Πριν προχωρήσουμε στις διαφορές, πρέπει να διαλύσουμε τον δημοφιλή μύθο ότι το νεκταρίνι δημιουργήθηκε τεχνητά μέσω της διασταύρωσης ροδάκινου με δαμάσκηνο ή κορόμηλο. Το φρούτο έχει φυσική προέλευση και είναι ποικιλία ροδάκινου. Οι πρώτες αναφορές σε αυτό χρονολογούνται από τις αρχές του 1600, όταν σε ροδακινιές εμφανίστηκαν καρποί όχι με χνουδωτή αλλά με λεία φλούδα. Αυτό συνέβη λόγω μεταλλάξεων κατά την αυτογονιμοποίηση.

Δηλαδή, κατά κάποιον τρόπο, το νεκταρίνι είναι μια ανωμαλία, ένα «αστείο» της φύσης. Και λαμβάνοντας υπόψη την προέλευση, είναι σκόπιμο να το συγκρίνουμε όχι με το ροδάκινο αυτό καθαυτό (γιατί το νεκταρίνι είναι επίσης ροδάκινο), αλλά με την ποικιλία ροδάκινο το κοινό.

Οι καρποί διαφέρουν με τα εξής χαρακτηριστικά:

1. Χώρες προέλευσης. Τα ροδάκινα είναι κυρίως διαδεδομένα σε περιοχές της Αμερικής και της Ευρασίας, όπου το κλίμα είναι ζεστό ή εύκρατο. Οι βασικοί προμηθευτές νεκταρινιών είναι οι χώρες της Μεσογείου – Ελλάδα, Τυνησία, Ιταλία, Ισραήλ, Κύπρος. Επίσης, «φαλακρά» φρούτα εισέρχονται στην παγκόσμια αγορά από τη Βουλγαρία, την Κίνα, την Τσεχία και το Ηνωμένο Βασίλειο.
2. Φλούδα. Εκτός από το ότι η φλούδα του ροδάκινου καλύπτεται από μικρές ίνες, τις οποίες δεν έχει το νεκταρίνι, η διαφορά έγκειται στην ελαστικότητα και την ανθεκτικότητά της. Τα «τριχωτά» φρούτα καταστρέφονται πιο εύκολα, γι' αυτό και είναι πιο δύσκολα στη μεταφορά. Τα «γυμνά» φρούτα έχουν πιο σκληρή φλούδα και αντέχουν καλύτερα στις μεταφορές.
3. Σάρκα. Τα ροδάκινα διαφέρουν από τα νεκταρίνια στο ότι είναι μαλακά και ζουμερά στο εσωτερικό και συμπιέζονται εύκολα υπό πίεση. Το εσωτερικό των λείων φρούτων είναι πιο συμπαγές και ομοιόμορφο, χωρίς διακριτές ίνες.
4. Άρωμα και γεύση. Τα ώριμα νεκταρίνια μυρίζουν ελαφρά, ενώ τα ροδάκινα αναδίδουν έντονο γλυκό άρωμα. Αν τα «τριχωτά» φρούτα δεν έχουν άρωμα, πιθανότατα είναι άγουρα. Ως προς τη γεύση, υπάρχουν διαφωνίες μεταξύ των καταναλωτών, αλλά πολλές ποικιλίες νεκταρινιού είναι πιο γλυκές από τους «προγόνους» τους.
5. Θρεπτική αξία. Δεδομένου ότι τα ροδάκινα και τα νεκταρίνια είναι στενοί «συγγενείς», έχουν παρόμοια σύσταση. Αλλά τα «φαλακρά» φρούτα υπερτερούν σε θερμίδες και περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Επιπλέον, είναι πλουσιότερα σε φώσφορο, χαλκό, σίδηρο, βιταμίνες Β, C, Ε και ΡΡ.

Επίσης, τα νεκταρίνια έχουν μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, ενώ τα ώριμα ροδάκινα χαλάνε πολύ γρήγορα. Γι' αυτόν τον λόγο, τα «τριχωτά» φρούτα που προορίζονται για μεταφορά σε μεγάλες αποστάσεις συλλέγονται άγουρα.

Ροδάκινο

Ροδάκινα, ή, όπως τα αποκαλούσαν παλιά, «περσικά μήλα», ανάλογα με την ποικιλία μπορεί να έχουν αχυρένια, κίτρινη, κιτρινοκόκκινη, πορτοκαλί, ροζ και ακόμα μπορντό απόχρωση φλούδας. Η σάρκα συνήθως είναι κίτρινη, μερικές φορές υπόλευκη.

Εκτός από τα νεκταρίνια, υπάρχουν επίσης πολλές ποικιλίες ροδάκινων, οι οποίες υποδιαιρούνται στις ακόλουθες κατηγορίες:

• γνήσια – με βελούδινη φλούδα, λεπτή σάρκα και εύκολα αποχωριζόμενο κουκούτσι·
• πάββι – «τριχωτά», το εσωτερικό μαλακό, το κουκούτσι αποχωρίζεται δύσκολα·
• κλινγκ – η σάρκα χόνδρινη, το κουκούτσι δεν αποχωρίζεται·
• μπρουνιόν – χνουδωτά, πεπιεσμένου σχήματος, με μαλακό εσωτερικό.

Σχεδόν όλα τα είδη φρούτων είναι κατάλληλα για κατανάλωση σε φυσική μορφή, παρασκευή χυμών και ποτών που περιέχουν χυμό, μαρμελάδες και γλυκά του κουταλιού, καθώς και προστίθενται σε επιδόρπια και αρτοσκευάσματα. Εξαίρεση αποτελούν τα κλίγγγι – αυτά τα φρούτα σχεδόν δεν τρώγονται φρέσκα, χρησιμοποιούνται ως επί το πλείστον για κονσερβοποίηση.

Νεκταρίνι

Τα νεκταρίνια ως προς την ποικιλία αποχρώσεων της φλούδας διαφέρουν ελάχιστα από τα ροδάκινα. Αλλά πιο συχνά αυτά τα φρούτα έχουν μια ζωηρή, κοκκινωπή απόχρωση.

Μέχρι σήμερα έχουν αναπτυχθεί περισσότερες από 500 ποικιλίες αυτών των φρούτων. Υπό όρους υποδιαιρούνται σε 2 μεγάλες ομάδες, ανάλογα με τον τύπο των ανθέων:

• μεγάλα ροδόμορφα·
• καμπανοειδή.

Παρά το γεγονός ότι στη Δυτική Ασία, την Αγγλία και την Ευρώπη τα νεκταρίνια είναι διαδεδομένα εδώ και αρκετούς αιώνες, στη Ρωσία το φρούτο άρχισε να αποκτά δημοτικότητα μόλις στα τέλη του 20ού αιώνα. Και αργότερα, εγχώριοι επιστήμονες ανέπτυξαν αρκετά χειμωνιάτικα είδη, τα οποία σήμερα καλλιεργούνται στον Βόρειο Καύκασο και στην Περιφέρεια Βόλγκογκραντ.

Όπως και τα «τριχωτά», τα «φαλακρά» φρούτα είναι κατάλληλα για κατανάλωση φρέσκα και κονσερβοποιημένα, περιλαμβάνονται στη σύνθεση διαφόρων επιδορπίων και χρησιμοποιούνται στην παρασκευή ποτών, μαρμελάδας και γλυκού του κουταλιού.

Κατά την επιλογή ροδάκινων και νεκταρινιών πρέπει να δίνετε προσοχή στα ίδια χαρακτηριστικά. Τα ποιοτικά φρούτα έχουν άθικτη φλούδα χωρίς κηλίδες και βαθουλώματα, είναι σφιχτά, αν και πιέζονται ελαφρά, και αναδίδουν ένα ευχάριστο, γλυκόπιοστο άρωμα.