Τσικόρι λυοφιλοποιημένο ή σε σκόνη – ποιο είναι καλύτερο, πιο υγιεινό και πιο νόστιμο

Μπορεί κανείς να διαφωνεί για το ποιο ραδίκι είναι καλύτερο – το στιγμιαίο ή το λυοφιλοποιημένο. Ωστόσο, κάθε παραλλαγή του ροφήματος έχει τους θαυμαστές της. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να μελετήσετε τις πληροφορίες σχετικά με τις ιδιότητες και των δύο ραδικιών και στη συνέχεια να βγάλετε συμπεράσματα. Τόσο τα κοκκία όσο και η σκόνη έχουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους. Η επιλογή του ενός ή του άλλου εξαρτάται από την κατάσταση.

Τι είναι το στιγμιαίο ραδίκι

Ο φυσικός καφές είναι ένα υπέροχο ρόφημα με τονωτική δράση. Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να τον πιουν λόγω ορισμένων αντενδείξεων. Το ραδίκι θεωρείται υποκατάστατο του καφέ. Παράγεται από τις ρίζες του φυτού με την ίδια ονομασία. Αλλιώς, το πολυετές φυτό ονομάζεται αντίδιο, πικραλίδα, ταταρικό λουλούδι.

Για την παρασκευή του ροφήματος, το ραδίκι διατίθεται σε διάφορες εκδόσεις, μία από τις οποίες είναι η στιγμιαία σκόνη. Λαμβάνεται από το εκχύλισμα της ρίζας του αντίδιου. Το συμπύκνωμα παρασκευάζεται με εκχύλιση, εξατμίζοντας την περίσσεια υγρασία. Κατά την παραγωγή, το εκχύλισμα υποβάλλεται σε ξήρανση με ψεκασμό, αποδίδοντας ως τελικό προϊόν μια καφετιά σκόνη με πλούσια γεύση και άρωμα, που διαθέτει ευεργετικές ιδιότητες.

Για να διατηρεί το ραδίκι τις ιδιότητές του, είναι σημαντικό να το αποθηκεύετε σωστά. Η σκόνη πρέπει να βρίσκεται σε ερμητικά κλειστό δοχείο. Για αποθήκευση είναι κατάλληλο ένα δροσερό και ξηρό μέρος. Το προϊόν πρέπει να καταναλωθεί πριν από τη λήξη της ημερομηνίας που αναγράφεται στη συσκευασία. Στη συνέχεια γίνεται λιγότερο ωφέλιμο και η γεύση του ροφήματος μπορεί να υποβαθμιστεί.

Η ποιοτική σκόνη δεν περιέχει τεχνητά πρόσθετα που του προσδίδουν επιπλέον άρωμα ή το κάνουν πιο γευστικό. Ούτε χρωστικές ουσίες υπάρχουν στο στιγμιαίο ραδίκι. Οι γευσιγνώστες περιγράφουν τη γεύση του ροφήματος ως πλούσια, ελαφρώς πικρή, με γλυκιά επίγευση. Το στιγμιαίο ραδίκι μπορεί να είναι και σε κοκκώδη μορφή.

Παρεμπιπτόντως, οι οπαδοί του εντελώς φυσικού φτιάχνουν σκόνη για το ρόφημα στο σπίτι. Η διαδικασία έχει ως εξής:

• Οι ρίζες περνούν από μύλο κρέατος και στη συνέχεια στεγνώνονται στο φούρνο σε θερμοκρασία 90-95° C·
• Μόλις εξατμιστεί η υγρασία από τις ρίζες, τηγανίζονται σε στεγνό ζεστό τηγάνι μέχρι να πάρουν καφέ χρώμα·
• Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος συμβαίνουν χημικές αντιδράσεις που συνοδεύονται από τον σχηματισμό αιθέριου ελαίου, το οποίο δίνει στο ρόφημα τη χαρακτηριστική του μυρωδιά.
• Το αλεσμένο και τηγανισμένο υλικό στη συνέχεια αλέθεται σε μύλο καφέ ή μπλέντερ.

Η παρασκευασμένη σκόνη βράζεται και προκύπτει ένα υγιεινό ρόφημα. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση του στιγμιαίου τσιχωρίου προσθέτοντας γάλα, μέλι, χυμούς φρούτων.

Τι είναι το λυοφιλοποιημένο ραδίκι

Το λυοφιλοποιημένο τσιχώριο παρασκευάζεται με την ίδια τεχνολογία όπως και ο λυοφιλοποιημένος καφές. Το συμπύκνωμα του ροφήματος ξηραίνεται με ειδική τεχνολογία, χωρίς να εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες:

• σε ειδικό θάλαμο δημιουργείται κενό·
• το προϊόν καταψύχεται ταχύτατα σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες·
• στο τέλος παράγονται ελαφροί κρύσταλλοι ανοιχτού καφέ χρώματος.

Θεωρείται ότι σε αυτό το προϊόν διατηρούνται στο μέγιστο όλες οι ωφέλιμες ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών. Το λυοφιλοποιημένο τσιχώριο συνιστάται για διαιτητική διατροφή. Το ρόφημα παρασκευάζεται γρήγορα, οι κρύσταλλοι διαλύονται πλήρως στο νερό. Το προϊόν είναι εξίσου εύχρηστο με το τσιχώριο σε σκόνη. Τα οφέλη του τσιχωρίου είναι αναμφισβήτητα εφόσον παράγεται από ποιοτικές πρώτες ύλες ειδικών ποικιλιών.

Καθώς στην παραγωγή του λυοφιλοποιημένου προϊόντος εφαρμόζεται πιο περίπλοκη τεχνολογία, είναι ακριβότερο. Ωστόσο, δεν εκπληρώνουν όλοι οι παραγωγοί ευσυνείδητα το έργο τους. Αντί για φυσικό προϊόν, σε ένα βάζο τσιχωρίου μπορείτε να βρείτε απομίμηση, στην κατασκευή της οποίας χρησιμοποιήθηκαν όχι και τόσο ωφέλιμα συστατικά. Για παράδειγμα, μπορεί να περιέχει μαλτοδεξτρίνη – ένα πρόσθετο που παράγεται από άμυλο και ανήκει στους συμπυκνωμένους υδατάνθρακες. Σε αυτή την περίπτωση, οι κρύσταλλοι αποκτούν κοκκινωπή απόχρωση και σκόνη πολύ.

Ως συστατικά μπορούν να προστεθούν και αλεσμένα δημητριακά. Μπορείτε να εντοπίσετε την παρουσία τους στη σύνθεση με ένα απλό τεστ. Πρέπει να διαλύσετε μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τσιχώριο σε ένα ποτήρι νερό και στη συνέχεια να προσθέσετε μια σταγόνα ιωδίου στο ρόφημα. Η εμφάνιση μπλε κηλίδων θα υποδηλώνει ότι στο τσιχώριο υπάρχει άμυλο που προέρχεται από δημητριακά.

Ποια είναι η ομοιότητα και η διαφορά;

Αρχικά, αξίζει να αναφέρουμε τι κοινό έχουν και τα δύο ροφήματα. Το τσιχώριο σε οποιαδήποτε μορφή μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία. Χάρη στην κατανάλωση αυτού του υποκατάστατου καφέ, στον οργανισμό συμβαίνουν οι εξής αλλαγές:

• μειώνεται το επίπεδο σακχάρου στο αίμα·
• ομαλοποιείται η μικροχλωρίδα του εντέρου·
• επιταχύνεται ο μεταβολισμός·
• βελτιώνεται η λειτουργία του καρδιακού μυός·
• αυξάνεται το επίπεδο αιμοσφαιρίνης·
• επιβραδύνονται οι διαδικασίες γήρανσης στα κύτταρα·
• σταθεροποιείται η λειτουργία του νευρικού συστήματος·
• βελτιώνεται η κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.

Όλα αυτά καθίστανται δυνατά χάρη στην παρουσία στο ρόφημα φολικού οξέος, ινουλίνης, σιδήρου και άλλων ιχνοστοιχείων, φλαβονοειδών, βιταμινών. Βέβαια, για να υπάρξει ευεργετική επίδραση, πρέπει να καταναλώνετε τσιχώριο τακτικά. Στο στιγμιαίο ρόφημα, οι ωφέλιμες ουσίες βρίσκονται σε συμπυκνωμένη μορφή, επομένως η επίδραση από την κατανάλωσή του ενισχύεται.

Η διαφορά μεταξύ του κικκορίου σε σκόνη και του λυοφιλοποιημένου έγκειται στη διαφορετική μέθοδο παραγωγής. Το ρόφημα σε κρυστάλλους παράγεται με μια πιο σύνθετη σύγχρονη τεχνολογία, η οποία επιτρέπει τη διατήρηση περισσότερων θρεπτικών ουσιών λόγω της απουσίας επεξεργασίας σε υψηλή θερμοκρασία. Αρχικά, το κικκόρι παραγόταν μόνο σε μορφή υγρού συμπυκνώματος και σκόνης. Η λυοφιλοποιημένη εκδοχή εμφανίστηκε αργότερα.

Συγκριτικός πίνακας

Στον πίνακα παρουσιάζονται τα χαρακτηριστικά, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα κάθε προϊόντος. Ο συμπυκνωμένος όγκος πληροφοριών επιτρέπει την γρήγορη αξιολόγηση των βασικών παραμέτρων και των δύο τύπων κικκορίου.

Η τιμή του κικκορίου εξαρτάται από την εμπορική επωνυμία και την παρουσία πρόσθετων συστατικών. Στην αγορά συναντάται ρόφημα σε σκόνη με τζίνσενγκ, βατόμουρο, σμέουρο, αγριοτριανταφυλλιά και ξηρή κρέμα γάλακτος.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του στιγμιαίου ραδικιού

Το κικκόρι σε σκόνη έχει ζήτηση λόγω των ευεργετικών του ιδιοτήτων και οι παραγωγοί το γνωρίζουν. Σήμερα, το ρόφημα μπορεί να βρεθεί στα ράφια οποιουδήποτε καταστήματος σε διάφορες παραλλαγές. Αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα του προϊόντος:

• τονωτική και θεραπευτική επίδραση στον οργανισμό;
• βολική μορφή συσκευασίας που επιτρέπει την γρήγορη παρασκευή του ροφήματος;
• δυνατότητα επιλογής κικκορίου με διάφορα πρόσθετα;
• χαμηλή τιμή.

Αν μιλήσουμε για τα μειονεκτήματα, πρώτα απ' όλα πρέπει να επισημάνουμε την πιθανότητα να πέσει κανείς σε μια κακής ποιότητας απομίμηση. Ένα ρόφημα που παρασκευάζεται από χαμηλής ποιότητας πρώτες ύλες ή περιέχει πρόσθετες ακαθαρσίες, θα είναι πολύ λιγότερο ωφέλιμο.

Επιπλέον, το κιχώριο απαιτεί ειδικές συνθήκες αποθήκευσης. Πρέπει να φροντίζετε ώστε μετά το άνοιγμα, η συσκευασία να κλείνει αεροστεγώς, διαφορετικά η σκόνη θα σχηματίσει σβόλους. Δεδομένου ότι είναι ένα υψηλής συγκέντρωσης προϊόν, μπορεί να είναι επικίνδυνο για άτομα με τάση αλλεργίας. Το ρόφημα πρέπει να δοκιμάζεται πρώτα σε μικρή ποσότητα, παρατηρώντας την αντίδραση του οργανισμού.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του λυοφιλοποιημένου ραδικιού

Το λυοφιλοποιημένο κιχώριο παρασκευάζεται με ήπια τεχνολογία που επιτρέπει να διατηρηθούν στο μέγιστο τα θρεπτικά συστατικά. Το επιλέγουν οι υποστηρικτές μιας υγιεινής ζωής. Τα κύρια πλεονεκτήματα του προϊόντος:

• μπορούν να το χρησιμοποιούν όσοι αποκλείεται η κατανάλωση καφέ για ιατρικούς λόγους·
• διαθέτει ευχάριστη γεύση και άρωμα·
• διαλύεται εύκολα στο νερό·
• περιέχει περισσότερες πολύτιμες ουσίες σε σύγκριση με το σε σκόνη.

Τώρα μπορούμε να εξετάσουμε τα μειονεκτήματα. Λόγω της πολύπλοκης τεχνολογίας παραγωγής που απαιτεί ακριβό εξοπλισμό, η τιμή του προϊόντος σε αυτή τη μορφή είναι σημαντικά υψηλότερη. Το λυοφιλοποιημένο ρόφημα πρέπει επίσης να καταναλώνεται με προσοχή από άτομα με τάση αλλεργίας. Το προϊόν δεν πρέπει να φυλάσσεται οπουδήποτε, όπως στο περβάζι ή στο τραπέζι. Για τη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων, το δοχείο με το κιχώριο πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Τι είναι καλύτερο να επιλέξετε;

Όταν επιλέγετε κιχώριο στο κατάστημα, δίνετε προσοχή στην τιμή, την εμπορική μάρκα, τη μορφή συσκευασίας. Για παράδειγμα, οι ηλικιωμένοι θα προτιμήσουν το κιχώριο σε σκόνη. Κοστίζει 2 φορές φθηνότερα σε σύγκριση με το λυοφιλοποιημένο. Δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε προϊόν συσκευασμένο σε γυάλινα βάζα, που το καθιστά ακόμη πιο ακριβό. Η σκόνη σε φακελάκι έχει τις ίδιες ιδιότητες και κοστίζει πολύ λιγότερο.

Οι λάτρεις του καφέ θα προτιμήσουν το λυοφιλοποιημένο ρόφημα. Έχει καλύτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, πιο απαλή γεύση. Το κιχώριο σε κρυστάλλους επιλέγεται συνήθως από εκείνους που ενδιαφέρονται για τις θεραπευτικές ιδιότητες του φυτού. Κατά τη λυοφιλοποίηση, η πρώτη ύλη υποβάλλεται σε ήπια επεξεργασία σε χαμηλή θερμοκρασία, με αποτέλεσμα να διατηρούνται περισσότερα μέταλλα και βιταμίνες.

Όσοι δεν εμπιστεύονται την ποιότητα των έτοιμων προϊόντων, μπορούν να φτιάξουν μόνοι τους στιγμιαίο κιχώριο στο σπίτι. Αυτή η διαδικασία δεν είναι περίπλοκη, το σημαντικό είναι να βρείτε ποιοτική πρώτη ύλη. Μετά την παρασκευή του ροφήματος, θα μείνει ένα ίζημα στον πάτο, αλλά αυτό δεν είναι τίποτα σοβαρό.  Αντίθετα, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι δεν θα εισέλθουν πρόσθετα στον οργανισμό.

Συστάσεις γιατρών

Οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση κιχωρίου σε ηλικιωμένα άτομα που έχουν συσσωρεύσει καρδιακές παθήσεις και παθήσεις του γαστρεντερικού συστήματος. Ωστόσο, σε περίπτωση πεπτικού έλκους στομάχου και δωδεκαδακτύλου, καθώς και γαστρίτιδας σε οξεία φάση, δεν πρέπει να καταναλώνεται το ρόφημα. Όσοι έχουν προβλήματα όρεξης, καλύτερα να πίνουν ένα φλιτζάνι κιχώριο πριν από το φαγητό για να διεγείρουν την πέψη.

Το κιχώριο βοηθά επίσης άτομα με χολολιθίαση. Οι ουσίες που περιέχονται στο ρόφημα θα διαλύουν σταδιακά τις πέτρες. Με τακτική κατανάλωση, το κιχώριο μειώνει την αρτηριακή πίεση, κάτι που είναι σημαντικό για τους υπερτασικούς.

Κλασικό ρόφημα χωρίς γάλα και ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξωτερικά για την επούλωση κοψιμάτων και πληγών. Πριν αρχίσετε να λαμβάνετε τακτικά κιχώριο, καλύτερα να συμβουλευτείτε τον θεράποντα ιατρό σας, ο οποίος θα λάβει υπόψη όλες τις αντενδείξεις και θα δώσει τις συστάσεις του.

Ευτυχώς, σήμερα οι αγοραστές έχουν επιλογή για το ποιο κιχώριο θα αγοράσουν. Άλλοι επιλέγουν το ρόφημα σε σκόνη, άλλοι προτιμούν το λυοφιλοποιημένο προϊόν. Μπορείτε να δοκιμάσετε και τα δύο για να επιβεβαιώσετε τελικά τις προτιμήσεις σας. Σε κάθε μορφή, το ρόφημα θα προσφέρει αναμφίβολη ωφέλεια στον οργανισμό.