Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Μασκαρπόνε και τυριού κρέμα;

Είναι σημαντικό να κατανοήσετε σε τι διαφέρει το μασκαρπόνε από το τυρί κρέμα, για να προετοιμάζετε νόστιμα cheesecakes, ορεκτικά και τιραμισού. Το ελαφρώς γλυκό ιταλικό μασκαρπόνε είναι ο ηγέτης σε λιπαρότητα μεταξύ των μαλακών τυριών. Είναι γαλακτώδες, απαλό, κρεμώδες και ταιριάζει άριστα για αφράτα επιδόρπια. Για το τυρί κρέμα είναι χαρακτηριστικές οι ξινόγαλα νότες και η υφή πάστας. Με αυτό προκύπτουν ιδανικά ορεκτικά, πίτες, τυρόπιτες και cheesecakes.

Πώς να ξεχωρίσετε το τυρί μασκαρπόνε από το τυρί κρέμα;

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ξεχωρίσετε το ένα προϊόν από το άλλο:

• Με βάση τη γεύση. Το μασκαρπόνε είναι γαλακτώδες, μοιάζει με κρέμα γάλακτος, ενώ τα τυριά κρέμα θυμίζουν τυρί cottage.
• Με βάση τη σύσταση. Το τυρί κρέμα έχει πιο πυκνή υφή. Το μασκαρπόνε είναι πιο αφράτο.
• Με βάση τις πληροφορίες στη συσκευασία. Το τυρί μασκαρπόνε ονομάζεται έτσι – M. Αν προσέξετε τη σύνθεση, στην πρώτη θέση θα είναι η κρέμα γάλακτος. Στα τυριά κρέμα το κύριο συστατικό είναι το τυρί cottage.

Για να κατανοήσετε καλύτερα τις διαφορές του τυριού κρέμα και του μασκαρπόνε, ας τα συγκρίνουμε σε έναν πίνακα:

Η διαφορά στη φωτογραφία:

Τι είναι το μασκαρπόνε;

Το τυρί μασκαρπόνε ανήκει στην κατηγορία των φρέσκων παστωδών τυριών με ελάχιστη ωρίμανση. «Γεννήθηκε» στη βόρεια Ιταλία, πιθανότατα στα τέλη του 16ου αιώνα. Στην τοπική διάλεκτο «mascarpia» σημαίνει «κρέμα γάλακτος».

Η μοναδικότητα του Μασκαρπόνε έγκειται στον συνδυασμό της υψηλής λιπαρότητας, των θερμίδων και της τρυφερότητας.

Το προϊόν φαίνεται πολύ νόστιμο. Μπορείτε να το φάτε σε μεγάλη ποσότητα και να μην το καταλάβετε. Για να μην πάρετε περιττό βάρος, είναι σημαντικό να σταματήσετε εγκαίρως.

Χαρακτηριστικά παρασκευής. Για την παραγωγή του προϊόντος, η κρέμα γάλακτος με λιπαρότητα 25-35% υποβάλλεται σε ζύμωση με τρυγικό οξύ (ή λευκό ξύδι κρασιού· στο σπίτι, με κιτρικό οξύ και χυμό λεμονιού). Στη συνέχεια, ψύχεται και διατηρείται σε υφασμάτινες σακούλες για τον διαχωρισμό του ορού γάλακτος.

Μετά από 12-18 ώρες, απομένει μόνο μια κρεμώδης μάζα με ευχάριστο γλυκό γαλακτώδες άρωμα και γεύση. Είναι πολύ ελαφριά, αφράτη, δεν διαχωρίζεται ούτε πέφτει κατά το χτύπημα, και διατηρεί το σχήμα της κατά το ψήσιμο. Οι μάγειρες παρασκευάζουν με βάση αυτό το τυρί πολυάριθμες αφράτες κρέμες για κέικ και γλυκά.

Με το Μασκαρπόνε παρασκευάζεται το διάσημο ιταλικό γλυκό – το Τιραμισού.

Επίσης, είναι ένα από τα λίγα τυριά που παρασκευάζονται χωρίς τη χρήση πυτιάς. Είναι κατάλληλο για χορτοφάγους.

Τι είναι το τυρί κότατζ;

Για πολλούς αιώνες, στη Ρωσία αποκαλούσαν «τυρί» το συνηθισμένο τυρόπηγμα, και τα πιάτα που παρασκευάζονταν από αυτό τα αποκαλούσαν «τυρένια» (χαρακτηριστικό παράδειγμα – τα συρνίκι). Σήμερα, με αυτές τις ονομασίες εννοούνται εντελώς διαφορετικά προϊόντα, και ξεχωρίζεται ξεχωριστά το τυρί cottage.

Το τυρί cottage έχει γεύση που θυμίζει τυρόπηγμα, αλλά από άποψη υφής είναι πιο κοντά σε μαλακό τυρί.

Ιδιαιτερότητες παρασκευής: Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα εξομαλύνονται στην επιθυμητή λιπαρότητα. Στη συνέχεια, προστίθεται η ζύμη και η πυτιά. Μετά την πήξη, σχηματίζεται ένα τυρόπηγμα. Αλατίζεται, ψύχεται και συσκευάζεται για πώληση.

Συχνά, για να μειωθεί η ξινή γαλακτώδης γεύση, το προϊόν παρασκευάζεται με την προσθήκη κρέμας γάλακτος ή βουτύρου. Το αποτέλεσμα είναι ένα τυρί κρέμα.

Ερωτήσεις - Απαντήσεις

Τι το διαφοροποιεί από το τυρί κρέμα;

Το Μασκαρπόνε μοιάζει με το τυρί κρέμα στη γεύση, το χρώμα και την υφή, αλλά διαφέρει λόγω της υψηλότερης λιπαρότητας. Είναι πιο πλούσιο, λιώνει στο στόμα. Το τυρί cottage διαφέρει από το τυρί κρέμα λόγω της ξινής γαλακτώδους γεύσης του.

Με τι μπορεί να αντικατασταθεί το Μασκαρπόνε;

Με κρέμα γάλακτος, Φιλαδέλφεια, Ρικότα (ανάλογα με τη συνταγή).

Το Μασκαρπόνε θεωρείται ένα εντελώς ξεχωριστό είδος μαλακού τυριού. Τη διαφορά του από τα τυριά cottage θα την αντιληφθεί ακόμη και ένας μη έμπειρος άνθρωπος. Είναι ελαφρώς γλυκό, λιπαρό, θυμίζει κρέμα, χωρίς ξινίλα. Η κύρια χρήση του είναι για γλυκά πιάτα. Οι Ιταλοί το χρησιμοποιούν συχνά για να φτιάξουν Τιραμισού και στην καθημερινότητά τους αντί για κρέμα γάλακτος και βούτυρο. Το τυρί cottage θεωρείται πιο κατάλληλο για ορεκτικά. Ο καλύτερος συνδυασμός είναι με αβοκάντο, κόκκινο ψάρι, φρέσκα μυρωδικά, με τοστ και κράκερ.