Για τα πιο γλυκά: φτιάχνουμε μελόψωμα-βαλεντίνια για τις 14 Φεβρουαρίου

Οι κλασικές χάρτινες βαλεντίνες σιγά σιγά αποτελούν παρελθόν. Αντί αυτών, οι άνθρωποι δίνουν όλο και πιο συχνά ο ένας στον άλλον μελόπιτες για την 14η Φεβρουαρίου. Όμορφα διακοσμημένες και ψημένες με αγάπη, γεμίζουν τις καρδιές με ζεστασιά. Φυσικά, μπορείτε πάντα να αγοράσετε θεματικά αρτοσκευάσματα από ένα ζαχαροπλαστείο. Αλλά η τιμή των αγορασμένων μελοπιτών για τις γιορτές είναι συχνά αδικαιολόγητα υψηλή και η γεύση αφήνει περιθώρια βελτίωσης. Σας προτείνουμε να φτιάξετε με τα χέρια σας βρώσιμες βαλεντίνες – μαλακές, αρωματικές, όμορφες – χωρίς ειδικά εργαλεία ή δεξιότητες.

Πώς να φτιάξετε μπισκότα τζίντζερ για την 14η Φεβρουαρίου με τα χέρια σας;

Κάτι παρόμοιο με τις μελόπιτες ψήνονταν από παλιά στη Ρωσία. Το ψητό ονομαζόταν μελόψωμο. Το όνομα «μελόπιτα» άρχισε να χρησιμοποιείται αργότερα, όταν εμφανίστηκαν συνταγές με μπαχαρικά – τζίντζερ, κανέλα, πιπέρι. Τα καυτερά μπαχαρικά, αν χρησιμοποιηθούν με μέτρο, δίνουν στο ψητό φρεσκάδα και ιδιαίτερη ζεστασιά.

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για μελόπιτες. Αλλά η αρχή παρασκευής τους είναι περίπου η ίδια.

Πώς να φτιάξετε μπισκότα τζίντζερ για την 14η Φεβρουαρίου;

Ζυμώστε τη ζύμη. Αυτό πρέπει να γίνει εκ των προτέρων – 2–3 ημέρες πριν την παράδοση του δώρου ή νωρίτερα.
Αφήστε τη ζύμη να ωριμάσει. Την τυλίγετε με μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο για 1–2 ημέρες. Έτσι γίνεται πολύ ελαστική και οι μελόπιτες γίνονται μαλακές.
Φτιάξτε τα μελοπιτάκια. Ανοίγετε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1 εκ., κόβετε μελοπιτάκια στο επιθυμητό σχήμα και ψήνετε για περίπου 10 λεπτά.
Κρυώστε και καλύψτε με γλάσο. Στη συνέχεια, στα κρύα μελοπιτάκια εφαρμόζεται icing – ένα μείγμα από ασπράδι αυγού, ζάχαρη άχνη και χυμό λεμονιού. Συχνά το χρωματίζουν με χρωστικές τροφίμων.
Στεγνώστε στο τραπέζι. Το γλάσο στεγνώνει από 40 λεπτά έως 12 ώρες. Όλα εξαρτώνται από το πάχος της επικάλυψης. Συχνά το σχέδιο εφαρμόζεται σε πολλές στρώσεις. Γι' αυτό πρέπει να ετοιμάζετε τα μελοπιτάκια αρκετές ημέρες πριν τη γιορτή.

Οι μελόπιτες τζίντζερ μπορούν να αποθηκευτούν έως και ένα χρόνο, χωρίς να χάσουν το άρωμα και την απαλότητά τους. Για αυτό, αμέσως μετά την παρασκευή, τοποθετείτε κάθε μελόπιτα σε αεροστεγή συσκευασία.

Ακόμα κι αν ένα μελοπιτάκι γίνει ξαφνικά σκληρό, μπορεί να αναζωογονηθεί. Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο τροφίμων με μισό μήλο και φλούδα πορτοκαλιού. Βάλτε το δοχείο στο ψυγείο και μέσα σε μια ημέρα, το γλυκό δώρο θα αποκτήσει ξανά απαλότητα και φρεσκάδα.

Απαραίτητα υλικά

Οι επαγγελματίες ζαχαροπλάστες διαθέτουν μια ολόκληρη σειρά εργαλείων για τη δημιουργία όμορφων αναμνηστικών μελοπιτών. Τα πιο απαραίτητα από αυτά:

Κόπτες. Χρειάζονται για να δώσουν στις μελόπιτες σχήματα: καρδιά, αστέρι, ζευγάρι γάτες ή ανθρωπάκια μελόπιτας.
Στένσιλ. Έχουν ένα συγκεκριμένο σχέδιο σε μορφή εγκοπών σε διάφανο πλαστικό. Αρκεί να πασπαλίσετε το στένσιλ με σκόνη κακάο – και στην μελόπιτα θα εμφανιστεί το περίγραμμα της εικόνας.

Σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτες. Χρειάζεται για τη διακόσμηση μελόπιτας. Μέσω της σακούλας με λεπτή μύτη, το σχέδιο με γλάσο είναι εξαιρετικά βολικό.
Χρωστικές τροφίμων. Όσο πιο πολύχρωμα είναι τα μελόπιτα για την 14 Φεβρουαρίου, τόσο πιο φωτεινά και ελκυστικά φαίνονται. Οι ζαχαροπλάστες προτιμούν τις γέλης χρωστικές.

Για τον ψεκασμό χρωμάτων, συχνά χρησιμοποιείται αερογράφος. Και μερικοί τεχνίτες εκτυπώνουν εικόνες σε εκτυπωτή τροφίμων.

Αλλά για να φτιάξετε όμορφα μελόπιτα μια φορά, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να τρέξετε για ειδικά εργαλεία. Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με αυτοσχέδια μέσα.

Τα παιδικά καλούπια θα αντικαταστήσουν τις κοπτικές φόρμες. Και αν δεν βρεθεί κατάλληλο σχήμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χάρτινο πρότυπο. Εκτυπώστε και κόψτε μια καρδιά, ένα ανθρωπάκι ή άλλο σχήμα. Μεταφέρετέ το σε χαρτόνι. Κόψτε το. Τοποθετήστε το πρότυπο πάνω στο ανοιγμένο ζυμάρι και χαράξτε το με μαχαίρι (πλαστικό, για πίτσα ή όποιο βολεύει).
Η σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτες μπορεί να αντικατασταθεί από μια ανθεκτική σακούλα και το πάνω μέρος ενός μπουκαλιού με στόμιο από χρώμα ή φάρμακο (π.χ., χλωρεξιδίνη). Επίσης, μπορείτε να φτιάξετε μύτη από ένα τσίγκινο κουτί μπύρας. Κόψτε ένα τετράγωνο με ψαλίδι, τυλίξτε το σε κώνο και στερεώστε με ταινία. Δεν συνιστάται η χρήση μόνο σακούλας. Η τρύπα πιθανότατα δεν θα αντέξει την πίεση και θα μεγαλώσει, αφήνοντας μια κηλίδα στο μελόπιτο.

Η έλλειψη στένσιλ μπορεί να αντισταθμιστεί με 2 τρόπους:

Πρώτος – τοποθετήστε περγαμηνή πάνω στο επιθυμητό σχέδιο, χαράξτε τα περιγράμματα με απλό μολύβι. Στη συνέχεια, γυρίστε το χαρτί και τονίστε έντονα τις γραμμές που διαφαίνονται. Τώρα το σχέδιο μπορεί να μεταφερθεί στο αποξηραμένο γλάσο (βάση). Τοποθετήστε την περγαμηνή με τη φωτεινή πλευρά στο γλάσο και χαράξτε τα περιγράμματα από την ανάποδη. Το μολύβι θα αποτυπωθεί.

Ο δεύτερος τρόπος συνίσταται στη δημιουργία μιας εικόνας και στη συνέχεια στην προσάρτησή της στο μελόπιτο. Τοποθετήστε το εκτυπωμένο σχέδιο στο τραπέζι, καλύψτε το με μεμβράνη. Χαράξτε το περίγραμμα πάνω στη μεμβράνη. Όταν η βάση έχει σχεδόν στεγνώσει, αλείψτε το μελόπιτο με γλάσο, αφαιρέστε προσεκτικά από τη μεμβράνη και τοποθετήστε το από πάνω. Έτοιμο!

Αν ξαφνικά σας τελείωσε το χρώμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για χρωματισμό συνηθισμένα τρόφιμα. Από χυμό παντζαριού, κερασιού, σταφίδας, βατόμουρου βγαίνει εξαιρετικό κόκκινο, από καρότο – πορτοκαλί, κουρκουμά – κίτρινο. Καφέ μπορείτε να αποκτήσετε από καφέ ή κακάο, μπλε – από μύρτιλο ή βατόμουρο, πράσινο – από χυμό σπανακιού.

Οι κοπτικές φόρμες και τα στένσιλ για μελόπιτα δεν κοστίζουν πολύ – περίπου 0,9-2 € ανά σετ.

Συνταγή για μαλακά νόστιμα μελόπιτα

Το κύριο μυστικό της μαλακότητας των μελόπιτας με τζίντζερ είναι η επαρκή ποσότητα μελιού. Αλλά είναι επίσης σημαντικό να μην τα παραγεμίσετε με αλεύρι, να μην τα παραψήσετε στο φούρνο και να ανοίξετε το ζυμάρι σε χοντρό πάχος.

Ακολουθήστε τη συνταγή:

Ανακατέψτε σε ένα βαθύ μπολ 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (κατά προτίμηση καστανή – για γεύση καραμέλας), 3–4 κουταλιές της σούπας μέλι, 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο τζίντζερ, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, μια πρέζα αλάτι. Τοποθετήστε το σε μπάνιο νερού. Ζεστάνετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Ανακατεύετε περιοδικά.
Αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Μην τη σβήσετε, απλά ανακατέψτε ελαφρά. Η μάζα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο.
Προσθέστε επίσης 100 g μαλακού βουτύρου. Κατά προτίμηση, ρίξτε το σε κομμάτια και ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ.
Σπάστε 1 αυγό κότας και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε 1,5 φλιτζάνι καλά κοσκινισμένο αλεύρι σίτου πρώτης ποιότητας. Ζυμώστε τη ζύμη, τυλίξτε την σε μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί (20–40 λεπτά στο τραπέζι ή 3–36 ώρες στο ψυγείο).
Κόψτε ένα κομμάτι ζύμης και ανοίξτε έναν κύκλο πάχους 1 εκ. Κόψτε τα μελόψωμα στο επιθυμητό σχήμα.
Ψήστε σε λαδόκολλα πασπαλισμένη με αλεύρι για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 170–190 βαθμών.

Καλύτερα να μην βασίζεστε στον χρόνο, αλλά στην εμφάνιση των μελόψωμων. Μόλις φουσκώσουν και ροδίσουν ελαφρά, μπορείτε να βγάλετε το ταψί.

Για να γίνουν τα μελόψωμα ίσια, τοποθετήστε τα αμέσως σε μια επίπεδη επιφάνεια, σκεπάστε τα με μεμβράνη και από πάνω βάλτε ένα βάρος – μια ξύλινη σανίδα.

Διακόσμηση μελόψωμων για την 14η Φεβρουαρίου

Η διακόσμηση των μελόψωμων είναι μια πραγματικά δημιουργική διαδικασία. Μέσα από τη διακόσμηση μπορείτε να εκφράσετε τα συναισθήματά σας, τα συναισθήματά σας, να πείτε σημαντικά λόγια. Πώς μπορείτε να διακοσμήσετε τα μελόψωμα; Συγκεντρώσαμε ενδιαφέρουσες ιδέες:

Στένσιλ για ρομαντική διακόσμηση:

Όσον αφορά την τεχνική πλευρά του θέματος, εδώ όλα είναι απλά. Για τη διακόσμηση των μελόψωμων ετοιμάζεται γλάσο (ή icing – με τον μοντέρνο όρο) από 200 γρ. ζάχαρη άχνη και 0,5 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ανά ασπράδι 1 αυγού. Το ασπράδι χτυπιέται με μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά την άχνη. Στο τέλος προστίθεται ο χυμός λεμονιού – κάνει τον αφρό σταθερό και γυαλιστερό.

Πώς να διακοσμήσετε ένα μελόψωμο (στο παράδειγμα μιας καρδιάς με επιγραφή):

Προσθέστε κόκκινη χρωστική στο γλάσο και τοποθετήστε το σε σακούλι ζαχαροπλαστικής. Σχεδιάστε το περίγραμμα της καρδιάς.
Εκτελέστε τη γέμιση, προσθέτοντας λίγο νερό στο γλάσο. Πιέστε το γλάσο μέσα στο περίγραμμα και θα απλωθεί. Μπορείτε να βοηθήσετε λίγο με μια οδοντογλυφίδα.
Αφού στεγνώσει η στρώση, περίπου μετά από 10 ώρες, γράψτε μια ευχή στον αγαπημένο σας με πηχτό λευκό γλάσο. Σχεδιάστε ένα μοτίβο της επιλογής σας: καρδούλες, στριφτές κορνίζες. Αφήστε το μελόψωμο για άλλες 10 ώρες και στη συνέχεια τυλίξτε το σε μια όμορφη αεροστεγή συσκευασία.

Ίσως την πρώτη φορά να μην σας βγουν τόσο όμορφα μελόψωμα για την 14η Φεβρουαρίου όσο των επαγγελματιών ζαχαροπλαστών. Αλλά θα είναι φτιαγμένα με αγάπη και με τα χέρια σας. Τέτοια δώρα εκτιμώνται πάντα. Να είστε σίγουροι, τα βρώσιμα βαλεντίνια σας θα τα εκτιμήσει δεόντως το αγαπημένο σας πρόσωπο, καθώς και οι γιαγιάδες, οι παππούδες, τα παιδιά και όλοι όσοι κρίνετε ότι πρέπει να τα δώσετε.