Μπαχαρικά και καρυκεύματα για τουρσί αγγουριών σε βάζο για τον χειμώνα

Το έτοιμο καρύκευμα για τουρσί αγγουριών είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να εξοικονομήσετε χρόνο στην αναζήτηση των απαραίτητων μπαχαρικών. Για να γίνουν τα αγγούρια νόστιμα, τραγανά και αρωματικά, απαιτείται να βάζετε στα βάζα τουλάχιστον 10 διαφορετικά μπαχαρικά: άνηθο, μπαχάρι, γλυκό, μαύρο και πικρό πιπέρι, χρένο, δάφνη κ.λπ. Όλα τα συστατικά μπορούν να προστεθούν ξεχωριστά ή να αγοράσετε ένα έτοιμο μείγμα από το κατάστημα.

Τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά και καρυκεύματα για τουρσί αγγουριών

Κάθε νοικοκυρά έχει το δικό της μυστικό για την παρασκευή αγγουριών τουρσί. Άλλες προσθέτουν εστραγκόν για πικάντικη γεύση, άλλες μουστάρδα, φύλλα σταφίδας, πιπέρι τσίλι, φλοιό βελανιδιάς και ακόμα κέτσαπ.

Πολλές σύγχρονες γυναίκες κάνουν προμήθειες για τον χειμώνα με ένα ήδη έτοιμο μείγμα που προορίζεται ειδικά για τουρσί αγγουριών. Τα πιο δημοφιλή από αυτά τα προϊόντα θεωρούνται η Μαγία της Ανατολής, η Cykoria, το Αϊντίγκο, η Ιντιάνα, η Αισθητική της Γεύσης.

Μαγία της Ανατολής

Το μείγμα από τον Ρώσο κατασκευαστή Αρικόν-Προ αποτελείται από σπόρους μουστάρδας και άνηθου, φύλλα δάφνης, κόλιανδρο, σκόρδο, μαύρο πιπέρι και μπαχάρι.

Βάρος συσκευασίας 20 γρ, αυτή η ποσότητα αρκεί για 1 βάζο 3 λίτρων. Το κόστος του μείγματος Μαγία της Ανατολής είναι 0,40 €.

Αϊντίγκο

Στη σύνθεση του έτοιμου μείγματος περιέχονται κομμάτια αποξηραμένης ρίζας χρένου, μαύρο και μπαχάρι, σπόροι άνηθου και μουστάρδας, γαρύφαλλο.

Το μείγμα μπαχαρικών είναι συσκευασμένο σε ειδική διάτρητη σακούλα, η οποία συμβάλλει στη διατήρηση του αρώματος για 2 χρόνια. Το κόστος του σετ των 3 σακουλών των 15 γρ η καθεμία είναι 0,27 €, μία σακούλα αρκεί για 1 βάζο 3 λίτρων.

Τραπέζα

Στη σύνθεση του καρυκεύματος περιέχονται σπόροι μουστάρδας, μίσχοι και σπόροι άνηθου, ρίζες χρένου, μαύρο και μπαχάρι, φύλλα δάφνης, αποξηραμένο σκόρδο.

Η μάζα της συσκευασίας είναι 50 γρ, κατανάλωση ανά 1 λίτρο άλμης 1 κ.σ. μείγματος. Μπορείτε να αγοράσετε ένα φακελάκι για 0,45 €.

Νησί της Γεύσης

Μείγμα από σπόρους μουστάρδας και κόλιανδρο, μαύρο και μπαχάρι, φύλλο δάφνης, αποξηραμένο άνηθο και χρένο περιέχεται σε σακουλάκι βάρους 45 g. Αυτή η ποσότητα είναι για 3-4 βάζα των τριών λίτρων. Τιμή του μείγματος – 0,30 €.

Καρύκευμα από Cykoria

Έτοιμο καρύκευμα για τουρσί αγγουριών από τον Πολωνό παραγωγό Cykoria περιέχει μείγμα από αποξηραμένο άνηθο, σκόρδο, μπαχάρι, φύλλο δάφνης, μουστάρδα.

Ένα πακέτο είναι για 6-7 βάζα χωρητικότητας 1 λίτρου. Μέση τιμή ανά σακουλάκι βάρους 45 g είναι 0,90-1,00 €.

Αισθητική της Γεύσης

Μείγμα από αποξηραμένο σκόρδο, καρότο, ρίζα χρένου, σπόρους άνηθου, εστραγκόν και μαϊντανό. Περιέχει επίσης μπαχάρι.

Βάρος σακουλάκιου – 30 g, αυτή η ποσότητα αρκεί για 1 βάζο των 3 λίτρων. Τιμή για 1 σακουλάκι είναι 0,35 €.

Ιντιάνα

Μείγμα που προορίζεται για τουρσί αγγουριών και ντομάτας περιέχει γαρύφαλλο, μουστάρδα, φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι και μπαχάρι, σκόρδο, άνηθο, κόλιανδρο, ρίζα χρένου, εστραγκόν, πιπέρι τσίλι, κρεμμύδι.

Βάρος πακέτου, που προορίζεται για 1 βάζο των τριών λίτρων – 20 g. Στο Πιατερότσκα μπορείτε να αγοράσετε Ιντιάνα για 0,50 €.

Μπαχάρι

Σχεδόν πάντα προστίθεται κατά την προετοιμασία κονσερβοποιημένων αγγουριών για τον χειμώνα, δίνει στη μαρινάδα πικάντικη γεύση και άρωμα. Για να αποδώσει πλήρως το μπαχάρι το άρωμά του και να δώσει γεύση στα αγγούρια, συνιστάται να το προσθέτετε σε βραστό άλμη και να το βράζετε για περίπου 1-2 λεπτά.

Μαύρο πιπέρι

Για κονσερβοποίηση χρησιμοποιείται συχνότερα πιπέρι σε μορφή ολόκληρων κόκκων. Με αυτό το μπαχαρικό, η γεύση των ελαφρά αλατισμένων και τουρσί λαχανικών γίνεται πιο πλούσια και αρωματική.

Φύλλο δάφνης

Ένα ακόμα συστατικό, χωρίς το οποίο δεν μπορεί να κάνει καμία συνταγή για τουρσί αγγουριών, ντομάτας, κολοκυθιών και άλλων λαχανικών. Το μπαχαρικό έχει πικρή στυφή γεύση και ευχάριστο άρωμα.

Γαρύφαλλο

Έχει πικάντικη γεύση και έντονο αρωματικό άρωμα. Βελτιώνει τη γεύση της μαρινάδας. Κατά την αγορά, είναι σημαντικό να δίνετε προσοχή στην εμφάνιση του μπαχαρικού: το γαρύφαλλο δεν πρέπει να φαίνεται πολύ ξηρό.

Σκόρδο

Χωρίς σκόρδο, η γεύση των τουρσί αγγουριών θα είναι άγευστη ακόμα και με μεγάλη ποσότητα άλλων μπαχαρικών και αρωματικών. Ωστόσο, κατά την προσθήκη του πρέπει να λαμβάνεται υπόψη ότι η μεγάλη ποσότητα σκόρδου μπορεί να μαλακώσει τα λαχανικά, να τους στερήσει την τραγανότητα.

Άνηθος

Απαραίτητο συστατικό κατά την κονσερβοποίηση αγγουριών. Όσο περισσότερος άνηθος προστίθεται στο βάζο, τόσο πιο αρωματικό και νόστιμο θα γίνει το τουρσί. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκους πράσινους μίσχους και σκιάδια άνηθου. Αλλά, σε περίπτωση απουσίας τους, ο φρέσκος άνηθος μπορεί να αντικατασταθεί με σπόρους.

Ρίζα χρένου

Οι ρίζες χρένου είναι απαραίτητες για να δώσουν στα αγγουράκια τραγανότητα και πικάντικη γεύση. Σε απουσία ριζών, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα χρένου στα βάζα.

Φύλλα καρότου

Δίνει στα αγγούρια ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Σε ορισμένες συνταγές, εκτός από τα φύλλα καρότου, το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι, δεν χρησιμοποιούνται απολύτως κανένα άλλα μπαχαρικά, και η γεύση της άλμης βγαίνει εξαιρετική.

Πώς να παρασκευάσετε έτοιμα μείγματα μπαχαρικών για τουρσί αγγουριών μόνοι σας

Για τις νοικοκυρές που κλείνουν λαχανικά σε βάζα για τον χειμώνα σε μεγάλες ποσότητες, μπορείτε να φτιάξετε μείγμα από τα αγαπημένα σας καρυκεύματα μόνες σας. Για αυτό, πρέπει να αποφασίσετε ποια μπαχαρικά θα υπάρχουν στο μείγμα, να ετοιμάσετε τα απαραίτητα υλικά, να τα ψιλοκόψετε αν χρειαστεί και να τα τοποθετήσετε σε ένα αδιαφανές δοχείο που κλείνει καλά.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι κατά την προετοιμασία ριζών χρένου, μίσχων άνηθου και μαϊντανού, πρέπει πρώτα να πλένετε καλά και στη συνέχεια να στεγνώνετε καλά τα υλικά. Διαφορετικά, το μείγμα θα χαλάσει κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση.

Συνταγές για τουρσί αγγουριών με μπαχαρικά

Πολλές νοικοκυρές που κονσερβοποιούν αγγούρια με μείγματα μπαχαρικών υποστηρίζουν ότι η γεύση της άλμης γίνεται πολύ πιο πλούσια και αρωματική. Χρησιμοποιώντας έτοιμα μείγματα, μπορείτε να φτιάξετε παρασκευές για τον χειμώνα με τη δική σας συνηθισμένη μαρινάδα ή να δοκιμάσετε να τις ετοιμάσετε σύμφωνα με τις παρακάτω συνταγές.

Αγγούρια με το καρύκευμα Αισθητική της Γεύσης

Αποστειρώστε το βάζο και ρίξτε στον πάτο το περιεχόμενο του φακελάκι από την Εστέτικα Βκούσα. Πλύντε καλά τα αγγούρια και τοποθετήστε τα σφιχτά στο βάζο.

Περιχύστε τα αγγούρια με βραστή άλμη, κλείστε το καπάκι και αφήστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε την άλμη, βράστε την ξανά και ξαναρίξτε τη στο βάζο. Κλείστε με το καπάκι και αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Έπειτα τοποθετήστε σε δροσερό μέρος.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με το καρύκευμα Ιντιάνα

2 κιλά προπλυμένα αγγούρια ρίξτε κρύο νερό και αφήστε για 3 ώρες. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε φύλλα μαύρης σταφίδας και άλμη.

Για την παρασκευή της θα χρειαστείτε:

• 1,5 λίτρο νερό;
• 75 γρ αλάτι;
• 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα Ιντιάνα.

Η άλμη βράζεται και κρυώνει. Στη συνέχεια, στα βάζα προστίθενται φύλλα φραγκοστάφυλου και αγγούρια, περιχύνονται με άλμη και μπαίνουν στο ψυγείο για 24 ώρες.

Αγγούρια τουρσί με το έτοιμο μείγμα Cykoria

Ετοιμάστε τα ακόλουθα υλικά:

• αγγούρια – 1,5 κιλό;
• αλάτι – 2 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας;
• καρύκευμα Τσικόρια – 3 κουταλιές της σούπας;
• ξίδι – 5 κουταλιές της σούπας;
• νερό – 1 λίτρο.

Τοποθετήστε τα πλυμένα αγγούρια σφιχτά σε ένα βάζο, προσθέστε το καρύκευμα και το ξίδι. Από το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη ετοιμάστε άλμη και ρίξτε την αμέσως πάνω στα αγγούρια. Σκεπάστε με καπάκι και αφήστε για 2-3 ώρες.

Όταν η άλμη στο βάζο κρυώσει, στραγγίστε την και βράστε την ξανά, στη συνέχεια ξαναρίξτε στο βάζο και κλείστε το με μεταλλικό καπάκι.

Αγγούρια τουρσί με το μείγμα από Αϊντίγκο

Αποστειρώστε ένα βάζο 3 λίτρων, πλύντε και ζεματίστε τα αγγούρια για 10 δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε τα στο βάζο.

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 5 ml ξίδι, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 3 φακελάκια μπαχαρικά για μαρινάρισμα αγγουριών από την Αϊντίγκο.

Περιχύστε το περιεχόμενο του βάζου με βραστό νερό και κλείστε αμέσως.

Τα έτοιμα μείγματα καρυκευμάτων για το αλάτισμα αγγουριών δίνουν στα λαχανικά ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, ενώ παράλληλα απλοποιούν τη διαδικασία κονσερβοποίησης. Αν δεν μπορείτε να βρείτε το κατάλληλο μείγμα με τα απαραίτητα συστατικά στο κατάστημα, μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας.