4 τρόποι να καταψύξετε τον βασιλικό για τον χειμώνα: διατηρούμε τη γεύση και τα οφέλη

Φρέσκα χόρτα όλο το χρόνο — είναι αληθινό! Δοκιμάστε να καταψύξετε τον βασιλικό για τον χειμώνα: αυτή η αρωματική προσθήκη στο φαγητό θα ομορφύνει το χειμερινό σας μενού. Σας προτείνουμε 4 συνταγές για κάθε περίσταση.

Μέθοδος 1 — με ολόκληρα φυλλαράκια

Ο βασιλικός από την αγορά ή από τον δικό σας κήπο μπορεί να διατηρηθεί κατεψυγμένος έως και ένα χρόνο, ακριβώς μέχρι τη νέα σοδειά.

Πώς να καταψύξετε ολόκληρα φυλλαράκια:

1. Τα φρεσκοκομμένα φύλλα πρέπει να πλυθούν καλά. Πολλές νοικοκυρές συνιστούν να μουλιάζετε τον βασιλικό για λίγο, ώστε το νερό να απομακρύνει όσο το δυνατόν περισσότερες ακαθαρσίες. Αρκεί μία ώρα «μπάνιου». Το περιοδικό kathariotita.decorexpro.com συνιστά να αλλάζετε το νερό πλύσης 2-3 φορές.
2. Τώρα τα κλαδάκια πρέπει να στεγνώσουν. Απλώστε τα σε δίσκο σε ομοιόμορφη στρώση, αναποδογυρίζοντάς τα κατά διαστήματα. Δεν πρέπει να τα στεγνώνετε σε υψηλές θερμοκρασίες, διαφορετικά ο βασιλικός θα γίνει εύθραυστος και θα είναι κατάλληλος μόνο για περαιτέρω ξήρανση ως καρύκευμα.
3. Ο αποξηραμένος βασιλικός μερικές φορές φαίνεται λίγο μαραμένος, αλλά δεν πειράζει. Απλά βάλτε τον σε σακούλες και δέστε τις καλά.
4. Τα εύθραυστα φυλλαράκια βασιλικού είναι καλύτερα να τα καταψύχετε σε δοχεία, τοποθετώντας τα ελεύθερα. Έτσι δεν θα σπάσουν και θα φαίνονται όμορφα στη σαλάτα.
5. Αν προτιμάτε σακούλες — χρησιμοποιήστε δύο στρώσεις, για να μην επηρεάσει το έντονο άρωμα των χόρτων τα γειτονικά προϊόντα στην κατάψυξη. Επίσης, αυτό το μέτρο θα προστατεύσει τον ίδιο τον βασιλικό από τη διείσδυση ξένων οσμών.
6. Να είστε προετοιμασμένοι ότι κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης τα χόρτα θα σκουρύνουν λίγο. Αλλά αν τα κάνατε όλα σωστά, θα παραμείνουν εξίσου αρωματικά και ωφέλιμα.

Συμβουλή
Τα κοτσάνια του βασιλικού δεν πρέπει να είναι ξυλώδη! Χρησιμοποιήστε μόνο μαλακά ποώδη, είτε παραλείψτε τελείως αυτά τα μέρη. Κόψτε τα φυλλαράκια από το κύριο κλαδί με ψαλίδι. Παρεμπιπτόντως, το ψιλοκόψιμο των φυλλαριών είναι επίσης πιο εύκολο με ψαλίδι.

Μέθοδος 2 — ψιλοκομμένος βασιλικός

Αν δεν θέλετε να ασχολείστε πολύ με το μαγείρεμα, φροντίστε από πριν για το πράσινο καρύκευμα: απλά κόψτε τα φυλλαράκια του βασιλικού πριν τα βάλετε για αποθήκευση στην κατάψυξη.

1. Ετοιμάστε τα χόρτα όπως στην πρώτη μέθοδο. Βεβαιωθείτε ότι ο βασιλικός είναι εντελώς στεγνός.
2. Κόψτε τα φύλλα με όποιον τρόπο σας βολεύει, αλλά μην τα ψιλοκόβετε πολύ.
3. Μοιράστε τα σε μικρά σακουλάκια, δέστε τα όσο πιο σφιχτά γίνεται, ώστε να μείνει όσο το δυνατόν λιγότερος αέρας.

Συμβουλή
Μία ημέρα μετά την τοποθέτηση του βασιλικού στην κατάψυξη, βγάλτε τη σακούλα και ταράξτε την ελαφρά και επιστρέψτε τη στη θέση της. Έτσι τα χόρτα δεν θα σβολιάσουν.

Μέθοδος 3 — με ελαιόλαδο

Μερικές νοικοκυρές παραπονιούνται ότι ο κατεψυγμένος ολόκληρος βασιλικός γίνεται άσχημος, χάνει το σχήμα του. Υπάρχει μια απλή λύση: να φτιάξετε πουρέ με προσθήκη λαδιού. Από την ομάδα των φυτικών ελαίων, τα πιο δημοφιλή είναι το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο και το καλαμποκέλαιο. Προσπαθήστε να μην χρησιμοποιείτε λάδια που είναι ευαίσθητα στη χαμηλή θερμοκρασία.

Ο πουρέ βασιλικού με λάδι είναι ιδανικός για ντρέσινγκ σαλατών, ως αρωματικό ντρέσινγκ σε σούπα, για τηγάνισμα, με πουρέ πατάτας, με κρέας και ψάρι, ακόμα και για μαρινάδα.

Πώς να το ετοιμάσετε, συνταγή:

1. Πλύντε τα φύλλα, στεγνώστε τα σε μια πετσέτα βάφλας ή με τη βοήθεια μιας χειροκίνητης φυγόκεντρου.
2. Αλέστε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πολτός.
3. Σε ένα ποτήρι πρασινάδας προσθέστε περίπου 1 κ.σ. φυτικού ελαίου.
4. Πουρεάστε ξανά το μείγμα για λίγα δευτερόλεπτα, ή απλά ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
5. Μοιράστε σε ατομικές φόρμες για πάγο ή ψήσιμο.
6. Τοποθετήστε για αποθήκευση, τυλιγμένο σε δύο σακούλες.

Συμβουλή
Χρησιμοποιήστε σιλικονούχες φόρμες — από αυτές είναι πιο εύκολο να βγάλετε τις μερίδες πρασινάδας. Από τη μεταλλική και την πλαστική θα πρέπει να σηκώσετε την κατάψυξη με μαχαίρι.

Μια μικρή συμβουλή: για να μην βγάζετε κάθε φορά τη φόρμα με την παρασκευή, μετά από 24 ώρες από την τοποθέτηση στο ψυγείο, βγάλτε τον βασιλικό, ελευθερώστε τις μερίδες και συσκευάστε τις σε ξεχωριστές σακουλάκια.

Μέθοδος 4 — με βούτυρο

Ως ντρέσινγκ χρησιμοποιείται και βούτυρο. Πάρτε προϊόν με ζωικά λίπη, καθώς τα spreads και τα μείγματα με φυτικά έλαια λιώνουν δύσκολα και επηρεάζουν τη γεύση των τροφίμων. Παρεμπιπτόντως, το ντρέσινγκ βασιλικού μπορείτε να το αλατίσετε.

Συνταγή:

1. Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, ώστε να μην βράσει.
2. Πλύντε, στεγνώστε και αλέστε τα φύλλα βασιλικού με όποιον τρόπο σας βολεύει.
3. Ανακατέψτε με το λάδι και μοιράστε σε θήκες για πάγο ή χρησιμοποιήστε μικρά πλαστικά δοχεία.

Μπορείτε να ετοιμάζετε πρόσθετα τόσο από μοβ όσο και από πράσινο βασιλικό. Και οι δύο είναι πολύ αρωματικοί και βιταμινούχοι.

Τέλος

Αυτές ήταν οι τέσσερις πιο απλές μέθοδοι για να προετοιμάσετε νόστιμα χόρτα βασιλικού, αλλά οι ιδέες των νοικοκυρών δεν σταματούν εδώ. Μερικές καταψύχουν θρυμματισμένα φύλλα σε νερό για να γίνουν παγάκια. Σε άλλη συνταγή αντί για νερό χρησιμοποιείται ζωμός κρέατος. Δημοφιλής είναι η μέθοδος με προκαταρκτικό ζεμάτισμα. Για αυτό, ο βασιλικός καθαρίζεται και ζεματίζεται ελαφρά με βραστό νερό.

Η απόψυξη του βασιλικού είναι εξίσου απλή όσο και οι συνταγές κατάψυξης. Αν μαγειρεύετε στο μάτι, απλά ρίξτε τον κύβο πρασινάδας στο πιάτο. Για ντρέσινγκ σαλάτας με ολόκληρα φύλλα ούτε η μακρά απόψυξη χρειάζεται.

Να θυμάστε ότι όσο περισσότερο διατηρείται ο βασιλικός, τόσο λιγότερες βιταμίνες παραμένουν. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε τις παρασκευές μέχρι την άνοιξη, και σύντομα θα εμφανιστεί μια νέα σοδειά πρώιμων χόρτων.