Μπορείτε να καταψύξετε την Παρμεζάνα και να την αποθηκεύσετε στην κατάψυξη;

Συχνή ερώτηση – μπορείτε να καταψύξετε την Παρμεζάνα στην κατάψυξη; Ναι, μπορείτε. Κατά την κατάψυξη και απόψυξη ουσιαστικά δεν χάνει τις γευστικές του ιδιότητες. Η μέγιστη διάρκεια αποθήκευσης στην κατάψυξη είναι 6 μήνες.

Πώς να αποθηκεύσετε την Παρμεζάνα στην κατάψυξη;

Μπορείτε να καταψύξετε το τυρί. Αξίζει να το κάνετε αν το προϊόν δεν χρησιμοποιήθηκε πλήρως ή η στεγανότητα της συσκευασίας παραβιάστηκε. Στην κατάψυξη θα αποθηκευτεί για πολύ καιρό, έως και έξι μήνες (σε θερμοκρασία κάτω από 8 βαθμούς).

Υπάρχουν ορισμένες ιδιαιτερότητες που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την κατάψυξη:

• Η Παρμεζάνα είναι ένα πολύ σκληρό τυρί, μπορείτε να το καταψύξετε ολόκληρο.
• Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιείτε το προϊόν λίγο-λίγο, θα είναι σωστό να το χωρίσετε εκ των προτέρων σε μερίδες (των 50, 100, 200 γρ.).
• Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τριμμένη Παρμεζάνα!
• Χρησιμοποιήστε ανθεκτική στην υγρασία και αεροστεγή συσκευασία. Μπορείτε να τυλίξετε το τυρί σε σακούλα, κερωμένο χαρτί ή αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια, θα πρέπει να το τοποθετήσετε επιπλέον σε αεροστεγές δοχείο.
• Σημειώστε τη συσκευασία. Υποδείξτε οπωσδήποτε την ποικιλία, την ημερομηνία κατάψυξης και την τελική ημερομηνία λήξης.

Μερικές φορές μετά την κατάψυξη το τυρί γίνεται εύθρυπτο και θρυμματίζεται εύκολα. Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση. Χρησιμοποιήστε το για την παρασκευή πιάτων και σαλτσών.

Αποψύξτε το τυρί σταδιακά. Όσο πιο αργά ξεπαγώνει, τόσο καλύτερα διατηρεί την υγρασία και την αρχική γεύση. Το κατεψυγμένο προϊόν είναι σωστό να το μεταφέρετε πρώτα από την κατάψυξη στο ψυγείο.

Άλλοι τρόποι μακροχρόνιας αποθήκευσης

Το σκληρό τυρί διατηρείται αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο, εάν τηρηθούν ορισμένες προϋποθέσεις. Η καλύτερη επιλογή είναι να το τοποθετήσετε σε σακούλα κενού αέρα. Τέτοιες σακούλες χρησιμοποιούνται συνεχώς στην επαγγελματική κουζίνα, και όλο και περισσότερο τις αγοράζουν για το σπίτι. Η συσκευασμένη ή αυτοσφραγισμένη σε μεμβράνη Παρμεζάνα αποθηκεύεται σε θερμοκρασία από +2 έως +8 και υγρασία 90% για 6 μήνες (στο κάτω ράφι του ψυγείου).

Ένας άλλος τρόπος προϋποθέτει αποθήκευση στο ψυγείο σε λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Πρέπει πρώτα να τυλίξετε το κομμάτι τυριού σε χαρτί και στη συνέχεια από πάνω να το τυλίξετε με αλουμινόχαρτο. Αν είναι τριμμένο, από το λαδόχαρτο μπορείτε να φτιάξετε ένα χωνάκι – ένα είδος κωνικού κυπέλλου. Η διπλή συσκευασία θα αποτρέψει την αποδόμηση των ενζύμων, την ξήρανση, καθώς και την απορρόφηση ξένων οσμών. Με αυτό τον τρόπο, η Παρμεζάνα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περίπου 10 ημέρες.

Σε μεγάλα κομμάτια το τυρί διατηρείται καλύτερα από ό,τι τριμμένο ή κομμένο.

Η παρμεζάνα ανήκει στα πολύ σκληρά τυριά και διατηρείται περισσότερο από άλλες ποικιλίες. Η συσκευασία σε κενό εξασφαλίζει τη διατήρηση για 6 μήνες. Και δεν έχει σημασία πού – στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Η κατάψυξη του τυριού έχει νόημα μόνο όταν η συσκευασία έχει ανοιχτεί και το προϊόν δεν πρόκειται να χρησιμοποιηθεί μέσα στις επόμενες 10 ημέρες.