Μπορείτε να καταψύξετε σούπες: μυστικά, κόλπα, συμβουλές

Η κατάψυξη των πρώτων πιάτων φαίνεται σαν εξοικονόμηση χρόνου. Αλλά το αν μπορείτε να καταψύξετε σούπα έτσι ώστε να μην χάσει τη γεύση και τις ωφέλιμες ιδιότητές της — αυτό είναι άλλο θέμα. Το σημαντικό είναι να επιλέξετε σωστά τη θερμοκρασία, το δοχείο, καθώς και μια συνταγή που θα διατηρήσει τη γεύση της μετά από παρατεταμένη έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Αξίζει να καταψύξετε σούπα — πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Η έλλειψη χρόνου ωθεί στο να φτιάχνετε ημικατεργασμένα προϊόντα στο σπίτι. Όλοι έχουν συνηθίσει στην κατάψυξη κεφτεδών, κρέατος, αλλά η κατάψυξη πρώτων πιάτων δεν είναι τόσο δημοφιλής.

Πλεονεκτήματα κατάψυξης:

• μακροχρόνια αποθήκευση;
• δημιουργία αποθέματος οικιακών ημικατεργασμένων προϊόντων;
• εξοικονόμηση χρόνου.

Στα μειονεκτήματα συμπεριλαμβάνεται ο κίνδυνος απώλειας της γεύσης. Αλλά μικρά μυστικά θα βοηθήσουν στην εξάλειψη των μειονεκτημάτων. Επίσης, στα μειονεκτήματα συμπεριλαμβάνεται ο τρόπος αποθήκευσης. Τα δοχεία με σούπα μπορεί να καταλαμβάνουν πολύ χώρο, ενώ υπολογίζονται για 1-2 μερίδες.

Πώς να καταψύχετε σούπα

Αφού καταλάβετε αν μπορείτε να καταψύξετε σούπα στην κατάψυξη, μπορείτε να προχωρήσετε στην ίδια τη διαδικασία. Μετά το μαγείρεμα και την πλήρη ψύξη του πρώτου πιάτου, το χύνετε σε μερίδες και στη συνέχεια το τοποθετείτε στην κατάψυξη.

Μερικές συμβουλές:

1. Δημιουργία αποθεμάτων. Βράζετε σούπες αρκετές φορές, τρώτε τη μισή και καταψύχετε το άλλο μισό. Σταδιακά συσσωρεύεται ένα απόθεμα από διάφορες παραλλαγές που μπορείτε να βγάλετε και να φάτε οποιαδήποτε στιγμή.
2. Επιλογή δοχείου. Είναι καλύτερο να καταψύχετε σε μερίδες, υπολογίζοντας 1-2 μερίδες. Λάβετε υπόψη ότι κατά την κατάψυξη το υγρό αυξάνεται σε όγκο. Προτιμάται το πλαστικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκληρυμένο γυαλί.
3. Διατήρηση γεύσης. Το πιάτο με ταχεία κατάψυξη σχεδόν δεν χάνει τις ιδιότητές του. Αλλά αν η διαδικασία διαρκεί χρόνο, η απώλεια μπορεί να φτάσει το 30% της αρχικής γεύσης. Γι' αυτό κατά την απόψυξη προσθέτετε αλάτι, φρέσκα μυρωδικά, χυμό λεμονιού.

Δεν αξίζει να καταψύχετε πιάτα με άφθονη πατάτα, καθώς αντέχει άσχημα τη μακροχρόνια κατάψυξη. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε πουρέ πατάτας ή να προσθέτετε όχι περισσότερες από 3, 4 πατάτες. Είναι υποχρεωτικό να κολλάτε μια ετικέτα, γιατί μετά την κατάψυξη είναι δύσκολο να προσδιορίσετε το είδος της σούπας που βρίσκεται στο δοχείο.

Διάρκεια ζωής

Η διάρκεια ζωής εξαρτάται άμεσα από το είδος του πιάτου. Ο ζωμός με βάση το ψάρι διατηρεί τις ιδιότητές του για όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Ο ζωμός, η πηχτή σούπα αποθηκεύονται έως 5 ημέρες. Αν υπάρχει ειδικός καταψύκτης, μπορείτε να καταψύξετε για 3 μήνες, ο νηστίσιμος ζωμός έως 5, 6 μήνες.

Συμβουλή! Αξίζει να καταψύχετε σε μικρές μερίδες. Ιδανικά 200-400 ml.

Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής ενός κατεψυγμένου γεύματος, πρέπει να καταφύγετε σε τεχνάσματα. Έτσι, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε γυάλινα δοχεία, προτιμάται το αεροστεγές πλαστικό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ένα δοχείο που θα χρησιμοποιηθεί και αργότερα για το ζέσταμα. Εάν η σούπα έχει ήδη βγει από την κατάψυξη και ζεσταθεί μία φορά, δεν μπορεί να ξανακαταψυχθεί.

Πώς να ξεπαγώσετε σούπα

Η σωστή απόψυξη θα διατηρήσει τη γεύση. Γι' αυτό, βγάζετε το δοχείο νωρίς για να ξεπαγώσει κοντά στα τοιχώματα. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του δοχείου σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνετε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Δεν είναι απαραίτητο να βράσει, αρκεί να ζεσταθεί σε μια άνετη θερμοκρασία.

Συμβουλή! Ο φούρνος μικροκυμάτων με λειτουργία γρήγορης απόψυξης θα βοηθήσει να επιτευχθεί γρήγορα η επιθυμητή θερμοκρασία, αλλά η γεύση της σούπας θα χαθεί σημαντικά.

Στην αποψυγμένη σούπα μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μυρωδικά, λίγο χυμό λεμονιού, αλάτι. Στο μπορς προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπεριά για άρωμα. Κατά το ζέσταμα στην κατσαρόλα μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης και αποξηραμένα μυρωδικά.

Μπορείτε να καταψύξετε σούπα στην κατάψυξη! Είναι μια πραγματική σωτηρία για όσους δεν έχουν χρόνο να μαγειρεύουν καθημερινά. Μπορείτε να δημιουργήσετε απόθεμα από διάφορες σούπες, χωρίς να φοβάστε ότι μέρος του μαγειρεμένου θα χαθεί. Για να μην χάσει το γεύμα την ποιότητά του, πρέπει να το καταψύχετε και να το ξεπαγώνετε σωστά, χρησιμοποιώντας απλά τεχνάσματα.