Μέλι στο ψυγείο — είναι δυνατόν και απαραίτητο; Μια σταθμισμένη απάντηση

Το μέλι χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική για την πρόληψη και τη θεραπεία πολλών ασθενειών, καθώς περιέχει πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Πώς να διατηρήσετε όλες τις πολύτιμες ιδιότητες του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα; Μπορείτε να φυλάξετε το μέλι στο ψυγείο, αλλά δεν είναι απαραίτητο.

Πώς να φυλάξετε σωστά

Το μέλι συνήθως το απολαμβάνουμε με το κουταλάκι του γλυκού, αλλά οι μελισσοκόμοι το πωλούν σε βάζα των τριών λίτρων. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε — το προϊόν διατηρείται άριστα, και το να το αγοράζετε για αποθήκευση είναι πολύ πιο συμφέρον από το να ξοδεύεστε κάθε μήνα για ένα μικρό βαζάκι στο σούπερ μάρκετ. Το κυριότερο είναι να λάβετε υπόψη τρία σημαντικά κριτήρια:

1. Η επιτρεπόμενη θερμοκρασία είναι από +20 έως –5 °C. Ακριβώς σε αυτό το καθεστώς το μέλι διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα, έως και δύο χρόνια.
2. Υπό το άμεσο ηλιακό φως το μέλι χάνει γρήγορα και τη σύστασή του (η κρυστάλλωση επιταχύνεται) και τα οφέλη του. Γι' αυτό συνιστάται να διατηρείτε το προϊόν σε σκοτεινό ή ελαφρώς φωτισμένο μέρος.
3. Η υγρασία παίζει λιγότερο σημαντικό ρόλο. Επιτρεπτό είναι και το κανονικό, και το αυξημένο επίπεδο: από 60 έως 80 %.

Μερικά ενδιαφέροντα στοιχεία:

1. Η υπερθέρμανση (πάνω από 50 βαθμούς) βλάπτει τα οφέλη του μελιού.
2. Σε υψηλή υγρασία και ζέστη το μέλι αρχίζει να ζυμώνεται, και αυτό αλλάζει τη γεύση και τις ιδιότητες.
3. Το μέλι με κρυστάλλους είναι φυσιολογικό και μάλιστα προτιμότερο, έτσι αυτοσυντηρείται. Αντίθετα, ο αφρός είναι σημάδι ζύμωσης.
4. Το μέλι Μαΐου ζαχαρώνει γρηγορότερα από όλα, ενώ το μέλι του Σεπτεμβρίου διατηρείται περισσότερο.
5. Το προϊόν μπορεί να καταψυχθεί, αυτό δεν βλάπτει σε καμία περίπτωση τις ευεργετικές ιδιότητες.

Προειδοποίηση
Το περιοδικό kathariotita.decorexpro.com υπενθυμίζει ότι το μέλι περιέχει πολλά φυσικά σάκχαρα και αλλεργιογόνα, καθώς και ότι έχει θερμαντική δράση. Ως εκ τούτου, δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση του προϊόντος, να μη χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του πυρετού ούτε να δίνεται σε μικρά παιδιά.

Γιατί το κρύο δεν είναι απαραίτητο

Χωρίς ψυγείο διατηρείται άριστα, για παράδειγμα, σε ένα σκοτεινό και δροσερό ντουλάπι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το μέλι είναι φυσικό συντηρητικό και αντισηπτικό. Όπως έδειξαν πειράματα, το προϊόν παραμένει ωφέλιμο και βρώσιμο ακόμη και μετά από αρκετά χρόνια. Οι λευκοί κρύσταλλοι δεν είναι παρά γλυκόζη, η οποία εμφανίζεται στο ποιοτικό μέλι όταν συσκευάστηκε υγρό, όχι «ζαχαρωμένο», όπως το αποκαλούν οι μελισσοκόμοι.

Πού να αποθηκεύσετε

Το μέλι διατηρείται καλύτερα σε γυάλινα, δρύινα, κεραμικά, φαγιάνς και σμαλτωμένα μικρά βαρέλια. Οι ειδικοί αποδοκιμάζουν κατηγορηματικά τα πλαστικά μπουκάλια από γάλα, λάδι, λεμονάδα, κβας κ.λπ. Αυτή η συσκευασία είναι μιας χρήσης. Γενικά, τα πλαστικά σκεύη (σχεδιασμένα για συνεχή χρήση) είναι κατάλληλα για μέλι, αλλά παρ' όλα αυτά δεν συνιστώνται.

Το ιδανικό μέρος σε ένα διαμέρισμα ή σπίτι είναι τα ντουλάπια της κουζίνας μακριά από πηγές θερμότητας. Το βαζάκι μπορεί κάλλιστα να τοποθετηθεί και σε ράφι στο ντουλάπι ή στο κελάρι. Στο ψυγείο, το καλύτερο μέρος είναι στην πόρτα.

Όπως είναι ήδη κατανοητό, η διατήρηση του μελιού και των ωφέλιμων συστατικών του δεν είναι και τόσο δύσκολη. Απλά ανακατέψτε, μοιράστε το σε μικρά γυάλινα βαζάκια και φυλάξτε τα σε ένα ντουλάπι μακριά από την κουζίνα και το καλοριφέρ. Μπορείτε να κρατήσετε το μέλι και στο ψυγείο ή στο κελάρι.