Να ξηραίνετε ή να καταψύχετε τα φύλλα φραγκοστάφυλου για τον χειμώνα

Η ξηραμένη σταφίδα είναι πιο συνηθισμένη, τέτοιες συνταγές είναι γνωστές σε πολλές οικογένειες. Δοκιμάστε όμως να καταψύξετε φύλλα σταφίδας για τον χειμώνα! Το αποτέλεσμα θα είναι διαφορετικό, αλλά η προετοιμασία θα σας εξασφαλίσει ένα βιταμινούχο τσάι με γεύση καλοκαιριού.

Μπορεί να καταψυχθεί το φύλλο φραγκοστάφυλου, γιατί η ξήρανση είναι καλύτερη

Το πιο αρωματικό τσάι προκύπτει από φρέσκια σταφίδα, στη δεύτερη θέση σε γεύση και άρωμα είναι το ξηραμένο φύλλο. Το τσάι με κατεψυγμένα χόρτα δεν θα μοιάζει με φρέσκο. Τα παγωμένα φύλλα του θάμνου σταφίδας είναι πιο κατάλληλα για διάφορα κοκτέιλ, μείγματα φρούτων, κομπόστες.

Ένα ακόμη επιχείρημα υπέρ της ξήρανσης είναι η μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης. Τα κατεψυγμένα χόρτα χάνουν γρήγορα τις ιδιότητές τους, αν και αποθηκεύονται έως 12 μήνες. Το τσάι από ξηραμένη σταφίδα σε κατάλληλες συνθήκες (αεριζόμενο σκοτεινό και ξηρό μέρος) αποθηκεύεται για χρόνια.

Το επιχείρημα υπέρ της κατάψυξης είναι ότι διατηρεί περισσότερες βιταμίνες, εάν η διαδικασία γίνει σωστά.

Πότε να συλλέγετε φύλλα φραγκοστάφυλου

Η μέγιστη συγκέντρωση ωφέλιμων ουσιών στα φύλλα του θάμνου σταφίδας είναι η περίοδος ακριβώς πριν από την ανθοφορία. Μετά την εμφάνιση των ωοθηκών, η πράσινη μάζα θα ανακατευθύνει τις δυνάμεις από την ανάπτυξη στη θρέψη των καρπών.

Συλλέγετε φύλλα από το δικό σας οικόπεδο ή από μέρη για τα οποία είστε σίγουροι. Καλύτερα να προγραμματίσετε τη συλλογή σε ξηρό καιρό, ώστε να μην υπάρχει δροσιά στα φυλλαράκια. Τότε μπορείτε να μην τα πλύνετε και να τα στείλετε αμέσως για ξήρανση ή κατάψυξη.

Εάν εξακολουθούν να υπάρχουν αμφιβολίες για την καθαριότητα ή οι θάμνοι έπρεπε να ψεκαστούν με διάφορα σκευάσματα κατά παρασίτων και ασθενειών, τότε περιμένετε 2-3 εβδομάδες μετά τις θεραπευτικές διαδικασίες και οπωσδήποτε πλύνετε την πρώτη ύλη μετά τη συλλογή.

Παίρνετε μόνο απαλά πράσινα φυλλαράκια σταφίδας, χωρίς ρωγμές, κηλίδες, σήψη και ίχνη παρασίτων. Κόβετε τον θάμνο ομοιόμορφα για να μην εξασθενήσει!

Πώς να καταψύξετε

Η κατάψυξη του φύλλου φραγκοστάφυλου γίνεται γρήγορα και απλά:

1. Εάν μπορείτε να αποφύγετε το πλύσιμο, κάντε το. Τα ξηρά χόρτα αποθηκεύονται καλύτερα.
2. Μετά το ξέπλυμα, απλώστε τα φύλλα σταφίδας σε μια χαρτοπετσέτα και σκουπίστε το καθένα. Περιμένετε να στεγνώσουν.
3. Τα μισοστεγνωμένα χόρτα κόψτε σε κομμάτια ή ψιλοκόψτε με μαχαίρι.
4. Μοιράστε το μελλοντικό τσάι σε μερίδες, για να μην βγάζετε ολόκληρη τη σακούλα και να μην ταλαιπωρείστε με φυλλαράκια που κολλάνε (αυτό συμβαίνει αν η σακούλα είχε πολλή υγρασία).
5. Για αποθήκευση χρησιμοποιήστε σακούλες τροφίμων, μεμβράνη, πλαστικά δοχεία με καπάκια. Βασική προϋπόθεση είναι η αντοχή σε χαμηλές θερμοκρασίες και η αεροστεγανότητα.
6. Τοποθετήστε το φύλλο σταφίδας σε σακούλες και προσπαθήστε να αφαιρέσετε όλο τον αέρα.
7. Δέστε καλά ή κλείστε με καπάκι (θα χρειαστεί να συμπιέσετε τα φύλλα). Εάν χρησιμοποιήσετε μεμβράνη, γεμίστε την στο κέντρο και τυλίξτε την σε ρολό. Τοποθετήστε τη συσκευασία στο διαμέρισμα της κατάψυξης όπου φυλάσσονται φρούτα, λαχανικά και βότανα.
8. Εάν το μηχάνημα το επιτρέπει, ρυθμίστε τη θερμοκρασία του διαμερίσματος στους –20 °C ή χαμηλότερα.
9. Είναι προτιμότερο να επισημάνετε όλες τις μερίδες με φύλλα σταφίδας, για να μην ξεχάσετε την ημερομηνία συσκευασίας και την ημερομηνία λήξης.

Σημαντικό
Το περιοδικό kathariotita.decorexpro.com εφιστά την προσοχή των αναγνωστών του ότι η σταφίδα δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να αποψύχεται και να επανακαταψύχεται. Αυτό καταστρέφει οριστικά όλες τις ιδιότητες του φύλλου.

Μείγματα για κατάψυξη

Τη σταφίδα τη βράζουν συχνά μαζί με σμέουρα, μέντα, μελισσόχορτο και άλλα βότανα κήπου. Πάρτε καθαρά χόρτα ή πλύνετε καλά και στεγνώστε την πρώτη ύλη, στη συνέχεια ψιλοκόψτε και συσκευάστε, όπως στην παραπάνω συνταγή. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκα μούρα για αυτό το μείγμα τσαγιού.

Σας συμβουλεύουμε να απολαύσετε άφθονο τσάι από φύλλα σταφίδας, όταν είναι φρέσκα και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Και για τον χειμώνα, φτιάξτε διάφορες παρασκευές: αποξηραμένο τσάι, κατάψυξη φρέσκων φύλλων, μείγματα. Συγκρίνετε το αποτέλεσμα. Κάπου η γεύση θα είναι πιο έντονη, κάπου θα πάρετε περισσότερη ωφέλεια.