Γιατί δεν πρέπει να ζεσταίνετε γάλα στον φούρνο μικροκυμάτων: είναι αλήθεια ότι είναι επιβλαβές;

Οι διαφωνίες για το αν μπορείτε να ζεστάνετε γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων δεν κοπάζουν σχεδόν από τη στιγμή της δημιουργίας του στη δεκαετία του 1940.

Μύθοι για τα μικροκύματα

Ακόμα και σήμερα, μετά από τεράστιο αριθμό ερευνών και δοκιμών, τα αποτελέσματα των οποίων έχουν πιστοποιηθεί επίσημα, είναι απίστευτα δημοφιλείς και διαδεδομένες οι πολύχρωμες παρανοήσεις σχετικά με την ακτινοβολία, τις μεταλλάξεις και, στην καλύτερη περίπτωση, την αχρηστία των τροφίμων μετά από τέτοια επεξεργασία. Και αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος των μύθων για τον φούρνο μικροκυμάτων.

Υπάρχει επίσης η άποψη ότι οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία είναι επιβλαβής για τα τρόφιμα, επομένως δεν υπάρχει καμία ανάγκη να τα μαγειρεύετε ή να τα ζεσταίνετε. Στο τελευταίο, φυσικά, υπάρχει ένα μέρος αλήθειας, αλλά μόνο ένα μέρος. Μέρος των ουσιών καταστρέφεται κατά τη θερμική επεξεργασία, αλλά αυτό δεν καθιστά τα προϊόντα «άχρηστα».

Πώς λειτουργεί πραγματικά ο φούρνος

Η κύρια πτυχή που προκαλεί ανησυχία στις νοικοκυρές είναι η ίδια η αρχή λειτουργίας των μικροκυμάτων. Ο φούρνος μικροκυμάτων δεν θερμαίνει τα προϊόντα με συναγωγή, δηλαδή από τον ζεστό αέρα ή το σκεύος στο κρύο φαγητό κατά την επαφή τους. Η βάση της λειτουργίας του φούρνου μικροκυμάτων είναι μια πιο περίπλοκη διαδικασία, την οποία πρέπει να κατανοήσετε πριν χτυπήσετε συναγερμό και πετάξετε τη συσκευή από το σπίτι.

Αν δεν μπούμε σε λεπτομέρειες, που μπορείτε εύκολα να βρείτε σε οποιοδήποτε εγχειρίδιο φυσικής, η υπερυψηλή συχνότητα ακτινοβολίας κάνει τα ίδια τα μόρια του νερού (και όχι μόνο) να κινούνται πιο γρήγορα, με αποτέλεσμα τα προϊόντα να ζεσταίνονται. Και σε αυτή την κίνηση δεν υπάρχει τίποτα αφύσικο, επομένως δεν μπορεί να αλλάξει ριζικά τις ιδιότητες των τροφίμων, και πολύ περισσότερο τη δομή του νερού. Τουλάχιστον, όχι περισσότερο από τη θερμική επεξεργασία με οποιονδήποτε άλλο τρόπο. Και για ακτινοβολία ούτε λόγος — απλά δεν υπάρχει περίπτωση να προέλθει από εκεί.

Πώς να ζεστάνετε γάλα

Οι ειδικοί του περιοδικού kathariotita.decorexpro.com συνιστούν τη χρήση φούρνου μικροκυμάτων τόσο για το ζέσταμα υγρών όσο και για την προετοιμασία άλλων τύπων προϊόντων — είναι ασφαλές. Αλλά πριν ζεστάνετε γάλα, αξίζει να διαβάσετε τις οδηγίες του φούρνου μικροκυμάτων: στις περισσότερες περιπτώσεις, θα υπάρχουν συστάσεις για το ποια ισχύ και χρόνο να επιλέξετε, ώστε να μην το υπερθερμάνετε και να μην «ξεχειλίσει».

Γενικές συστάσεις:

1. Πριν ζεστάνετε γάλα, πρέπει οπωσδήποτε να διαβάσετε τις οδηγίες για τον συγκεκριμένο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε προβλήματα με υπερχείλιση.
2. Το γάλα πρέπει να ζεσταίνεται μόνο σε γυάλινο ή κεραμικό σκεύος.
3. Ο χρόνος έκθεσης δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα λεπτό.
4. Σε καμία περίπτωση το σκεύος δεν πρέπει να είναι καλυμμένο με καπάκι. Μπορείτε να ζεστάνετε γάλα και άλλα υγρά στο φούρνο μικροκυμάτων μόνο σε ανοιχτά δοχεία.
5. Δεν συνιστάται αυστηρά να ζεσταίνετε γάλα και άλλα υγρά σε πλαστικά δοχεία. Ακόμα κι αν είναι ειδικά σχεδιασμένα για φούρνο μικροκυμάτων.
6. Θα πρέπει να θυμάστε ότι τα υγρά θερμαίνονται στον φούρνο μικροκυμάτων πιο γρήγορα από άλλα προϊόντα. Γι' αυτό, χρειάζεται μεγαλύτερη προσοχή με αυτά.
7. Εάν το γάλα έχει καταψυχθεί, δεν πρέπει να το ξανακαταψύξετε. Πριν το ζεστάνετε, αφήστε το να ξεπαγώσει είτε σε θερμοκρασία δωματίου είτε στο μεγαλύτερο/ειδικό πρόγραμμα απόψυξης, εάν το διαθέτει το μοντέλο του φούρνου μικροκυμάτων.
8. Συνιστάται να ζεσταίνετε οποιοδήποτε υγρό στον φούρνο μικροκυμάτων μόνο μία φορά. Αυτό θα βοηθήσει να διατηρηθεί η έντονη γεύση του προϊόντος.

Όσον αφορά το μητρικό γάλα, δεν πρέπει να το ζεσταίνετε στον φούρνο μικροκυμάτων. Όχι επειδή η ακτινοβολία μικροκυμάτων είναι επιβλαβής, αλλά επειδή είναι προτιμότερο να αποκλείσετε κάθε θερμική επίδραση σε αυτό, εκτός από τις φυσικές. Μόνο τότε θα μιλάμε για την αναμφισβήτητη ωφέλεια και ασφάλειά του για το μωρό.

Τελικά, τα περισσότερα από τα λεγόμενα «γεγονότα» που μιλούν για τη βλάβη του φούρνου μικροκυμάτων είναι επινοημένα και έχουν αναπαραχθεί από το διαδίκτυο και τα ΜΜΕ. Και δεν υποστηρίζονται από αποδείξεις ή έρευνες. Ούτε υπήρχαν λίγες έρευνες σχεδόν για 70 χρόνια ύπαρξης των φούρνων μικροκυμάτων· η εύρεση αποτελεσμάτων δεν είναι δύσκολη, και όλες μαρτυρούν την ασφάλεια της συσκευής.