Βάφουμε πασχαλινά αυγά με κουρκουμά
Ο κουρκουμάς δεν είναι μόνο ένα φθηνό μπαχαρικό για πολλά πιάτα, που μπορείτε να βρείτε σε οποιοδήποτε κατάστημα, αλλά και μια φυσική χρωστική τροφίμων. Ενόψει του Πάσχα, είναι η κατάλληλη στιγμή να θυμηθείτε: για να πετύχετε ηλιόχρυσα βαμμένα αυγά, μπορείτε να βάψετε αυγά με κουρκουμά – γρήγορα, εύκολα και με ασφάλεια.
Προετοιμασία για το βάψιμο
Ο κουρκουμάς έχει αρκετά σταθερή χρωστική ουσία. Γι' αυτό, χρησιμοποιήστε μια παλιά κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα. Το σμαλτωμένο κάλυμμα θα βαφτεί ανελέητα.
Σας συμβουλεύουμε να βάφετε τα αυγά φορώντας γάντια.
Πριν βυθίσετε τα αυγά στο ζεστό διάλυμα βαφής, πρέπει να τα ζεστάνετε – να τα βγάλετε από το ψυγείο και να τα αφήσετε στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα έως μία ώρα. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να βυθίσετε τα αυγά σε χλιαρό, αλλά όχι ζεστό νερό.
Συνιστάται να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας αλάτι στο νερό. Αυτό θα κρατήσει το ασπράδι μέσα στο τσόφλι σε περίπτωση που εμφανιστούν ρωγμές.
Για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η βαφή στην επιφάνεια του αυγού, απολιπάνετε εκ των προτέρων το τσόφλι με ξίδι, οινόπνευμα ή απλά πλύντε το καλά με νερό και σαπούνι.
Θα χρειαστείτε:
- λευκά αυγά κότας — 10 τεμάχια·
- νερό — 1 λίτρο·
- κουρκουμάς σε σκόνη — 1 φακελάκι (20 γραμμάρια = περίπου 3 κουταλιές της σούπας)·
- ξίδι — 1 κουταλιά της σούπας (προαιρετικά).
Ετοιμάστε «χρυσά» βαμμένα αυγά
- Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό και προσθέστε τα μπαχαρικά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το ξίδι, το οποίο θα βοηθήσει να σταθεροποιηθεί το χρώμα.
- Βράστε το. Αφήστε το να εμποτιστεί για μία ώρα.
- Προσεκτικά, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, βυθίστε τα ωμά απολιπανμένα αυγά στο δοχείο, ώστε το υγρό να τα καλύψει πλήρως.
- Σε μέτρια φωτιά, βράστε τα μέχρι να είναι έτοιμα για 10–15 λεπτά.
- Βγάλτε τα αυγά από το διάλυμα βαφής με ένα κουτάλι ή μια τρυπητή κουτάλα, ξεπλύντε τα με κρύο νερό και στεγνώστε τα σε μια χαρτοπετσέτα. Δεν χρειάζεται να τα σκουπίσετε. Η χρωστική ουσία κάλυψε το τσόφλι με ένα λεπτό στρώμα και θα φύγει εύκολα αν πιέσετε απρόσεκτα με μια χαρτοπετσέτα ή αν το γρατσουνίσετε. Τα βαμμένα αυγά πρέπει να στεγνώσουν φυσικά. Για να αποκτήσετε μια πιο έντονη κίτρινη-τουβλόχρωμη απόχρωση, αφήστε τα αυγά στο υγρό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, έως και 24 ώρες, τοποθετώντας την κατσαρόλα σε κρύο μέρος.
- Τρίψτε τα βαμμένα αυγά με φυτικό λάδι, κυλώντας τα στις παλάμες σας.
Μυστικά της τέχνης
Χρησιμοποιήστε έντονα πορτοκαλί μπαχαρικά, όχι ανοιχτό κίτρινα. Γι' αυτό συνιστάται να τα αγοράζετε χύμα, όπου το προϊόν παρουσιάζεται, όπως λέγεται, κατά πρόσωπο!
Μην γυρίζετε τα αυγά κατά το βράσιμο με ένα κουτάλι – αυτό θα αφήσει άσχημες αποτυπώσεις. Καλύτερα να ανακατεύετε απαλά το νερό.
Για να βάψετε καστανά αυγά αντί για άσπρα, διπλασιάστε την ποσότητα της χρωστικής σκόνης.
Να είστε προσεκτικοί με το καρύκευμα, καθώς μπορεί να βάψει ό,τι αγγίζει. Στρώστε την επιφάνεια εργασίας με χαρτί, μουσαμά ή εφημερίδες.
Μπορείτε να βάψετε τα αυγά ακόμα πιο ενδιαφέροντα, προσθέτοντας ένα σχέδιο ή ένα μοτίβο στο τσόφλι. Για αυτό, εφαρμόστε πρώτα ένα στένσιλ (μπορεί να είναι ένα σχέδιο κομμένο από μονωτική ταινία ή ένα φύλλο μαϊντανού), τυλίξτε το μελλοντικό βαμμένο αυγό σε ένα νάιλον κάλτσα και σφίξτε το καλά με κλωστές. Βράστε τα σακουλάκια που προκύπτουν στη διαλυμένη σκόνη. Τα προστατευμένα σημεία θα διατηρήσουν το φυσικό τους χρώμα, ενώ το ίδιο το αυγό θα γίνει κίτρινο.
Να λοιπόν τα ηλιόλουστα πασχαλινά αυγά που φτιάξαμε!