Σκεύη στην κουζίνα: το ελάχιστο απαραίτητο

Η ποικιλία σκευών στην κουζίνα επιτρέπει την άνετη προετοιμασία κάθε είδους πιάτων, την υποδοχή επισκεπτών και απλά το δείπνο με την οικογένεια στο κοινό τραπέζι. Αλλά δεν πρέπει να είναι υπερβολικά πολλά. Η στοίβα από πιάτα και κατσαρόλες είναι αντιαισθητική. Επιπλέον, με περισσότερα σκεύη, η συντήρηση γίνεται πιο δύσκολη, συσσωρεύεται πολλή σκόνη και βρωμιά. Κατά την επιλογή μαγειρικών σκευών πρέπει να τηρείται η χρυσή τομή.

Λίστα απαραίτητων σκευών για κουζίνα

Κατά τη μετακόμιση σε νέα κατοικία, πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται ποια σκεύη πρέπει να αγοράσουν πρώτα. Στο τυπικό βασικό σετ μαγειρικών σκευών περιλαμβάνονται:

• πιάτα για πρώτα και δεύτερα πιάτα;
• ποτήρια και κούπες;
• μαχαίρια, πιρούνια και κουτάλια;
• σανίδες κοπής·
• μεγάλα μπολ;
• κατσαρόλες;
• τηγάνια;
• βραστήρας;
• ωμοπλάτες,
• τρίφτης·
• τρυπητό;
• κουτάλα;
• τρυπητή κουτάλα;
• πρέσα για πουρέ;
• αλατιέρα και πιπεριέρα.

Αυτά τα αντικείμενα χρησιμοποιούν όλες οι νοικοκυρές. Χωρίς αυτά είναι αδύνατο να λειτουργήσει η κουζίνα. Ωστόσο, η λίστα των απαραίτητων σκευών μπορεί να είναι πολύ μεγαλύτερη. Όλα εξαρτώνται από το αν ετοιμάζετε αρτοσκευάσματα, ψήνετε κρέας και λαχανικά στο φούρνο, κονσερβοποιείτε λαχανικά και φρούτα για τον χειμώνα, αλέθετε μόνοι σας τον κιμά.

Κάθε νοικοκυρά έχει το δικό της βασικό σετ. Σε αυτό μπορεί να περιλαμβάνονται:

• κόσκινο;
• φόρμα για ψήσιμο;
• γάστρα ή καζάνι;
• τιρμπουσόν;
• ποτήρια κρασιού και σφηνάκια;
• μύλος κρέατος;
• αυγοδάρτης·
• πλάστης;
• μεζούρα;
• σφυρί για κρέας;
• μηχανή κονσερβοποίησης;
• αποχυμωτής·
• τσαγιέρα;
• σετ τσαγιού, σετ καφέ;
• ανοιχτήρι κονσερβών;
• δοχεία αποθήκευσης.

Πόσα πιάτα πρέπει να αγοράσετε;

Τυπικό θεωρείται ένα σετ για 6 άτομα. Ωστόσο, είναι σωστό να αγοράζετε πιάτα με βάση τον ακόλουθο τύπο:

• αριθμός μελών οικογένειας + 2 πιάτα.

Εξαίρεση αποτελεί η περίπτωση όπου σας επισκέπτονται συχνά μεγάλες παρέες φίλων ή συγγενών. Τότε ο υπολογισμός γίνεται ξεχωριστά.

Επίσης, είναι σημαντικό να μην ξεχνάτε ότι τα πιάτα πρέπει να αγοράζονται σε τουλάχιστον 2 είδη:

• βαθιά για πρώτα πιάτα;
• ρηχά επιτραπέζια για δεύτερα πιάτα.

Πιάτα δευτερεύουσας ανάγκης:

• επιδορπίων;
• ορδεβρών;
• σαλατιέρες;
• επιμήκους σχήματος – για ψάρι.

Ο αριθμός ποτηριών, κουπών, μαχαιροπήρουνων υπολογίζεται με τον ίδιο τύπο όπως και τα πιάτα.

Επιλέξτε πολυχρηστικά σκεύη που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων, πλυντήριο πιάτων. Για παράδειγμα, από σκληρυμένο ανθεκτικό γυαλί.

Πόσα μαχαίρια;

Τα μαχαίρια πρώτης ανάγκης είναι η λεγόμενη «τριάδα του μάγειρα». Περιλαμβάνει:

• πολυχρηστικό μαχαίρι ή μαχαίρι σεφ;
• μαχαίρι ψωμιού με δόντια;
• μικρό μαχαίρι για καθάρισμα λαχανικών.

Ένα καθολικό μαχαίρι πρέπει να είναι ποιοτικό και ακριβό, καθώς θα αναλάβει περίπου το 80% όλων των διαδικασιών στην κουζίνα: τεμαχισμός και κοπή κρέατος, ψαριού, ψιλοκοπή λαχανικών και χόρτων. Αντίθετα, τα μαχαίρια για ψωμί και λαχανικά μπορούν να είναι πιο απλά.

Αριθμός σανίδων κοπής

Η σανίδα κοπής είναι απαραίτητο αντικείμενο στην κουζίνα. Χωρίς αυτήν, δεν μπορείτε να κόψετε κρέας, λαχανικά και φρούτα χωρίς να καταστρέψετε το τραπέζι.

Ο ελάχιστος αριθμός σανίδων κοπής είναι δύο:

• για ψάρι και κρέας·
• για λαχανικά και φρούτα.

Για αυτά τα είδη τροφίμων, οι σανίδες πρέπει να είναι ξεχωριστές. Στο ωμό κρέας και ψάρι περιέχονται επικίνδυνα βακτήρια, τα οποία δεν απομακρύνονται με το συνηθισμένο πλύσιμο κάτω από τη βρύση. Επιπλέον, πολλές νοικοκυρές συμβουλεύουν να έχετε διαφορετικές σανίδες για ψάρι και κρέας.

Ελάχιστος απαραίτητος αριθμός κατσαρόλων

Στο σπίτι συνιστάται να έχετε από 2 έως 3 κατσαρόλες. Βέλτιστα μεγέθη:

• μεγάλη κατσαρόλα 3–4,5 λίτρα (ή δύο των 4,5 λίτρων και 2–3 λίτρων)·
• κατσαρολάκι με χειρολαβή 1–2 λίτρα.

Η μία χρειάζεται για την παρασκευή πρώτων πιάτων, η δεύτερη για ζέσταμα. Στην επιλογή της κύριας κατσαρόλας πρέπει να είστε προσεκτικοί. Ιδανικά, να είναι ευρύχωρη, με χοντρά τοιχώματα και πάτο. Αυτό θα επιτρέψει τη χρήση της και για βράσιμο σε χαμηλή φωτιά.

Για ζέσταμα, κατάλληλο είναι και ένα κατσαρολάκι με χερούλι. Θα χρησιμεύσει για βράσιμο αυγών, ζυμαρικών, δημητριακών, παρασκευή σαλτσών και άλλων μικρών εργασιών.

Πόσα τηγάνια να αγοράσετε;

Καμία νοικοκυρά δεν μπορεί να κάνει στην κουζίνα χωρίς τηγάνι. Χωρίς αυτό, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε καλή σούπα και μπορς με τσιγάρισμα, να ετοιμάσετε τραγανή μπριζόλα, να φτιάξετε γρήγορα ομελέτα.

Στο σπίτι είναι επιθυμητό να έχετε 2 τηγάνια – ένα μεγάλο και ένα μεσαίο. Ενδεικτικά χαρακτηριστικά:

• μεγάλο – πάχος τοιχωμάτων 4-6 χιλιοστά, διάμετρος – 26-28 εκατοστά, βάθος – 8-15 εκατοστά·
• μεσαίο – πάχος τοιχωμάτων 2-4 εκατοστά, διάμετρος – 24 εκατοστά, βάθος – 6-8 εκατοστά.

Το μεγάλο τηγάνι είναι απαραίτητο στην προετοιμασία βραστού και τηγανητού κρέατος, πιλάφι, κεφτέδων, διαφόρων κρεατικών. Συνιστάται να προτιμάτε ποιοτικά υλικά που διατηρούν για πολύ τη θερμοκρασία: μαντέμι, πέτρα. Το μεσαίο τηγάνι χρειάζεται για το τσιγάρισμα λαχανικών, την παρασκευή σιρνίκια, ομελέτας, ζέσταμα φαγητών. Βέλτιστη επιλογή – ένα κλασικό τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα με αντικολλητική επικάλυψη.

Έτσι, το βασικό σετ σκευών κουζίνας είναι μια προσωπική έννοια. Ο κατάλογος και ο αριθμός των αντικειμένων εξαρτώνται άμεσα από το μέγεθος της οικογένειας, την ποικιλία των παρασκευαζόμενων πιάτων και τον αριθμό των φιλοξενούμενων. Επιλέξτε σκεύη που είναι εύκολα στη χρήση για εσάς και μην αγοράζετε νέα αντικείμενα χωρίς επείγουσα ανάγκη. Τότε στα ντουλάπια σας θα επικρατεί πάντα τάξη, και το στρωμένο τραπέζι θα χαροποιεί την οικογένεια και τους επισκέπτες.