Ποια είναι η διαφορά μεταξύ καφετιέρας και μηχανής καφέ και ποια είναι καλύτερη;

Όσοι επιλέγουν μια συσκευή για παρασκευή καφέ, θα πρέπει να γνωρίζουν πώς διαφέρει μια καφετιέρα από μια μηχανή καφέ. Η καφετιέρα είναι συνήθως μια απλή συσκευή, ή ακόμη και σκεύος για την παρασκευή καφέ. Σε αυτήν παρασκευάζεται ένα αρωματικό ρόφημα από αλεσμένους κόκκους. Η μηχανή καφέ είναι, στην ουσία, μια αυτόματη μηχανή παρασκευής καφέ. Η συσκευή είναι εξοπλισμένη με ενσωματωμένο μύλο καφέ. Η μηχανή αλέθει μόνη της τους κόκκους και σχηματίζει ταμπλέτα καφέ. Οι μηχανές καφέ είναι συχνά εξοπλισμένες με αυτόματους αφρογαλακτωτήρες και διαθέτουν πολλές πρόσθετες λειτουργίες.

Πώς να ξεχωρίσετε μια καφετιέρα από μια μηχανή καφέ;

Η διαφορά μεταξύ καφετιέρας και μηχανής καφέ έγκειται στον βαθμό συμμετοχής στην παρασκευή του αναζωογονητικού ροφήματος. Για την πρώτη, πρέπει να αλέσετε μόνοι σας τους κόκκους ή να χρησιμοποιήσετε απευθείας αλεσμένο προϊόν (κάψουλα). Επίσης, θα χρειαστεί να παρασκευάσετε μόνοι σας τον καπουτσίνο – να χτυπήσετε το γάλα και να το αναμείξετε με τον εσπρέσο. Στη μηχανή καφέ, όλες αυτές οι διαδικασίες μπορούν να εκτελεστούν από τη συσκευή.

Σύντομη περιγραφή της διαφοράς μεταξύ καφετιέρας και μηχανής καφέ:

• Κοστίζει πολλές φορές φθηνότερα, ακόμη και δεκάδες φορές.
• Δεν διαθέτει ενσωματωμένο μύλο καφέ. Λειτουργεί με αλεσμένους κόκκους ή ταμπλέτες καφέ (κάψουλες).
• Συμπαγής.
• Μπορεί να έχει διαφορετική λειτουργικότητα – μόνο παρασκευή καφέ ή και άλλες λειτουργίες. Η μηχανή καφέ είναι πάντα λειτουργική.

Η διαφορά μεταξύ των συσκευών στη φωτογραφία:

Σύγκριση πλεονεκτημάτων και μειονεκτημάτων σε πίνακα:

Οι Ιταλοί, που γνωρίζουν καλά από καφέ, διαβεβαιώνουν ότι δεν είναι εύκολο να παρασκευάσετε έναν αυθεντικό εσπρέσο. Για να απολαύσετε γεύση καφέ πρώτης κατηγορίας, πρέπει να τηρηθεί η προϋπόθεση των τεσσάρων «Μ»:

• Miscela – σωστό μείγμα, καβούρδισμα.
• Macinazione – σωστή άλεση.
• Macchina – καλή μηχανή καφέ.
• Μάνο – το έμπειρο χέρι του μπαρίστα.

Καφετιέρα – τι είναι;

Οι καφετιέρες εμφανίστηκαν πολύ νωρίτερα από τις μηχανές καφέ. Το πρώτο και απλούστερο παράδειγμα καφετιέρας είναι το μπρίκι.

Για να φτιάξετε νόστιμο καφέ στο μπρίκι, χρειάζεστε αρκετή εμπειρία, γνώσεις και ελεύθερο χρόνο. Οι σύγχρονοι άνθρωποι, που βιάζονται για τη δουλειά, συχνά δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά το να «διαλογίζονται» πάνω από το μπρίκι, αφαιρώντας το και ξαναβάζοντας το στη φωτιά πολλές φορές. Για να παρασκευάζουν ένα αναζωογονητικό ρόφημα πιο γρήγορα και εύκολα, άρχισαν να εφευρίσκουν κάθε είδους καφετιέρες.

Ως βάση ελήφθη το βασικό μυστικό για την παρασκευή του σωστού καφέ. Συνίσταται στην εκχύλιση των αιθέριων ελαίων. Σε αντίθεση με τις υδατοδιαλυτές ουσίες, το να «βγάλουμε» αυτά τα έλαια από τον καφέ σε κόκκους δεν είναι τόσο εύκολο. Για να μπει όσο το δυνατόν περισσότερο αρωματικά έλαια στο φλιτζάνι, το νερό πρέπει να αλληλεπιδρά με τη σκόνη καφέ υπό πίεση.

Για αυτό, το νερό μέσα σε ένα ειδικό ερμητικά κλειστό δοχείο πρέπει να μετατραπεί σε ατμό. Τότε, υπό πίεση, περνά μέσα από τη σκόνη καφέ και απορροφά όλο το φάσμα των γεύσεων και των αρωμάτων.

Κατά προσέγγιση, όλες οι συσκευές παρασκευής καφέ χωρίζονται σε ατμού και αντλίας (Steam-Espresso και Pump-Espresso). Οι περισσότερες καφετιέρες ανήκουν στον πρώτο, απλούστερο τύπο.

Η πίεση ατμού σε μια καφετιέρα ατμού είναι συνήθως 4-6 bar. Σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτό δεν αρκεί για την παρασκευή πραγματικού εσπρέσο. Επίσης, η θερμοκρασία παρασκευής της σκόνης καφέ είναι μακριά από την ιδανική. Όπως θεωρούν οι ειδικοί, είναι πολύ υψηλή. Το νερό κατά την εκχύλιση του καφέ πρέπει να είναι κοντά στο σημείο βρασμού, αλλά όχι να βράζει. Τέλος, το τρίτο μειονέκτημα των καφετιέρων είναι ο πολύ μεγάλος χρόνος παρασκευής εσπρέσο λόγω της χαμηλής πίεσης. Περισσότερα από 3-4 φλιτζάνια καφέ τη φορά σε τέτοιες συσκευές, δυστυχώς, δεν μπορούν να παρασκευαστούν.

Καφετιέρα γκέιζερ Μόκα

Η πρώτη μόκα κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας από τον Λουίτζι ντε Πόντι το 1933. Η καφετιέρα αποτελείται από δύο δοχεία τοποθετημένα το ένα πάνω στο άλλο και μοιάζει εξωτερικά με βραστήρα. Κατά τη θέρμανση, το ζεστό νερό από την κάτω δεξαμενή ανεβαίνει μέσω ενός σωλήνα, περνά μέσα από ένα στρώμα καφέ και στην έξοδο δίνει ένα εκχυλισμένο ρόφημα.

Οι καφετιέρες γκέιζερ υπάρχουν σε εκδόσεις για εστία και ηλεκτρικές. Συχνά είναι το πιο φθηνό είδος καφετιέρας. Ο καφές σε μια καφετιέρα γκέιζερ συγκρίνεται με ένα ρόφημα που παρασκευάζεται σε μπρίκι.

Καφετιέρα με ράβδο

Η καλύτερη μεταξύ των καφετιέρων θεωρείται αυτή με portafilter. Μερικά μοντέλα παρασκευάζουν ρόφημα πολύ πιο νόστιμο από μια μηχανή καφέ.

Βέβαια, οι καλές καφετιέρες με portafilter (αντλίας) κοστίζουν σχεδόν το ίδιο με τις μηχανές καφέ – από 100 €. Η ονομασία «portafilter» (ή «χειροκίνητο φίλτρο») προέρχεται από μια ειδική υποδοχή γεμάτη με σκόνη καφέ – το «χειροκίνητο φίλτρο», ή αλλιώς, ο χόλντερ.

Το portafilter είναι συνήθως από ατσάλι, συμπαγές, με λαβή. Πρέπει να διατηρεί καλά τη θερμοκρασία. Πώς παρασκευάζεται ο εσπρέσο σε μια καφετιέρα με portafilter:

1. Οι κόκκοι καφέ αλέθονται σε ξεχωριστό μύλο καφέ.
2. Η σκόνη καφέ τοποθετείται στο portafilter και συμπιέζεται ομοιόμορφα για να σχηματιστεί μια ταμπλέτα καφέ.
3. Το εξάρτημα επανατοποθετείται στην καφετιέρα και στερεώνεται καλά.
4. Το νερό περνά μέσα από την ταμπλέτα υπό πίεση και μετατρέπεται σε έναν καλό, νόστιμο εσπρέσο.

Η πίεση και η θερμοκρασία στις μηχανές εσπρέσο με χειρολαβή ρυθμίζονται συχνά. Αυτό είναι προς όφελος των ειδικών: μπορούν να παρασκευάσουν καφέ με διαφορετικούς τρόπους, αποσπώντας το μέγιστο από την ποικιλία. Η δεύτερη ονομασία των μηχανών εσπρέσο με χειρολαβή είναι μηχανές εσπρέσο.

Καφετιέρα κάψουλας

Η συσκευή λειτουργεί με κάψουλες καφέ, οι οποίες είναι πλαστικά ή αλουμινένια δοχεία με αλεσμένο καφέ. Στις κάψουλες, το προϊόν διατηρεί το άρωμά του για μεγάλο χρονικό διάστημα και οι μερίδες του είναι ακριβώς ζυγισμένες. Κατά την παρασκευή καφέ, η μηχανή καφέ κάψουλας τρυπάει το περίβλημα των καψουλών και διοχετεύει ζεστό νερό υπό πίεση από 3,3 έως 19 bar.

Ο καφές σε μια μηχανή καφέ κάψουλας είναι πάντα νόστιμος, αλλά για κάθε μοντέλο ταιριάζουν μόνο συγκεκριμένες κάψουλες. Η αγορά αναλωσίμων είναι συχνά προβληματική (οι κάψουλες καφέ δεν πωλούνται σε απλά καταστήματα κοντά στο σπίτι) και είναι ακριβή.

Καφετιέρα στάγδην

Οι πρώτες που εμφανίστηκαν ήταν οι μηχανές καφέ φίλτρου. Σήμερα είναι πολύ δημοφιλείς σε όσους πίνουν καφέ σε μεγάλες ποσότητες και δεν είναι πολύ απαιτητικοί ως προς την ποιότητα του ροφήματος.

Σε μια μηχανή καφέ φίλτρου μπορείτε να παρασκευάσετε, κατά μέσο όρο, 1 λίτρο καφέ, το οποίο είναι αρκετό για μια οικογένεια 3-4 ατόμων ή μια παρέα καλεσμένων. Υπάρχουν και πιο ευρύχωρα μοντέλα, που συχνά επιλέγονται για εγκατάσταση σε γραφείο.

Αρχή λειτουργίας των μηχανών καφέ φίλτρου:

1. Το νερό θερμαίνεται στον λέβητα.
2. Ανεβαίνει προς τα πάνω μέσω ενός ειδικού σωλήνα.
3. Περνά μέσα από το φίλτρο με καφέ και εμπλουτίζεται.
4. Στάζει στο δοχείο για το έτοιμο ρόφημα.

Στα μειονεκτήματα των μηχανών καφέ φίλτρου συγκαταλέγονται η χαμηλή περιεκτικότητα και οι γευστικές ιδιότητες του καφέ, καθώς και η ανάγκη για συστηματική αλλαγή (καθαρισμό) του φίλτρου.

Τι είναι μια μηχανή καφέ;

Με τον όρο «μηχανή καφέ» συνήθως εννοείται ένα αυτόματο σύστημα παρασκευής καφέ. Εκτελεί τις περισσότερες ενέργειες για τον άνθρωπο. Η λειτουργία της συσκευής ξεκινά με το άλεσμα των κόκκων καφέ και τελειώνει με την απόρριψη της χρησιμοποιημένης ταμπλέτας καφέ σε ειδικό δοχείο και τον αυτοκαθαρισμό.

Το μόνο που χρειάζεται από τον λάτρη του καφέ, όταν έχει μια μηχανή καφέ, είναι να γεμίσει τη μηχανή με κόκκους καφέ, να ρίξει νερό και να πατήσει «Έναρξη».

Οι μηχανές καφέ ανήκουν σε συσκευές παρασκευής καφέ με αντλία και είναι εξοπλισμένες με ηλεκτρομαγνητική αντλία. Χάρη σε αυτό, επιτυγχάνεται η μέγιστη δυνατή και ομοιόμορφη πίεση έως 15-19 bar.

Πώς παρασκευάζεται ο καφές σε μια μηχανή καφέ:

1. Το κρύο νερό διοχετεύεται στο λέβητα.
2. Πραγματοποιείται γρήγορη θέρμανση.
3. Ο καφές αλέθεται ανάλογα με την επιθυμητή περιεκτικότητα και σχηματίζεται μια ταμπλέτα.
4. Ζεστό, σχεδόν βραστό νερό υπό υψηλή πίεση περνά μέσα από την ταμπλέτα καφέ.
5. Το θερμομπλοκ στην αντλία ρυθμίζει τη θερμοκρασία του νερού και τη διατηρεί στο επιθυμητό επίπεδο.
6. Ξεχωριστά χτυπιέται το γάλα.
7. Τα συστατικά αναμειγνύονται σύμφωνα με τις ρυθμίσεις.

Η μηχανή καφέ επιτρέπει την απόκτηση καφέ καλύτερης ποιότητας χωρίς καμία προσπάθεια. Οι επαγγελματικές μηχανές καφέ έχουν υψηλή ισχύ, παρασκευάζουν γρήγορα ροφήματα χωρίς να θυσιάζεται η ποιότητα. Τέτοιες συσκευές εγκαθίστανται σε καφετέριες, εστιατόρια και γραφεία.

Καφές «καπουτσίνο»

Όλες οι μηχανές καφέ είναι εξοπλισμένες με λειτουργία παρασκευής καφέ καπουτσίνο. Πρόκειται για εσπρέσο αναμειγμένο με αφρόγαλα που έχει έναν αφρώδη καφεϊνο-γαλακτώδη επικάλυψη. Η συσκευή χτυπά το γάλα σε σφιχτό αφρό χάρη σε μια ειδική λειτουργία παροχής ατμού. Ο ατμός παρέχεται μέσω ενός σωλήνα με ακροφύσιο. Το βυθίζουν στο γάλα, εμπλουτίζουν το γάλα με αέρα, με αποτέλεσμα να αυξάνεται ο όγκος του. Στη συνέχεια ενεργοποιείται η λειτουργία περιστροφής. Οι φυσαλίδες κατανέμονται ομοιόμορφα στο γάλα, η σύστασή του γίνεται ελαστική. Με αυτό το γάλα μπορείτε να φτιάξετε σύνθετο αρτ-λάτε.

Η συσκευή ονομάζεται καπουτσινοποιητής. Ο καπουτσινοποιητής στη μηχανή καφέ μπορεί να χτυπά το γάλα για τον καφέ αυτόματα (σε ειδικό διαμέρισμα) ή σε ξεχωριστό δοχείο.

Ρύθμιση θερμοκρασίας καφέ

Η επιλογή της σωστής θερμοκρασίας είναι πολύ σημαντική για την αποκάλυψη των γευστικών ιδιοτήτων των κόκκων διαφορετικών ποικιλιών:

• Οι ανοιχτόχρωμοι κόκκοι καφέ συνιστάται να παρασκευάζονται σε θερμοκρασία +93+95 βαθμών·
• οι σκούροι – σε θερμοκρασία +88+91 βαθμών·
• για κόκκους μέτριας ψησίματος ορίζεται θερμοκρασία +91+93 βαθμών.

Με πολύ αδύναμη θέρμανση το ρόφημα μπορεί να βγει με ξινίλα, ενώ με υπερβολικά δυνατή – με πικράδα.

Ερωτήσεις - Απαντήσεις

Γιατί μια μηχανή καφέ είναι καλύτερη από μια καφετιέρα;

Η διαδικασία παρασκευής στη μηχανή καφέ είναι σχεδόν πλήρως αυτοματοποιημένη. Δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε τη μηχανή. Απενεργοποιείται αυτόματα, παρασκευάζει καφέ από φρεσκοαλεσμένους κόκκους γρήγορα και ποιοτικά. Η απόκτηση μιας μηχανής καφέ είναι συχνά σημαντικά πιο συμφέρουσα από την αγορά ενός καλού μοντέλου καφετιέρας με καλάθι και μιας ποιοτικής μύλου καφέ. Ο εσπρέσο στη μηχανή καφέ βγαίνει καλύτερης ποιότητας από ότι στην καφετιέρα λόγω της μεγαλύτερης πίεσης και του ελάχιστου χρόνου παρασκευής.

Γιατί μια καφετιέρα είναι καλύτερη από μια μηχανή καφέ;

Η καφετιέρα είναι προσιτή για αγορά σε κάθε άτομο. Υπάρχει τεράστιος αριθμός μοντέλων: φθηνά για την παρασκευή 1-2 φλιτζανιών εσπρέσο, χωρητικά για 1-1,5 λίτρα ροφήματος, με ή χωρίς καπουτσινοποιητή, με λειτουργία αυτοκαθαρισμού, χρονοδιακόπτη και άλλες βελτιώσεις.

Μπορεί κανείς να συζητά για πολλή ώρα το θέμα του τι διαφοροποιεί την καφετιέρα από τη μηχανή καφέ και τι είναι καλύτερο. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά μοντέλα με διαφορετικό σύνολο λειτουργιών και τις δικές τους τεχνικές λεπτομέρειες. Μια σύγχρονη καφετιέρα συχνά δεν υστερεί σε λειτουργικότητα από μια μηχανή καφέ. Με την ανάπτυξη της τεχνολογίας, το όριο μεταξύ των δύο τύπων συσκευών εξαλείφεται. Οι καφετιέρες εξελίσσονται σε μηχανές καφέ και η επιλογή μεταξύ τους γίνεται όλο και πιο δύσκολη. Για να καταλάβει κανείς τι είναι καλύτερο, πρέπει να γνωρίζει τα χαρακτηριστικά λειτουργίας των συσκευών, να λαμβάνει υπόψη τα γούστα του, τις ανάγκες και τις οικονομικές δυνατότητές του.