Τούρκικη καφετιέρα ή γκέιζερ: τι φτιάχνει καλύτερο, γρηγορότερο, νοστιμότερο καφέ;

Καλημέρα – ξύπνια μέρα. Και ό,τι κι αν λένε οι υπέρμαχοι της υγιεινής ζωής, τίποτα δεν σε ξυπνάει το πρωί όσο ο φρεσκοφτιαγμένος καφές. Η επιλογή συσκευών για την παρασκευή αρωματικού ροφήματος είναι τεράστια. Σας προτείνουμε να συγκρίνετε δύο από τα πιο γνωστά και προσιτά, και να ανακαλύψετε, καφετιέρα γκέιζερ ή μπρίκι – τι είναι καλύτερο, πιο πρακτικό και πιο συμφέρον σε τιμή;

Τι είναι το μπρίκι;

Μπρίκι ονομάζεται ένα κωνικό δοχείο με στενό λαιμό και μακριά λαβή. Είναι ευρέως διαδεδομένο στην Τουρκία. Από εκεί μεταφέρθηκε για πρώτη φορά στη Ρωσική Αυτοκρατορία. Στην πραγματικότητα, το σωστό όνομα για το μπρίκι είναι τζέζβα.

Το κωνικό σχήμα του μπρικιού συμβάλλει στην ομοιόμορφη θέρμανση των αλεσμένων κόκκων καφέ και στον σχηματισμό ενός αφράτου καπέλου καφέ.

Παραδοσιακά το δοχείο κατασκευάζεται από χαλκό και το εσωτερικό του καλύπτεται με ασήμι ή βρώσιμο κασσίτερο. Ο χαλκός έχει υψηλή θερμική αγωγιμότητα και επιτρέπει την εξαγωγή του μέγιστου αρώματος και γεύσης από κάθε κόκκο αλεσμένου καφέ.

Εκτός από το χάλκινο τζέζβα, μεγάλη δημοτικότητα έχουν τα ατσάλινα από ανοξείδωτο χάλυβα, τα κεραμικά, τα γυάλινα. Το τελευταίο επίτευγμα της τεχνολογίας είναι οι ηλεκτρικοί μπρίκια. Μοιάζουν σε μεγάλο βαθμό με ηλεκτρικούς βραστήρες και απενεργοποιούνται αυτόματα. Στα προηγμένα μοντέλα μπορείτε να επιλέξετε τη θερμοκρασία θέρμανσης, να διπλώσετε τη λαβή για ευκολία μεταφοράς.

Τι είναι η καφετιέρα γκέιζερ;

Πατρίδα της συσκευής είναι η Ιταλία. Την καφετιέρα γκέιζερ την επινόησε για πρώτη φορά ο Αλφόνσο Μπιαλέττι το 1933. Ουσιαστικά, οι καφετιέρες της εταιρείας Bialetti είναι οι πιο δημοφιλείς μέχρι σήμερα. Αλλιώς ονομάζονται «καφετιέρες μόκα».

Ενδιαφέρον γεγονός. Η καφετιέρα γκέιζερ του Αλφόνσο Μπιαλέττι σε σχήμα οκταγώνου έχει καταγραφεί στο βιβλίο ρεκόρ Γκίνες, ως η πιο γνωστή καφετιέρα. Επιπλέον, αποτελεί σύμβολο της Ιταλίας.

Η καφετιέρα γκέιζερ αποτελείται από δύο μέρη του σώματος. Στο κάτω διαμέρισμα χύνεται νερό, στη μέση υπάρχει ένα χωνί για αλεσμένο καφέ. Κατά τη θέρμανση, το νερό περνά μέσα από αυτό, εκχυλίζεται και εισέρχεται στο πάνω διαμέρισμα μέσω ενός ειδικού σωλήνα. Το αποτέλεσμα είναι ένα καθαρό, πυκνό και αρωματικό ρόφημα.

Το κλασικό μοντέλο έχει σχήμα κλεψύδρας με ραβδωτά δοχεία σε σχήμα οκταγώνων. Όσον αφορά τα υλικά, συνήθως για την κατασκευή καφετιέρων γκέιζερ χρησιμοποιείται ανοξείδωτος χάλυβας, αλουμίνιο και πλαστικό. Είναι ευρέως διαδεδομένα τόσο τα απλά μοντέλα για την παρασκευή ροφήματος στην κουζίνα, όσο και τα ηλεκτρικά, με θερμαντικό στοιχείο στο εσωτερικό της κατασκευής.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους;

Για να καταλάβετε σε τι διαφέρει η καφετιέρα γκέιζερ από το μπρίκι, αρκεί μια ματιά με γυμνό μάτι.

Το μπρίκι είναι ένα απλό δοχείο για βράσιμο καφέ, ενώ η καφετιέρα γκαιζέρ είναι μια συσκευή που αποτελείται από δύο κούπες, ένα φίλτρο, έναν σωλήνα και άλλα εξαρτήματα.

Φωτογραφία:

Εκτός από το ότι διαφέρουν κατασκευαστικά, υπάρχει διαφορά στη χρήση τους και στη γεύση του ροφήματος:

• Η χρήση του μπρικιού είναι πιο απλή. Αρκεί να βάλετε καφέ, να ρίξετε νερό και να το βάλετε να βράσει. Με την καφετιέρα γκαιζέρ χρειάζεται περισσότερος χρόνος: πρέπει να την αποσυναρμολογήσετε, να ρίξετε νερό στο κάτω διαμέρισμα, να την κλείσετε, να προσθέσετε καφέ στο επόμενο διαμέρισμα, να βιδώσετε ένα ακόμα δοχείο και μόνο τότε να ξεκινήσετε το βράσιμο. Και στα δύο όμως πρέπει να προσέχετε ώστε ο καφές να μην ξεχειλίσει ή να μην υπερεκχυλιστεί.
• Ως προς τη γεύση, ο καφές που παρασκευάζεται στην καφετιέρα γκαιζέρ μοιάζει με ρόφημα από μηχανή καφέ. Είναι σχεδόν εξίσου πυκνός και αρωματικός. Η παρασκευή στο μπρίκι δίνει μεγαλύτερη πυκνότητα και ισχύ, αλλά το ρόφημα μπορεί εύκολα να καεί.
• Κατά το βράσιμο του καφέ στο μπρίκι, πρέπει να περιμένετε να καθίσει το κατακάθι ή να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι. Με τη χρήση της καφετιέρας γκαιζέρ, στο πάνω δοχείο εισέρχεται καθαρό ρόφημα, το οποίο μπορείτε να πιείτε αμέσως ή να ετοιμάσετε καπουτσίνο ή λάτε.
• Ο καφές που βράζεται στο μπρίκι δίνει περισσότερη ενέργεια. Περιέχει περισσότερη καφεΐνη, επειδή η εκχύλιση από τους αλεσμένους κόκκους συνεχίζεται μέχρι το ρόφημα να κρυώσει στους 50 βαθμούς (αν ο καφές χύνεται στο φλιτζάνι με τα υπολείμματα κατακαθιού).
• Σε αντίθεση με την καφετιέρα γκαιζέρ, το μπρίκι σας δίνει τη δυνατότητα να πειραματιστείτε – να προσθέσετε κατά τη διάρκεια του βρασίματος κανέλα, πιπέρι, κάρδαμο, αλάτι, φλούδες εσπεριδοειδών, σκόρδο και ό,τι άλλο σας έρθει στο μυαλό. Στο διαμέρισμα της καφετιέρας μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά, αλλά το ρόφημα θα αποκτήσει μόνο μια ελαφριά γεύση.
• Η ποσότητα του καφέ στην καφετιέρα γκαιζέρ είναι πάντα η ίδια: η κατανάλωση κόκκων και ο αριθμός των μερίδων είναι προκαθορισμένα και δύσκολα μεταβάλλονται. Με το μπρίκι μπορείτε να ετοιμάσετε όσο ρόφημα θέλετε και να αλλάξετε την πυκνότητά του.
• Η καφετιέρα γκαιζέρ χρειάζεται συντήρηση: αλλαγή φίλτρου, λαστιχάκι στεγανοποίησης, καθάρισμα της βαλβίδας ασφαλείας. Το μπρίκι είναι πιο εύκολο στη φροντίδα – αρκεί να το ξεπλύνετε με νερό.

Σύγκριση πλεονεκτημάτων και μειονεκτημάτων σε πίνακα

Πολύ συχνά οι άνθρωποι δυσκολεύονται να επιλέξουν ανάμεσα στην καφετιέρα γκαιζέρ και το μπρίκι. Και οι δύο συσκευές θεωρούνται κλασικές. Είναι απλές, ανθεκτικές και οικονομικές σε σύγκριση με τις μηχανές καφέ.

Προτείνουμε έναν συγκριτικό πίνακα με χαρακτηριστικά για τη σύγκρισή τους:

Τι να επιλέξετε καλύτερα;

Η γκάιζερ καφετιέρα και το μπρίκι έχουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους. Αλλά όπως και να έχει, κάθε καφετιέρα είναι ένα βήμα προς τις νέες τεχνολογίες. Σε κάποιο βαθμό, διευκολύνει την προετοιμασία του ροφήματος. Ακόμα και ένας αρχάριος λάτρης του καφέ μπορεί με τη βοήθειά της να φτιάξει ένα νόστιμο ρόφημα σε λίγα λεπτά. Ναι, θα χρειαστεί να ασχοληθεί με τα δοχεία, αλλά δεν θα χρειάζεται να ελέγχει τη δόση του αλεσμένου καφέ, τον βαθμό θέρμανσης κ.λπ.

Το μπρίκι είναι περισσότερο παράδοση. Αξίζει να το επιλέξουν όσοι θέλουν να έχουν τα πάντα υπό έλεγχο, σε όσους αρέσει η ίδια η ιστορική διαδικασία.

Επίσης, θα ταιριάξει καλύτερα:

• Στους λάτρεις ενός δυνατού, τονωτικού ροφήματος.
• Σε όσους αγαπούν να φτιάχνουν καφέ με πρόσθετα, να δοκιμάζουν ασυνήθιστες συνταγές.
• Σε όσους εκτιμούν την απλότητα και την αξιοπιστία.

Την γκάιζερ καφετιέρα είναι καλύτερο να επιλέξουν:

• Στους λάτρεις του κλασικού εσπρέσο, καπουτσίνο και λάτε.
• Στους αρχάριους λάτρεις του καφέ.

Τι είναι καλύτερο σύμφωνα με κριτικές;

Στις κριτικές επαινούν περισσότερο τις γκάιζερ καφετιέρες. Αλλά υπάρχουν και υποστηρικτές του μπρικιού. Να τι γράφουν για αυτά:

• Κάτια Π.: «Έχω ένα αυθεντικό Bialetti «Moka express», αλλά φτιάχνω καφέ στο μπρίκι. Για μένα είναι πολύ πιο απλό και κατανοητό. Στην καφετιέρα άλλοτε ο καφές ξεφεύγει για άγνωστους λόγους, άλλοτε η γεύση βγαίνει απρόσμενη. Μάλλον πρέπει να τη συνηθίσεις. Αλλά βαριέμαι.»
• Ελένα: «Γύριζα για πολύ καιρό γύρω από την ηλεκτρική γκάιζερ καφετιέρα De'Longhi Alicia EMK 9. Η μάρκα είναι καλή, αλλά με προβλημάτιζε το πλαστικό δοχείο. Την αγόρασα και δεν το μετάνιωσα. Το σώμα ζεσταίνεται, αλλά όχι υπερβολικά. Μπορείς να την κρατάς άνετα από τη λαβή. Την ξεβιδώνω χωρίς προβλήματα. Για την προετοιμασία του καφέ ξοδεύω το πολύ 5 λεπτά, συμπεριλαμβανομένου του αποσυναρμολογήματος και του αλέσματος. Και η γεύση του καφέ είναι εκπληκτική – ακριβώς όπως στα μικρά ιταλικά καφέ. Για όσους έχουν την ίδια καφετιέρα δίνω μια συμβουλή – μην την αφήνετε στην αυτόματη θέρμανση. Καλύτερα να την απενεργοποιείτε χειροκίνητα μόλις αρχίσει ο βρασμός.»
• Καρίνα Νετσάι: «Ο σύζυγός μου μου χάρισε για την 8η Μαρτίου μια ηλεκτρική γκάιζερ καφετιέρα «Bialetti». Την λατρεύω – έχει ωραίο σήμα, χρονοδιακόπτη. Η γεύση του καφέ δεν συγκρίνεται με αυτήν από καφετιέρα κάψουλας. Στο μπρίκι δεν ξέρω να τον φτιάξω.»
• Άρθουρ: «Για 2 μήνες χρησιμοποιούσα ενεργά την επαγωγική «Bialetti Kitty». Θα συνέχιζα να φτιάχνω καφέ σε αυτήν, αλλά έσπασε στη συγκόλληση. Τώρα καταλαβαίνω γιατί συνιστούν να παίρνετε χυτές. Προς το παρόν φτιάχνω στο μπρίκι, αλλά ψάχνω για νέα καφετιέρα, αυτή τη φορά ηλεκτρική.»
• Όλεγκ: «Είμαι λάτρης του καφέ με εμπειρία. Αναγνωρίζω μόνο τον καφέ από μπρίκι. Από μηχανή, γκάιζερ καφετιέρα είναι κάπως άψυχος. Η γεύση παραμορφώνεται. Στο μπρίκι τον φτιάχνω ως εξής: νερό κρύο αρχικά, μετά αργή θέρμανση σε μικρή φωτιά, τον απομακρύνω τρεις φορές, προλαβαίνοντας τη στιγμή που ο αφρός πρόκειται να ανέβει. Μμμμ…»

Ερωτήσεις και απαντήσεις

Τι ταιριάζει καλύτερα για ακριβές ποικιλίες καφέ, το μπρίκι ή η γκάιζερ καφετιέρα;

Όλα εξαρτώνται από την ικανότητα του χρήστη. Οι έμπειροι λάτρεις του καφέ θα καταφέρουν να φτιάξουν ένα αρωματικό ρόφημα τόσο σε μπρίκι όσο και σε καφετιέρα γκέιζερ, ενώ για τους αρχάριους θα είναι πιο εύκολο να χειριστούν τη δεύτερη. Ωστόσο, οι γνήσιοι γκουρμέ για να αναδείξουν τη γεύση των εκλεκτών ποικιλιών καφέ προτιμούν τη γαλλική πρέσα και το pour-over.

Πώς να φτιάξετε ένα σωστό, πλούσιο καφέ σε καφετιέρα γκέιζερ;

Είναι σημαντικό να γεμίζετε πλήρως το χωνί με αλεσμένο καφέ, διαφορετικά το νερό θα περάσει από δίπλα και το ρόφημα δεν θα παρασκευαστεί σωστά. Το άλεσμα για την καφετιέρα γκέιζερ πρέπει να είναι πιο χοντρό από ό,τι για τον εσπρέσσο. Αν είναι πολύ λεπτό, θα συμβεί υπερεκχύλιση και μπορεί να φράξει το κανάλι. Για ένα πλούσιο, πηχτό ρόφημα, το καλύτερο είναι να αλέθετε μόνοι σας τον καφέ με ένα μύλο καφέ που έχει κωνικές μυλόπετρες.

Η επιλογή ανάμεσα σε καφετιέρα γκέιζερ και μπρίκι είναι συχνά δύσκολη. Και οι δύο συσκευές είναι οικονομικές και, με τη σωστή προσέγγιση, φτιάχνουν νόστιμο καφέ. Είναι δύσκολο να πει κανείς ποια είναι καλύτερη. Πολύ συχνά, για το σπίτι αγοράζονται και τα δύο, και με βάση τις αισθήσεις τους, οι άνθρωποι καταλήγουν σε μια επιλογή. Στους αρχάριους λάτρεις του καφέ μπορεί κανείς να συμβουλεύσει να ξεκινήσουν με την καφετιέρα, ενώ στους πραγματικούς γνώστες να δοκιμάσουν να πειραματιστούν με το μπρίκι.