Τι είναι η πολυκουζίνα και μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμο φαγητό χωρίς λάδι σε αυτήν;

Οι οικιακές συσκευές μετατρέπουν την καθημερινή οικιακή εργασία σε μια πολύ απλή διαδικασία. Ακόμα μία βοηθός στην κουζίνα μπορεί να είναι το Μούλτιπετς. Αυτή η συσκευή κυκλοφόρησε πρόσφατα (το 2014), οπότε δεν είναι όλοι εξοικειωμένοι με τα χαρακτηριστικά και τις λειτουργίες της.

Μούλτιπετς: βασικά χαρακτηριστικά

Το Μούλτιπετς είναι μια κουζινική συσκευή που προορίζεται για την προετοιμασία φαγητού. Η αρχή λειτουργίας είναι η εξής: τα τρόφιμα τοποθετούνται σε ένα δοχείο με ζεστό αέρα, τα ρεύματα του οποίου κυκλοφορούν ελεύθερα μέσα στο δοχείο.

Η συσκευή αποτελείται από:

• Σώμα. Είναι κατασκευασμένο από ανθεκτικό θερμοανθεκτικό πλαστικό ή ανοξείδωτο χάλυβα, σε ορισμένα μοντέλα χρησιμοποιείται συνδυασμός αυτών των υλικών. Τα περισσότερα Μούλτιπετς έχουν κατακόρυφο σώμα.
• Θάλαμος για τρόφιμα. Βρίσκεται στο κάτω μέρος του σώματος. Ο θάλαμος είναι εξοπλισμένος με μια λαβή που δεν ζεσταίνεται κατά τη λειτουργία της συσκευής.
• Μονάδα ελέγχου. Τα κουμπιά για τον χειρισμό της συσκευής μπορεί να είναι αισθητήρια ή μηχανικά. Σε ορισμένα μοντέλα υπάρχει οθόνη, στην οποία εμφανίζονται τα χαρακτηριστικά της επιλεγμένης λειτουργίας – θερμοκρασία, τρόπος μαγειρέματος, υπολειπόμενος χρόνος μέχρι το τέλος της διαδικασίας.
• Θερμαντικά στοιχεία. Ανάλογα με το μοντέλο χρησιμοποιούνται ηλεκτρικά θερμαντικά στοιχεία ή αλογόνου.
• Κονβέκτορας. Είναι μια συσκευή που εξασφαλίζει την κυκλοφορία του αέρα που έχει θερμανθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία.
• Γκριλ. Η περιστρεφόμενη πλατφόρμα είναι απαραίτητη για την ομοιόμορφη θέρμανση των τροφίμων.
• Αξεσουάρ. Αυτά μπορεί να είναι ένα καλάθι για τηγάνισμα, σχάρες για ψήσιμο μπριζόλων, δοχεία συλλογής λίπους κ.λπ.

Τα χαρακτηριστικά του Μούλτιπετς εξαρτώνται από το μοντέλο. Θα πρέπει να δίνετε προσοχή στην ισχύ, καθώς αυτή είναι ο καθοριστικός παράγοντας. Τις περισσότερες φορές η ισχύς είναι 1,4–1,5 kW. Επιπλέον, πρέπει να δίνετε προσοχή στον εξοπλισμό, καθώς η γκάμα των αξεσουάρ διαφέρει σε διαφορετικά μοντέλα.

Λειτουργίες της πολυκουζίνας

Το Μούλτιπετς έχει διάφορες χρήσιμες λειτουργίες. Με τη βοήθεια αυτής της συσκευής μπορείτε:

• να ψήσετε μπριζόλες ή πουλερικά (επιπλέον, σχηματίζεται μια ορεκτική κρούστα στα τρόφιμα);
• να ετοιμάσετε διάφορα γκρατέν;
• να τηγανίσετε λαχανικά;
• να ψήσετε ψωμί, κουλούρια, πίτες;
• να φτιάξετε γιαούρτι.

Σε ορισμένα μοντέλα υπάρχει λειτουργία βρασίματος τροφίμων. Ουσιαστικά, ο πολυφούρνος μπορεί να αντικαταστήσει τον φούρνο, τον αρτοπαρασκευαστή, τον αεροφούρνο, τον φούρνο μικροκυμάτων και την πολυκουζινική. Αλλά τέτοια γενικά μοντέλα κοστίζουν ακριβά. Απλούστερες εκδόσεις πολυφούρνων μπορεί να μην έχουν μια σειρά λειτουργιών.

Πώς να μαγειρέψετε στο Μούλτιπετς;

Μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα στον πολυφούρνο με λειτουργία ζεστού αέρα. Το σημαντικό είναι να μελετήσετε προσεκτικά τις οδηγίες για να κατανοήσετε τις λειτουργίες του επιλεγμένου μοντέλου.

Το φαγητό γίνεται τρυφερό και μαλακό εσωτερικά, με μια λεπτή τραγανή κρούστα εξωτερικά. Παράλληλα, πολλά πιάτα παρασκευάζονται χωρίς τη χρήση μεγάλης ποσότητας λίπους και λαδιού. Γι' αυτό, το φαγητό από τον πολυφούρνο είναι όχι μόνο νόστιμο αλλά και υγιεινό.

Για το σοτάρισμα μπριζόλων, την παρασκευή σουβλακιών, το τηγάνισμα ψαριού χρησιμοποιείται μια ειδική σχάρα. Τοποθετήστε πάνω της τα προετοιμασμένα υλικά και στη συνέχεια ρυθμίστε την προτεινόμενη λειτουργία.

Οι τηγανητές πατάτες στον πολυφούρνο παρασκευάζονται χωρίς κόπο, και στη συνταγή χρησιμοποιείται πολύ λίγο λάδι. Οι φέτες γίνονται ροδαλές, τραγανές εξωτερικά και μαλακές εσωτερικά.

Για την παρασκευή κέικ και άλλων αρτοσκευασμάτων, τοποθετήστε τη ζύμη σε φορμάκια (μεταλλικά ή σιλικόνης) και τοποθετήστε τα στο καλάθι του πολυφούρνου.

Ο μέσος χρόνος παρασκευής των περισσότερων πιάτων είναι μόλις 20–30 λεπτά. Καθ' όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν χρειάζεται να ανακατεύετε ή να αναποδογυρίζετε. Απλώς ενεργοποιήστε τη συσκευή και περιμένετε το σήμα του χρονοδιακόπτη.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε στο Μούλτιπετς;

Η ποικιλία των πιάτων που μπορείτε να ετοιμάσετε στον πολυφούρνο εξαρτάται από το μοντέλο. Ακόμα και στην απλούστερη συσκευή μπορείτε να ψήσετε κρέας, ψάρι, λαχανικά, να ετοιμάσετε αρτοσκευάσματα. Σε πολλούς αρέσει αυτή η συσκευή για τη δυνατότητα παρασκευής τηγανητών πατατών σχεδόν χωρίς λάδι, γεγονός που μειώνει σημαντικά τις θερμίδες του πιάτου.

Σε πολυφούρνους με εκτεταμένες λειτουργίες μπορείτε να ετοιμάσετε γιαούρτι και άλλα προϊόντα ζύμωσης γάλακτος. Γι' αυτό χρησιμοποιείται ζεσταμένο γάλα και ειδικές μαγιές. Στο έτοιμο γιαούρτι μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μούρα, μαρμελάδα, σοκολάτα ή άλλα πρόσθετα.

Σε ορισμένα μοντέλα μπορείτε να βράζετε τρόφιμα. Είναι βολικό αν χρειάζεται να ετοιμάσετε γρήγορα λαχανικά για σαλάτες.

Συνταγές για το Μούλτιπετς

Σε κάθε μοντέλο πολυφούρνου συνοδεύεται ένα βιβλίο συνταγών. Με αυτό μπορείτε να μάθετε να χρησιμοποιείτε τη συσκευή. Και αποκτώντας κάποια εμπειρία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις δικές σας συνταγές για την παρασκευή πιάτων.

Για παράδειγμα, παρουσιάζουμε μια συνταγή για την παρασκευή τηγανητών πατατών.

Η προετοιμασία των υλικών θα χρειαστεί περίπου 10 λεπτά, και άλλα 20 λεπτά θα μαγειρεύει ο φούρνος. Δηλαδή, μπορείτε να σερβίρετε τις πατάτες στο τραπέζι μέσα σε μισή ώρα.

Για την παρασκευή του πιάτου χρειάζεται:

1. Καθαρίστε τις πατάτες, πλύνετέ τες και κόψτε τες σε μπαστουνάκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο κατεψυγμένο ημιέτοιμο προϊόν.
2. Αν χρησιμοποιηθούν φρέσκες ρίζες, για μισό κιλό πατάτες χρειάζονται 1,5–2 κουταλιές φυτικού ελαίου. Κατά την παρασκευή ημιέτοιμου προϊόντος αρκεί 0,5 κουταλιά.
3. Η πατάτα πρέπει να αλατιστεί, μπορείτε να την καρυκεύσετε με μπαχαρικά κατά προτίμηση.
4. Τα προετοιμασμένα κομμάτια πατάτας πρέπει να τοποθετηθούν στο μπολ με το λάδι.
5. Ενεργοποιήστε τη συσκευή για προθέρμανση στους 200 βαθμούς. Όταν ηχήσει το σήμα ότι η συσκευή έχει προθερμανθεί, τοποθετήστε το μπολ μέσα. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Δεν χρειάζεται ανάδευση.
6. Όταν ηχήσει το σήμα, απενεργοποιήστε τη συσκευή, βγάλτε το μπολ και μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα πιάτο. Σερβίρετε με οποιαδήποτε σάλτσα.

Τι διαφορά έχει το Μούλτιπετς από το αερογρίλ;

Ως προς τη δομή, η πολυφούρνος μοιάζει με μια άλλη δημοφιλή συσκευή – τον αερογρίλ. Ωστόσο, δεν μπορούν να χαρακτηριστούν ανάλογες.

Η πολυφούρνος διαφέρει από τον αερογρίλ στο ότι τα τρόφιμα σε αυτή τη συσκευή περιβάλλονται πιο ομοιόμορφα από ζεστό αέρα. Ως αποτέλεσμα, τα πιάτα στην πολυφούρνο μαγειρεύονται σημαντικά πιο γρήγορα από ό,τι στον αερογρίλ. Επιπλέον, η ελάχιστη θερμική επεξεργασία επιτρέπει τη μέγιστη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών στα τρόφιμα. Επίσης, η πολυφούρνος είναι πιο λειτουργική και μπορείτε να ετοιμάσετε πιο ποικίλα πιάτα.

Πολυκουζινιέρα ή Μούλτιπετς;

Μια ακόμη συσκευή με την οποία συγκρίνεται συχνά η πολυφούρνος είναι η πολυκουζινική συσκευή. Αλλά αυτές οι συσκευές έχουν διαφορετική αρχή λειτουργίας:

• Η πολυφούρνος είναι μια συσκευή μεταφοράς θερμότητας, η προετοιμασία γίνεται μέσω κυκλοφορίας ζεστού αέρα.
• Στα περισσότερα μοντέλα πολυκουζινικών συσκευών, η θέρμανση γίνεται μόνο από το κάτω μέρος του μπολ. Αλλά επειδή η συσκευή έχει σφιχτό καπάκι και θερμικά τοιχώματα, τα τρόφιμα ζεσταίνονται ομοιόμορφα.

Στην πολυκουζινική συσκευή μπορείτε να προετοιμάσετε μεγαλύτερη ποικιλία πιάτων. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα ή χυλό. Η πολυφούρνος δεν μπορεί να μαγειρέψει τέτοια πιάτα. Αυτή η συσκευή είναι καταλληλότερη για τηγάνισμα, ψήσιμο και φούρνισμα.

Κατά το μαγείρεμα στην πολυφούρνο, σχηματίζεται κρούστα από όλες τις πλευρές στα τρόφιμα, ενώ στην πολυκουζινική συσκευή αυτό είναι αδύνατο.

Πώς να επιλέξετε ένα Μούλτιπετς;

Για να επιλέξετε το κατάλληλο μοντέλο πολυφούρνου, πρέπει να δώσετε προσοχή στις εξής παραμέτρους:

• Ισχύς. Όσο πιο ισχυρή είναι η συσκευή, τόσο πιο γρήγορα θα μαγειρεύονται τα πιάτα. Αλλά και η κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας θα είναι μεγαλύτερη.
• Επιλογή ελέγχου. Είναι θέμα γούστου. Σε κάποιους αρέσουν περισσότερο τα αισθητήρια κουμπιά, σε άλλους η μηχανική.
• Οθόνη. Η ύπαρξη οθόνης είναι μια προαιρετική αλλά βολική επιλογή. Τα μοντέλα με οθόνη είναι πιο ακριβά.
• Χωρητικότητα μπολ. Η επιλογή πρέπει να γίνει λαμβάνοντας υπόψη τον αριθμό των ατόμων και τα πιάτα που σκοπεύετε να ετοιμάσετε. Για παράδειγμα, για να ψήσετε ολόκληρο κοτόπουλο, χρειάζεστε μπολ χωρητικότητας 4–5 λίτρων.
• Λειτουργικότητα. Από αυτή την παράμετρο εξαρτάται ποια πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε στη συσκευή. Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι όσο περισσότερες επιλογές, τόσο υψηλότερη η τιμή.

Επίσης, αξίζει να δώσετε προσοχή στην ύπαρξη αξεσουάρ που περιλαμβάνονται στο σετ.

Λοιπόν, η πολυφούρνος είναι μια σύγχρονη συσκευή κουζίνας με την οποία μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα ποικίλα πιάτα. Είναι πολύ εύχρηστη και λειτουργική. Αλλά οι πολυφούρνοι δεν είναι φθηνές, είναι ακριβότερες από τους αερογρίλ και τα περισσότερα μοντέλα πολυκουζινικών συσκευών.