Σε ποιο σκεύος να μαγειρεύετε στον φούρνο μικροκυμάτων — επισκόπηση πέντε υλικών και λεπτομέρειες χρήσης τους

Η απάντηση στο ερώτημα σε ποιο σκεύος να μαγειρεύετε στον φούρνο μικροκυμάτων ώστε το φαγητό να παραμένει ασφαλές και η συσκευή να μην χαλάει, φαίνεται προφανής: οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν κυρίως πλαστικό ή γυαλί. Αλλά και άλλα υλικά είναι κατάλληλα για χρήση σε φούρνο μικροκυμάτων.

Μεταλλικά σκεύη σε φούρνο μικροκυμάτων — επιτρέπεται ή όχι;

Στις οδηγίες κάθε φούρνου μικροκυμάτων υπάρχει σημείο που αναφέρει ότι απαγορεύεται η χρήση μεταλλικών κατσαρολών, κούπες, πιάτων και άλλων σκευών. Εάν δεν ακούσετε τις συστάσεις των κατασκευαστών, μπορεί να αποχαιρετήσετε πρόωρα τη συσκευή. Το θέμα είναι ότι τα μικροκύματα δεν περνούν μέσα από το κρυσταλλικό πλέγμα των μετάλλων, αλλά «χτυπούν» πάνω του — με αποτέλεσμα να δημιουργείται κάτι σαν ηλεκτρική εκκένωση.

Μαζί με τα μεταλλικά αντικείμενα, στη λίστα των απαγορευμένων μπήκαν και τα αλουμινένια δοχεία. Αυτό είναι δικαιολογημένο, καθώς είναι φτιαγμένα από αλουμίνιο. Ωστόσο, μερικά από αυτά έχουν ένα μυστικό που επιτρέπει το ζέσταμα και το μαγείρεμα φαγητού στον φούρνο μικροκυμάτων — η διάτρηση που εφαρμόζεται σε όλη την επιφάνεια. Τα κύματα διεισδύουν εύκολα μέσα από τις τρύπες, οπότε δεν παρατηρούνται σπινθήρες ή εκρήξεις.

Το να βεβαιωθείτε ότι ένα συγκεκριμένο δίσκο μπορείτε να τον βάλετε σε φούρνο μικροκυμάτων είναι εύκολο — απλώς αναζητήστε πάνω του ένα αυτοκόλλητο με ένα χαμογελαστό emoji και την ένδειξη «microwave friendly». Εάν λείπει, καλύτερα να μην ρισκάρετε.

Πλαστικά σκεύη για φούρνους μικροκυμάτων

Πρώτα απ' όλα αξίζει να αναφέρουμε το γεγονός ότι υπάρχουν τεράστια ποικιλία ειδών πλαστικού — συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων. Μερικά από αυτά μπορούν να αντέξουν θέρμανση έως 100 °C και πάνω, άλλα αρχίζουν να λιώνουν ακόμη και με μικρή αύξηση της θερμοκρασίας.

Το πολυστυρένιο, το πολυβινυλοχλωρίδιο και το πολυαιθυλένιο δεν προορίζονται για θέρμανση με οποιονδήποτε τρόπο. Επομένως, μην βάζετε στον φούρνο μικροκυμάτων:

πιάτα, κουτάλια και πιρούνια μιας χρήσης;
ποτήρια μιας χρήσης (τόσο διαφανή όσο και χρωματιστά);
μπουκάλια αναψυκτικών;
δοχεία από γιαούρτι, κρέμα γάλακτος και επιδόρπια τυριού;
πλαστικά μπολ από μπλέντερ και μίξερ;
κουζινικά μπολ που προορίζονται για το πλύσιμο φρούτων.

Τα πολυαμίδια και το πολυπροπυλένιο είναι απολύτως κατάλληλα για χρήση σε φούρνους μικροκυμάτων. Από αυτά τα υλικά κατασκευάζονται τα δοχεία τροφίμων στα οποία συνηθίζεται να παίρνετε φαγητό μαζί σας.

Κατά την αγορά, είναι σημαντικό να δίνετε προσοχή όχι μόνο στην ύπαρξη του εικονιδίου «κατάλληλο για φούρνους μικροκυμάτων», αλλά και στη χώρα κατασκευής. Τα περισσότερα πλαστικά σκεύη εισάγονται στην Ευρώπη από την Κίνα και η ποιότητά τους είναι συνήθως μέτρια. Ακόμα κι αν το σκεύος δεν λιώσει, υπό την επίδραση της θερμότητας και της ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας μπορεί να απελευθερωθούν επιβλαβείς ουσίες — για παράδειγμα, οι γνωστοί φθαλικοί εστέρες. Εισερχόμενοι στα τρόφιμα, τα καθιστούν επικίνδυνα για την υγεία.

Ο βασικός κανόνας είναι να επιλέγετε πλαστικά σκεύη από αξιόπιστες μάρκες.

Υπάρχει μια ακόμα λεπτομέρεια — η θερμοκρασία. Στα πλαστικά προϊόντα αναγράφεται πάντα ποια θέρμανση μπορούν να αντέξουν. Εάν ξεπεράσετε τα μέγιστα επιτρεπτά όρια έστω και κατά μερικούς βαθμούς, το υλικό θα λιώσει και στη συνέχεια θα είναι αδύνατο να χρησιμοποιήσετε το σκεύος για τον προορισμό του. Ο πιο εύκολος τρόπος να «καταστρέψετε» το δοχείο είναι προσπαθώντας να μαγειρέψετε κάτι γλυκό ή λιπαρό: οι κρύσταλλοι ζάχαρης, όταν μετατρέπονται σε καραμέλα, μπορούν να θερμανθούν έως 188 °C, και τα λάδια βράζουν στους 160–270 °C.

Αξίζει να βάζετε γυαλί σε φούρνο μικροκυμάτων;

Το ανθεκτικό στη φωτιά γυαλί είναι μια από τις καλύτερες επιλογές για χρήση σε φούρνο μικροκυμάτων. Τέτοια πιάτα και ταψιά αντέχουν θερμοκρασίες έως 300 °C, δεν ραγίζουν και επιτρέπουν την άριστη διέλευση των μικροκυμάτων. Το μόνο μειονέκτημα τέτοιων σκευών είναι το κόστος τους.

Ωστόσο, δεν συνιστάται η τοποθέτηση συνηθισμένων πιάτων από λεπτό γυαλί σε φούρνο μικροκυμάτων. Δεν είναι σχεδιασμένα για τέτοια φορτία και μπορεί να εκραγούν μέσα στον φούρνο, προκαλώντας ζημιά στη συσκευή. Ακόμα χειρότερα, αν το σκεύος με ζεστό φαγητό εκτιναχθεί σε εκατοντάδες θραύσματα κατευθείαν στα χέρια σας — εκτός από πολλαπλές πληγές, το άτομο θα υποστεί και εγκαύματα.

Επίσης, στη λίστα των «απαγορευμένων» αντικειμένων βρίσκονται:

Ποτήρια και σφηνάκια από κρύσταλλο — στη σύνθεση αυτής της ποικιλίας γυαλιού προστίθενται μόλυβδος, άργυρος και άλλα μέταλλα. Επιπλέον, στον κρύσταλλο συχνά χαράσσονται σχέδια, επομένως το πάχος των τοιχωμάτων δεν θα είναι ομοιόμορφο.
Οποιαδήποτε γυάλινα αντικείμενα με σχέδιο. Δεδομένου ότι είναι αδύνατο να γνωρίζουμε με βεβαιότητα από τι είναι κατασκευασμένη η βαφή, υπάρχει κίνδυνος να περιέχει μεταλλικά συστατικά. Τα πιο επικίνδυνα είναι τα χρυσά και ασημί χρώματα — ακόμα κι αν το σχέδιο έχει ξεθωριάσει, είναι πιθανό να παραμείνουν στην επιφάνεια ίχνη βαφής αόρατα με γυμνό μάτι.
Βάζα και πιάτα με μικρορωγμές, θραύσματα, φυσαλίδες αέρα στο πάχος του γυαλιού. Λόγω της διαφοράς στο πάχος, θα θερμαίνονται ανομοιόμορφα. Εάν ο χρόνος παραμονής στον φούρνο υπερβαίνει τα 60 δευτερόλεπτα και η ισχύς είναι στο μέγιστο, είναι δύσκολο να αποφευχθεί η έκρηξη.
Βάζα με βρεφικές τροφές και άλλα κονσέρβες, αν είναι κλεισμένα με καπάκι. Πρώτον, το καπάκι είναι συχνά κατασκευασμένο από μέταλλο και, δεύτερον, ο ατμός από το υγρό που θερμαίνεται στο εσωτερικό θα διαστέλλεται ραγδαία. Αργά ή γρήγορα, η πίεση θα αυξηθεί τόσο πολύ που θα σπάσει το καπάκι. Αυτό μπορεί να σπάσει την πόρτα του φούρνου μικροκυμάτων και σίγουρα θα καταστρέψει τα εσωτερικά του τοιχώματα.
Σκεύη που μόλις βγήκαν από το ψυγείο. Η απότομη αλλαγή θερμοκρασίας θα προκαλέσει ρωγμές.

Κεραμικά σκεύη στον φούρνο μικροκυμάτων — υπέρ και κατά

Συχνά, τα τρόφιμα ζεσταίνονται και μαγειρεύονται στον φούρνο μικροκυμάτων χρησιμοποιώντας κεραμικά ή πήλινα δοχεία. Δεν απαγορεύεται, αλλά υπάρχουν ορισμένες λεπτότητες. Για παράδειγμα, δεν πρέπει να εκθέτετε σε θέρμανση μικροκυμάτων σκεύη με χοντρά τοιχώματα, ειδικά αν περιέχουν κάτι πολύ κρύο — κατεψυγμένες κοτολέτες, τηγανίτες, μούρα.

Είναι σημαντικό τα πιάτα και τα ταψιά να είναι επικαλυμμένα με λούστρο όχι μόνο από πάνω, αλλά και «από την ανάποδη». Το θέμα είναι ότι η καθαρή κεραμική και εκείνη που έχει λούστρο θερμαίνονται διαφορετικά, επομένως αυξάνεται ο κίνδυνος έκρηξης.

Τα πήλινα σκεύη είναι επίσης ανθεκτικά στη φωτιά — εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε αυτά.

Σε σύγκριση με το γυαλί, η κεραμική δεν επιτρέπει την πολύ καλή διέλευση της ακτινοβολίας μικροκυμάτων, αλλά έχει ορισμένα πλεονεκτήματα:

είναι φθηνή;
σπάνια ραγίζει;
είναι κατάλληλη για χρήση σε φούρνους μικροκυμάτων σε λειτουργία γκριλ ή με ενεργοποιημένο τον αέρα κυκλοφορίας;
επιτρέπει, χωρίς προσθήκη λαδιού, να αποκτήσετε μια όμορφη τραγανή κρούστα στα κρεατικά.

Είναι συμβατά το χαρτόνι και ο φούρνος μικροκυμάτων;

Πολλούς εκπλήσσει αυτό το γεγονός, αλλά τα δοχεία από χαρτόνι αντέχουν καλά τη θέρμανση στον φούρνο μικροκυμάτων. Δεν παίρνουν φωτιά, δεν εκπέμπουν δυσάρεστες οσμές και είναι διαφανή στην ακτινοβολία. Αν χρειαστεί να ζεστάνετε ψωμάκια, ψωμί, πίτσα ή άλλα αρτοσκευάσματα, είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε όχι σε πιάτο, αλλά σε χαρτοπετσέτα ή σε ένα κομμάτι χαρτόκουτου. Το υλικό θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία και η ζύμη δεν θα φαίνεται βρεγμένη. Επίσης, επιτρέπεται να τυλίγετε σε χαρτί λουκάνικα, κοτολέτες, τηγανίτες και άλλα στερεά τρόφιμα.

Δεν θα πρέπει να χρησιμοποιείτε για το ζέσταμα φαγητού λαδωμένη λαδόκολλα: ανά πάσα στιγμή μπορεί να πάρει φωτιά. Επίσης, δεν είναι κατάλληλα χάρτινα ποτήρια και πιάτα καλυμμένα με κερί — δεν είναι σχεδιασμένα για ισχυρή θέρμανση, οπότε το κερί θα λιώσει και θα απορροφηθεί από το φαγητό. Μετά από αυτό, δεν θα μπορείτε να το φάτε.

Τέλος, αξίζει να σημειωθεί ότι δεν έχει σημασία μόνο το υλικό από το οποίο είναι φτιαγμένο το δοχείο, αλλά και το σχήμα του.

Τα σκεύη με στρογγυλεμένες άκρες δίνουν το καλύτερο αποτέλεσμα — σε αυτά το φαγητό ζεσταίνεται γρήγορα και ομοιόμορφα. Αντίθετα, τα ορθογώνια δοχεία και πιάτα είναι το ακριβώς αντίθετο. Το θέμα είναι ότι στις γωνίες συγκεντρώνονται πολλά κύματα, οπότε η θερμοκρασία του φαγητού αυξάνεται ταχύτερα, η υγρασία εξατμίζεται πιο έντονα από τα προϊόντα και τελικά μένουν μερικώς αποξηραμένα ή ακόμα και καμένα.
Σημασία έχει και το ύψος των τοιχωμάτων — σε ψηλά δοχεία η διαδικασία θέρμανσης είναι πιο αργή, ειδικά αν το φαγητό είναι σε χοντρό στρώμα.

Μην ξεχνάτε τα ειδικά πλαστικά καπάκια. Εμποδίζουν την υπερβολική εξάτμιση του νερού, κάνοντας τα τρόφιμα πιο γευστικά. Για την εξισορρόπηση της πίεσης ατμού, διαθέτουν μια οπή, οπότε μην επιχειρείτε να αντικαταστήσετε το καπάκι του φούρνου μικροκυμάτων με οποιοδήποτε άλλο.