Μπορείτε να ζεστάνετε κεφίρ στον φούρνο μικροκυμάτων, είναι επιβλαβές;

Αρχικά, θα θέλαμε να διευκρινίσουμε ένα βασικό σημείο: μπορείτε να ζεστάνετε κεφίρ και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό δεν θα επηρεάσει σοβαρά τις ευεργετικές τους ιδιότητες ούτε θα τα κάνει βλαβερά. Το μέγιστο που μπορεί να συμβεί είναι να μειωθεί ο αριθμός των ωφέλιμων βακτηρίων που περιέχει λόγω της ίδιας της διαδικασίας θέρμανσης. Εξαίρεση αποτελεί μόνο το μητρικό γάλα, κυρίως επειδή δεν συνιστάται να υποβάλλεται σε καμία θερμική επεξεργασία.

Αλήθεια και μύθος για το κεφίρ στο φούρνο μικροκυμάτων

Λοιπόν, το κεφίρ. Πιστεύεται ότι από την αναθέρμανση αυτού του ζυμωμένου γαλακτοκομικού προϊόντος στο φούρνο μικροκυμάτων, θα πεθάνουν όλα τα ωφέλιμα βακτήρια και μπορεί ακόμα και να εμφανιστούν βλαβερές ενώσεις. Οι ειδικοί του περιοδικού kathariotita.decorexpro.com και το μεγαλύτερο μέρος της επιστημονικής κοινότητας δηλώνουν με σιγουριά ότι αυτό είναι μύθος και εικασίες ανθρώπων που δεν γνωρίζουν τις αρχές λειτουργίας του φούρνου.

Επιβεβαίωση αυτού μπορείτε να βρείτε σε έγκυρα επιστημονικά περιοδικά, τα οποία, μεταξύ άλλων, είναι διαθέσιμα και στο διαδίκτυο. Καμία από τις έρευνες δεν εντόπισε καμία βλαβερή επίδραση στα προϊόντα. Και ακόμα γίνονται αρκετές.

Ωστόσο, υπάρχει ένα «αλλά». Οποιαδήποτε θέρμανση του κεφίρ θα οδηγήσει σε μείωση του αριθμού των ωφέλιμων μικροοργανισμών. Αυτό δεν σχετίζεται με τα μικροκύματα, αλλά είναι αποτέλεσμα της θέρμανσης του υγρού.

Πώς να ζεστάνετε σωστά το κεφίρ

Ο πιο αξιόπιστος τρόπος για να το «ζεστάνετε» είναι να το αφήσετε για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου. Ναι, χρειάζεται χρόνο, αλλά έτσι θα ωφεληθείτε περισσότερο. Σε όλες τις άλλες μεθόδους, συμπεριλαμβανομένου του λουτρού νερού, τα βακτήρια θα πεθαίνουν σε μεγαλύτερες ποσότητες. Ακόμα και η θερμοκρασία των 38 βαθμών Κελσίου είναι κρίσιμη γι' αυτά.

Αν το κεφίρ πρέπει ωστόσο να ζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων, τότε πρέπει να θυμάστε τους σημαντικούς κανόνες:

1. Κατά πρώτον, θα πρέπει να κοιτάξετε τις οδηγίες του φούρνου μικροκυμάτων: εκεί μπορεί να υπάρχουν σημαντικές συστάσεις για το πώς να ζεσταίνετε καλύτερα τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα στο συγκεκριμένο μοντέλο.
2. Η έκθεση θα πρέπει να είναι σύντομη και μέτριας έντασης — από γρήγορη και απότομη θέρμανση το κεφίρ θα πήξει.
3. 10-15 δευτερόλεπτα θα είναι αρκετά, και αν υπάρχει δυνατότητα, ακόμα λιγότερα. Τα υγρά ζεσταίνονται στο φούρνο μικροκυμάτων πολύ πιο γρήγορα από όλα τα άλλα προϊόντα, γι' αυτό απαιτούν αυξημένη προσοχή και προφύλαξη.
4. Πρέπει να θυμάστε ότι τα υγρά στο φούρνο μικροκυμάτων θερμαίνονται ανομοιόμορφα, και πρέπει να ανακατέψετε το κεφίρ και μόνο μετά να ελέγξετε αν ζεστάθηκε αρκετά. Αν όχι, βάλτε το για άλλα 5-10 δευτερόλεπτα.
5. Πάντα πρέπει να χρησιμοποιείτε σκεύη με σήμανση που να δηλώνει ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Δεν συνιστάται να ζεσταίνετε ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα σε πλαστικά δοχεία, ακόμα κι αν φέρουν τη σχετική ένδειξη. Καλύτερα να χρησιμοποιείτε γυαλί ή κεραμικά.
6. Η θέρμανση επιτρέπεται μόνο σε ανοιχτό σκεύος χωρίς καπάκι.
7. Το κεφίρ και άλλα προϊόντα ζύμωσης γάλακτος μπορούν να ζεσταθούν μόνο μία φορά.

Δεν υπάρχει τίποτα το κακό στο να ζεστάνετε τα προϊόντα ζύμωσης γάλακτος στον φούρνο μικροκυμάτων. Είναι απολύτως αποδεκτό και δεν προκαλεί καμία βλάβη. Και ακολουθώντας τους παραπάνω κανόνες, μπορείτε να το κάνετε με τη μικρότερη ζημία στα βακτήρια, για τα οποία το κεφίρ είναι τόσο πολύτιμο.