Επιλέγουμε ένα βολικό μαχαίρι για το ξεφλούδισμα πατάτας

Η πατάτα χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Προστίθεται υποχρεωτικά στα πρώτα πιάτα, φτιάχνονται εξαιρετικά ορεκτικά και απλά συνοδευτικά. Γι’ αυτόν τον λόγο, η επιλογή ενός μαχαιριού για γρήγορο και ποιοτικό καθάρισμα της πατάτας αποτελεί σημαντικό ζήτημα για κάθε νοικοκυρά που προσπαθεί να χρησιμοποιεί τον χρόνο της ορθολογικά. Το κατάλληλο μοντέλο πρέπει να αφαιρεί εύκολα τη φλούδα απ’ το κονδυλόριζα και να κάθεται άνετα στο χέρι.

Μικρό κυρτό μαχαίρι

Είναι ένα κοφτερό μαχαιράκι με λεπίδα που κάμπτεται προς τα μέσα και κατεβασμένη άκρη. Αυτό το ασυνήθιστο σχήμα το καθιστά ιδιαιτέρως βολικό. Το ίδιο είναι μικρό σε μέγεθος, το μήκος τής λεπίδας δεν ξεπερνά τα οκτώ εκατοστά. Κατά το καθάρισμα του κονδύλου, μπορείτε εύκολα να αφαιρείτε τη φλούδα, με την αιχμηρή άκρη να κόβετε όλα τα μάτια, τις ρωγμές και τα λοιπά ελαττώματα. Η κυρτή λεπίδα πιάνει καλά την πατάτα, και το μικρό μέγεθος επιτρέπει στο μαχαίρι να κρατιέται άνετα στο χέρι.

Μαχαίρι-αποφλοιωτής

Τα μαχαίρια-πίλερ έχουν δημιουργηθεί ειδικά για γρήγορη και ποιοτική αφαίρεση της φλούδας. Το καθάρισμα της πατάτας με αυτά είναι λιγότερο επικίνδυνο, αλλά απαιτεί κάποια δεξιότητα.

Υπάρχουν δύο είδη πίλερ.

• Το πιο διαδεδομένο είναι το μοντέλο «σφεντόνας».
• Εξίσου βολικά είναι τα ευθύγραμμα δείγματα, που μοιάζουν στη μορφή με τα συνηθισμένα, αλλά με μακρύτερη λαβή και κοντή λεπίδα.

Οι «σφεντόνες» εξωτερικά μοιάζουν με ένα συνηθισμένο ξυριστικό μηχάνημα, ωστόσο έχουν μια σειρά πλεονεκτημάτων. Ένα τέτοιο μαχαίρι κόβει τη φλούδα του κονδύλου πολύ λεπτά, ελαχιστοποιώντας τα απόβλητα. Επιτρέπει τη μέγιστη εξοικονόμηση της ωφέλιμης σάρκας του καρπού. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν καθαρίζετε ακόμα νεαρές πατάτες.

Άλλη ποικιλία — μικρό μαχαιράκι με λεπίδα που είναι μυτερό στο άκρο και κοντύτερη από τη λαβή. Είναι σχεδόν αδύνατο να βρείτε κάποιον που δεν έχει κρατήσει ποτέ ένα τέτοιο μαχαιράκι στο χέρι του. Το χαρακτηριστικό του — δύο λεπίδες που κοιτάζουν η μία προς την άλλη. Χάρη σε αυτή τη διπλής όψης λείανση, είναι ιδανικό τόσο για δεξιόχειρες όσο και για αριστερόχειρες, που συχνά αναγκάζονται να προσαρμόζονται σε άλλους τύπους μαχαιρών. Με την αιχμηρή του άκρη είναι πολύ βολικό να αφαιρείτε διάφορα εξογκώματα και κηλίδες από την επιφάνεια.

Και τα δύο μοντέλα όχι μόνο ανταποκρίνονται εξαιρετικά στον καθαρισμό των κονδύλων, αλλά είναι και πιο ασφαλή σε σύγκριση με ένα συνηθισμένο μαχαίρι. Για μεγάλο διάστημα θεωρούνταν τα πιο βολικά εργαλεία, μέχρι που εμφανίστηκαν μοντέλα με πλεούμενη λεπίδα.

Μαχαίρι με πλεούμενη λεπίδα

Τα μαχαίρια αυτής της διαμόρφωσης είναι ιδανικά για την αφαίρεση της φλούδας από προϊόντα στρογγυλού σχήματος. Η κινούμενη (πλωτή) λεπίδα καθαρίζει τέλεια αυτή την επιφάνεια από όλα τα περιττά στοιχεία, παρακάμπτοντας ομαλά όλες τις ανωμαλίες και τις καμπύλες. Η λεπίδα μπορεί να περιστρέφεται γύρω από τον άξονά της. Αυτό το χαρακτηριστικό της κατασκευής της επιτρέπει να ακολουθεί τα περιγράμματα οποιασδήποτε πατάτας, προσαρμόζοντας κάθε φορά στην ανώμαλη επιφάνειά της.

Ένα τέτοιο μαχαίρι (εφόσον έχει κατασκευαστεί από αξιόπιστο κατασκευαστή) μπορεί να σας κάνει να ξεχάσετε την αντίληψή σας για το καθάρισμα της πατάτας ως μια δυσάρεστη ασχολία. Όταν εργάζεστε με ένα ποιοτικό εργαλείο, δημιουργείται η αίσθηση ότι καθαρίζει μόνο του, ενώ ο άνθρωπος απλώς το κατευθύνει προς τη σωστή κατεύθυνση.

Συμβουλή

Οι λεπίδες που τοποθετούνται σε τέτοια μοντέλα μαχαιριών μπορεί να είναι οδοντωτές ή λείες. Με την πατάτα είναι πιο βολικό να δουλεύετε με λεία λεπίδα.

Υλικά κατασκευής

Ως υλικό για τις λεπίδες στην παραγωγή μαχαιριών για το καθάρισμα πατάτας μπορούν να χρησιμοποιηθούν:

• ανοξείδωτο ατσάλι ή ψευδάργυρος (τέτοιες λεπίδες μπορεί να είναι κοφτερές και από τις δύο πλευρές);
• κεραμικά.

Παρόλο που τα κεραμικά μοντέλα έχουν μια σειρά από αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα (πολύ κοφτερά, δεν απορροφούν οσμές, δεν οξειδώνουν τα προϊόντα), ταυτόχρονα σπάνε αρκετά εύκολα και είναι επίσης ακριβά. Επιπλέον, συνήθως η λεπίδα σε αυτά τα είδη είναι κοφτερή μόνο από τη μία πλευρά, γεγονός που δημιουργεί δυσκολία στη χρήση τους για αριστερόχειρες.

Η λαβή των μαχαιριών μπορεί να είναι μεταλλική ή πλαστική. Η πρώτη είναι πολύ βαριά, αλλά ανθεκτική. Επομένως, εδώ επιλέγετε εσείς: τι προτιμάτε περισσότερο – άνεση ή αξιοπιστία;

Όταν επιλέγετε ένα μαχαίρι για την κουζίνα για το καθάρισμα της πατάτας, προσεγγίστε το θέμα αυτό σοβαρά. Σκεφτείτε ποια επιλογή σας ταιριάζει: η καθολική, κατάλληλη για την επεξεργασία των περισσότερων λαχανικών, ή αυτή που έχει σχεδιαστεί ειδικά για το καθάρισμα της πατάτας.