Ποιο μπαχαρικό ταιριάζει στον καφέ;

Σε όλη την ιστορία της ύπαρξης του ροφήματος καφέ, έχουν εμφανιστεί πολλές συνταγές παρασκευής αυτού του τονωτικού υγρού. Επιλέγοντας σωστά τα μπαχαρικά για τον καφέ, μπορείτε να αλλάξετε σημαντικά τη γεύση του. Τα μπαχαρικά όχι μόνο εμπλουτίζουν τα γευστικά χαρακτηριστικά του ροφήματος. Μαζί τους, ο καφές γίνεται πιο ωφέλιμος.

Συχνά χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά και αρωματικά για τον καφέ

Τα μπαχαρικά στα ράφια των καταστημάτων είναι σήμερα διαθέσιμα. Μπορείτε να τα προσθέσετε όχι μόνο σε διάφορα πιάτα, αλλά και στο τονωτικό ρόφημα – τον καφέ, χωρίς τον οποίο πολλοί δεν φαντάζονται την έναρξη της ημέρας τους και τις συγκεντρώσεις με αγαπημένους ή φίλους. Το μείγμα μπαχαρικών μπορείτε να το αγοράσετε σε έτοιμη μορφή.

Για παράδειγμα, μπορεί να είναι το «Καρύκευμα για καφέ και επιδόρπια» από τη γνωστή μάρκα «Καμίς». Ο παραγωγός συσκεύασε τα μπαχαρικά σε γυάλινο βάζο με μηχανισμό «μύλος». Τα φρεσκοαλεσμένα μπαχαρικά είναι πάντα πιο αρωματικά. Το καρύκευμα αποτελείται από 4 είδη μπαχαρικών και καραμελοποιημένη ζάχαρη. Οι λάτρεις των πειραμάτων μπορούν να συνδυάζουν τα μπαχαρικά κατά βούληση, αλλάζοντας τη σύνθεση του μείγματος και την αναλογία των συστατικών.

Κάρδαμο

Στην Ανατολή, το κάρδαμο αποκαλούν ουράνιο σπόρο. Το μπαχαρικό προστίθεται σε πολλά πιάτα, συμπεριλαμβανομένου του φυσικού καφέ, με τον οποίο συνδυάζεται υπέροχα, προσδίδοντάς του εξαίσιο άρωμα και πικάντικη γεύση. Το κάρδαμο έχει μια ενδιαφέρουσα ιδιότητα – την ικανότητα να εξουδετερώνει τη δράση της καφεΐνης.

Το ρόφημα με αυτό το μπαχαρικό μπορούν να το πιουν ακόμη και εκείνοι που δεν τους συνιστάται να καταναλώνουν προϊόντα που περιέχουν καφεΐνη. Άτομα που επιθυμούν να χάσουν βάρος πίνουν επίσης καφέ με κάρδαμο, καθώς το μπαχαρικό επιταχύνει τον μεταβολισμό και βελτιώνει την πέψη. Το μπαχαρικό επηρεάζει ευεργετικά τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος του οργανισμού.

Κανέλα

Η κανέλα απαλύνει την επίδραση του καφέ στο καρδιαγγειακό σύστημα. Το μπαχαρικό προστίθεται στο ρόφημα κατά βούληση. Χρησιμοποιείται σε σπασμένη ή σε σκόνη μορφή. Υπό το πρόσχημα της κανέλας, στα καταστήματα πωλείται συχνά η κασσία – αυτό το μπαχαρικό είναι πιο πυκνό, δύσκολο να αλεστεί και έχει έντονο άρωμα.

Κατά την παρασκευή του καφέ, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γνήσια κανέλα. Το μπαχαρικό συνδυάζεται καλά με άλλα μπαχαρικά, γάλα και ζάχαρη. Το ρόφημα με αυτό το μπαχαρικό είναι προτιμότερο να το πίνετε αμέσως (εντός 10-15 λεπτών από την παρασκευή), αργότερα το μπαχαρικό αφήνει ένα βλεννώδες ίζημα στον πάτο.

Γαρύφαλλο

Αυτό το μπαχαρικό αρέσει να το προσθέτουν στον καφέ οι κάτοικοι των αραβικών χωρών. Σήμερα και στη Ρωσία υπάρχουν πολλοί λάτρεις του πικάντικου ροφήματος με γαρύφαλλο. Δεν συνιστάται η παρατεταμένη θέρμανση του μπαχαρικού, γι' αυτό προστίθεται στο τέλος του βρασμού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ολόκληρα μπουμπούκια όσο και σκόνη.

Το μπαχαρικό δεν υπερκαλύπτει το άρωμα και τη γεύση του φυσικού καφέ, αλλά απλώς τα αναδεικνύει. Επιπλέον, το γαρύφαλλο αφαιρεί την πικράδα από το ρόφημα. Το μπαχαρικό συνδυάζεται πολύ καλά με φλούδα πορτοκαλιού. Το γαρύφαλλο ενισχύει την εγκεφαλική δραστηριότητα, βελτιώνει την πέψη, τονώνει τα τοιχώματα των αγγείων, βοηθά κατά το κρυολόγημα και ενισχύει το ανοσοποιητικό.

Τζίντζερ

Η ρίζα πιπερόριζας προστίθεται στον καφέ κατά το βράσιμο σε φρέσκια και αποξηραμένη μορφή. Το πλεονέκτημα του αποξηραμένου μπαχαρικού είναι ότι μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε στιγμή. Στο ρόφημα καφέ, η πιπερόριζα συνδυάζεται με παραδοσιακά πρόσθετα (γάλα, ζάχαρη) και άλλα μπαχαρικά.

Είναι καλύτερο να προστίθεται η ρίζα πιπερόριζας κατά τη διαδικασία βρασμού, έτσι αποκαλύπτεται πληρέστερα η γεύση της. Αλλάζοντας την ποσότητα του μπαχαρικού, μπορείτε να επηρεάσετε τη γεύση του ροφήματος, κάνοντάς το πιο στυφό ή πιο απαλό. Για όσους αγαπούν τις πικάντικες παραλλαγές, η πιπερόριζα μπορεί να συνδυαστεί με γαρύφαλλο, καυτερή πιπεριά, κουρκουμά, κάρδαμο.

Μοσχοκάρυδο

Το μοσχοκάρυδο δίνει στο ρόφημα καφέ μια πικρή και πικάντικη γεύση. Αυτός ο καφές ζεσταίνει, τονώνει, χαρίζει μια ευχάριστη επίγευση. Το μπαχαρικό από σακουλάκι έχει πιο αδύναμη γεύση.

Είναι καλύτερο να αλέθετε το μοσχοκάρυδο μόνοι σας χρησιμοποιώντας ένα μύλο ή τρίβοντάς το σε λεπτό τρίφτη. Το μοσχοκάρυδο τοποθετείται στο μπρίκι μαζί με αλεσμένους κόκκους καφέ. Το μπαχαρικό συνδυάζεται με άλλα καρυκεύματα, ζάχαρη, γάλα, κρέμα γάλακτος, σοκολάτα.

Αστεροειδές γλυκάνισο

Ο καφές με γλυκάνισο είναι ένα ρόφημα για γκουρμέ. Αυτό το μπαχαρικό έχει δεύτερη ονομασία – αστεροειδής γλυκάνισος. Ο γλυκάνισος είναι ο καρπός ενός αειθαλούς δέντρου. Ο ξηρός λοβός μοιάζει με καφέ αστεράκι. Ένας καρπός μπορεί να περιέχει από 6 έως 10 σπόρους.

Για μία μερίδα, προσθέστε όχι περισσότερα από 1-2 κομμάτια του αστεριού ή μια πολύ μικρή ποσότητα αλεσμένου γλυκάνισου (στην άκρη ενός μαχαιριού). Το καρύκευμα συνδυάζεται με άλλα μπαχαρικά και παραδοσιακά πρόσθετα για καφέ. Εάν το μπαχαρικό προστίθεται σε μορφή πετάλων, πρέπει να αφαιρεθούν περίπου 5 λεπτά μετά την παρασκευή, διαφορετικά η γεύση του ροφήματος θα είναι υπερβολικά κορεσμένη με νότες γλυκάνισου.

Πώς να παρασκευάσετε μόνοι σας ένα έτοιμο μείγμα μπαχαρικών για καφέ

Όσο λιγότερος χρόνος έχει περάσει από το άλεσμα των μπαχαρικών, τόσο πιο έντονη γεύση θα δώσουν στο ρόφημα. Για αυτόν τον λόγο, είναι καλύτερο να προετοιμάζετε το μείγμα σε μικρές μερίδες και να το διατηρείτε σε αεροστεγώς κλεισμένο βάζο. Εάν ο καφές με πρόσθετα καταναλώνεται συχνά και χρησιμοποιείται για μια ολόκληρη παρέα, μπορείτε να φτιάξετε μεγαλύτερη μερίδα.

Είναι βολικό να αλέθετε τα μπαχαρικά σε μύλο καφέ. Οι αναλογίες του μείγματος εξαρτώνται από τις γευστικές προτιμήσεις αυτού που θα καταναλώσει το ρόφημα. Μπορείτε να προσθέσετε στον καφέ όχι μόνο τα προαναφερθέντα μπαχαρικά (γλυκάνισο, πιπερόριζα, γαρύφαλλο, κανέλα, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο), αλλά και άλλα:

• φλούδα εσπεριδοειδών;
• φύλλο δάφνης·
• μαύρο πιπέρι,
• βανίλια;
• μέντα;
• αλάτι.

Πολύ αρωματικά μπαχαρικά με έντονη γεύση χρησιμοποιούνται σε μικρότερη ποσότητα. Για παράδειγμα, σε πολύ μικρή ποσότητα προστίθενται στον καφέ αλάτι, μαύρο πιπέρι, δάφνη, τζίντζερ και γλυκάνισος. Κατά την παρασκευή του μείγματος αυτών των μπαχαρικών, παίρνετε στην άκρη του μαχαιριού. Βανίλια και μοσχοκάρυδο μπορείτε να βάλετε μισό κουταλάκι του γλυκού. Μέντα και ξύσμα εσπεριδοειδών βάζετε 2-3 φορές περισσότερο.

Εάν το μπαχαρικό θα φυλάσσεται σε γυάλινο βάζο, πρέπει να προστατεύεται από το φως. Ένα αδιαφανές δοχείο, για παράδειγμα, ένα όμορφο κεραμικό δοχείο με καπάκι, μπορεί να βρίσκεται στην κουζίνα σε ανοιχτό ράφι, αποτελώντας ταυτόχρονα διακοσμητικό στοιχείο του εσωτερικού.

Συνταγές καφέ με μπαχαρικά

Στον καφέ μπορείτε να προσθέσετε μια μεγάλη ποικιλία μπαχαρικών ή να επιλέξετε 1-2 από αυτά. Σε όσους μόλις ξεκινούν να γνωρίζουν τον κόσμο των μπαχαρικών, είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιούν λίγο-λίγο, καθορίζοντας μόνοι τους πόσο τους αρέσει η κάθε γεύση. Οι συνταγές αναφέρουν την ποσότητα καφέ και μπαχαρικών ανά 1 μερίδα ροφήματος.

Με γαρύφαλλο, κανέλα και κάρδαμο

Αυτή η συνταγή καφέ ήρθε στην Ευρώπη από την Τυνησία. Τον ετοιμάζουν σε τούρκα.

Λίστα συστατικών:

• καφές λεπτής άλεσης – 2 κουτ. γλ.;
• μείγμα κάρδαμου και γαρύφαλλου – 4 g;
• κανέλα – 1 ξυλάκι ή 3 g σκόνης.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε τον καφέ και τα μπαχαρικά στην τούρκα και γεμίστε με κρύο νερό.
2. Βράστε σε σιγανή φωτιά.
3. Όταν το ρόφημα πάρει βράση, αποσύρετέ το από τη φωτιά και ανακατέψτε το.
4. Πριν το σερβίρισμα, σουρώστε το από ένα σουρωτήρι.

Εάν χρησιμοποιήθηκε ξυλάκι κανέλας, βγάλτε το από την τούρκα πριν ο καφές μπει στην κούπα.

Με κανέλα και μαύρο πιπέρι

Για να βγει ο καφές δυνατός και αρωματικός, αλέθονται οι κόκκοι καφέ αμέσως πριν την παρασκευή του ροφήματος.

Λίστα συστατικών:

• μείγμα κόκκων καφέ – 2 κουτ. γλ.;
• τριμμένη κανέλα – 2 g;
• μαύρο πιπέρι – 1 κόκκος.

Πώς να φτιάξετε:

1. Ρίξτε στην τούρκα τη σκόνη καφέ και την κανέλα, ρίξτε κρύο νερό.
2. Βράστε το ρόφημα μέχρι να πάρει βράση και αποσύρετε από τη φωτιά.
3. Προσθέστε τον κόκκο πιπεριού, αφήστε το να εμποτιστεί για 3-5 λεπτά, ανακατέψτε.
4. Σουρώστε το από σίτα.

Αυτός ο συνδυασμός μπαχαρικών συμβάλλει στη βελτίωση της πέψης και του μεταβολισμού, έχει τονωτική δράση στο στομάχι. Το ρόφημα βοηθά στον καθαρισμό των αγγείων, δυναμώνει τη μνήμη και ζεσταίνει.

Με μπαχαρικά σε μαροκινό στιλ

Ο καφές σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνεται πλούσιος, αρωματικός, κυριολεκτικά «φλογερός». Οι λάτρεις των μπαχαρικών σίγουρα θα απολαύσουν ένα τέτοιο ρόφημα.

Λίστα συστατικών:

• αλεσμένοι κόκκοι καφέ – 1-2 κουτ. γλ.;
• τριμμένη κανέλα – 3 g;
• τριμμένο τζίντζερ – 3 g;
• τριμμένο κάρδαμο – 2 g.

Παρασκευή βήμα προς βήμα:

1. Γεμίστε τη σκόνη καφέ με κρύο νερό, βάλτε τη να βράσει σε σιγανή φωτιά.
2. Στην αρχή του βρασμού, προσθέστε τα μπαχαρικά.
3. Αφήστε το ρόφημα να βράσει.
4. Αποσύρετε από τη φωτιά, σουρώστε τον βρασμένο καφέ.

Μπορείτε να βάλετε τα μπαχαρικά απευθείας στο φλιτζάνι, τότε η γεύση θα είναι πιο απαλή.

Με γάλα και κανέλα

Σε πολλούς αρέσει η γεύση του καφέ με γάλα. Η κανέλα θα δώσει στο ρόφημα μια πικάντικη νότα, κάνοντάς το πλούσιο.

Λίστα συστατικών:

• αλεσμένοι κόκκοι καφέ – 1,5 κουτ. γλ.;
• νερό – 100 ml·
• γάλα – 100 ml;
• κανέλα – 1 ξυλάκι·
• ζάχαρη – κατά βούληση.

Τρόπος παρασκευής:

1. Βάλτε στην τούρκα τη σκόνη καφέ, την κανέλα και τη ζάχαρη.
2. Γεμίστε με μείγμα νερού και γάλακτος.
3. Κρατήστε την τούρκα σε σιγανή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί αφρός και στη συνέχεια αποσύρετε.
4. Όταν κατακαθίσει ο αφρός, ξαναβάζετε την τούρκα στη φωτιά.
5. Αφού ο αφρός ανέβει δεύτερη φορά, η διαδικασία επαναλαμβάνεται.
6. Ως αποτέλεσμα, ο καφές βράζεται τρεις φορές.

Το έτοιμο ρόφημα μεταγγίζεται σε φλιτζάνι και σερβίρεται. Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές αυτής της συνταγής. Το νερό μπορεί να αντικατασταθεί πλήρως με γάλα ή να βράσετε καφέ μόνο με νερό και να προσθέσετε το γάλα κρύο.

«Πικάντικη γεύση»

Λίστα συστατικών:

• νερό – 200 ml
• αλεσμένος καφές – 1-2 κουτ. γλ.;
• αλάτι – στην άκρη του μαχαιριού;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι – στην άκρη του μαχαιριού;
• βούτυρο – 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε κρύο νερό στους αλεσμένους κόκκους καφέ και βάλτε τα σε σιγανή φωτιά.
2. Όταν εμφανιστεί αφρός, αποσύρετε από τη φωτιά.
3. Προσθέστε στο ρόφημα μαύρο πιπέρι, αλάτι και βούτυρο.
4. Επαναφέρετε το μπρίκι στη φωτιά και περιμένετε να εμφανιστεί ξανά αφρός.

Το αλάτι πρέπει να είναι της πιο λεπτής άλεσης και κυριολεκτικά λίγοι κόκκοι. Απλώς θα αναδείξει τις γεύσεις των υπόλοιπων συστατικών.

Με κονιάκ, μπαχαρικά και ξύσμα

Αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί εορταστική εκδοχή του καφέ. Είναι κατάλληλη για πάρτι ή ειδική περίσταση. Δεδομένου ότι αυτό το ρόφημα συνήθως πίνεται παρέα, η συνταγή είναι για 5 άτομα. Οι αναλογίες μπορούν να μειωθούν ή να αυξηθούν.

Σύνθεση συστατικών:

• αλεσμένος καφές – 6-8 κουτ. γλ.;
• πορτοκάλι – 1 τεμ.;
• λεμόνι – 1 τεμ.;
• γαρίφαλο – 5 μπουμπούκια;
• κανέλα – 5 ξυλάκια;
• ζάχαρη – 4 κ.σ.
• κονιάκ – 100 ml;
• νερό – 1 λίτρο.

Τρόπος παρασκευής:

1. Βράστε το ρόφημα από 1 λίτρο νερό και κόκκους καφέ.
2. Κόψτε το ξύσμα από 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και βάλτε το σε μια μικρή κατσαρόλα.
3. Προσθέστε επίσης ζάχαρη, γαρίφαλο, κανέλα και κονιάκ. Ανακατέψτε.
4. Βάλτε φωτιά στο μείγμα και αμέσως ρίξτε μέσα τον ζεστό καφέ.
5. Αφήστε το ρόφημα να εμποτιστεί για λίγα λεπτά, στραγγίστε και μοιράστε σε φλιτζάνια.

Η παρασκευή αυτού του καφέ μπορεί να μετατραπεί σε ένα πραγματικό σόου που θα εκπλήξει τους καλεσμένους.

Κενυατική παραλλαγή

Στην Κένυα γνωρίζουν καλά την παρασκευή νόστιμου καφέ με μπαχαρικά. Ωστόσο, ένα πικάντικο ρόφημα μπορεί να παρασκευαστεί και σε οποιαδήποτε άλλη γωνιά του κόσμου.

Λίστα συστατικών:

• φρεσκοαλεσμένοι κόκκοι καφέ – 1 κουτ. γλ.;
• κρύο νερό – 200 ml;
• ζάχαρη – 1 κ.γ.;
• μείγμα μπαχαρικών (γλυκάνισο, κάρδαμο, μπαχάρι) – 1/4 κουτ. γλ.;
• πιπέρι καγιέν – στην άκρη του μαχαιριού.

Πώς να φτιάξετε:

1. Τοποθετήστε τη σκόνη από κόκκους καφέ, τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη στο μπρίκι.
2. Ρίξτε νερό στο μείγμα και φέρτε το σε βρασμό σε σιγανή φωτιά.
3. Μόλις ανέβει ο αφρός, το ρόφημα είναι έτοιμο. Αποσύρεται από τη φωτιά και μοιράζεται σε φλιτζάνια.

Το ρόφημα τονώνει, ζεσταίνει, δίνει δύναμη.

Με μέντα και μπαχαρικά

Οι νότες μέντας θα δώσουν στο ρόφημα μια δροσερή γεύση, ενώ τα μπαχαρικά θα το κάνουν πικάντικο.

Λίστα συστατικών:

• αλεσμένος καφές – 2 κουτ. γλ.;
• βανίλια – 1 λοβός;
• μείγμα κάρδαμου και κανέλας – 0,5 κουτ. γλ.;
• αποξηραμένη μέντα – 1 κουτ. γλ.;
• νερό – 200 ml.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε τους αλεσμένους κόκκους καφέ στο μπρίκι και ζεστάνετε ελαφρά στη φωτιά.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε την αποξηραμένη μέντα και τα υπόλοιπα μπαχαρικά, ρίξτε νερό και τοποθετήστε το μπρίκι στη φωτιά.
3. Όταν αρχίσει να ανεβαίνει ο αφρός, αποσύρετε το ρόφημα από τη φωτιά.

Αφήστε τον καφέ να εμποτιστεί λίγο. Στη συνέχεια, μπορείτε να τον μεταγγίσετε σε φλιτζάνι.

Φυσικά, ένας καλός καφές είναι από μόνος του ένα θεϊκό ρόφημα. Ωστόσο, η προσθήκη μπαχαρικών όχι μόνο δεν θα τον χαλάσει, αλλά θα τον κάνει ακόμα πιο πλούσιο και αρωματικό. Το σημαντικό είναι να επιλέξετε μια επιτυχημένη σύνθεση και να μην παρακάνετε με την ποσότητα των μπαχαρικών.