Μπορείτε να καταψύξετε το τζίντζερ στην κατάψυξη – οι πιο «νόστιμοι» τρόποι αποθήκευσης της ρίζας

Τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα συνήθως χρησιμοποιούνται σε μικρές ποσότητες. Σε αυτό το πλαίσιο, μπορεί να προκύψει το ερώτημα εάν μπορείτε να καταψύξετε τζίντζερ στην κατάψυξη για να το διατηρήσετε για μελλοντική χρήση. Στα καταστήματα, η ρίζα πωλείται όχι μόνο φρέσκια, αλλά και μαριναρισμένη. Επιπλέον, το τζίντζερ μπορεί να είναι μέρος ενός μείγματος μαζί με θρυμματισμένο λεμόνι. Σε κάθε περίπτωση, εφαρμόζεται μια ατομική μέθοδος αποθήκευσης, αλλά γενικά, μπορεί να απαντηθεί ότι η πικάντικη ρίζα μπορεί να καταψυχθεί.

Χάνει το τζίντζερ τις ευεργετικές του ιδιότητες κατά την κατάψυξη;

Αναμφίβολα, η πιο ωφέλιμη παραμένει η φρέσκια ρίζα τζίντζερ. Με οποιαδήποτε επεξεργασία του μπαχαρικού, ένα μέρος των ευεργετικών ουσιών χάνεται. Η κατάψυξη από αυτή την άποψη είναι ο πιο ήπιος τρόπος διατήρησης της ρίζας. Ένα μικρό μέρος του ασκορβικού οξέος καταστρέφεται κατά τη διαδικασία κατάψυξης. Η βιταμίνη C διατηρείται στο προϊόν κατά 80-90%.

Αντίθετα, τα αιθέρια έλαια, τα ωφέλιμα μέταλλα, οι βιολογικές δραστικές ενώσεις δεν εξαφανίζονται πουθενά. Για παράδειγμα, η τζιντζερόλη που περιέχεται στο τζίντζερ δεν εξαφανίζεται κατά τη διαδικασία κατάψυξης. Αυτό το φυτικό αλκαλοειδές επηρεάζει θετικά τη λειτουργία του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος, έχει αντιφλεγμονώδη, αναλγητική και αντισπασμωδική δράση, συμβάλλει στην απώλεια βάρους, επιταχύνοντας τον μεταβολισμό.

Πώς να καταψύξετε σωστά το τζίντζερ

Πριν βάλετε το τζίντζερ στην κατάψυξη, πρέπει να το εξετάσετε προσεκτικά. Ανεξάρτητα από τη μορφή στην οποία θα καταψυχθεί η ρίζα, πρέπει να είναι χωρίς σημάδια αλλοίωσης. Εάν το τζίντζερ έχει χαλάσει, μπορεί να αλλάξει μυρωδιά, χρώμα και υφή. Σε θερμοκρασία δωματίου, το μπαχαρικό χάνει τη φρέσκια του όψη μέσα σε μια εβδομάδα.

Μια ποιοτική ρίζα είναι σκληρή στην αφή, δεν έχει ίχνη μούχλας. Μια ζαρωμένη επιφάνεια υποδηλώνει ότι το τζίντζερ έχει αρχίσει να χάνει υγρασία, και επομένως οι ιδιότητές του έχουν ήδη επιδεινωθεί. Η μυρωδιά που αναδύεται από τη ρίζα πρέπει να είναι έντονη, τζίντζερη και καμία άλλη.

Σε φρέσκια μορφή

Για κατάψυξη σε φρέσκια μορφή, πρέπει να επιλέξετε σωστά το τζίντζερ. Είναι επιθυμητό η ρίζα να είναι ομοιόμορφη, χωρίς πολλές προεξοχές.

Η διαδικασία προετοιμασίας έχει ως εξής:

1. Το τζίντζερ πλένεται κάτω από κρύο νερό, καθαρίζεται από προσκολλημένες ακαθαρσίες.
2. Στη συνέχεια, η ρίζα στεγνώνεται με χαρτοπετσέτα.
3. Το προϊόν που έχει προετοιμαστεί για κατάψυξη κόβεται σε μικρά κομμάτια, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν μονομιάς, ή σε λεπτές φέτες.
4. Είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τη φλούδα πριν η ρίζα τοποθετηθεί στην κατάψυξη.

Το τζίντζερ πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο. Η φρέσκια ρίζα τοποθετείται σε μικρά πλαστικά δοχεία με καπάκι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σφιχτές σακούλες με κλείσιμο ή σακούλες κενού.

Για να μην κολλήσουν οι φέτες μεταξύ τους, πρώτα τις απλώνετε σε ένα δίσκο σε μία στρώση και τις βάζετε στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, το προϊόν μεταφέρεται σε ένα κατάλληλο δοχείο για τελική αποθήκευση. Το μπαχαρικό μπορεί να κοπεί όχι μόνο σε φέτες, αλλά και σε μικρούς κύβους. Ωστόσο, η ρίζα διατηρεί καλύτερα τις ιδιότητές της αν χωριστεί σε σχετικά μεγάλα κομμάτια.

Με λεμόνι

Το μείγμα τριμμένου τζίντζερ και λεμονιού χρησιμοποιείται ως παρασκεύασμα για ένα ωφέλιμο γιατρικό. Σε συνδυασμό, τα δύο προϊόντα αλληλοσυμπληρώνονται επιτυχώς, αποτελώντας μια βιταμινούχα και βιολογικά ενεργή βόμβα. Το τζίντζερ με λεμόνι λαμβάνεται κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος, σε περιπτώσεις ανεπάρκειας βιταμινών, κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά από σοβαρή ασθένεια.

Αυτό το μείγμα ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό και δίνει δύναμη. Ένα κυβάκι του κατεψυγμένου μείγματος μπορείτε ανά πάσα στιγμή να το βάλετε απλά στο τσάι, εμπλουτίζοντας τη γεύση του.

Προετοιμασία και διαδικασία κατάψυξης:

1. Αρχικά, πρέπει να πλύνετε και να κόψετε το λεμόνι σε κομμάτια, αφαιρώντας τα κουκούτσια.
2. Το τζίντζερ επίσης το πλένετε, το στεγνώνετε, το ξεφλουδίζετε και το κόβετε σε φέτες με ένα μαχαίρι.
3. Στη συνέχεια, βάζετε και τα δύο προϊόντα στο μπλέντερ και τα αλέθετε. Αν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος.
4. Η αναλογία τζίντζερ και λεμονιού είναι προαιρετική, είναι θέμα γούστου.
5. Το αρωματικό μείγμα που προκύπτει το μοιράζετε σε παγοθήκες, το καταψύχετε για 2-3 ώρες και στη συνέχεια το μεταφέρετε σε μια πλαστική σακούλα και το βάζετε στην κατάψυξη.

Στη λαϊκή ιατρική, τα δύο προϊόντα συνδυάζονται συχνά με μέλι. Ωστόσο, δεν αξίζει να προσθέσετε αυτό το συστατικό εκ των προτέρων. Καλύτερα να βάλετε το μέλι στο φλιτζάνι αμέσως πριν από την κατανάλωση του ροφήματος, ώστε να διατηρήσει τις ιδιότητές του.

Μαριναρισμένο

Αν αγοράσατε μαριναρισμένο τζίντζερ και βαρεθήκατε το προϊόν, μπορείτε επίσης να το καταψύξετε. Ακόμα και με την επεξεργασία ξυδιού, η ρίζα δεν διατηρείται για πολύ στο ψυγείο. Καθώς το προϊόν καταψύχεται μαζί με τη μαρινάδα, το να το χωρίσετε σε μέρη αργότερα θα είναι προβληματικό.

Το τζίντζερ χωρίζεται αμέσως σε μερίδες. Ως δοχεία, είναι κατάλληλα μικρά πλαστικά βαζάκια από κρέμα γάλακτος με καπάκι. Σε καθένα από αυτά τοποθετείτε φέτες τζίντζερ, τις οποίες στη συνέχεια περιχύνετε με τη μαρινάδα. Με αυτή τη μέθοδο κατάψυξης, πρέπει να είστε προετοιμασμένοι ότι τα κομμάτια της ρίζας θα χάσουν εν μέρει την ελαστικότητά τους. Μπορεί επίσης να μειωθεί η οξύτητα του μπαχαρικού.

Τριμμένο

Το τριμμένο τζίντζερ μπορεί να θεωρηθεί καθολικό καρύκευμα. Σε αυτή τη μορφή, η ρίζα προστίθεται σε διάφορα πιάτα, σάλτσες, ροφήματα. Το τζίντζερ αποδίδει καλύτερα τη γεύση του ακριβώς σε τριμμένη μορφή. Η προετοιμασία της ρίζας γίνεται όπως και σε άλλες περιπτώσεις. Την πλένετε, την σκουπίζετε με μια πετσέτα, την ξεφλουδίζετε. Στη συνέχεια, τρίβετε το τζίντζερ σε λεπτό τρίφτη.

Μπορείτε να προετοιμάσετε το μπαχαρικό με αυτόν τον τρόπο σε οποιαδήποτε ποσότητα. Στη συνέχεια, η τριμμένη πιπερόριζα συσκευάζεται όπως βολεύει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παγοθήκες, ανάγλυφα ενθέματα από καραμέλες «Ασσορτί» ή να μοιράσετε αμέσως την τριμμένη ρίζα τζίντζερ σε μικρές σακούλες σε μερίδες. Για ευκολία αποθήκευσης μετά την κατάψυξη, οι κύβοι μεταφέρονται σε ένα κοινό δοχείο.

Διάρκεια αποθήκευσης κατά την κατάψυξη

Μπορείτε να καταψύξετε το τζίντζερ για αποθήκευση για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Μέσα σε ένα χρόνο, το μπαχαρικό σίγουρα δεν θα χάσει τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Σύμφωνα με διαιτολόγους, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για ακόμη μεγαλύτερο χρονικό διάστημα – έως 3 χρόνια. Ωστόσο, πρέπει να κατανοήσετε ότι όσο περισσότερο αποθηκεύεται το τζίντζερ, τόσο λιγότερο ωφέλιμο παραμένει.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά

Πριν από τη χρήση του κατεψυγμένου τζίντζερ, δεν απαιτείται πάντα η απόψυξη του προϊόντος. Για παράδειγμα, κατά την προετοιμασία ζεστών πιάτων και ποτών, οι κύβοι προστίθενται στα υπόλοιπα συστατικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος χωρίς απόψυξη.

Αν όμως πρέπει να προσθέσετε το μπαχαρικό σε σάλτσα ή κρύα ορεκτικά, το βγάζετε εκ των προτέρων από την κατάψυξη και το τοποθετείτε στο ψυγείο. Εκεί η διαδικασία απόψυξης θα γίνει ομαλά και το προϊόν θα διατηρήσει στο μέγιστο την αρχική του μορφή. Σύμφωνα με τον γενικό κανόνα, η διαδικασία απόψυξης στο ψυγείο διαρκεί μία ημέρα.

Αν χρειαστεί επειγόντως η παρασκευή, η ρίζα μπορεί να αποψυχθεί σε φούρνο μικροκυμάτων, ρυθμίζοντας την κατάλληλη λειτουργία. Κατά τη διαδικασία απόψυξης, ελέγχετε το προϊόν για να μην υπερθερμανθεί, ειδικά αν η μερίδα είναι μικρή. Ένας άλλος τρόπος είναι η απόψυξη σε κρύο νερό. Αυτό είναι κατάλληλο για περιπτώσεις που το τζίντζερ έχει καταψυχθεί σε σακούλα. Πρέπει να βυθίσετε ολόκληρη τη συσκευασία σε ένα μπολ με κρύο νερό, διατηρώντας την αεροστεγή.

Πού μπορείτε να προσθέτετε κατεψυγμένο τζίντζερ

Είναι χρήσιμο να έχετε στο σπίτι παρασκευή κατεψυγμένης ρίζας τζίντζερ σε περίπτωση κρυολογήματος. Στα πρώτα συμπτώματα της ασθένειας, μια εξαιρετική λύση είναι να πιείτε ένα φλιτζάνι τσάι με τζίντζερ. Συχνά αυτό βοηθά να σταματήσει η περαιτέρω εξέλιξη της νόσου.

Οι λάτρεις της ασιατικής κουζίνας προσθέτουν το μπαχαρικό σε σάλτσες και πικάντικες σούπες, εξασφαλίζοντας έτσι την πικάντικη γεύση του πιάτου. Η παρασκευή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για προσθήκη σε μαρινάδες για κρέας και ψάρι. Σε μερικούς αρέσει να χρησιμοποιούν το τζίντζερ ως πρόσθετο σε αλκοολούχα ποτά.

Κομμάτια μπαχαρικού προστίθενται σε γλιντβάιν, κοκτέιλ κρασιού. Τα αρτοσκευάσματα με τζίντζερ έχουν αναγνωρίσιμη γεύση και άρωμα. Η πικάντικη ρίζα είναι κατάλληλη για γλυκά ζαχαροπλαστικής – κέικ, μπισκότα, μελόψωμο. Από το μπαχαρικό μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικό ντρέσινγκ για σαλάτα, συνδυάζοντάς το με σκόρδο, αρωματικά βότανα και ελαιόλαδο.

Οι οικοδέσποινες μπορεί να αναρωτηθούν γιατί χρειάζεται να προετοιμάζουν την πικάντικη ρίζα εκ των προτέρων, αν είναι πάντα διαθέσιμη στο κατάστημα. Στην πραγματικότητα, υπάρχει ένας λόγος. Το μπαχαρικό μπορεί να χρειαστεί την πιο απροσδόκητη στιγμή ή μπορεί απλά να το ξεχάσει κανείς να αγοράσει, αποφασίζοντας να ετοιμάσει ένα συγκεκριμένο πιάτο. Τότε θα βοηθήσει το προϊόν από την κατάψυξη. Και γενικά, είναι πολύ βολικό. Το τριμμένο και κατεψυγμένο τζίντζερ είναι ουσιαστικά ένα ημιέτοιμο προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί γρήγορα χωρίς καμία προετοιμασία.