Πώς να αποθηκεύετε σωστά το σιμιγδάλι, ώστε να μην χαλάσει και να μην γίνει λεία των ζωυφίων;

Χυλός σιμιγδαλιού – πιάτο από την παιδική ηλικία. Η μνήμη μας κρατά αναμνήσεις από τον γλυκό κίτρινο χυλό που τρώγαμε με ένα μικρό κουταλάκι από τα χέρια της μαμάς.

Αλλά από το σιμιγδάλι μπορείτε να φτιάξετε και πολλά άλλα: επιδόρπια, για παράδειγμα, πουτίγκες, κάθε είδους κατσαρόλες. Για την προετοιμασία όλων αυτών των πιάτων, η ποιότητα του σιμιγδαλιού πρέπει να είναι η υψηλότερη δυνατή. Δεν είναι δύσκολο να το διαπιστώσετε, το κυριότερο είναι ότι η συσκευασία πρέπει να είναι διαφανής. Και τότε σίγουρα δεν θα χάσετε την παρουσία σβώλων ή ζωυφίων, τα οποία αναπόφευκτα εμφανίζονται εάν αποθηκεύετε το σιμιγδάλι λανθασμένα.

Αλλά αν η αποθήκευση σε αποθήκες πληροί όλες τις απαιτήσεις, τότε και στο σπίτι θα πρέπει να είναι ανάλογη. Πώς; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.

Θερμοκρασιακό καθεστώς και διάρκεια αποθήκευσης

Για να διατηρήσετε το σιμιγδάλι σε ιδανική κατάσταση, η θερμοκρασία του αέρα στο σπίτι δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 23 βαθμούς.

Συμβουλή

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην υγρασία, ο δείκτης της μπορεί να είναι μόλις 70%. Και καθόλου παραπάνω.

Εάν τηρούνται αυτές οι συνθήκες, το σιμιγδάλι μπορεί να αποθηκευτεί για 7-9 μήνες.

Όταν αγοράζετε σιμιγδάλι στο κατάστημα, ελέγξτε την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία – αυτή είναι η τελική ημερομηνία που υπολογίζεται με βάση την ημερομηνία παραγωγής. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σιμιγδάλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φαγητό. Αλλά αν δεν τηρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης, θα καταστεί ακατάλληλο για την παρασκευή πιάτων πολύ νωρίτερα.

Εκτός από το θερμοκρασιακό καθεστώς και τη διάρκεια αποθήκευσης, υπάρχει ένα ακόμη σημαντικό σημείο – το δοχείο στο οποίο θα τοποθετήσετε το σιμιγδάλι.

Επιλογή δοχείου για σιμιγδάλι

Αφού φέρετε το σιμιγδάλι σπίτι από το σούπερ μάρκετ σε τυπική συσκευασία (χάρτινη ή πλαστική σακούλα), μην ξεχάσετε να το μεταφέρετε αμέσως, δηλαδή την ίδια μέρα.

Το σιμιγδάλι αποθηκεύεται καλύτερα σε αεροστεγές δοχείο. Αυτά μπορεί να είναι:

• γυάλινα βάζα με σφιχτό καπάκι;
• πλαστικά δοχεία, των οποίων τα καπάκια είτε κουμπώνουν καλά είτε βιδώνονται;
• πήλινα ή κεραμικά δοχεία, και πάλι ερμητικά κλειστά.

Οι έμπειρες νοικοκυρές βρήκαν ακόμη μια καλή λύση – λινά σακουλάκια με κορδόνια. Πριν τα χρησιμοποιήσετε για την αποθήκευση του σιμιγδαλιού, πρέπει να τα βράσετε σε ένα πυκνό αλατόνερο.

Απαιτήσεις — υστερόγραφο

Όποιο δοχείο κι αν επιλέξετε, πρέπει να το τοποθετήσετε σε σκοτεινό και ξηρό μέρος. Από το ηλιακό φως το σιμιγδάλι θα χαλάσει γρήγορα. Και από την υψηλή υγρασία θα αναπτυχθούν παράσιτα ή θα εμφανιστεί μούχλα.

Όσο καλά και αν τηρούνται όλες οι παραπάνω απαιτήσεις, πρέπει να ελέγχετε το σιμιγδάλι από καιρό σε καιρό – πώς είναι στη μυρωδιά και τη γεύση; Αν αρχίσουν να σχηματίζονται σβώλοι, αρκεί απλώς να στεγνώσετε το σιμιγδάλι και στη συνέχεια να το κοσκινίσετε. Αν όμως γίνει πικρό, σημαίνει ότι ο σκόρος ή τα σκαθάρια το επέλεξαν ως λιχουδιά τους. Και η πικρία προκαλείται από τα απόβλητα της δραστηριότητάς τους. Αν μπει σε αρτοσκευάσματα ή χυλό, θα το καταστρέψουν εντελώς. Αυτό δεν πρέπει να επιτραπεί σε καμία περίπτωση.

Υπάρχουν δοκιμασμένες μέθοδοι:

• να το ψήσετε στο φούρνο αμέσως μετά την αγορά από το κατάστημα·
• να το βάλετε στην κατάψυξη για μερικές μέρες αμέσως μόλις φέρετε το σιμιγδάλι στο σπίτι ως αγορά – αυτές οι δύο πρώτες τεχνικές θα βοηθήσουν στην εξόντωση των προνυμφών·
• να το διατηρείτε στο ψυγείο όλη την ώρα, αν έχετε χώρο·
• να βάλετε στο δοχείο ένα φύλλο δάφνης ή ένα φύλλο αλουμινίου.

Μόνο ακολουθώντας τις συμβουλές και τις απαιτήσεις μπορείτε να διατηρήσετε το σιμιγδάλι σε καλή κατάσταση και να μαγειρέψετε υπέροχα και νόστιμα πιάτα από αυτό.