Πόσο διατηρούνται τα βραστά αυγά στο ψυγείο

Σε χαμηλές θετικές θερμοκρασίες τα προϊόντα αποθηκεύονται σημαντικά περισσότερο. Γνωρίζοντας πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύετε βρασμένα αυγά στο ψυγείο, θα αποφύγετε την αλλοίωσή τους και θα τα καταναλώσετε έγκαιρα. Εάν το κέλυφος δεν έχει υποστεί ζημιά, το προϊόν θα διατηρηθεί για 2 εβδομάδες. Στην περίπτωση που η ακεραιότητα του περιβλήματος έχει παραβιαστεί, η διάρκεια αποθήκευσης μειώνεται σε λίγες ημέρες.

Πόσο διατηρούνται τα βραστά αυγά στο ψυγείο

Εάν σε μια οικογένεια τρώνε συχνά βρασμένα αυγά, είναι πιο εύκολο να τα βράσουν αμέσως σε μεγάλη ποσότητα. Το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί ως αυτόνομο πιάτο, να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες, να παρασκευαστούν ζράζι, να προστεθεί σε σούπα λαχανικών και σε οκρόσκα. Τα αυγά συχνά γεμίζονται και γίνεται από αυτά πατέ.

Ωστόσο, σημαντικό παραμένει το ζήτημα της διατήρησης. Μετά το βράσιμο, τα αυγά δεν μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ σε θερμοκρασία δωματίου· η διάρκεια αποθήκευσης σε τέτοιες συνθήκες είναι μόνο 1-2 ημέρες. Αλλά καθώς σε όλα τα σπίτια σήμερα υπάρχουν ψυγεία, η διατήρηση οποιουδήποτε προϊόντος μπορεί να εξασφαλιστεί χωρίς προβλήματα.

Τι επηρεάζει τη διάρκεια αποθήκευσης των βρασμένων αυγών

Η ημερομηνία λήξης των βρασμένων αυγών εξαρτάται άμεσα από την αρχική τους φρεσκάδα. Πριν από την αγορά, ελέγχετε οπωσδήποτε την επισήμανση που αναφέρει την ημερομηνία παραγωγής. Εάν υπάρχει επιλογή, καλύτερα να αγοράζετε αυγά που κυκλοφόρησαν στην αγορά πριν από το πολύ μία εβδομάδα. Τις πρώτες 7 ημέρες το προϊόν θεωρείται διαιτητικό. Στη συνέχεια, το αυγό μεταβαίνει στην κατηγορία «τραπέζιου» και μπορεί να αποθηκευτεί έως 25 ημέρες.

Παρεμπιπτόντως, ως χώρο αποθήκευσης είναι καλύτερο να επιλέγετε όχι την πόρτα, αλλά το ράφι του ψυγείου, όπου η θερμοκρασία είναι πάντα σταθερή. Για να παραμείνει το προϊόν ασφαλές, στην ωμή κατάσταση πρέπει να αποθηκεύεται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από συν 6°C. Σε τέτοιες συνθήκες δεν μπορεί να αναπτυχθεί ο επικίνδυνος παράγοντας της σαλμονέλλωσης. Η ασθένεια συνήθως είναι σοβαρή, ιδιαίτερα στα παιδιά.

Ένα βρασμένο αυγό μπορεί να παραμείνει για πολύ, εάν κατά τη διάρκεια του βρασμού δεν προέκυψαν ρωγμές στο κέλυφος. Οι ζημιές στο περίβλημα μειώνουν σημαντικά τη διάρκεια αποθήκευσης.

Μπορείτε να αποφύγετε την εμφάνιση ρωγμών κατά το βράσιμο, εάν τηρείτε ορισμένες προϋποθέσεις:

• Πρέπει να βγάλετε τα αυγά από το ψυγείο 30 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, ώστε να προλάβουν να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου.
• Η διαδικασία βρασμού πρέπει να γίνεται σε χαμηλή φωτιά. Το έντονο βράσιμο, που συνοδεύεται από εμφάνιση φυσαλίδων, συχνά οδηγεί στο να ραγίσει το κέλυφος.
• Από τη στιγμή του βρασμού, η διαδικασία μαγειρέματος δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 8 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να βράσουν τα αυγά σφιχτά. Η παρατεταμένη βράση δεν επηρεάζει καθόλου τη διάρκεια αποθήκευσης, αλλά θα χειροτερέψει τη γεύση του προϊόντος.
• Για το μαγείρεμα, καλύτερα να επιλέγετε μια χαμηλή κατσαρόλα με φαρδύ πάτο. Όσο πιο ελεύθερα βρίσκονται τα αυγά, τόσο μικρότερος είναι ο κίνδυνος να χτυπηθούν μεταξύ τους κατά τη διάρκεια του βρασμού, γεγονός που μπορεί επίσης να προκαλέσει ζημιά στο κέλυφος.

Τα βρασμένα αυγά πρέπει να κρυώσουν σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να στεγνώσουν, να τοποθετηθούν σε χάρτινη σχάρα και να μπουν στο ψυγείο. Είναι προτιμότερο να μη χρησιμοποιούνται πλαστικά δοχεία αποθήκευσης, καθώς δυσχεραίνεται η ανταλλαγή αέρα.

Πώς να αυξήσετε τη διάρκεια αποθήκευσης

Το βρασμένο αυγό διατηρείται καλά αν τοποθετηθεί στο ψυγείο το αργότερο 2 ώρες μετά το βράσιμο. Για την αποφυγή αλλοίωσης, το τσόφλι μπορεί να τριφτεί με φυτικό λάδι ή λιωμένη παραφίνη. Το προστατευτικό κέλυφος έχει μικροσκοπικούς πόρους από τους οποίους μπορούν να εισχωρήσουν βακτήρια.

Το λάδι και η παραφίνη θα σφραγίσουν τα μικροσκοπικά ανοίγματα, με αποτέλεσμα το προϊόν να διατηρείται περισσότερο. Είναι βολικό να τρίβετε το τσόφλι με ένα βαμβάκι ή ένα μαλακό καθαρό πανί. Η καταλληλότητα του βρασμένου αυγού μπορεί να ελεγχθεί αφαιρώντας το τσόφλι. Το ασπράδι πρέπει να έχει ανοιχτή απόχρωση. Αν είναι γκρι ή κιτρινωπό, είναι προτιμότερο να μην καταναλωθεί. Ένα ακόμη σημάδι αλλοίωσης είναι η δυσάρεστη οσμή.

Ερωτήσεις και απαντήσεις

Μπορείτε να καταψύξετε τα αυγά για να διατηρηθούν περισσότερο;

Οι διαιτολόγοι δεν το συνιστούν. Κατά την κατάψυξη διαταράσσεται η δομή της πρωτεΐνης και χάνει τη διατροφική της αξία. Μπορούν να καταψυχθούν μόνο οι κρόκοι. Στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων σαλτσών και μους.

Εξαρτάται η διάρκεια αποθήκευσης από την κατηγορία του προϊόντος;

Δεν υπάρχει τέτοια συσχέτιση. Η κατηγορία υποδεικνύει μόνο το μέγεθος του αυγού και δεν σχετίζεται με άλλα χαρακτηριστικά.

Τα αυγά μελάτα έχουν την ίδια διάρκεια αποθήκευσης;

Όχι. Μόνο ο πλήρως βρασμένος κρόκος διατηρείται για πολύ. Για τα αυγά που δεν έχουν βράσει τελείως, η διάρκεια αποθήκευσης μειώνεται σε 4-5 ημέρες.

Πόσο μπορούν να παραμείνουν στο ψυγείο τα βρασμένα αυγά χωρίς τσόφλι;

Ένα τέτοιο προϊόν διατηρεί τη φρεσκάδα του το πολύ 3-4 ημέρες. Πριν το καταναλώσετε, ελέγξτε τη μυρωδιά και την εμφάνισή του.

Γιατί δεν συνιστάται η χρήση της πόρτας του ψυγείου για αποθήκευση;

Οι κατασκευαστές οικιακών συσκευών συχνά εξοπλίζουν τις πόρτες των ψυγείων με ειδικά διαμερίσματα για αυγά, τα οποία πολλοί έχουν συνηθίσει να χρησιμοποιούν για τον σκοπό τους. Αυτό φυσικά μπορεί να γίνει. Ωστόσο, η διάρκεια αποθήκευσης μειώνεται. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ανοίγουμε την πόρτα αρκετά συχνά και η θερμοκρασία σε αυτή την περιοχή δεν είναι σταθερή.

Επηρεάζει το βάψιμο του τσόφλιου των αυγών το Πάσχα τη διάρκεια αποθήκευσης;

Δεν επηρεάζει απολύτως. Τα πασχαλινά αυγά διατηρούνται ούτε λιγότερο ούτε περισσότερο από οποιαδήποτε άλλα.

Στη διάρκεια αποθήκευσης των βρασμένων αυγών επιδρούν διάφοροι παράγοντες που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Το προϊόν πρέπει να είναι όσο το δυνατόν φρέσκο. Δεν πρέπει να επιτρέπονται ρωγμές στο τσόφλι. Για να διατηρηθούν τα αυγά ακόμη περισσότερο, μπορείτε να αλείψετε την επιφάνειά τους με λάδι ή λιωμένη παραφίνη. Η διάρκεια αποθήκευσης των κρόκων μπορεί να παραταθεί αν τους καταψύξετε, αφού πρώτα τους διαχωρίσετε από τα ασπράδια, στα οποία δεν ενδείκνυται αυτή η διαδικασία.