Πώς να καταψύξετε το σπανάκι για τον χειμώνα — οφέλη όλο τον χειμώνα

Το φρέσκο σπανάκι δεν διατηρείται για πολύ· θα παραμείνει στο ψυγείο για 14 ημέρες το πολύ. Για να διατηρήσετε τη θερινή σοδειά γεμάτη βιταμίνες και νόστιμη, χρησιμοποιήστε την κατάψυξη.

Πώς να καταψύξετε το σπανάκι για το χειμώνα στο σπίτι, ώστε να διατηρήσει τις βιταμίνες και το έντονο χρώμα του; Οι επιλογές είναι πολλές: ματσάκια, κομμένο, πουρές, ζεματισμένα χόρτα και μείγμα με βούτυρο.

Κατάψυξη ολόκληρων φύλλων

Πώς να καταψύξετε το σπανάκι σε οικιακή κατάψυξη:

1. Επιλέξτε μόνο υγιή χόρτα. Τα φύλλα πρέπει να έχουν ομοιόμορφο χρώμα, χωρίς σήψη ή άλλες φθορές. Προτιμήστε νεαρά, μικρά φυλλαράκια που έχουν συλλεγεί πριν από την πρώτη ανθοφορία — δεν θα έχουν πικράδα. Αν αγοράζετε σπανάκι από την αγορά, αποφύγετε τα αφύσικα γυαλιστερά χόρτα που είναι καλυμμένα με κερί.
2. Πριν από οποιαδήποτε κατάψυξη, το σπανάκι πρέπει να πλένεται καλά. Ακόμη κι αν είναι δικό σας φυτό από τον κήπο, πάνω του συσσωρεύεται σκόνη.
3. Εξετάστε τα φύλλα· αν υπάρχουν χοντρά κοτσάνια, είναι προτιμότερο να τα κόψετε.
4. Απλώστε το πλυμένο σπανάκι σε μια πετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει. Σκουπίστε τα φυλλαράκια με χαρτί κουζίνας για να επιταχύνετε το στέγνωμα. Αυτό είναι υποχρεωτικό βήμα, γιατί το νερό θα μετατραπεί σε κρούστα πάγου, θα χαλάσει το σχήμα και τη γεύση του σπανακιού.
5. Μοιράστε τα φύλλα σε πλαστικές σακούλες, δοχεία ή δίσκους. Φτιάξτε βολικές μερίδες για να τις χρησιμοποιείτε σταδιακά. Μία συσκευασία — ένα πιάτο.
6. Για να μην καταστραφούν τα χόρτα, στοιβάξτε τα σε στρώσεις ή τυλίξτε τα σε ρολό ανά λίγα.
7. Προσπαθήστε να αφήσετε όσο το δυνατόν λιγότερο αέρα μέσα στη συσκευασία.
8. Αν πρόκειται να τα καταψύξετε σε ρολό, χρησιμοποιήστε μεμβράνη τροφίμων. Τυλίξτε το σπανάκι αρκετές φορές. Τέτοιες μερίδες δεν θα πιάσουν πολύ χώρο στην κατάψυξη.
9. Βάλτε το παρασκεύασμα στην κατάψυξη.

Η διάρκεια ζωής των φρέσκων φύλλων στην κατάψυξη φτάνει το 1 έτος, αν η συσκευή διατηρεί σταθερά θερμοκρασία -18 βαθμούς. Αλλά το πιο νόστιμο και ωφέλιμο σπανάκι είναι εκείνο που έμεινε στο κρύο όχι περισσότερο από 3–4 μήνες.

Ψιλοκομμένο σπανάκι

Τα αποψυγμένα φυλλαράκια κόβονται πιο δύσκολα από τα φρέσκα. Φροντίστε το εκ των προτέρων: αφήστε το αρωματικό κομμένο σπανάκι να περιμένει στην κατάψυξη.

Πώς να φτιάξετε:

1. Μαζέψτε το σπανάκι και πλύνετέ το καλά, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές.
2. Στεγνώστε τα φύλλα.
3. Πάρτε ένα μάτσο φύλλα, τυλίξτε το σε ρολό και κόψτε το σε λωρίδες πλάτους έως 1 εκ.
4. Ετοιμάστε κατάλληλα δοχεία αποθήκευσης, μοιράστε το κομμένο σπανάκι, κλείστε τα καλά και φυλάξτε τα.

Συμβουλή
Το περιοδικό kathariotita.decorexpro.com επισημαίνει στους αναγνώστες του ότι η ταχεία κατάψυξη διατηρεί το σχήμα, τη γεύση και το χρώμα του σπανακιού. Όταν βγαίνει από την κατάψυξη, θα μοιάζει πολύ με φρέσκο.

Πουρέ σε κυβάκια

Η κατάψυξη δεν είναι μόνο η διατήρηση των τροφίμων, αλλά και ένας βολικός τρόπος για να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος των πιάτων. Τα αποθέματα για τον χειμώνα είναι μια άγραφη συλλογή συνταγών. Η νοικοκυρά δεν θα χρειαστεί να σπάσει το κεφάλι της και να τρέξει στο σούπερ μάρκετ για τα ελλείποντα υλικά: όλα είναι ήδη διαθέσιμα σε ημι-έτοιμη μορφή.

Ο πουρές από σπανάκι είναι μια καλή βάση για σούπα, γεμίσεις σε αρτοσκευάσματα, θρεπτικά πράσινα smoothies, χορτόμπιφτεκ κ.λπ.

Πώς να φτιάξετε και να καταψύξετε πουρέ, συνταγή:

1. Για να πάρετε πουρέ από σπανάκι, ετοιμάστε τα φυλλαράκια με τον τυπικό τρόπο. Όταν στεγνώσουν, τοποθετήστε τα όλα στο μπλέντερ και αλέστε τα στον επιθυμητό βαθμό.
2. Μερικές νοικοκυρές κάνουν μια πιο υγρή μάζα, προσθέτοντας νερό στα φύλλα.
3. Μοιράστε τον πουρέ χόρτο με κουτάλι στις θήκες για πάγο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δοχεία για γλυκά και μπισκότα, και σε σιλικονούχες θήκες επίσης αποδεικνύονται επιτυχημένα. Τα όμορφα πουρέ-κομματάκια θα αρέσουν στα παιδιά.
4. Όταν η μάζα στερεοποιηθεί, βγάλτε την από τα φορμάκια και μεταφέρετε την σε σακουλάκια μιας μερίδας. Χρησιμοποιήστε τα δοχεία για την επόμενη δόση πουρέ.

Συμβουλή
Αν τα κομματάκια του πουρέ έχουν κολλήσει πολύ στις θήκες, αφήστε τα να ξεπαγώσουν λίγο.

Ο πουρές είναι κατάλληλος για διαιτητική και παιδική διατροφή. Για να ετοιμάσετε μερίδες μεγαλύτερου όγκου, χρησιμοποιήστε πλαστικά ποτηράκια, δοχεία με καπάκια, συσκευασίες από τυρί κότατζ, γάλα ή γιαούρτι.

Βλανσάρισμα

Η βασική διαφορά στην παρασκευή του σπανακιού με αυτή τη μέθοδο είναι ότι καταλαμβάνει λιγότερο χώρο και διατηρεί το ζωηρό του χρώμα. Επίσης, το σύντομο βράσιμο αφαιρεί τα οξαλικά από τη σύνθεση. Το ζεματισμένο σπανάκι μαγειρεύεται πιο γρήγορα. Το μόνο μειονέκτημα είναι η απώλεια μέρους των βιταμινών υπό την επίδραση του βραστού νερού.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά το σπανάκι για τον χειμώνα με τη μέθοδο του ζεματίσματος:

1. Επιλογή και καθαρισμός — όπως περιγράφηκε παραπάνω.
2. Δεν είναι απαραίτητο να τεμαχίσετε το προϊόν, ζεματίζονται τόσο ολόκληρα φύλλα όσο και κομμένα.
3. Ετοιμάστε ένα βολικό σουρωτήρι.
4. Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα.
5. Βυθίστε τα χόρτα του σπανακιού σε βραστό νερό για 2–3 λεπτά.
6. Τώρα βγάλτε το σουρωτήρι και μεταφέρετέ το σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Το σπανάκι πρέπει να κρυώσει όσο το δυνατόν πιο γρήγορα.
7. Εναλλακτική μέθοδος ζεματίσματος — περιχύνουμε τα φύλλα με βραστό νερό αντί να τα βράζουμε.
8. Στη συνέχεια, πρέπει να αφήσετε το νερό να στραγγίσει και να στεγνώσετε λίγο τα φύλλα.
9. Τα ζεματισμένα φύλλα τα τυλίγουμε σε μάτσες, μπαλάκια ή λουκανικάκια. Μοιράστε τις μερίδες σε ομοιόμορφη στρώση σε μια επίπεδη πιατέλα και προκαταψύξτε τα.
10. Μετά από μερικές ώρες, όταν το σπανάκι στερεοποιηθεί, συσκευάστε το σε σακουλάκια ή δοχεία για αποθήκευση.

Συμβουλή
Η απόψυξη του σπανακιού γίνεται σταδιακά. Αν το πιάτο βράζεται, σιγοβράζεται ή ψήνεται, τότε δεν χρειάζεται να περιμένετε να ξεπαγώσει. Προσθέστε το παγωμένο σπανάκι σε κρύα κοκτέιλ, και το αποψυγμένο σε σαλάτες και γεμίσεις.

Το σπανάκι είναι γνωστό ότι συνδυάζεται καλά με πολλά τρόφιμα. Είναι σχεδόν άγευστο, αλλά βελτιώνει διάφορα πιάτα. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το σπανάκι, καθώς και άλλα λαχανικά και χόρτα, σε ξεχωριστό διαμέρισμα. Αν τοποθετήσετε το προϊόν δίπλα σε ψάρι ή κρέας, θα απορροφήσει τη μυρωδιά τους.

Σπανάκι σε λάδι

Πολύ νόστιμο συμπλήρωμα για δημητριακά και λαχανικά — κομμάτια σπανακιού σε βούτυρο. Συνταγή:

1. Ψιλοκόψτε τα χόρτα με μαχαίρι ή μπλέντερ.
2. Μαλακώστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Ανακατέψτε το βούτυρο και το σπανάκι.
4. Μοιράστε το σε μικρά φορμάκια και καταψύξτε τα.

Χρησιμοποιήστε το σπανάκι για την παρασκευή πράσινων σουπών, βιταμινούχων σαλατών, μιγμάτων λαχανικών για στιφάδο, γεμίσεων για πίτες και αρωματικών κοκτέιλ. Όσο περισσότερα διαφορετικά κατεψυγμένα έχετε, τόσο πιο ποικίλο είναι το χειμερινό μενού.