Πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε τρόφιμα χωρίς ψυγείο: επιλογές για εξοχικό, πικνίκ και μεγάλο ταξίδι

Με την έλευση της ζέστης, πολλοί δεν θέλουν να παραμείνουν στα αστικά διαμερίσματα και μετακομίζουν στο εξοχικό. Και αν οι ιδιοκτήτες καλοεξοπλισμένων επαύλεων δεν έχουν το πρόβλημα του πώς να συντηρήσουν τα τρόφιμα το καλοκαίρι χωρίς ψυγείο στο σπίτι ή στο οικόπεδο, για εκείνους των οποίων η κατοικία δεν διαθέτει τον απαραίτητο εξοπλισμό, είναι επίκαιρο. Και πρώτα απ' όλα πρέπει να φροντίσουν για τις ευπαθείς προμήθειες.

Τρόποι αποθήκευσης τροφίμων χωρίς ψυγείο

Η λύση του προβλήματος είναι απλή, αν στο οικόπεδο υπάρχει κελάρι. Αρκεί να κατεβάσετε εκεί τις προμήθειες, αφού πρώτα τις συσκευάσετε σε ερμητικά κλειστά δοχεία και βάζα, σε περίπτωση που στην υπόγεια αποθήκη εισβάλουν πανταχού παρόντα τρωκτικά. Καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε σακούλες, το πολυαιθυλένιο δεν αποτελεί σοβαρό εμπόδιο για αιχμηρά νύχια και δόντια.

Αλλά όταν δεν υπάρχει κελάρι, πρέπει να αναζητήσετε άλλες επιλογές. Υπάρχουν πολλές, και οι νοικοκυρές πρέπει απλώς να επιλέξουν την πιο κατάλληλη.

Πηγάδι

Αυτή η μέθοδος είναι δημοφιλής από αμνημονεύτων χρόνων. Το νερό στις υπόγειες πηγές είναι πολύ κρύο, η θερμοκρασία σπάνια υπερβαίνει τους +6-8°C. Υπό τέτοιες συνθήκες, τα τρόφιμα διατηρούνται όχι χειρότερα από ό,τι στο ψυγείο.

Πρέπει να συσκευάσετε τις προμήθειες σε αδιάβροχες σακούλες, να τις βάλετε σε έναν κουβά, να καλύψετε με καπάκι και να κατεβάσετε στο πηγάδι, έτσι ώστε το δοχείο να βρίσκεται στο νερό περίπου μέχρι τη μέση. Δεν χρειάζεται να «βυθίσετε» το δοχείο, διαφορετικά θα βραχεί και το φαγητό.

Μίνι κελάρι

Αν στο οικόπεδο δεν υπάρχει κελάρι, μπορείτε να εξοπλίσετε μια απλοποιημένη εκδοχή του. Θα χρειαστείτε ένα βαρέλι, κατά προτίμηση πλαστικό, και λίγο χρόνο.

Πρέπει να επιλέξετε ένα μέρος όπου δεν φτάνουν οι ηλιακές ακτίνες και να σκάψετε έναν λάκκο. Οι διαστάσεις του πρέπει να υπερβαίνουν τη διάμετρο του βαρελιού κατά 40-50 εκ. και το ύψος κατά 20-30 εκ. Το κάτω μέρος της τρύπας γεμίζετε με άμμο, πάνω από αυτήν τοποθετείτε το βαρέλι. Τα κενά στα πλάγια γεμίζετε με χώμα και μπορείτε να τοποθετήσετε τις προμήθειες τροφίμων στο αυτοσχέδιο κελάρι.

Αλλά αυτή η συσκευή έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα – οι προμήθειες μπορούν να ανακαλυφθούν όχι μόνο από τρωκτικά, αλλά και από κατοικίδια ζώα. Γι' αυτό πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων ένα κατάλληλο καπάκι για το βαρέλι. Για επιπλέον προστασία, μπορείτε να καλύψετε το λάκκο με σανίδες, φύλλο σχιστόλιθου ή μετάλλου.

Ατμοσφαιρικό ψυγείο

Αν ένας νέος και δυνατός άνδρας μπορεί εύκολα να διαχειριστεί τη διαμόρφωση ενός μίνι κελαριού, για μια γυναίκα ή ένα ηλικιωμένο ζευγάρι αυτό το έργο μπορεί να γίνει αδύνατο. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια πιο προσιτή μέθοδο διατήρησης των αποθεμάτων και να φτιάξετε ένα ατμοσφαιρικό ψυγείο.

Είναι μια πολύ απλή συσκευή που μπορείτε να εγκαταστήσετε σε 10 λεπτά. Θα σας βοηθήσει όχι μόνο στο εξοχικό σπίτι, αλλά και στο διαμέρισμα της πόλης, αν το ψυγείο χαλάσει το καλοκαίρι, όταν δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε φαγητό στο μπαλκόνι.

Πρέπει να βάλετε τα τρόφιμα σε έναν κουβά και να τον τοποθετήσετε σε μια λεκάνη με κρύο νερό. Από πάνω ρίξτε ένα ύφασμα από φυσικό υλικό, μπορεί να είναι μια πετσέτα. Τα άκρα του υλικού πρέπει να βυθίζονται στο νερό.

Η αρχή λειτουργίας αυτής της κατασκευής είναι απλή – το υγρό απορροφάται από το ύφασμα και εξατμίζεται, «απομακρύνοντας» τη θερμότητα από το δοχείο, και το περιεχόμενο δεν θερμαίνεται. Η θερμοκρασία μέσα στον κουβά θα είναι περίπου 10 °C χαμηλότερη από την εσωτερική θερμοκρασία. Έτσι, μπορείτε να διατηρήσετε τα τρόφιμα χωρίς ψυγείο για 1-2 ημέρες.

Τσάντα-ψυγείο

Αυτή η συσκευή θα είναι χρήσιμη όχι μόνο όταν πηγαίνετε στο εξοχικό σπίτι, αλλά και στη φύση, σε πεζοπορία, κατά τη διάρκεια ταξιδιού με τρένο ή αυτοκίνητο. Το κρύο εδώ παρέχεται από ειδικούς συσσωρευτές ψύξης, οι οποίοι πρέπει να ψύχονται εγκαίρως, επιτρέποντας τη μακρά διατήρηση των τροφίμων και τη μεταφορά ακόμη και κατεψυγμένων ημιέτοιμων προϊόντων χωρίς να υποβαθμίζεται η ποιότητα.

Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας μια απλοποιημένη εκδοχή ενός τέτοιου ψυγείου. Σε ένα αεροστεγές δοχείο ή τσάντα με φερμουάρ, τοποθετήστε μόνωση, κατανέμοντάς την στον πάτο και στα τοιχώματα, στον πάτο βάλτε μπουκάλια με παγωμένο νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα τρόφιμα και κλείστε το «ψυγείο».

Άλλοι τρόποι αποθήκευσης τροφίμων χωρίς ψυγείο

Αν καμία από τις προτεινόμενες επιλογές δεν σας ταιριάζει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλες μεθόδους διατήρησης των αποθεμάτων. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να φροντίσετε κάθε τύπο τροφίμου ξεχωριστά.

Κρέας, πουλερικά και ψάρι

Αυτά τα τρόφιμα ανήκουν στην κατηγορία των ευαλλοίωτων, επομένως πρέπει να ασχοληθείτε πρώτα με αυτά. Είναι καλύτερο να τα μαγειρέψετε αμέσως, χωρίς να σκέφτεστε περίπλοκες συνταγές με σάλτσες, αλλά απλά να τα τηγανίσετε ή να τα βράσετε. Αν η νοικοκυρά έχει πολύ χρόνο, μπορεί να ετοιμάσει κονσέρβα κρέατος (στιφάδο) και να το βάλει σε βάζα.

Μια άλλη επιλογή είναι να ξεράνετε το κρέας. Για αυτό, πρέπει να αλείψετε το κομμάτι με λίπος, να το τυλίξετε σε χαρτί και να το κρεμάσετε σε δροσερό μέρος. Το ωμό ψάρι μπορείτε επίσης να το αποθηκεύσετε σε λαδόκολλα, αφού πρώτα το καθαρίσετε και το τρίψετε με αλάτι. Απλά πρέπει να το τοποθετήσετε στο πιο δροσερό δυνατό μέρος, τότε δεν θα χαλάσει για 2 ημέρες.

Ένας ακόμα τρόπος διατήρησης των ευαλλοίωτων τροφίμων είναι η επεξεργασία με ξύδι. Είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό που ταιριάζει τόσο σε ωμό κρέας και πουλερικά, όσο και σε ψάρι. Τα τρόφιμα που έχουν τριφτεί άφθονα με οξύ πρέπει να αποθηκεύονται σε ερμητικά κλειστό δοχείο.

Λουκάνικο

Το βραστό λουκάνικο είναι σχεδόν αδύνατο να διατηρηθεί χωρίς ψυγείο, επομένως δεν αξίζει να το παίρνετε στο ταξίδι. Είναι δύσκολο ακόμα και στο σπίτι να εξασφαλίσετε τις απαραίτητες συνθήκες ώστε να μην χαλάσει σε ζεστό καιρό. Αλλά αν αυτό το προϊόν βρεθεί τελικά ανάμεσα στα αποθέματα και δεν υπάρχει δυνατότητα χρήσης ψυγείου, καλύτερα να το φάτε όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Λίγο, κυριολεκτικά για μερικές ώρες, μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του «βραστού» σε θερμοκρασία δωματίου το τηγάνισμα.

Τα καπνιστά προϊόντα, τοποθετημένα σε δροσερό, ξηρό χώρο με καλό αερισμό, δεν θα χαλάσουν για 3 ημέρες. Μπορείτε να τα στεγνώσετε λίγο στο τηγάνι πριν τα αποθηκεύσετε.

Αυγά

Αυτό το προϊόν μπορεί να διατηρήσει τη φρεσκάδα του για μεγάλο χρονικό διάστημα μόνο αν το τσόφλι δεν έχει υποστεί ζημιά. Τα αυγά πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν, στη συνέχεια να τριφτούν με φυτικό λάδι, να τυλιχτούν σε χαρτί (το κάθε ένα ξεχωριστά!) και να τοποθετηθούν σε κουτί ή δοχείο.

Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να τοποθετούν τα τυλιγμένα σε χαρτοπετσέτες «αυγά κότας» σε κουτιά και να τα καλύπτουν με άμμο.

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Η αποθήκευση γαλακτοκομικών χωρίς ψυγείο είναι δυνατή, αλλά όχι για πολύ, κυριολεκτικά για μερικές ημέρες. Επιπλέον, για κάθε τύπο προϊόντος απαιτείται διαφορετική προσέγγιση:

1. Το γάλα θα χρειαστεί να βράσει, προσθέτοντας μια πρέζα σόδα, στη συνέχεια να κρυώσει, να μεταφερθεί σε γυάλινο ή κεραμικό δοχείο, να κλείσει καλά και να τοποθετηθεί σε λεκάνη με κρύο νερό, σκεπασμένο με πετσέτα σύμφωνα με την αρχή του ατμοσφαιρικού ψυγείου. Το νερό θα πρέπει να αλλάζεται περιοδικά ώστε να παραμένει πάντα κρύο.
2. Το τυρί και το βούτυρο μπορούν να αποθηκευτούν σε χαρτί εμποτισμένο με αλατόνερο. Έτσι τα προϊόντα δεν θα χαλάσουν για 2-3 ημέρες. Το βούτυρο μπορεί επίσης να τοποθετηθεί σε δοχείο με αλατούχο διάλυμα.
3. Το τυρί κότατζ πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βάζο, έχοντας προηγουμένως ρίξει μια στρώση αλατιού στον πάτο. Το προϊόν θα πρέπει να συμπιεστεί καλά ώστε να μην εισχωρεί αέρας στη μάζα. Στη συνέχεια, καλύψτε το δοχείο με γάζα βρεγμένη σε αλατόνερο.

Τα προϊόντα που είναι προετοιμασμένα για αποθήκευση πρέπει οπωσδήποτε να τοποθετούνται σε δροσερό μέρος. Στη ζέστη θα χαλάσουν μέσα σε λίγες ώρες.

Λαχανικά και φρούτα

Τέτοιες προμήθειες είναι πιο εύκολο να διατηρηθούν χωρίς ψυγείο. Το κυριότερο είναι να τις απομακρύνετε από τις ηλιακές ακτίνες σε ξηρό, καλά αεριζόμενο χώρο.

Μπορείτε να αφήσετε τα λαχανικά και τα φρούτα σε σακούλες, αλλά καλύτερα να τα τοποθετήσετε σε κουτιά ή κιβώτια, σε μία στρώση.

Χόρτα

Ο μαϊντανός, ο άνηθος και το κόλιαντρο χάνουν αρκετά γρήγορα την εμφάνισή τους ακόμα και στο κρύο. Για να τα διατηρήσετε, θα χρειαστεί να τοποθετήσετε τα χόρτα σε ένα βάζο με κρύο νερό, έτσι ώστε να καλύπτει μόνο τα κοτσάνια.

Το μέρος που παραμένει στην επιφάνεια μπορεί να ψεκάζεται περιοδικά με ψεκαστήρα με ασθενές διάλυμα κιτρικού οξέος ή χυμού λεμονιού. Αλλά ακριβώς να υγραίνεται, όχι να βρέχεται, διαφορετικά τα χόρτα θα μαυρίσουν σύντομα.

Αν με τα ψυχρά προϊόντα δεν υπάρχουν προβλήματα, δεν θα καταφέρετε να διατηρήσετε τα αποθέματα κατεψυγμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε απλώς να καθυστερήσετε το λιώσιμό τους, τοποθετώντας τα σε μια λεκάνη και σκεπάζοντάς τα με μια χοντρή κουβέρτα. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για περιπτώσεις όπου χρειάζεται να πλύνετε την κατάψυξη ή για άλλους λόγους να αδειάσετε τον θάλαμο για μερικές ώρες.