Πώς να αποθηκεύσετε καραβίδες στο σπίτι;

Ένα από τα μοναδικά προϊόντα, που περιέχει πολλές απαραίτητες για τον άνθρωπο ουσίες, εξαιρετικά νόστιμο ταυτόχρονα, μπορεί να χάσει όλα τα πλεονεκτήματά του ακόμη και με λάθος επιλογή μετάλλου της κατσαρόλας. Γνωρίζοντας πώς να αποθηκεύετε καραβίδες, μπορείτε να απολαύσετε μια θρεπτική και ευχάριστη λιχουδιά.

Θρεπτικές ιδιότητες και πώς η αποθήκευση εξαρτάται από αυτές

Το κρέας των καραβίδων είναι εκπληκτικά νόστιμο και χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα. Σήμερα, για πολλούς, οι καραβίδες έχουν γίνει μια κερδοφόρα επιχείρηση. Δεν είναι περίεργο, καθώς το κρέας είναι γεμάτο όχι μόνο με πρωτεΐνες, αλλά και με ασβέστιο, μαγνήσιο, κοβάλτιο, φώσφορο, κάλιο, βιταμίνες C, D, E, K, της ομάδας Β, φολικό και οργανικά οξέα. Μόνο το ιώδιο είναι 100 φορές περισσότερο σε σύγκριση με το βοδινό κρέας που συνιστούν οι διατροφολόγοι! Οι γιατροί προτείνουν να συμπεριλάβετε τις καραβίδες στη διατροφή για την ομαλοποίηση της λειτουργίας του ήπατος, του παγκρέατος, του θυρεοειδούς και του ανοσοποιητικού συστήματος γενικότερα.

Αλλά η βλαβερή χοληστερόλη, με την οποία είναι γεμάτα πολλά νόστιμα τρόφιμα, δεν υπάρχει καθόλου, και η θερμιδική αξία (μόλις 76 kcal ανά 100 g) προσελκύει τα γυναικεία βλέμματα σε αυτό το διαιτητικό προϊόν.

Αλλά η θρεπτική αξία μπορεί να παίξει ένα άσχημο παιχνίδι με άπειρους οικοδεσπότες. Η σημαντική ποσότητα θείου είναι πολύ ωφέλιμη, αλλά αντιδρά ενεργά με το αλουμίνιο. Η αποθήκευση σε σκεύη από κράματα αυτού του μετάλλου θα οδηγήσει στην καταστροφή του μεγαλύτερου μέρους των θρεπτικών ουσιών.

Μεταφορά καραβίδων

Για να μπορέσετε να φάτε νόστιμα στο σπίτι ή να κεράσετε φίλους, πρέπει πρώτα να παραδώσετε το ευαίσθητο προϊόν στο σημείο παρασκευής. Πρέπει να βράσετε ζωντανές καραβίδες και πριν την προετοιμασία πρέπει να καθαρίσετε το κέλυφος από τη βρωμιά. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στο πώς να καθαρίζετε καραβίδες: αρκεί να προμηθευτείτε μεγάλη ποσότητα νερού. Για να φτάσει η μελλοντική λιχουδιά στο σπίτι ακέραιη και αβλαβής, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μία από τις προτεινόμενες μεθόδους.

• Οι καραβίδες μπορούν να μεταφερθούν σε ξύλινο κουτί ή χάρτινο κιβώτιο. Απαραίτητη προϋπόθεση για τη διατήρηση των καραβίδων είναι η ύπαρξη μικρών οπών και ένα βρεγμένο πανί. Διατηρούνται 1-2 ώρες.
• Δοχείο με δροσερό καθαρό ποτάμιο νερό (μπορεί να είναι από πηγάδι). Αντέχουν έως τέσσερις ώρες.
• Θερμός με κρύο νερό χωρίς χλώριο. Θα εξασφαλίσει τη ζωή στα καρκινοειδή έως 12 ώρες.

Συμβουλή

Οι άμεσες ηλιακές ακτίνες κατά τη μεταφορά θα μειώσουν σημαντικά τις πιθανότητες για θετική έκβαση της μεταφοράς. Καλό είναι να αποφύγετε μια τέτοια κατάσταση για να διατηρήσετε τις καραβίδες ζωντανές μέχρι τον προορισμό.

Γενικοί κανόνες αποθήκευσης ζωντανών καραβίδων στο σπίτι

Υπάρχουν τρεις βασικοί τρόποι αποθήκευσης ζωντανών καραβίδων στο σπίτι, ωστόσο, ορισμένα χαρακτηριστικά είναι κοινά για όλους.

• Για αποθήκευση είναι κατάλληλα μόνο τα ενεργά άτομα που κινούνται γρήγορα και συνεχώς. Μπορεί να είναι αργά μόνο αν βρίσκονται σε κρύο νερό, αλλά τότε η διάρκεια αποθήκευσής τους μειώνεται σημαντικά.
• Αν μια καραβίδα επιπλέει, πρέπει να πεταχτεί αμέσως. Το ίδιο ισχύει και για εκείνη που έχει ισιώσει τον λαιμό της σε κουτί χωρίς νερό. Το μαγειρεμένο χαλασμένο κρέας συχνά προκαλεί σοβαρή δηλητηρίαση και θα κοστίσει πολύ περισσότερο από το πεταμένο προϊόν.
• Για αποθήκευση στο σπίτι είναι κατάλληλα πήλινα σκεύη, γυάλινα ή από ανοξείδωτο χάλυβα. Για μεταφορά είναι καλύτερα ξύλινα κουτιά.
• Οι πεινασμένες καραβίδες τρώνε τους συντρόφους τους – μικρά ψάρια. Αν δεν υπάρχει τροφή, τρώνε τα αδέρφια τους. Επιπλέον, χωρίς φαγητό χάνουν βάρος. Αν θέλετε να αποθηκεύσετε καραβίδες, μην ξεχνάτε να τις ταΐζετε.
• Η κατάψυξη απαγορεύεται αυστηρά. Αφορά τόσο το ωμό όσο και το μαγειρεμένο κρέας – χάνονται όλες οι γευστικές ιδιότητες και ένα σημαντικό μέρος των θρεπτικών συστατικών. Ένα μόνο καλό – δεν θα συμβεί δηλητηρίαση.
• Αποθήκευση καραβίδων

Αποθήκευση σε νερό

Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης στο σπίτι μπορεί να παρατείνει τη ζωή των καραβίδων περισσότερο. Σε ενυδρεία με συμπιεστή και αντλία, οι επιχειρηματίες μάλιστα εκτρέφουν καραβίδες για εμπορικούς σκοπούς. Ωστόσο, θα υπάρχουν και οι περισσότερες ταλαιπωρίες. Όση προσπάθεια καταβάλετε, τόσο θα είναι και το αποτέλεσμα.

1. Η ιδανική επιλογή είναι ένα μεγάλο ενυδρείο με συμπιεστή και αντλία, πολλά φυτά και κοίλες πέτρες για φωλιές. Μπορείτε όχι μόνο να αποθηκεύσετε, αλλά και να μεγαλώσετε τα απαιτητικά άτομα.
2. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συνηθισμένη μπανιέρα (με την προϋπόθεση καθημερινής αλλαγής νερού και ταΐσματος). Μπορείτε να περιοριστείτε σε κοινά σκουλήκια, αλλά είναι κατάλληλα φρέσκα μικρά ψάρια, φύλλα τσουκνίδας, ωμές πατάτες, στελέχη μπιζελιού. Αν εμφανιστούν νεκρά άτομα, αφαιρέστε τα αμέσως. Ωστόσο, συνήθως οι καραβίδες επιβιώνουν σε τέτοιες συνθήκες έως πέντε ημέρες.
3. Ρίξτε νερό από μια φυσική πηγή σε ένα δοχείο, ταΐζοντας με τον ίδιο τρόπο. Αλλά οι καραβίδες δεν θα ζήσουν σε συνθήκες στάσιμου νερού για περισσότερο από δύο ημέρες.

Συμβουλή

Το νερό της βρύσης είναι συνήθως χλωριωμένο και δεν είναι κατάλληλο για τη διατήρηση καραβίδων. Χρειάζεται ποτάμιο νερό, νερό από πηγάδι ή πόσιμο νερό, διαφορετικά δεν θα μπορέσετε να φάτε τη λιχουδιά.

Αποθήκευση σε ξηρές συνθήκες

Για να διατηρήσετε καραβίδες στο σπίτι, δεν είναι απαραίτητο το νερό. Μερικές φορές αρκεί ένα υγρό δροσερό μέρος, προστατευμένο από την άμεση ηλιακή ακτινοβολία και τα ρεύματα αέρα. Αν τηρηθούν αυτές οι συνθήκες, η καλή κατάσταση των ατόμων είναι εγγυημένη για μερικές ημέρες.

Για αυτό, στρώνετε ένα κουτί ή κιβώτιο με μικρές τρύπες με βρύο ή ένα βρεγμένο πανί, τοποθετείτε τις καραβίδες και τις καλύπτετε με ένα βρεγμένο ύφασμα. Στο σπίτι μπορείτε να τις βγάλετε στο μπαλκόνι, στο μπάνιο, στο γκαράζ ή στο κελάρι. Σημαντικό είναι πόσους βαθμούς έχει ο χώρος. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να πέσει κάτω από τρεις βαθμούς. Επιπλέον, αρκετές φορές την ημέρα πρέπει να ψεκάζετε το περιεχόμενο του κουτιού με νερό: οι καραβίδες αισθάνονται έντονο πόνο αν για κάποιο λόγο υποφέρουν από έλλειψη υγρασίας, κάτι που εξηγείται από την παρουσία γαλακτικού οξέος.

Χαμηλές θερμοκρασίες

Στο ψυγείο μπορούν επίσης να αποθηκευτούν καραβίδες, αλλά κατάλληλο για αυτές είναι μόνο το διαμέρισμα για λαχανικά, όπου η θερμοκρασία δεν είναι πολύ χαμηλή. Οι καραβίδες, αφού πλυθούν με τρεχούμενο νερό, μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα κουτί ή σε μια καθαρή ανοιχτή σακούλα. Μην ανησυχείτε ότι θα σκορπίσουν σε όλο το ψυγείο – κάτω από δέκα βαθμούς είναι για αυτές σήμα για επιβράδυνση του κύκλου ζωής.

Σε αυτό το διαμέρισμα του ψυγείου, οι καραβίδες μπορούν να διατηρηθούν έως και πέντε ημέρες.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε βρασμένες καραβίδες;

Φυσικά, αν και είναι σημαντικό να γίνει σωστά. Ο καλύτερος τρόπος είναι να τις βάλετε στο ζωμό όπου βράστηκαν. Η κατσαρόλα μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα συνηθισμένο ράφι στο ψυγείο, και το κρέας θα διατηρήσει τις ιδιότητές του έως και πέντε ημέρες. Όσον αφορά την κατσαρόλα, πρέπει να υπενθυμίσουμε: καθόλου αλουμίνιο, μόνο κεραμικό, ανοξείδωτο χάλυβα ή γυαλί.

Συμβουλή

Στην ιδανική περίπτωση, οι βρασμένες καραβίδες πρέπει να καταναλώνονται αμέσως μετά την προετοιμασία. Αυτή τη στιγμή, η γεύση τους δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο, και το άρωμα είναι πιο έντονο. Με την πάροδο του χρόνου, αυτές οι ιδιότητες μειώνονται.

Αν σκέφτεστε πώς να αποθηκεύσετε βρασμένες καραβίδες για περισσότερο, το πιο εύκολο είναι να χρησιμοποιήσετε την κατάψυξη. Σε οικιακές συνθήκες, τέτοιες καραβίδες μπορούν να διατηρηθούν για έναν ολόκληρο μήνα και να παραμείνουν κατάλληλες για κατανάλωση. Δυστυχώς, υπάρχει μια λεπτομέρεια – «κατάλληλες» — σημαίνει απλώς ότι δεν θα δηλητηριαστείτε. Για εκπληκτικές γευστικές ιδιότητες και φανταστική μυρωδιά δεν γίνεται λόγος, και το μεγαλύτερο μέρος των θρεπτικών συστατικών χάνεται. Το κρέας αποκτά υφή καουτσούκ.