Πώς να διατηρήσετε σωστά το ελαιόλαδο στο σπίτι;

Πολλοί λάτρεις της υγιεινής διατροφής αναρωτιούνται: πώς να αποθηκεύετε σωστά το ελαιόλαδο στο σπίτι; Θα σας πούμε πώς να διατηρήσετε στο έπακρο τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος μετά το άνοιγμά του.

Βασικοί κανόνες αποθήκευσης

Το ελαιόλαδο είναι ευπαθές προϊόν. Η ημερομηνία λήξης που αναγράφει ο παραγωγός στην ετικέτα συνήθως αναφέρεται στο κλειστό προϊόν και δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 έτη. Κατά τη γνώμη ειδικών, η διάρκεια ζωής σε κλειστό μπουκάλι είναι το πολύ 9 μήνες.

Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, η διάρκεια αποθήκευσης μειώνεται σημαντικά και είναι μόνο 3-4 εβδομάδες. Μετά από αυτό το διάστημα, το λάδι δεν γίνεται επιβλαβές ή επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία, αλλά χάνει την ωφέλειά του. Για να μην αλλάξει η γεύση και οι ιδιότητές του ακόμα νωρίτερα, είναι σημαντικό να τηρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης.

Για να διατηρηθεί το μέγιστο των βιταμινών και μετάλλων, πρέπει να θυμάστε τους βασικούς κανόνες.

• Αρνητική επίδραση έχουν οι ηλιακές ακτίνες και το οξυγόνο, τα οποία οξειδώνουν το προϊόν και αλλάζουν τη γεύση του.
• Δεν συνιστάται να αποθηκεύετε το ελαιόλαδο στο ψυγείο, ούτε και σε καμία περίπτωση να το καταψύχετε.
• Μην αγοράζετε λάδι για απόθεμα: καλύτερα να προμηθεύεστε μικρές ποσότητες που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γρήγορα.

Επιλογή ελαιολάδου

Όταν επιλέγετε ελαιόλαδο, θα πρέπει να θυμάστε ότι όσο πιο ποιοτικό προϊόν αγοράζετε, τόσο περισσότερες πιθανότητες υπάρχουν να είναι πραγματικά ωφέλιμο και να μην αλλάξει τη γεύση του πολύ γρήγορα. Γι' αυτό, κατά την επιλογή, θα πρέπει να δίνετε προσοχή σε ορισμένα σημεία.

• Ημερομηνία λήξης. Αναζητήστε ένα προϊόν που συσκευάστηκε πριν από όχι περισσότερο από 6 μήνες.
• Χώρα παραγωγής. Οι ηγέτες μεταξύ των χωρών παραγωγής θεωρούνται η Ελλάδα, η Ισπανία, η Ιταλία και η Τυνησία. Ιδανικά, η παραγωγή και η συσκευασία πρέπει να γίνονται στην ίδια χώρα.
• Κατηγορία. Το ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας συνήθως φέρει την ένδειξη «Extra Virgin Olive Oil». Πρόκειται για μη επεξεργασμένο λάδι πρώτης ψυχρής έκθλιψης, το οποίο περιέχει το μέγιστο των ωφέλιμων συστατικών.
• Εμφάνιση. Το προϊόν πρέπει να είναι χωρίς ιζήματα, θολότητα και λευκές νιφάδες, να έχει ανοιχτό χρυσαφί ή σκούρο πράσινο χρώμα. Επίσης, η συσκευασία στην οποία πωλείται πρέπει να είναι ερμητικά κλειστή.

Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε προϊόν που πωλείται χύμα. Δεν είναι απαραίτητα κακής ποιότητας: συνήθως πρόκειται για λάδι από μεταλλικά δοχεία μεγάλου όγκου. Ωστόσο, η αγορά ενός τέτοιου προϊόντος δεν συνιστάται για έναν απλό λόγο: δεν γνωρίζετε πόσος χρόνος έχει περάσει από το άνοιγμά του και υπό ποιες συνθήκες αποθηκεύτηκε. Ένα τέτοιο λάδι μπορεί να έχει χάσει από καιρό τις ευεργετικές του ιδιότητες και, επομένως, δεν έχει νόημα να το καταναλώνετε.

Επιλογή δοχείου

Το καλό λάδι μπορεί να βρεθεί στην αγορά σε δύο τύπους συσκευασίας – γυάλινα μπουκάλια και μεταλλικά κουτιά. Αν δείτε στο κατάστημα ένα προϊόν σε πλαστικό μπουκάλι, συνιστάται να αποφύγετε την αγορά του. Ένα ποιοτικό προϊόν δεν συσκευάζεται ποτέ σε πλαστικό δοχείο: είτε είναι απομίμηση, είτε μείγμα δύο φυτικών ελαίων – ελαιολάδου και ηλιέλαιου. Δεν μπορεί να γίνει λόγος για οποιεσδήποτε ευεργετικές ιδιότητες ενός τέτοιου προϊόντος.

• Γυάλινα μπουκάλια

Τις περισσότερες φορές στα ράφια βλέπουμε ελαιόλαδο σε γυαλί. Κατά κανόνα, αυτό είναι ένα προϊόν εξτρά κλάσης – έχει υψηλή ποιότητα και τις καλύτερες γευστικές ιδιότητες. Η ιδανική επιλογή είναι συσκευασία από σκούρο γυαλί με αεροστεγές καπάκι. Ένα τέτοιο μπουκάλι προστατεύει το προϊόν από την επίδραση του φωτός και εξασφαλίζει τις μεγαλύτερες περιόδους αποθήκευσης – 1,5–2 χρόνια. Αν αγοράσατε λάδι ελιάς σε διάφανο μπουκάλι, συνιστάται να το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο ή σκούρο ύφασμα: λόγω των ηλιακών ακτίνων το προϊόν μπορεί να γίνει ταγγό.

Είναι πολύ σημαντικό το καπάκι να κλείνει σφιχτά, χωρίς να αφήνει οξυγόνο. Φυσικά, κατά τη χρήση του λαδιού είναι αδύνατο να αποφευχθεί η επαφή με τον αέρα. Γι' αυτό ακριβώς συνιστάται να αγοράζετε μπουκάλια μικρού όγκου, χωρίς να κάνετε μεγάλες προμήθειες.

Συμβουλή

Αν αγοράσατε μεγάλη ποσότητα, συνιστάται να μεταγγίσετε το προϊόν σε μικρότερο δοχείο. Σε πολλά καταστήματα οικιακών ειδών μπορείτε να βρείτε γυάλινα μπουκάλια μικρού όγκου, που είναι ιδανικά για την αποθήκευση λαδιού. Τέτοια δοχεία συνήθως διαθέτουν αεροστεγές πώμα, το οποίο σίγουρα δεν θα αφήσει αέρα να εισέλθει. Έτσι, η κύρια ποσότητα του προϊόντος θα έρθει σε επαφή με οξυγόνο πολύ λιγότερο.

• Μεταλλικά δοχεία

Πολλοί παραγωγοί εμφιαλώνουν το προϊόν τους σε μεταλλικά κουτιά. Αυτό το λάδι είναι συνήθως μια κατηγορία κατώτερο από το λάδι σε γυαλί, αλλά και πάλι αρκετά καλής ποιότητας. Σε μεταλλικά κουτιά, το ελαιόλαδο μπορεί επίσης να αποθηκευτεί για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα – έως 1 έτος – εφόσον η συσκευασία δεν έχει ανοιχτεί.

Τα μεταλλικά κουτιά είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση του προϊόντος, ωστόσο για καθημερινή χρήση δεν είναι πολύ βολικά. Τις περισσότερες φορές μετά την αγορά, το λάδι μεταγγίζεται σε γυάλινο δοχείο. Αν αποφασίσατε να αφήσετε το λάδι ελιάς σε μεταλλικό κουτί, φροντίστε το καπάκι να είναι καλά κλειστό μετά από κάθε χρήση.

Θερμοκρασιακό καθεστώς

Όλοι έχουμε συνηθίσει ότι για να παρατείνουμε τη φρεσκάδα των προϊόντων, πρέπει να τα αποθηκεύουμε στο ψυγείο. Πολλοί ακολουθούν την ίδια αρχή και με το ελαιόλαδο – και κάνουν λάθος.

Οι χαμηλές θερμοκρασίες οδηγούν στο σχηματισμό λευκού ιζήματος, το οποίο εξαφανίζεται με θέρμανση. Επίσης, συχνά το ψυχόμενο προϊόν θολώνει, αλλάζει χρώμα. Τέτοιες μεταμορφώσεις επηρεάζουν αρνητικά τη γεύση και τη θρεπτική του αξία. Γι' αυτό, δεν συνιστάται η αποθήκευσή του στο ψυγείο, και ακόμα λιγότερο στην κατάψυξη.

Σημαντικό!

Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι από +14°C έως +18°C. Δεν πρέπει να εκθέτετε το προϊόν σε συχνές αλλαγές θερμοκρασίας, διαφορετικά θα αποκτήσει γρήγορα μια δυσάρεστη πικράδα.

Χώρος αποθήκευσης

Το πόσο καιρό το λάδι θα παραμείνει νόστιμο και αρωματικό εξαρτάται άμεσα από τον χώρο αποθήκευσης του. Όταν επιλέγετε πού θα τοποθετήσετε το μπουκάλι, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι η θερμοκρασία αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +25°C. Πολλοί, για λόγους ευκολίας, τοποθετούν το προϊόν κοντά στη σόμπα, πράγμα εντελώς λανθασμένο: υπό την επίδραση της θερμότητας θα χάσει γρήγορα τη γεύση του.

Λαμβάνοντας υπόψη όλα τα παραπάνω δεδομένα, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι ο χώρος αποθήκευσης του ελαιολάδου πρέπει να είναι δροσερός και προστατευμένος από τις ηλιακές ακτίνες. Το καλύτερο είναι ένα ντουλάπι με αδιαφανείς πόρτες, τοποθετημένο μακριά από οικιακές συσκευές. Εάν τηρήσετε αυτές τις συστάσεις, το ανοιχτό προϊόν μπορεί να διατηρηθεί για περίπου ένα μήνα. Η διάρκεια ζωής του ελαιολάδου σε σφραγισμένο δοχείο είναι μέχρι 2 χρόνια.