Βγάζουμε το ζελέ ολόκληρο από φόρμα σιλικόνης, γυαλιού ή μετάλλου

Τα αυθεντικά καλούπια για την παρασκευή μερίδων ζελέ βοηθούν να κάνετε το γλυκό όμορφο, γιορτινό, αλλά το να βγάλετε το ζελέ από τέτοια φόρμα δεν είναι εύκολο. Ας αναλύσουμε πώς να προετοιμάζετε το επιδόρπιο και τι εξασφαλίζει την ακεραιότητά του.

Χαρακτηριστικά παρασκευής

Το ζελέ είναι ένα γλυκό, ζελατινώδες, ημιδιαφανές πιάτο που βασίζεται σε ένα πηκτικό συστατικό – ζελατίνη, πηκτίνη, άγαρ-άγαρ – και χυμό φρούτων και μούρων. Μερικές φορές χρησιμοποιείται γάλα, κρέμα και άλλα πρόσθετα. Υπάρχουν και μη γλυκές εκδοχές ζελέ, για παράδειγμα, από κρέας.

Η μάζα του γλυκού σε υγρή μορφή γεμίζει τη φόρμα, στη συνέχεια στερεοποιείται και μεταξύ τους δημιουργείται κενό. Αυτή η πρόσφυση πρέπει να σπάσει για να διαχωριστεί το επιδόρπιο από τα τοιχώματα ολόκληρο.

Οι τυπικές φόρμες δεν προκαλούν δυσκολίες, αλλά από τις διακοσμητικές μεμονωμένες θήκες είναι αρκετά δύσκολο να βγάλετε το ζελέ ακέραιο. Πολλές νοικοκυρές παραπονιούνται ότι μικρά κομμάτια σπάνε κατά τη διαδικασία.

Πώς να βγάλετε το ζελέ από τη φόρμα

Το πιο εύκολο είναι να βγάζετε το επιδόρπιο από μαλακή και ελαστική σιλικονούχα φόρμα. Ωστόσο, οι γυάλινες και σιδερένιες επιλογές επιτρέπουν να επιτύχετε καθαρή δομή και σχέδιο στο κομμάτι.

Λάδι

Για να μην ταλαιπωρηθείτε με την εξαγωγή του πιάτου, πριν τη γέμιση, αλείψτε τη φόρμα με φυτικό λάδι χωρίς άρωμα. Προσπαθήστε να κάνετε ένα πολύ λεπτό στρώμα. Το έτοιμο προϊόν όχι μόνο θα γλιστρήσει αμέσως από τα βαθουλώματα, αλλά θα έχει και ένα ωραίο γυαλάκι.

Νερό

Υπάρχει ένας απλός τρόπος να βγάλετε το γλυκό από οποιαδήποτε φόρμα χωρίς να το καταστρέψετε. Θα χρειαστείτε μόνο νερό και ένα επιπλέον πιάτο. Η διαδικασία:

1. Ετοιμάστε ένα δοχείο γεμάτο με ζεστό νερό. Πρέπει να είναι πιο φαρδύ από τη φόρμα με το ζελέ. Ζεστάνετε το νερό στους 50 βαθμούς, αυτό είναι αρκετό.
2. Τοποθετήστε το επιδόρπιο που έχει παγώσει στο ψυγείο απευθείας μέσα στη φόρμα του στο δοχείο.
3. Κρατήστε το προϊόν για λίγα δευτερόλεπτα και βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν μπαίνει μέσα του. Βυθίστε στο νερό μόνο τον πάτο.
4. Υπό την επίδραση της θερμότητας, το υλικό της φόρμας θα ξεπαγώσει λίγο.
5. Τώρα πάρτε το πιάτο και αναποδογυρίστε πάνω του το ζελέ. Θα γλιστρήσει γρήγορα.
6. Αν χρειαστεί, πιέστε ελαφρά τον πάτο και τα τοιχώματα με τα δάχτυλά σας.

Εάν κρατήσετε τη μάζα πολλή ώρα σε ζεστό νερό, μπορεί να απλωθεί στο πιάτο, γι' αυτό να είστε προσεκτικοί.

Ατμός ή πιστολάκι μαλλιών

Ένας άλλος τρόπος είναι να ζεστάνετε τη φόρμα σε μπάνιο ατμού. Ένας ακόμα τρόπος μπορεί να φανεί αστείος σε κάποιους: αναποδογυρίστε το ζελέ ανάποδα σε ένα πιάτο και ζεστάνετε το πάνω μέρος με πιστολάκι.

Συμβουλή από το περιοδικό kathariotita.decorexpro.com
Ένας άλλος λόγος για τον οποίο το σχηματισμένο ζελέ χάνει τη δομή του είναι η ανεπαρκής ποσότητα ζελατίνης στη σύνθεση. Βρείτε την ιδανική συνταγή, εξασκηθείτε λίγο – και θα τα καταφέρετε.

Χωρίς θέρμανση

Εάν φοβάστε να χρησιμοποιήσετε νερό, πάρτε μια οδοντογλυφίδα ή μια λεπτή λάμα μαχαιριού και περιγράψτε γύρω από την άκρη. Απλά προσεκτικά: μην καταστρέψετε το ζελέ.

Το ζελέ είναι ένα ορεκτικό, εντυπωσιακό και υγιεινό επιδόρπιο. Το να το βγάλετε από τη φόρμα δεν είναι δύσκολο, αν γνωρίζετε μερικά μυστικά. Και τότε μπορείτε να απολαύσετε ένα πολυτελές κέρασμα!