Γκρι-μπλε, λιλά, μπλε αυγά για το Πάσχα. Βάφουμε με τσάι καρκάδε.

Μία από τις δημοφιλείς φυσικές χρωστικές τροφίμων που πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν για το βάψιμο αυγών το Πάσχα είναι το έγχυμα καρκαντέ (ιβίσκου ή σουδανικής τριανταφυλλιάς). Αυτό το τσάι, που έχει αγαπηθεί από πολλούς, είναι ένα υγιεινό ρόφημα που χαρίζει ένα ρουμπινί χρώμα, μια ευχάριστη ξινή φρέσκια γεύση και ένα έντονο άρωμα. Επιπλέον, είναι ένα ασφαλές, φθηνό και όμορφο συστατικό για να πετύχετε γκρι-γαλάζια πασχαλινά αυγά.

Προετοιμασία για το βάψιμο

Πριν το βάψιμο, αφήστε τα αυγά από το ψυγείο στο τραπέζι για λίγη ώρα ή ζεστάνετε τα σε θερμοκρασία δωματίου βυθίζοντάς τα σε ζεστό νερό. Αυτό προστατεύει το τσόφλι από το ράγισμα λόγω απότομης αλλαγής θερμοκρασίας.
Τα αυγά είναι προτιμότερο να βράζονται σε αλατισμένο νερό, έτσι το ασπράδι δεν θα διαρρεύσει αν το τσόφλι τελικά ραγίσει.
Το τσόφλι πρέπει να απολιπανθεί με ξύδι, οινόπνευμα ή απλά να πλυθεί καλά με νερό και σαπούνι.

Λεπτομερής συνταγή βαφής

Παρά το έντονο ρουμπινί χρώμα του αφεψήματος, το αποτέλεσμα της βαφής εκπλήσσει – το βαμμένο αυγό αποκτά μια γαλάζια, γκρι ή ακόμα και βαθιά σκούρα μπλε απόχρωση (ανάλογα με τον χρόνο έκθεσης). Αυτό συμβαίνει επειδή ορισμένες ομάδες οξέων που περιέχονται στο έγχυμα αλληλεπιδρούν με το ανθρακικό ασβέστιο που υπάρχει στο τσόφλι. Πολλές νοικοκυρές συνιστούν να προσθέτετε ξύδι στο υγρό με τη φυσική χρωστική για να ενισχύσετε το χρώμα, αλλά σε αυτή την περίπτωση δεν έχει νόημα.

Θα χρειαστείτε:

άσπρα αυγά κότας;
αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού;
ιβίσκος – 30 γραμμάρια;
νερό – 1 λίτρο.

Διαδικασία βαφής:

Για να βάψετε αυγά με καρκαντέ, βράστε τα πρώτα σφιχτά με τον παραδοσιακό τρόπο – για 10-15 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, περιχύστε με κρύο νερό (έτσι τα αυγά θα καθαρίζονται καλύτερα). Το βράσιμο πρέπει να γίνεται σε αλατισμένο νερό.
Φτιάξτε το τσάι: ρίξτε τα φύλλα ιβίσκου σε μια κατσαρόλα και περιχύστε με βραστό νερό. Το ρόφημα πρέπει να εμποτιστεί για 15-20 λεπτά. Μπορείτε να σουρώσετε το αφέψημα με ένα σουρωτήρι, αλλά δεν είναι απαραίτητο.
Με προσοχή, με ένα κουτάλι, βυθίστε τα αυγά για 2-3 λεπτά στο διάλυμα βαφής, ώστε το υγρό να καλύψει πλήρως το μελλοντικό βαμμένο αυγό. Βγάλτε το αυγό και αφήστε το να στεγνώσει, σκουπίζοντας με μια χαρτοπετσέτα ή χαρτί κουζίνας, χωρίς όμως να το τρίβετε. Έτσι η χρωστική θα απορροφηθεί πιο έντονα.

Για να πετύχετε μια πιο έντονη και βαθιά απόχρωση, επαναλάβετε τη διαδικασία – βυθίστε το αυγό ξανά στο διάλυμα για 2-3 λεπτά. Στεγνώστε το ξανά με χαρτί κουζίνας. Αυτές οι ενέργειες μπορούν να επαναληφθούν μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή απόχρωση. Με 8-10 επαναλήψεις μπορείτε να πετύχετε το μοδάτο χρώμα «Νιαγάρας».

Για να γίνουν τα βαμμένα αυγά εορταστικά και λαμπερά, πρέπει να τα τρίψετε με ένα πανάκι ή βαμβάκι βουτηγμένο σε φυτικό λάδι.

Μετά από λίγη ώρα, το χρώμα των αυγών θα αλλάξει από ζωηρό μωβ σε μπλε-τυρκουάζ. Αν τα αφήσετε στο έγχυμα για 10-15 λεπτά, αντί να τα βάψετε σταδιακά, θα γίνουν γκρι, και όσο πιο δυνατό είναι το αφέψημα, τόσο πιο έντονο μπλε θα είναι το τελικό χρώμα.

Για να αποκτήσετε ένα «μαρμάρινο» αυγό, αφήστε το στο τσάι για 4-5 ώρες. Το κέλυφος θα καλυφθεί με μια γκρι μεμβράνη, την οποία δεν πρέπει να ξεπλύνετε – πρέπει να περιμένετε μέχρι να στεγνώσει τελείως. Τέτοια βαμμένα αυγά είναι πολύ εντυπωσιακά ως δώρο για το Πάσχα και ως διακόσμηση του εορταστικού τραπεζιού.