Αποστείρωση βάζων στο φούρνο μικροκυμάτων: πώς να προετοιμάσετε δοχεία για κονσερβοποίηση σε 5 λεπτά;

Ένα σημαντικό στάδιο της προετοιμασίας κονσερβοποιημένων προϊόντων για τον χειμώνα είναι η απολύμανση των σκευών σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Μήπως όμως μπορείτε να αποστειρώνετε βάζα σε φούρνο μικροκυμάτων, ξοδεύοντας λιγότερο χρόνο και κόπο; Ευτυχώς, ναι. Εάν ακολουθείτε τη σωστή σειρά ενεργειών και τα μέτρα προφύλαξης, δεν θα συμβεί τίποτα στα δοχεία. Εξάλλου, ο φούρνος μικροκυμάτων αρχικά προορίζεται για το ζέσταμα φαγητού σε διάφορα σκεύη, μεταξύ άλλων και γυάλινα.

Προετοιμασία γυάλινων βάζων

Εάν δεν προετοιμάσετε σωστά τα βάζα για αποστείρωση, το γυαλί μπορεί να σπάσει και να καταστρέψει τον φούρνο μικροκυμάτων. Μετά θα πρέπει να βγάζετε τα θραύσματα για πολλή ώρα. Εξετάστε τα σκεύη για τυχόν ρωγμές, χονδρά σπασίματα, βαθουλώματα, γρατσουνιές, ανομολίες.

Εάν τα βάζα έχουν διατηρήσει την ακεραιότητά τους, πρέπει να τα πλύνετε καλά με ζεστό νερό χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα. Τα αρωματικά απορρυπαντικά δεν είναι κατάλληλα. Σωματίδια σαπουνιού και χημικών προσθέτων δεν πρέπει να καταλήξουν τυχαία στα προϊόντα. Φροντίστε ώστε να μην παραμείνουν υπολείμματα μαγειρικής σόδας στον πάτο και στα τοιχώματα των βάζων.

Στη συνέχεια, τα γυάλινα σκεύη πρέπει να στεγνώσουν σε μια καθαρή πετσέτα.

Τα καπάκια αποστειρώνονται ξεχωριστά από τα βάζα με τον κλασικό τρόπο – σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Στον φούρνο μικροκυμάτων δεν μπορείτε να θερμαίνετε μεταλλικά αντικείμενα.

Μπορείτε να αποστειρώνετε βάζα στον φούρνο μικροκυμάτων όταν τα σκεύη λάμπουν από καθαριότητα.

Η διαδικασία αποστείρωσης

Ο πιο απλός τρόπος αποστείρωσης βάζων είναι η έκθεσή τους σε υδρατμό υψηλής θερμοκρασίας. Αυτός καλύπτει πλήρως το εσωτερικό του γυάλινου δοχείου, καταστρέφοντας βακτήρια, μύκητες και ιούς.

Η σειρά των ενεργειών είναι η εξής:

1. Πρέπει να ρίξετε καθαρό νερό στα βάζα έτσι ώστε ο πάτος να καλύπτεται κατά 3 εκατοστά. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε απεσταγμένο ή καθιζάνον υγρό, ώστε κατά την αποστείρωση να μην σχηματίζεται μεταλλικό ίζημα στα δοχεία.
2. Τοποθετήστε τα βάζα στον δίσκο του φούρνου μικροκυμάτων. Φροντίστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους με τα τοιχώματα.
3. Ρυθμίστε τον φούρνο μικροκυμάτων στα 800 Watt και πατήστε το κουμπί έναρξης.

Πόση ώρα πρέπει να αποστειρώνετε τα γυάλινα σκεύη; Αυτό εξαρτάται από τον βαθμό φόρτωσης του φούρνου μικροκυμάτων και τον όγκο των δοχείων. 3-4 βάζα μισού λίτρου αρκεί να τα κρατήσετε για 3 λεπτά.

Ένα βάζο 3 λίτρων το αποστειρώνετε για 4-5 λεπτά, αφού προηγουμένως ρίξετε μέσα μισό φλιτζάνι νερό και το τοποθετήσετε στον δίσκο στο πλάι, έτσι ώστε το υγρό να μην χύνεται.

Στεγνή αποστείρωση

Επιτρέπει την επεξεργασία των βάζων όχι μόνο με ζεστό υδρατμό, αλλά και με μικροκύματα. Η μέθοδος της στεγνής αποστείρωσης έχει ένα μειονέκτημα – υψηλότερο κίνδυνο φθοράς των γυάλινων δοχείων.

Το χαρακτηριστικό του φούρνου μικροκυμάτων είναι ότι οι ακτίνες του επηρεάζουν μόνο υγρά αντικείμενα. Ίσως έχετε παρατηρήσει στο παρελθόν ένα ενδιαφέρον παράδοξο: το υγρό στη ζεσταμένη σούπα είναι καυτό, αλλά τα κομμάτια κρέατος και λαχανικών είναι κρύα. Όσο περισσότερη υγρασία περιέχει ένα προϊόν, τόσο πιο γρήγορα θερμαίνεται. Γι' αυτό, ακόμη και με την ξηρή μέθοδο αποστείρωσης, τοποθετείται ένα δοχείο με νερό μέσα στον φούρνο μικροκυμάτων.

Τι πρέπει να κάνετε;

1. Τοποθετήστε στο κέντρο του δίσκου του φούρνου μικροκυμάτων μια κούπα γεμάτη με καθαρό νερό στο 70%. Εάν ρίξετε περισσότερο υγρό, θα χυθεί προς τα κάτω μετά το βρασμό.
2. Γύρω από την κούπα τοποθετήστε άδεια βάζα.
3. Ρυθμίστε την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων στα 700 βατ και τον χρονοδιακόπτη στα 5 λεπτά.
4. Πατήστε το κουμπί έναρξης.

Ορισμένες νοικοκυρές ισχυρίζονται ότι αποστειρώνουν τα βάζα εντελώς στεγνά και το γυάλινο δοχείο δεν χαλάει. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν ότι κινδυνεύουν να βλάψουν την ίδια τη συσκευή.

Πώς να βγάλετε τα βάζα και να προχωρήσετε στη συντήρηση των τροφίμων;

Λοιπόν, ο χρονοδιακόπτης του φούρνου μικροκυμάτων ήχησε, σηματοδοτώντας το τέλος της διαδικασίας αποστείρωσης. Δεδομένου ότι τα βάζα έχουν γίνει πολύ ζεστά, πρέπει να τα βγάλετε χρησιμοποιώντας μια πιάστρα, γάντια φούρνου ή πετσέτα.

Δεν πρέπει να πιάνετε το σκεύος από τον λαιμό. Μετά την αποστείρωση, τα ζεστά βάζα γίνονται εύθραυστα, γι' αυτό πρέπει να τα βγάζετε με τα δύο χέρια, αγκαλιάζοντας τα τοιχώματα. Η πετσέτα πρέπει να είναι στεγνή και ζεστή. Η παραμικρή διακύμανση θερμοκρασίας θα προκαλέσει το σπάσιμο του βάζου και τα καυτά θραύσματα θα πεταχτούν πάνω σας. Να είστε προσεκτικοί.

Εάν αποστειρώσατε τα δοχεία με την υγρή μέθοδο, αφήστε τα να στεγνώσουν πριν από τη συντήρηση. Ετοιμάστε μια καθαρή πετσέτα. Τοποθετήστε τα βάζα στο πλάι πάνω της. Έτσι τα σκεύη θα στεγνώσουν πιο γρήγορα από ό,τι αν τα τοποθετήσετε στην πετσέτα με το λαιμό προς τα κάτω.

Μετά από 15-20 λεπτά τα βάζα είναι έτοιμα. Είναι ιδανικά για το κλείσιμο μαρμελάδας, λαχανικών, μανιταριών ή κρέατος στιφάδο.

Πώς να αποστειρώσετε τα σκεύη με τα παρασκευάσματα;

Τις περισσότερες φορές, τα βακτήρια βρίσκονται στα ίδια τα τρόφιμα που προορίζονται για συντήρηση. Ακόμα κι αν κλείσετε κρέας, λαχανικά και μούρα σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο, παραμένει ο κίνδυνος πολλαπλασιασμού παθογόνων μικροοργανισμών στο εσωτερικό και απελευθέρωσης των προϊόντων της δραστηριότητάς τους – τοξινών.

Ας εξετάσουμε πώς να προστατευτούμε από τη δηλητηρίαση τροφίμων στο μέλλον.

Παρασκευή μαρμελάδας:

1. Γεμίστε ένα καθαρό στεγνό βάζο με μαρμελάδα στο 80%. Δεν μπορείτε να ρίξετε περισσότερο, διαφορετικά η γλυκιά κολλώδης μάζα θα χυθεί στον δίσκο.
2. Ρυθμίστε την ισχύ στα 800 βατ, τον χρόνο στα 6 λεπτά.
3. Πατήστε το κουμπί έναρξης.
4. Μετά το σήμα του χρονοδιακόπτη, αφήστε το βάζο με τη μαρμελάδα στον φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 5 λεπτά. Στο μεταξύ, βράστε τα μεταλλικά καπάκια σε μια κατσαρόλα με νερό.
5. Αφαιρέστε το γυάλινο σκεύος με το γλύκισμα από τον φούρνο μικροκυμάτων και κλείστε το με τα καπάκια.

Παρασκευή αλμυρών λαχανικών και σαλατών:

1. Πάρτε δύο καθαρά βάζα του λίτρου και γεμίστε τα με το περιεχόμενο στο 50%.
2. Τοποθετήστε τα δοχεία στον φούρνο μικροκυμάτων. Βεβαιωθείτε ότι τα γυάλινα τοιχώματα δεν ακουμπούν μεταξύ τους.
3. Ρυθμίστε την ισχύ των κυμάτων στα 800 βατ και τον χρονοδιακόπτη στα 3 λεπτά.
4. Ενεργοποιήστε τον φούρνο μικροκυμάτων.
5. Μετά το ηχητικό σήμα του χρονοδιακόπτη, αφήστε τα παρασκευάσματα μέσα στον φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 6 λεπτά. Στο μεταξύ, αποστειρώστε τα καπάκια και το πιρούνι.
6. Βγάλτε προσεκτικά τα βάζα με τα τουρσιά από τον φούρνο μικροκυμάτων. Χρησιμοποιώντας ένα καθαρό πιρούνι, μεταφέρετε τα λαχανικά (σαλάτα) από ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο σε ένα άλλο. Σφραγίστε τα προϊόντα με τα καπάκια.

Γιατί η αποστείρωση στον φούρνο μικροκυμάτων είναι καλύτερη από τον παραδοσιακό βρασμό;

Συχνά, οι απλοποιημένες μέθοδοι για συνηθισμένες οικιακές εργασίες προκαλούν δυσπιστία μόνο επειδή είναι καινούριες. Κάποιες νοικοκυρές αποστειρώνουν ακόμα τα δοχεία «με τον παλιό τρόπο», παρόλο που έχουν στο σπίτι φούρνο μικροκυμάτων. Και αδίκως.

Η αποστείρωση βάζων στον φούρνο μικροκυμάτων έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα σε σύγκριση με τον συνηθισμένο βρασμό:

• εξοικονομεί χρόνο;
• είναι ασφαλής, επειδή οι νοικοκυρές δεν χρειάζεται να έρθουν σε επαφή με βραστό νερό;
• τα μικροκύματα επιδρούν επιπλέον σε βακτήρια και μύκητες;
• διατηρεί ένα ευχάριστο μικροκλίμα στην κουζίνα: τα μέλη της οικογένειας δεν ασφυκτιούν πλέον από τον ζεστό υδρατμό.

Ίσως το μόνο μειονέκτημα είναι η κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας. Αλλά αν μια νοικοκυρά χρειαστεί να σφραγίσει 2-3 βαζάκια μαρμελάδας, η αύξηση του κόστους ηλεκτρικού ρεύματος δεν θα γίνει καν αντιληπτή.