Γιατί τρίβω το πιάτο με σκελίδα σκόρδου

Κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά και κόλπα που βοηθούν να εκπλήξει την οικογένεια και τους καλεσμένους. Το δικό μου «κόλπο» είναι ένα πιάτο τριμμένο με μια σκελίδα σκόρδο. Γιατί το κάνω αυτό; Τώρα θα σας πω.

Πικάντικη νότα χωρίς δυσάρεστη οσμή στόματος

Το σκόρδο είναι ένα αμφιλεγόμενο μπαχαρικό. Εγώ, όπως και πολλοί γνωστοί μου, έχω ανάμεικτα συναισθήματα γι' αυτό. Το σκόρδο το αγαπούν και το μισούν ταυτόχρονα. Από τη μία, έχει μια ευχάριστη πικάντικη γεύση και έντονο άρωμα. Από την άλλη, αφήνει ένα ίχνος δυσάρεστης αναπνοής.

Τρίβοντας το πιάτο με σκόρδο, δίνω στις σαλάτες, στα κεφτέδες και σε άλλα πιάτα μια πικάντικη νότα. Διαποτίζονται με ένα ελαφρύ άρωμα σκόρδου που διεγείρει την όρεξη.

Ταυτόχρονα, μετά το γεύμα δεν υπάρχουν αρνητικές επιπτώσεις. Η ποσότητα σκόρδου στο πιάτο είναι πολύ μικρή για να προκαλέσει δυσάρεστη επίγευση.

Νέα γεύση σε βαρετά πιάτα

Στην οικογένειά μου όλοι εργάζονται. Γι' αυτό πρέπει να μαγειρεύω για δύο ή και τρεις ημέρες. Φυσικά, το να τρώμε μονότονο φαγητό δεν αρέσει σε κανέναν. Ήδη από τη δεύτερη μέρα, το χέρι δεν απλώνεται για τους, φαινομενικά, πεντανόστιμους κεφτέδες. Αλλά! Βρήκα τη λύση για μένα.

Τα βαρετά πιάτα αρχίζουν να αποκτούν νέα διάσταση, αν σερβιριστούν σε πιάτο τριμμένο με σκόρδο.

Το σκόρδο αναζωογονεί το χθεσινό φαγητό, το διαποτίζει με ένα ελάχιστα αντιληπτό άρωμα. Είναι αδύνατο να κάνετε λάθος με την ποσότητα του μπαχαρικού. Αλλά! Αν ζεστάνετε το πιάτο ή βάλετε πάνω του ένα πολύ ζεστό φαγητό, η μυρωδιά θα είναι πιο έντονη.

Πώς τρίβω τα πιάτα;

Είναι πολύ απλό. Νομίζω ότι πολλοί θυμούνται πως ως παιδιά τρίβαμε σκόρδο σε ένα κομμάτι μαύρο ψωμί. Τη δεκαετία του '90 αυτό ήταν ένα συνηθισμένο λιχούδικο. Για να δώσει το σκόρδο την οξύτητα και το άρωμά του, δάγκωναν τη σκελίδα και έτριβαν με όλη τους την ψυχή την κόρα.

Πρέπει να ξεχωρίσετε μια σκελίδα από το κεφάλι, να την κόψετε στη μέση και να τρίψετε την επιφάνεια του πιάτου με την κομμένη πλευρά.

Για ευκολία, καρφιτσώνω τη σκελίδα σε ένα πιρούνι. Δεν χρειάζεται να τρίβετε πολύ ώρα ή πολύ δυνατά – αρκούν μερικά δευτερόλεπτα και ελαφριά πίεση. Αν χρειαστεί να τρίψετε πολλά πιάτα, ανανεώνω την κομμένη επιφάνεια και στη συνέχεια χρησιμοποιώ το άλλο μισό της σκελίδας.

Για ποια πιάτα ταιριάζει το «πιάτο με σκόρδο»;

Το μαγειρικό κόλπο με το σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε καθημερινά είτε για σερβίρισμα εορταστικών πιάτων.

Το τρίψιμο του πιάτου με μια σκελίδα σκόρδο μπορεί να σώσει ένα άνοστο μπορς ή άγευστους κεφτέδες, στους οποίους για κάποιο λόγο ξέχασαν να βάλουν μπαχαρικά.

Δεν είναι μυστικό ότι το σκόρδο πρέπει να προστίθεται σωστά κατά το μαγείρεμα. Αν το βάλετε στο ήδη βρασμένο μπορς, η γεύση και το άρωμα θα γίνουν πολύ έντονα. Ενώ το «πιάτο με σκόρδο» μυρίζει ελαφρά και διακριτικά.

Για ποια πιάτα χρησιμοποιώ αυτό το life hack:

• Πουρές πατάτας. Το πιο κοινό συνοδευτικό – τόσο ευέλικτο που σερβίρεται με όλα τα είδη κρέατος και ψαριού. Η οικογένειά μας λατρεύει επίσης αυτόν τον πουρέ. Φαίνεται ιδιαίτερα νόστιμος αν πριν το σερβίρισμα αλείψετε το πιάτο με σκόρδο.
• Σαλάτες. Τα κομμάτια φρέσκου σκόρδου δίνουν πολύ έντονη γεύση. Γι' αυτό για το ντρέσινγκ των σαλατών είτε χρησιμοποιώ λάδι σκόρδου είτε απλά τρίβω το πιάτο με μια σκελίδα.
• Ζεστά σάντουιτς και κρουτόν. Το άρωμα σκόρδου και η μυρωδιά του φρυγανισμένου ψωμιού με μπέικον και τυρί είναι ο καλύτερος συνδυασμός, κατά τη γνώμη μου.
• Λαχανικά στη σχάρα. Η γλυκιά πιπεριά, οι μελιτζάνες, οι ντομάτες, τα κολοκυθάκια ταιριάζουν υπέροχα με το σκόρδο.
• Σπαγγέτι. Ένας από τους αγαπημένους μου συνδυασμούς είναι τα ιταλικά ζυμαρικά με θαλασσινά και σκόρδο. Αλλά, όπως καταλάβατε, τρίβω το πιάτο με το μπαχαρικό και δεν βάζω ψιλοκομμένο σκόρδο στο πιάτο.
• Κρέας. Πιστεύεται ότι το σκόρδο ταιριάζει καλύτερα με το αρνί. Αλλά για το «πιάτο του σκόρδου» δεν υπάρχουν περιορισμοί. Σερβίρω πάνω του ψητή πάπια, χοιρινό κότσι, κοτόπουλο σνίτσελ, βραστό χοιρινό.

Το «πιάτο του σκόρδου» μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το σερβίρισμα σχεδόν όλων των πιάτων – και δεύτερων και πρώτων. Αυτό το μαγειρικό κόλπο θα στολίσει το μπορς, την κρεμώδη σούπα, τα κεφτεδάκια, τα λαχανικά γκρατέν…

Προσθέτοντας σκόρδο απευθείας στα πιάτα, ρισκάρετε ως ένα βαθμό. Δεν το αγαπούν και δεν το τρώνε όλοι. Για παράδειγμα, ο γιος μου δεν θα αγγίξει ποτέ μπορς με σκόρδο, αλλά από το «πιάτο του σκόρδου» το καταβροχθίζει. Το τρίψιμο του πιάτου είναι θέμα δευτερολέπτων. Αλλά τι απόλαυση φέρνει το αρωματικό φαγητό! Με μια σκελίδα σκόρδο μπορείτε να «ζωντανέψετε» σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Χρησιμοποιώ αυτό το μαγειρικό κόλπο εδώ και πολύ καιρό και συχνά. Παρεμπιπτόντως, η οικογένειά μου δεν γνωρίζει τίποτα γι' αυτό. Εσείς είστε οι πρώτοι με τους οποίους μοιράστηκα το μυστικό μου.