Πόσο συχνά πρέπει να αλλάζετε τις σανίδες κοπής

Οι σανίδες κοπής είναι ένα από τα πιο απαραίτητα αντικείμενα σε οποιαδήποτε, ακόμα και στην πιο λιτή κουζίνα. Με τον καιρό γρατσουνίζονται, γεμίζουν με σωματίδια τροφίμων, ίνες από πανιά καθαρισμού και γίνονται επικίνδυνες για την υγεία των κατοίκων. Γι' αυτό, οι σανίδες κοπής πρέπει να αλλάζετε. Πόσο συχνά; Για τους ειδικούς και τους μάγειρες — τουλάχιστον μία φορά τον χρόνο. Αυτό απαιτούν τα υγειονομικά πρότυπα. Περίπου την ίδια συχνότητα θα πρέπει να ακολουθούν και οι νοικοκυρές που μαγειρεύουν τακτικά.

Αριθμός σανίδων

Μία φορά τον χρόνο αρκεί να αλλάζετε σανίδες, αν έχετε πολλές, τουλάχιστον 3–4 τεμάχια:

• για το κρέας;
• για τα ψάρια;
• για το ψωμί;
• για τρόφιμα που τρώγονται ωμά.

Είναι λογικό ότι όσο λιγότερο χρησιμοποιείται κάθε ξεχωριστή σανίδα, τόσο περισσότερο παραμένει κατάλληλη για χρήση. Αν υπάρχει μία ή δύο σανίδες, γεμίζουν πολύ γρήγορα με βρωμιά και γίνονται κατοικία παθογόνων βακτηρίων, τα οποία πολύ εύκολα μεταφέρονται στο φαγητό.

Υλικά σανίδων

Επιπλέον, είναι σημαντικό να λαμβάνετε υπόψη τη μαλακότητα της σανίδας. Όσο υψηλότερη είναι, τόσο πιο εύκολα καταστρέφεται η επιφάνεια και γεμίζει γρηγορότερα με σωματίδια.

Τα πιο δημοφιλή υλικά για σανίδες κοπής:

• ξύλο,
• πλαστικό,
• γυαλί.

Ξύλινες

Το ξύλο είναι το πιο διαδεδομένο και, θα λέγαμε, κλασικό υλικό για την κατασκευή σανίδων κοπής. Αλλά και το πιο συχνά επικρινόμενο για ανθυγιεινότητα. Εδώ πρέπει να διευκρινιστεί: όλα εξαρτώνται από το είδος του ξύλου. Οι σανίδες από πεύκο, σημύδα και άλλα μαλακά ξύλα είναι οι φθηνότερες και χάνουν γρήγορα την εμφάνιση και την καταλληλότητά τους για χρήση.

Αν όμως πάρετε μια ποιοτική σανίδα, από δρυ ή οξιά, για παράδειγμα, θα διαρκέσει όλο το διάστημα.

Σημαντικό

Το περιοδικό kathariotita.decorexpro.com συνιστά ανεπιφύλακτα να μην μουσκεύετε τις ξύλινες σανίδες κοπής ούτε να τις αφήνετε απλά στο νεροχύτη. Το ξύλο είναι ένα πορώδες υλικό, επιρρεπές στο φούσκωμα. Κατά την ξήρανση, εμφανίζονται αναπόφευκτα μικρορωγμές, στις οποίες αρέσει πολύ να εγκαθίστανται και να σφηνώνονται βακτήρια.

Φροντίδα της σανίδας. Η καλύτερη επιλογή είναι να ξύσετε αμέσως μετά τη χρήση το ανώτερο στρώμα του ξύλου με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια να το πλύνετε καλά με απορρυπαντικό και, αφού το ζεματίσετε με βραστό νερό, να το στεγνώσετε με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα.

Πλαστικές

Με την ανάπτυξη των σύγχρονων τεχνολογιών, οι πλαστικές σανίδες κοπής έχουν μπει για τα καλά στην καθημερινή χρήση. Είναι σχετικά φθηνές και η ποικιλία τους είναι πολύ μεγάλη και ποικίλη. Είναι προτιμότερο να αλλάζετε μια τέτοια σανίδα αμέσως μόλις η επιφάνειά της πάψει να είναι λεία και «φθαρεί». Ευτυχώς, στο πλαστικό αυτό είναι πάντα εμφανές.

Πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί όταν επιλέγετε φθηνές πλαστικές σανίδες. Διότι μερικές μπορεί να έχουν υποστεί επεξεργασία ή να έχουν κατασκευαστεί με τη χρήση τοξικών χημικών ουσιών που είναι επικίνδυνες για την υγεία. Αυτό βέβαια δεν μπορεί να το γνωρίζετε με βεβαιότητα, αλλά μπορείτε να το διασφαλίσετε μην αγοράζοντας τις φθηνότερες από αυτές.

Γυάλινες

Οι πιο ανθεκτικές και πιο υγιεινές σανίδες κοπής είναι οι γυάλινες. Αν και μια τέτοια σανίδα μπορεί να αντικατασταθεί πολύ λιγότερο συχνά από τους δύο προηγούμενους τύπους, το γυαλί έχει πολύ συγκεκριμένα χαρακτηριστικά. Το πιο άβολο από αυτά είναι ότι είναι αρκετά ολισθηρό. Το δεύτερο όχι πολύ ευχάριστο χαρακτηριστικό είναι ο ήχος από την επαφή του μαχαιριού με την επιφάνεια της σανίδας. Και τρίτον, τα μαχαίρια αμβλύνονται πιο γρήγορα.

Πώς να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής

Πώς να απολυμαίνετε τις σανίδες ώστε να παραμένουν χρήσιμες λίγο περισσότερο:

1. Τρίψτε με ορυκτέλαιο ή/και κερί.Κυρίως, η συμβουλή αφορά τις ξύλινες σανίδες. Αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει στην αποφυγή της απορρόφησης οσμών στην επιφάνεια και δεν θα την αφήσει να στεγνώσει. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιείτε ορυκτέλαιο και σε καμία περίπτωση φυτικό ή τεχνικό. Το βαζελινέλαιο είναι εξαιρετικό για αυτόν τον σκοπό.
2. Επεξεργαστείτε με απολυμαντικά. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής της σανίδας κοπής, αξίζει να την απολυμαίνετε περιοδικά.

Η απολύμανση πραγματοποιείται με ειδικά σκευάσματα:

• ασθενές διάλυμα χλωρίου·
• υπεροξείδιο του υδρογόνου·
• χλωρεξιδίνη·

Εάν τα χημικά δεν είναι επιθυμητά, τότε με οικιακά μέσα:

• λεμόνι·
• οξικό οξύ·
• σόδα·
• αλάτι.

Οι ποιοτικές, σκληρές σανίδες, με την προϋπόθεση ότι υπάρχουν τουλάχιστον τρεις στην κουζίνα, αντικαθίστανται ιδανικά μία φορά το χρόνο. Εάν η σανίδα κοπής χρησιμοποιείται σπάνια, εξυπηρετεί άνετα δύο χρόνια ή και περισσότερο. Σε κάθε περίπτωση, μετά από κάθε χρήση πρέπει να πλένεται με απορρυπαντικό, χρησιμοποιώντας πρώτα ένα σφουγγάρι, στη συνέχεια μια βούρτσα, και να απολυμαίνεται περιοδικά. Τότε το σκεύος θα έχει πάντα καλή εμφάνιση και θα παραμένει ασφαλές για την υγεία.