Τι να φάτε την Πρωτοχρονιά: νόστιμες επιλογές για τη γιορτή

Το ερώτημα για το τι να φάτε την παραμονή της Πρωτοχρονιάς αρχίζει να απασχολεί τις νοικοκυρές τον Δεκέμβριο. Με τη σαλάτα «Ολιβιέ», τη ρέγγα με γούνινο παλτό ή το ψάρι σε ζελέ κανείς δεν εκπλήσσεται πια. Κατά τη σύνθεση του εορταστικού μενού, οι νοικοκυρές προσπαθούν να εντυπωσιάσουν με πρωτότυπη γεύση και μη τυπική παρουσίαση των πιάτων. Για να ικανοποιήσουν τους καλεσμένους, πρέπει να σκεφτούν τα συστατικά του γιορτινού τραπεζιού.

Ζεστά πιάτα

Το ρύζι με βραστό κρέας και λαχανικά θα γίνει το κύριο στολίδι της γιορτής την Πρωτοχρονιά. Στους χορτοφάγους ή σε όσους νηστεύουν, αντί για φιλέτο, συνιστάται η χρήση μανιταριών.

Για να φαίνεται γιορτινό το ανατολίτικο πιάτο ρυζιού, πρέπει να σερβιριστεί σωστά. Με τη βοήθεια δακτυλίων σερβιρίσματος ή φόρμας για ψήσιμο, στερεώνεται το προϊόν στο πιάτο. Γύρω τοποθετούνται χόρτα ή μίνι ντοματίνια.

Κοτόπουλο ψημένο με φαγόπυρο ή ρύζι – είναι ένα νόστιμο πιάτο που θα αρέσει στους καλεσμένους την παραμονή της Πρωτοχρονιάς.

Συστατικά:

• πουλερικό – 2 κιλά·
• δημητριακό – 1 φλιτζάνι·
• νερό – 500 ml·
• κρεμμύδι – 1 τεμ.·
• καρότο – 1 τεμ.·
• μπαχαρικά.

Το σφάγιο τρίβεται με αλάτι και αρωματικά βότανα, αφήνεται να μαριναριστεί για 2 ώρες. Σε τηγάνι τσιγαρίζονται τα ψιλοκομμένα λαχανικά, έπειτα περιχύνονται με ζεστό υγρό και προστίθεται το δημητριακό. Μετά από 15 λεπτά, το πουλερικό γεμίζεται σφιχτά με τον χυλό, το άνοιγμα ράβεται με κλωστή, αλείφεται με μαγιονέζα. Τοποθετείται με την πλάτη στο ταψί, ψήνεται στους 180 °C για 1,5 ώρα. Κατά το πρωτοχρονιάτικο σερβίρισμα, το γαρνίρισμα σκορπίζεται σε σωρό γύρω από το κρέας, διακοσμείται με κλαδάκια χόρτων, ελιές και ντοματίνια.

Εορταστικές σαλάτες

Την πλούσια σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες τροφή είναι καλύτερο να τη συνδυάζετε με πιάτα που περιέχουν επαρκή ποσότητα φυτικών ινών. Οι διαιτολόγοι συνιστούν τη χρήση φρέσκων λαχανικών. Μετά από ένα πλούσιο γεύμα, το χαμηλό σε θερμίδες φαγητό θα γίνει πρόληψη για προβλήματα πέψης.

Το ραπάνι νταΐκον τρίβεται στον τρίφτη μέτριου μεγέθους, αναμιγνύεται με σάλτσα σόγιας ή γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.

Αρωματική σαλάτα μπορεί να κοπεί από:

• ντομάτες·
• αγγούρια·
• κολοκυθάκια·
• γλυκιά πιπεριά·

Διαφορετικός συνδυασμός συστατικών επιτρέπει τη δημιουργία αρκετών παραλλαγών γεύσης. Ως ντρέσινγκ ταιριάζει ελαιόλαδο, ξίδι κρασιού ή κεφίρ με χαμηλά λιπαρά.

Η Πρωτοχρονιά είναι η κατάλληλη στιγμή για να γνωρίσουν οι καλεσμένοι και η οικογένεια πρωτότυπους γευστικούς συνδυασμούς:

• Πολύχρωμη σαλάτα από μαριναρισμένες μελιτζάνες, ντομάτες και πιπεριές συμπληρώνεται με κύβους φέτας.
• Πικάντικη νότα στο πρωτοχρονιάτικο πιάτο θα δώσουν δαχτυλίδια κόκκινου κρεμμυδιού ή μια σκελίδα ψιλοκομμένου σκόρδου.
• Λωρίδες κολοκύθας θα δώσουν γλυκές νότες στο φαγητό, ενώ φύλλα φρέσκιας μέντας ή βασιλικού – πικάντικη γεύση.
• Το μπανάλ βινεγκρέτ την Πρωτοχρονιά θα αποκτήσει πρωτότυπη νότα με πικάντικο ντρέσινγκ και με μούρα κράνμπερι.
• Το πιάτο με φρέσκα λαχανικά με την προσθήκη σταφίδας και δαμάσκηνων γίνεται εορταστικό.
• Τα καρότα κορεάτικου στυλ μπορούν να συνδυαστούν με φέτες κονσερβοποιημένου ανανά.

Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς είναι ευχάριστο να τρώτε όμορφα διακοσμημένη σαλάτα.

• Με τη βοήθεια ενός δαχτυλιδιού σερβιρίσματος, τα φαγητά τοποθετούνται σε πιάτα.
• Σε ποτήρια κρασιού, το φαγητό με πολλές στρώσεις φαίνεται πολυτελές.
• Είναι προτιμότερο να τοποθετείτε τα λαχανικά με μαγιονέζα στο τραπέζι σε ταρτάκια (καλαθάκια) από ζύμη για τάρτα.

Πρωτοχρονιάτικα σνακ

Το γιορτινό μενού μπορεί να συμπληρωθεί με πολύχρωμα μπαλάκια. Ένα φωτεινό, πρωτότυπο ασσορτί για την Πρωτοχρονιά παρασκευάζεται εύκολα από μαλακό τυρί κότατζ και τυρί κρέμα. Τα συστατικά αναμειγνύονται σε ίσες αναλογίες και στη συνέχεια προσθέτετε:

• ξινή κρέμα·
• λάδι·
• τριμμένο σκόρδο·
• μοσχοκάρυδο.

Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει για 2 ώρες. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζετε μικρές μπάλες, τις οποίες κυλάτε σε πανάρισμα. Ως επικάλυψη χρησιμοποιείτε μπαρμπαρής, ψιλοκομμένα χόρτα ή σουσάμι. Το πολύχρωμο πρωτοχρονιάτικο πιάτο τοποθετείται σε ένα πιάτο και μεταφέρεται σε δροσερό μέρος.

Το ορεκτικό μπορεί να γίνει από σαλάτα (σαλάτα με καβούρι, ρωσική σαλάτα), η οποία σερβίρεται σε τσιπς.

Την Πρωτοχρονιά είναι ευχάριστο να τρώτε φαγητό με εορταστική θεματική. Το αφράτο λάβας ή η ανάλατη πίτα κόβονται σε κομμάτια, όπως η πίτσα. Σε κάθε τομέα τοποθετείτε μια οδοντογλυφίδα ή ένα κριτσίνι. Καλύπτετε την επιφάνεια με τυρί κρέμα, γαρνίρετε με μικρές φέτες ντομάτας, ελιές και χόρτα.

Τα βρασμένα αυγά με διάφορες γεμίσεις είναι ένα συνηθισμένο ορεκτικό για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Η γέμιση παρασκευάζεται από κονσερβοποιημένο τόνο και μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα. Για διακόσμηση χρησιμοποιείτε ένα κλωνάρι άνηθο και κόκκινο χαβιάρι. Μικροσκοπικά αυγά ορτυκιού γεμίζονται με τυρί κρέμα αναμεμειγμένο με γιαούρτι και χόρτα. Ως διακόσμηση ταιριάζουν γαρίδες μεσαίου μεγέθους και μικρά κομμάτια καπνιστού ψαριού.

Επιδόρπια για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς

Οι διοργανωτές γιορτών συνιστούν να ετοιμάσετε για την Πρωτοχρονιά μια φρουτοσαλάτα. Τα μήλα, τα αχλάδια κόβονται σε κομμάτια, ραντίζονται με χυμό λεμονιού και αναμειγνύονται με γιαούρτι.

Μια πρωτότυπη γεύση δίνει μια σάλτσα από λευκό κρασί και μέλι. Σε ένα πιάτο συνδυάζονται αρμονικά:

• μανταρίνια·
• πορτοκάλια·
• ακτινίδια·
• μπανάνες·
• σπόροι ροδιού.

Τα συστατικά κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται σε ένα πιάτο.

Ως σάλτσα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επίσης μερικές κουταλιές της σούπας φρουτώδες σιρόπι. Μια αφράτη κορυφή από σαντιγί ή παγωτό βανίλια φαίνεται πολυτελής. Από πάνω μπορείτε να πασπαλίσετε με σουσάμι, να γαρνίρετε με κλωνάρια μέντας και αμύγδαλα σε φέτες.

Το γιορτινό τραπέζι της Πρωτοχρονιάς θα κοσμεί ένα μηλόστρουντέλ. Αυτό το αρωματικό σπιτικό γλυκό μπορεί να γίνει είτε από σφολιάτα είτε από λεπτό ψωμί λάβας. Τα φρούτα με τις σταφίδες σοτάρονται σε ζάχαρη και βούτυρο μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά, και προστίθενται θρυμματισμένοι ξηροί καρποί και κανέλα. Η βάση αλείφεται με λίπος, απλώνεται η γέμιση και αλείφεται με κρόκο. Το επιδόρπιο τυλίγεται σε ρολό και ψήνεται στους 180 °C στον φούρνο για 15 λεπτά. Πριν το σερβίρισμα, κρυώνει και κόβεται σε μερίδες.

Το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς θα στολίσει το ιταλικό επιδόρπιο πανά κότα. Η βελούδινη κρέμα αρωματίζεται με κονιάκ, σιρόπι φρούτων ή καφέ. Η σοκολατένια εκδοχή μπορεί να διακοσμηθεί με ολόκληρα φρέσκα βατόμουρα ή φράουλες. Η γαλακτώδης λιχουδιά κερδίζει σε συνδυασμό με μανταρίνια ή λάιμ. Ως διακόσμηση χρησιμοποιούνται κλωνάρια μέντας, θρυμματισμένοι ξηροί καρποί ή κομμάτια ζαχαρωτών. Η πολυεπίπεδη υφή του φαίνεται καλύτερα σε διάφανο σκεύος.

Το επίσημο τραπέζι είναι μια καλή ευκαιρία να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ασυνήθιστες γαστρονομικές λύσεις. Αν το συνηθισμένο μενού του γιορτινού τραπεζιού εμπλουτιστεί με νέα πιάτα, το ερώτημα για το τι θα φάμε την Πρωτοχρονιά δεν θα απασχολεί τις νοικοκυρές. Η σωστή διακόσμηση και η όμορφη παρουσίαση θα βοηθήσουν να παρουσιαστεί υπό νέο πρίσμα το συνηθισμένο φαγητό.