Τι τρώει ένας ωμοφάγος – λίστα προϊόντων

Για πολλούς, οι ωμοφάγοι είναι σαν άνθρωποι από άλλο πλανήτη που τρέφονται μόνο με ξηρούς καρπούς, φρούτα και λαχανικά. Στην πραγματικότητα, αν κάποιος είναι ωμοφάγος για μεγάλο χρονικό διάστημα, το ζήτημα του τι να φάει δεν τίθεται. Η διατροφή στην ωμοφαγία μπορεί να είναι πολύ πιο ποικίλη από αυτή των ανθρώπων που τρώνε «μαγειρεμένο» φαγητό. Ο ίδιος ο όρος προϋποθέτει διατροφή μόνο ή κυρίως με τροφές που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. Τα προϊόντα δεν θερμαίνονται πάνω από 40-42 βαθμούς.

Παράδειγμα μενού

Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο για τον ωμοφάγο είναι η πιο γόνιμη περίοδος. Ωριμάζουν πολλά λαχανικά και φρούτα που βοηθούν να διαφοροποιήσουμε τη διατροφή. Τι πρέπει να γνωρίζετε:

• Ο ωμοφάγος βίγκαν τρώει περίπου 1 κιλό λαχανικά και 1 κιλό φρούτα την ημέρα.
• Ο παμφάγος ωμοφάγος καταναλώνει ωμό κρέας, ψάρι, αυγά, στρείδια, τυρί ψυχρής έκθλιψης και άλλα ζωικά προϊόντα μαζί με φυτικά.
• Η χορτοφαγική ωμοφαγία επιτρέπει την κατανάλωση γάλακτος, αλλά αποκλείει το κρέας. Η βάση της διατροφής είναι η ποικίλη φυτική τροφή.
• Υπάρχουν ωμοφάγοι φρουτοφάγοι που τρέφονται κυρίως με φρούτα.

Το μενού, ανάλογα με τις προτιμήσεις του ατόμου, διαφέρει πολύ. Να τι γράφουν οι ίδιοι οι ωμοφάγοι για τη διατροφή τους:

• «Τρώω ό,τι φυτρώνει γύρω μου. Μένω στην Ισπανία έξω από την πόλη, κοντά υπάρχει μια βάση λαχανικών. Τον τελευταίο μήνα έτρωγα κυρίως πεπονοειδή, σταφύλια, σύκα».
• «Στην ωμοφαγία προκύπτει ένα παράδοξο: δεν επιλέγεις εσύ τη διατροφή για τον οργανισμό σου, αλλά αυτός απαιτεί συγκεκριμένη τροφή. Όσο πιο γρήγορα καταλάβεις τι χρειάζεσαι, τόσο το καλύτερο. Μπορώ για κάποιο διάστημα να τρώω μόνο φρούτα, μετά να περάσω απότομα σε ωμές πατάτες. Έτυχε να φάω για μια εβδομάδα λάχανο, και την άλλη εβδομάδα τόνο και καλαμπόκι».

Παράδειγμα μενού:

• Μετά το ξύπνημα: ένα ποτήρι ζεστό νερό με χυμό λεμονιού (0,5 λεμόνι), μια κουταλιά μέλι.
• Πρωινό: 1 αβοκάντο ή 3 μήλα.
• Μεσημεριανό: σαλάτα με τριμμένο καρότο και κολράμπι με μια κουταλιά αλεσμένου λιναρόσπορου και μια κουταλιά κανόλα, φύτρα φασολιών, ένα μήλο.
• Δείπνο: 1 κιλό φρούτα – μπανάνες, μανταρίνια, μήλα.

Λίστα προϊόντων με τα οποία μπορεί κανείς να τρέφεται κατά τη διάρκεια της εβδομάδας:

Από τι αποτελείται η διατροφή ενός ωμοφάγου;

Η ωμοφαγία βασίζεται στο γεγονός ότι η ωμή τροφή είναι πολύ πιο πλούσια σε θρεπτικά στοιχεία από την θερμικά επεξεργασμένη. Το βράσιμο και το τηγάνισμα στερούν τον ανθρώπινο οργανισμό από εκατομμύρια κιλά πολύτιμων ουσιών. Γι' αυτό οι ωμοφάγοι επιδιώκουν να τρώνε αποκλειστικά ωμά, φρέσκα προϊόντα.

Πολλοί από αυτούς τους ανθρώπους δεν μαγειρεύουν καθόλου, ή μαγειρεύουν σε εξαιρετικές περιπτώσεις. Τρέφονται απλά: πλένουν λαχανικά και φρούτα, τα κόβουν, τα τρώνε. Καθαρίζουν ξηρούς καρπούς. Τσακίζουν σπόρους. Κάποιοι τρώνε σε ένα γεύμα μόνο ένα είδος προϊόντος. Αυτό λέγεται μονοωμοφαγία.

Άλλοι ωμοφάγοι, κυρίως αρχάριοι, ανησυχούν για την εύρεση νόστιμων, υγιεινών και χορταστικών ωμοφαγικών πιάτων. Φτιάχνουν ζελέδες από φυτρωμένα δημητριακά, πράσινα smoothie, σαλάτες, επιδόρπια ακόμη και ωμοφαγικά ρολά. Ενδιαφέρουσες συνταγές υπάρχουν σε βιβλία (π.χ. V. Butenko «Express-συνταγές. Ωμοφαγία», E. Nizeenko «Ζωντανές συνταγές.»

«Το βιβλίο μαγειρικής του ωμοφάγου») και στο διαδίκτυο:

• Ψωμί ωμοφαγίας (βάση για πίτσα):

• Τούρτα ωμοφαγίας:

Οι άνθρωποι που μόλις γνωρίζουν την ωμοφαγία θα πρέπει να καταλάβουν ότι οι ωμοφάγοι 100% είναι ένα εξαιρετικά σπάνιο φαινόμενο.

Όλοι με τον ένα ή τον άλλο τρόπο προσθέτουν στη διατροφή τους μη ωμοφαγικά προϊόντα: τυρί, φυτικό λάδι, χυλό στον ατμό. Αλλά ταυτόχρονα προσπαθούν να επεξεργάζονται τα τρόφιμα ελάχιστα. Η ωμοφαγία δεν είναι νηστεία, στην οποία αν δεν είναι 100%, τότε είναι μάταιη.

Λαχανικά και χόρτα

Οι ωμοφάγοι καταναλώνουν λαχανικά σε μεγάλες ποσότητες. Δίνεται ιδιαίτερη προτίμηση:

• καρότα;
• λάχανο κολραμπί, κόκκινο, λευκό;
• νέο καλαμπόκι;
• ροζ και σκούρο παντζάρι;
• κολοκύθια.

Για καλύτερη γεύση και υγεία, οι ωμοφάγοι προσθέτουν πολλά χόρτα στα πιάτα τους: μαϊντανό, κόλιανδρο, άνηθο. Πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης είναι το σπανάκι. Από αυτό παρασκευάζονται πράσινα smoothie. Καταναλώνουν κρεμμύδι, σκόρδο. Για πολλούς αποτελεί έκπληξη ότι οι ωμοφάγοι τρώνε ωμές πατάτες. Ναι, και αυτό το φαγητό τους φαίνεται πολύ νόστιμο, ενώ τα γλυκά και το κοτόπουλο στη σχάρα είναι απλά αηδιαστικά.

Οι γευστικοί υποδοχείς στην ωμοφαγία αντιδρούν διαφορετικά στα τρόφιμα.

Μούρα και φρούτα

Σχεδόν όλα τα φρούτα και τα μούρα είναι πολύ νόστιμα ωμά. Περιέχουν σάκχαρα που δίνουν γρήγορη ενέργεια. Οι ωμοφάγοι αγαπούν περισσότερο:

• Άγρια μούρα: φράουλα, βατόμουρο, μύρτιλο, κρανιό, βακκίνιο, σαμπούκος. Δεν περιέχουν χημικά, είναι γευστικά πλούσια, δεν είναι «πλαστικά».
• Μήλα. Είναι φθηνά, καλλιεργούνται συνήθως χωρίς επεξεργασία με χημικά.
• Αβοκάντο. Περιέχει ωφέλιμα λίπη, μετατρέπεται εύκολα σε σάλτσα.
• Εποχικά φρούτα και μούρα (τοπικά).

Μετά από λίγο καιρό, οι ωμοφάγοι αρχίζουν να επιλέγουν πολύ σχολαστικά τα προϊόντα. Στην ωμοφαγία γίνονται έντονα αντιληπτές οι χημικές γεύσεις και η κακή ποιότητα των τροφίμων. Πολλοί αγοράζουν προϊόντα από εξειδικευμένα καταστήματα, αλλά η πλειοψηφία βρίσκει λύση στο να καλλιεργεί μόνος του λαχανικά και φρούτα.

Ξηροί καρποί και σπόροι

Οι σπόροι και οι ξηροί καρποί αποτελούν πηγή λιπών. Είναι πολύ θερμιδογόνοι, χορταίνουν καλά, αλλά μπορεί να προκαλέσουν αύξηση βάρους. Οι έμπειροι ωμοφάγοι προσπαθούν να καταναλώνουν ξηρούς καρπούς και σπόρους σπάνια. Με τακτική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα στο σώμα λόγω των αντιθρεπτικών ουσιών.

Τι τρώνε οι ωμοφάγοι:

• κάσιους;
• σπόροι λιναριού;
• τσία;
• κουκουνάρια;
• σουσάμι;
• σπόροι κολοκύθας, ηλιόσποροι;
• αμύγδαλα;
• καρύδια;
• φιστίκια.

Πυραμίδα τροφίμων για αρχάριους:

Δημητριακά

Το σιτάρι βλασταίνεται πριν από την κατανάλωση. Οι φυτρωμένοι βλαστοί έχουν πολλή ζωτική δύναμη και θρεπτικά συστατικά. Η βλάστηση μαλακώνει τους κόκκους, τους κάνει πιο νόστιμους και εύπεπτους.

Ιδιαίτερα καλοί είναι οι βλαστοί:

• κινόα;
• πράσινο φαγόπυρο;
• σιταριού;
• βρώμης;
• σίκαλης.

Οι ωμοφάγοι τρώνε με μεγάλη ευχαρίστηση φυτρωμένα όσπρια: φακές, ρεβίθια, μας, καθώς και αράπικα φιστίκια. Σπανιότερα αχνίζουν δημητριακά: τα περιχύνουν με ζεστό νερό και τα αφήνουν όλη τη νύχτα. Μετά προσθέτουν στο χυλό λαχανικά ή φρούτα με μέλι.

Ζωική τροφή

Στην ωμοφαγία διακρίνουν τη φωτιά του θανάτου και τη φωτιά του ήλιου. Η πρώτη θανατώνει το φαγητό, ενώ η δεύτερη το καθιστά ασφαλές και βρώσιμο.

Τι από ζωική τροφή τρώνε οι ωμοφάγοι:

• ψάρι;
• θαλασσινά;
• κρέας;
• γάλα;
• αυγά;
• Λαρδί·
• Ωμοί κιμάδες, χόνδροι.

Η ζωική τροφή χορταίνει καλά την πείνα, είναι αρκετά νόστιμη, αλλά έχει ένα σοβαρό μειονέκτημα. Το ωμό ψάρι, τα στρείδια και το κρέας συχνά προκαλούν σοβαρή δηλητηρίαση. Η κατανάλωση τέτοιων προϊόντων είναι εξαιρετικά επικίνδυνη, ειδικά αν είναι από το κατάστημα. Μόνο το φρέσκοτερο ψάρι και το φρέσκοτερο κρέας από υγιές ζώο είναι κατάλληλα για ωμοφαγία. Έτσι, παμφάγοι ωμοφάγοι γίνονται συχνότερα ψαράδες και κυνηγοί.

Υπάρχουν εκείνοι που καταναλώνουν μαριναρισμένα ζωικά προϊόντα, ψυχρής κάπνισης. Είναι ασφαλέστερα όσον αφορά τη δηλητηρίαση, αλλά θεωρούνται πλέον όχι εντελώς ωμοφαγικά. Καλύτερα να τρώτε μπαστούρμα, που αποξηραίνεται στον ήλιο.

Το κύριο νόημα της ωμοφαγίας είναι η βελτίωση της υγείας, η κατανάλωση ζωντανής τροφής, στην οποία υπάρχει πράνα (ζωτική ενέργεια). Σωματικά, αυτό εκφράζεται στο αν παραμένουν στο προϊόν δικά του ένζυμα ή όχι. Τα συντηρητικά, στα οποία ανήκουν το αλάτι, οι μαρινάδες, σκοτώνουν το φαγητό. Επίσης, η τροφή γίνεται νεκρή όταν καταψύχεται.

Ερωτήσεις - Απαντήσεις

Τι τρώει ένας ωμοφάγος τον χειμώνα;

Για τον χειμώνα, οι ωμοφάγοι καταψύχουν πολλά μούρα, αρακά. Πολλοί καταναλώνουν αποξηραμένα φρούτα. Επίσης, προμηθεύονται ξινολάχανο. Η βάση της διατροφής γίνονται φυτρωμένοι σπόροι και δημητριακά, ωμά παντζάρια, λάχανο, κρεμμύδι, που διατηρούνται καλά. Τρώγονται επίσης φρούτα που αγοράζονται, αν είναι καλής ποιότητας.

Μπορεί κανείς να ζεστάνει το φαγητό;

Ναι. Το φαγητό μπορεί να ζεσταθεί στον φούρνο μικροκυμάτων και να καταναλωθεί ζεστό. Αυτό δεν είναι βράσιμο και δεν αντιβαίνει στις αρχές της ωμοφαγίας.

Οι αρχάριοι ωμοφάγοι συχνά κάνουν το λάθος να προσπαθούν να καταναλώνουν πολλά πρωτεϊνούχα τρόφιμα, για να μην αισθάνονται πεινασμένοι και απλώς «για την υγεία». Ωστόσο, μια τέτοια διατροφή ευνοεί την ανάπτυξη παθογόνου σήψης μικροχλωρίδας. Η ποσότητα της τροφής με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στη διατροφή προσπαθούν να μειωθεί στο ελάχιστο. Αντ' αυτού, δίνουν έμφαση στα λαχανικά. Η μετάβαση στην ωμοφαγία δεν είναι εύκολη. Συνήθως η μετάβαση γίνεται σταδιακά, σε διάστημα 2-3 ετών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σώμα αναδιαμορφώνεται και λειτουργεί πλέον σε διαφορετικό τρόπο. Ο ωμοφάγος δεν χρειάζεται μια λίστα προϊόντων για να καταλάβει τι να φάει. Αισθάνεται τι του είναι απαραίτητο, τρέφεται για ζωή και υγεία, όχι για ευχαρίστηση.